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1、燕(yan)窩(wo)發頭：燕(yan)窩(wo)在浸透(tou)后，與干身時的差異倍數越(yue)大，即(ji)“發頭”越(yue)好，優(you)質(zhi)燕(yan)窩(wo)的“發頭”可(ke)達6倍以上。

2、燕窩(wo)口感：優質燕窩(wo)口感大(da)多(duo)是細膩爽滑，富有彈性(xing)；如果燉燕窩(wo)的(de)水如有粘(zhan)性(xing)，可能(neng)是涂(tu)過膠或加過增稠劑(ji)，這(zhe)種就不要(yao)再購買食用了。

3、燕(yan)窩含(han)水率(lv)：優質燕(yan)窩手摸(mo)應(ying)有干爽的感(gan)覺(jue)，一些較濕的燕(yan)窩水份(fen)較多，存放不當容易發霉。

4、燕(yan)窩產地(di)：主要產地(di)有印尼、馬拉(la)西亞(ya)、泰(tai)國(guo)以及我(wo)國(guo)南海諸島，其(qi)中印尼燕(yan)窩品質較佳，印尼燕(yan)窩產量(liang)較大；在燕(yan)窩加工(gong)工(gong)藝及其(qi)價格(ge)上，馬來(lai)(lai)西亞(ya)的燕(yan)窩更占優勢，即食燕(yan)窩很多人會選(xuan)購(gou)馬來(lai)(lai)西亞(ya)燕(yan)窩。

5、燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)種類(lei)：燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)(yan)(yan)、血(xue)(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)以及黃燕(yan)(yan)(yan)(yan)等(deng)，其(qi)中白(bai)燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)(zhi)地潔(jie)白(bai)、質(zhi)(zhi)量(liang)較佳，大(da)多人選購這(zhe)類(lei)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)用于(yu)(yu)送(song)領導或客戶；血(xue)(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)其(qi)礦物質(zhi)(zhi)含量(liang)豐(feng)富(fu)，營養價值高于(yu)(yu)白(bai)燕(yan)(yan)(yan)(yan)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)。