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1、看紅(hong)棗大小。小棗以皮(pi)色深紅(hong)、大棗以皮(pi)色紫紅(hong)、新貨有(you)(you)自然光澤、陳貨有(you)(you)薄霜者為佳。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)形狀(zhuang)。看(kan)圓弧度，好的(de)(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓形或球形，褶皺(zhou)太(tai)多的(de)(de)要(yao)注意棗(zao)濕度過(guo)干(gan)，但(dan)是太(tai)光滑的(de)(de)也要(yao)留意，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)(hong)棗硬度。用(yong)手(shou)將紅(hong)(hong)棗成把緊(jin)捏一下，如感到(dao)滑(hua)糯又不松(song)(song)泡(pao)，說明(ming)質(zhi)細緊(jin)實，棗身干(gan)，核(he)小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用(yong)手(shou)捏，松(song)(song)軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘手(shou)，說明(ming)棗身較潮，不耐久貯，易(yi)于(yu)霉爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰開紅(hong)棗(zao)，肉色淡黃、細實(shi)，沒有(you)絲條相連，入口甜(tian)糯的質(zhi)量好；肉色深黃、核大，有(you)絲條相連，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶(dai)酸澀味(wei)的質(zhi)量差。