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1、看紅棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以(yi)(yi)皮(pi)色深紅、大棗(zao)以(yi)(yi)皮(pi)色紫紅、新貨有(you)自然光澤、陳(chen)貨有(you)薄霜者為(wei)佳(jia)。

2、看(kan)紅(hong)棗形(xing)狀。看(kan)圓弧(hu)度，好的(de)(de)(de)紅(hong)棗呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)(de)(de)要注(zhu)意(yi)(yi)棗濕(shi)度過干，但是太光滑(hua)的(de)(de)(de)也(ye)要留(liu)意(yi)(yi)，可(ke)能是打(da)蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度。用(yong)手將紅(hong)棗(zao)成把(ba)緊(jin)捏一下(xia)，如(ru)感到滑糯又(you)不松(song)泡，說明質(zhi)細緊(jin)實，棗(zao)身干(gan)，核小(xiao)；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用(yong)手捏，松(song)軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘手，說明棗(zao)身較潮，不耐久貯，易(yi)于霉爛(lan)變(bian)質(zhi)。

4、看(kan)紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細(xi)實，沒有絲條(tiao)相連(lian)，入口(kou)甜(tian)(tian)糯的(de)質(zhi)(zhi)量好；肉(rou)色深黃、核(he)大，有絲條(tiao)相連(lian)，口(kou)感粗(cu)糙，甜(tian)(tian)味不足或帶(dai)酸澀(se)味的(de)質(zhi)(zhi)量差。