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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮色(se)深紅、大棗(zao)以(yi)皮色(se)紫(zi)紅、新貨有(you)(you)自然(ran)光澤、陳(chen)貨有(you)(you)薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕度過干，但是太光滑的(de)也(ye)要留意，可能是打(da)蠟(la)了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬度(du)。用(yong)(yong)手將紅棗(zao)(zao)成把(ba)緊(jin)捏一(yi)下，如感(gan)到滑(hua)糯又不(bu)松(song)泡，說(shuo)明(ming)質細緊(jin)實(shi)，棗(zao)(zao)身干，核小(xiao)；如果(guo)甜味差、有(you)酸澀味，用(yong)(yong)手捏，松(song)軟粗糙，質量(liang)就差，要是濕軟而(er)粘(zhan)手，說(shuo)明(ming)棗(zao)(zao)身較(jiao)潮(chao)，不(bu)耐久貯，易(yi)于霉爛(lan)變質。

4、看(kan)紅(hong)棗(zao)(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)(zao)，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲(si)條相連，入(ru)口甜糯的質量(liang)好(hao)；肉色深黃、核大(da)，有(you)絲(si)條相連，口感粗糙(cao)，甜味不(bu)足或(huo)帶酸澀味的質量(liang)差。