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1、燕窩發(fa)頭(tou)：燕窩在浸透(tou)后(hou)，與干身時(shi)的(de)差異(yi)倍數(shu)越大，即(ji)“發(fa)頭(tou)”越好，優質(zhi)燕窩的(de)“發(fa)頭(tou)”可達6倍以上。

2、燕窩口(kou)感(gan)：優質燕窩口(kou)感(gan)大多是(shi)細(xi)膩(ni)爽(shuang)滑，富有彈性；如(ru)果燉燕窩的(de)水如(ru)有粘性，可能是(shi)涂過(guo)膠或加過(guo)增(zeng)稠劑，這種就不要再(zai)購買食用(yong)了(le)。

3、燕(yan)窩(wo)含水率：優質燕(yan)窩(wo)手摸應有干爽的(de)感覺，一些較(jiao)濕(shi)的(de)燕(yan)窩(wo)水份(fen)較(jiao)多(duo)，存放不當容易發(fa)霉(mei)。

4、燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)地：主要產(chan)地有印(yin)尼、馬(ma)拉西(xi)亞、泰國(guo)以(yi)及我國(guo)南海諸島，其中印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)品質較佳(jia)，印(yin)尼燕(yan)窩(wo)(wo)產(chan)量較大；在燕(yan)窩(wo)(wo)加工工藝及其價(jia)格上，馬(ma)來西(xi)亞的燕(yan)窩(wo)(wo)更占優勢，即食燕(yan)窩(wo)(wo)很多人會(hui)選購馬(ma)來西(xi)亞燕(yan)窩(wo)(wo)。

5、燕(yan)(yan)窩(wo)種(zhong)類：燕(yan)(yan)窩(wo)可分為白(bai)燕(yan)(yan)、血(xue)燕(yan)(yan)以及(ji)黃燕(yan)(yan)等，其中白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)質(zhi)(zhi)(zhi)地潔白(bai)、質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)較佳，大多人選購這類燕(yan)(yan)窩(wo)用于送領導或(huo)客戶；血(xue)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)其礦物質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)豐富(fu)，營養價值高于白(bai)燕(yan)(yan)燕(yan)(yan)窩(wo)。