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1、看(kan)紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深紅(hong)、大棗以皮色紫(zi)紅(hong)、新貨有(you)自(zi)然光澤(ze)、陳貨有(you)薄霜者(zhe)為(wei)佳(jia)。

2、看(kan)紅棗(zao)形(xing)狀。看(kan)圓弧度(du)(du)，好的(de)(de)紅棗(zao)呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺太(tai)(tai)多的(de)(de)要注意棗(zao)濕(shi)度(du)(du)過干，但是(shi)(shi)太(tai)(tai)光滑的(de)(de)也要留意，可能是(shi)(shi)打蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用(yong)(yong)手(shou)將紅棗成把緊(jin)捏(nie)一(yi)下，如感到滑糯(nuo)又不松(song)泡，說(shuo)明質(zhi)細緊(jin)實(shi)，棗身(shen)干，核小；如果(guo)甜味差(cha)、有酸澀(se)味，用(yong)(yong)手(shou)捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量(liang)就差(cha)，要是濕軟(ruan)而粘手(shou)，說(shuo)明棗身(shen)較潮，不耐(nai)久貯(zhu)，易于霉爛(lan)變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉色(se)淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質量(liang)好；肉色(se)深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味(wei)不足(zu)或帶(dai)酸澀(se)味(wei)的質量(liang)差。