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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮色深(shen)紅、大棗(zao)以(yi)皮色紫紅、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅棗(zao)形(xing)狀。看(kan)圓(yuan)弧(hu)度，好(hao)的紅棗(zao)呈橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺太(tai)多的要注意(yi)棗(zao)濕度過干，但是(shi)太(tai)光滑的也要留意(yi)，可(ke)能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗硬度(du)。用手將紅棗成把緊捏一下，如(ru)感(gan)到滑糯(nuo)又不松泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)(zhi)細緊實，棗身(shen)干，核小；如(ru)果(guo)甜味差(cha)、有酸澀味，用手捏，松軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)(zhi)量就(jiu)差(cha)，要是濕軟(ruan)而粘手，說(shuo)明(ming)棗身(shen)較潮，不耐久貯，易(yi)于霉爛(lan)變質(zhi)(zhi)。

4、看(kan)紅棗內在。掰(bai)開紅棗，肉色淡黃、細實(shi)，沒有絲(si)條相連，入口甜糯的質量好；肉色深(shen)黃、核大，有絲(si)條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。