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1、看紅(hong)棗(zao)大小(xiao)(xiao)。小(xiao)(xiao)棗(zao)以皮(pi)色深紅(hong)、大棗(zao)以皮(pi)色紫(zi)紅(hong)、新(xin)貨有自然光澤、陳貨有薄霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅(hong)棗形(xing)狀。看(kan)圓(yuan)弧(hu)度，好的紅(hong)棗呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺太(tai)多的要(yao)注意棗濕度過干，但是太(tai)光滑的也要(yao)留意，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用手(shou)(shou)將紅棗成把緊捏一下，如(ru)感到滑糯又不松(song)泡，說(shuo)明質(zhi)細緊實，棗身干，核(he)小(xiao)；如(ru)果甜味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用手(shou)(shou)捏，松(song)軟粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要是濕(shi)軟而粘(zhan)手(shou)(shou)，說(shuo)明棗身較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看(kan)紅(hong)棗(zao)內(nei)在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲(si)條(tiao)相連，入(ru)口甜(tian)糯的(de)質量好；肉(rou)色深黃、核(he)大(da)，有絲(si)條(tiao)相連，口感粗糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質量差。