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1、看紅棗大(da)小。小棗以皮色深(shen)紅、大(da)棗以皮色紫紅、新貨(huo)有自(zi)然(ran)光澤、陳貨(huo)有薄霜(shuang)者(zhe)為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)形(xing)狀。看(kan)圓(yuan)弧度，好(hao)的(de)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺太多的(de)要(yao)注意(yi)棗(zao)(zao)(zao)濕(shi)度過干，但(dan)是太光滑(hua)的(de)也要(yao)留意(yi)，可(ke)能是打蠟了(le)。

3、看紅棗硬(ying)度。用手將(jiang)紅棗成把緊(jin)捏一下，如感(gan)到滑糯又不松(song)(song)泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗身干，核小；如果甜味(wei)差(cha)、有酸(suan)澀味(wei)，用手捏，松(song)(song)軟粗糙(cao)，質(zhi)量(liang)就差(cha)，要是(shi)濕軟而粘手，說(shuo)明(ming)棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗(zao)內在(zai)。掰開紅(hong)棗(zao)，肉色淡黃(huang)、細實，沒有絲條(tiao)相(xiang)(xiang)連(lian)，入口(kou)甜糯的質(zhi)量好；肉色深黃(huang)、核(he)大，有絲條(tiao)相(xiang)(xiang)連(lian)，口(kou)感粗(cu)糙，甜味不足或(huo)帶酸澀味的質(zhi)量差。