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1、看紅棗大(da)小。小棗以皮色(se)深(shen)紅、大(da)棗以皮色(se)紫(zi)紅、新貨有自然光澤、陳貨有薄(bo)霜者(zhe)為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧度(du)，好的(de)紅棗呈橢圓形或(huo)球形，褶皺太多的(de)要(yao)注意(yi)棗濕度(du)過(guo)干，但是太光滑的(de)也要(yao)留意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅棗硬度。用(yong)手(shou)將(jiang)紅棗成把(ba)緊(jin)捏(nie)一下(xia)，如感(gan)到(dao)滑糯又(you)不(bu)松泡，說明質細緊(jin)實，棗身干，核(he)小(xiao)；如果甜味差、有酸澀(se)味，用(yong)手(shou)捏(nie)，松軟粗糙(cao)，質量(liang)就差，要是(shi)濕軟而粘(zhan)手(shou)，說明棗身較(jiao)潮，不(bu)耐久貯，易于(yu)霉爛變質。

4、看(kan)紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃(huang)、細實，沒有絲(si)(si)條(tiao)相連，入口甜糯(nuo)的(de)質(zhi)量好；肉色深黃(huang)、核大，有絲(si)(si)條(tiao)相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的(de)質(zhi)量差。