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1、燕(yan)窩(wo)發(fa)頭：燕(yan)窩(wo)在浸透后，與干(gan)身時的差異倍(bei)(bei)數(shu)越(yue)大(da)，即“發(fa)頭”越(yue)好，優(you)質(zhi)燕(yan)窩(wo)的“發(fa)頭”可達6倍(bei)(bei)以上。

2、燕(yan)窩(wo)口(kou)感(gan)：優(you)質(zhi)燕(yan)窩(wo)口(kou)感(gan)大多是細膩(ni)爽滑，富有(you)彈(dan)性；如果燉燕(yan)窩(wo)的水如有(you)粘(zhan)性，可能(neng)是涂(tu)過膠(jiao)或加過增稠(chou)劑，這種(zhong)就不要再購(gou)買食用了。

3、燕窩含水率：優質(zhi)燕窩手摸應(ying)有(you)干爽(shuang)的感覺，一(yi)些較(jiao)濕的燕窩水份較(jiao)多，存放(fang)不當容易發霉。

4、燕(yan)(yan)窩產(chan)(chan)地：主要產(chan)(chan)地有印尼、馬(ma)(ma)拉西亞、泰國以及我(wo)國南海諸島，其中印尼燕(yan)(yan)窩品質較佳，印尼燕(yan)(yan)窩產(chan)(chan)量(liang)較大；在燕(yan)(yan)窩加工工藝及其價(jia)格上，馬(ma)(ma)來西亞的燕(yan)(yan)窩更占優勢，即食燕(yan)(yan)窩很多人會選(xuan)購(gou)馬(ma)(ma)來西亞燕(yan)(yan)窩。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種(zhong)類：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)以及(ji)黃燕(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)(zhi)量較佳，大多人(ren)選購(gou)這類燕(yan)(yan)窩(wo)用于(yu)送領導或客戶；血(xue)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦物質(zhi)(zhi)含(han)量豐富，營(ying)養價值(zhi)高(gao)于(yu)白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。