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1、看紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深紅(hong)、大棗以皮色紫(zi)紅(hong)、新貨有自(zi)然(ran)光(guang)澤、陳貨有薄霜者(zhe)為佳(jia)。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓弧度，好(hao)的(de)紅棗(zao)呈橢圓形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕度過干，但是太光(guang)滑(hua)的(de)也(ye)要留意，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬(ying)度。用(yong)手將(jiang)紅(hong)棗成把(ba)緊捏(nie)一下，如(ru)(ru)感到滑糯又(you)不松(song)泡，說(shuo)明(ming)質細緊實，棗身(shen)干，核小；如(ru)(ru)果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用(yong)手捏(nie)，松(song)軟(ruan)(ruan)粗糙，質量(liang)就差，要是(shi)濕(shi)軟(ruan)(ruan)而粘(zhan)手，說(shuo)明(ming)棗身(shen)較(jiao)潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變(bian)質。

4、看紅(hong)棗(zao)內(nei)在(zai)。掰(bai)開紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色淡(dan)黃(huang)、細(xi)實，沒(mei)有(you)絲條相連，入(ru)口(kou)(kou)甜(tian)糯的質量好；肉(rou)色深黃(huang)、核(he)大，有(you)絲條相連，口(kou)(kou)感粗糙(cao)，甜(tian)味(wei)不足或帶酸(suan)澀味(wei)的質量差(cha)。