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1、看紅(hong)(hong)棗大小。小棗以皮(pi)(pi)色(se)深(shen)紅(hong)(hong)、大棗以皮(pi)(pi)色(se)紫紅(hong)(hong)、新貨(huo)有(you)自然光澤、陳(chen)貨(huo)有(you)薄霜者為佳。

2、看(kan)紅棗(zao)形狀。看(kan)圓弧度(du)(du)，好的紅棗(zao)呈橢(tuo)圓形或球形，褶皺太多的要注意棗(zao)濕度(du)(du)過干，但是太光(guang)滑的也要留(liu)意，可(ke)能是打蠟(la)了。

3、看紅棗(zao)硬度。用(yong)手將紅棗(zao)成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗(zao)身(shen)干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀(se)味(wei)，用(yong)手捏，松軟粗糙(cao)，質量就差，要是濕(shi)軟而粘手，說明棗(zao)身(shen)較潮，不耐(nai)久貯，易于(yu)霉(mei)爛變質。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲(si)條相(xiang)連，入(ru)口(kou)(kou)甜糯(nuo)的質量好；肉色深(shen)黃、核大，有(you)絲(si)條相(xiang)連，口(kou)(kou)感粗(cu)糙，甜味不(bu)足或帶酸澀味的質量差(cha)。