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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)深紅(hong)(hong)、大(da)棗(zao)以(yi)皮(pi)色(se)紫紅(hong)(hong)、新貨有(you)自然(ran)光(guang)澤(ze)、陳貨有(you)薄霜者為佳(jia)。

2、看紅(hong)棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓弧度，好的紅(hong)棗(zao)呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的要(yao)注意棗(zao)濕(shi)度過干，但是太光滑(hua)的也要(yao)留意，可能是打蠟了(le)。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)(shou)將紅棗(zao)成把緊捏一下，如感(gan)到(dao)滑(hua)糯又不(bu)松泡，說明(ming)質細緊實，棗(zao)身干，核小；如果甜味差、有酸(suan)澀味，用手(shou)(shou)捏，松軟粗糙(cao)，質量就差，要(yao)是(shi)濕軟而粘手(shou)(shou)，說明(ming)棗(zao)身較潮，不(bu)耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉(rou)(rou)色(se)淡黃、細實，沒有絲條(tiao)相連(lian)(lian)，入口甜(tian)糯的質(zhi)量好；肉(rou)(rou)色(se)深(shen)黃、核大(da)，有絲條(tiao)相連(lian)(lian)，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或(huo)帶(dai)酸澀味(wei)的質(zhi)量差(cha)。