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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮(pi)色深紅、大棗以皮(pi)色紫紅、新貨(huo)有自然光澤、陳(chen)貨(huo)有薄(bo)霜者為佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度，好的(de)(de)紅棗(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)形或(huo)球形，褶皺(zhou)太多的(de)(de)要注意棗(zao)濕度過(guo)干(gan)，但是太光滑的(de)(de)也要留意，可能是打蠟(la)了。

3、看(kan)紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把緊捏一下，如(ru)感到滑糯又(you)不(bu)松(song)泡(pao)，說明質(zhi)細(xi)緊實，棗身干，核小；如(ru)果甜味(wei)差(cha)、有酸(suan)澀(se)味(wei)，用手(shou)捏，松(song)軟粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要是濕軟而(er)粘手(shou)，說明棗身較潮，不(bu)耐久(jiu)貯，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開(kai)紅棗，肉(rou)色淡(dan)黃、細實，沒(mei)有(you)絲條(tiao)相連，入口甜(tian)糯的質量好；肉(rou)色深(shen)黃、核大，有(you)絲條(tiao)相連，口感粗(cu)糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的質量差。