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1、看(kan)紅(hong)棗(zao)大(da)小。小棗(zao)以皮色深紅(hong)、大(da)棗(zao)以皮色紫紅(hong)、新(xin)貨有(you)自然(ran)光澤、陳貨有(you)薄霜(shuang)者(zhe)為佳(jia)。

2、看紅(hong)棗(zao)(zao)形(xing)狀。看圓(yuan)弧度(du)，好的(de)紅(hong)棗(zao)(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺(zhou)太(tai)多的(de)要(yao)注意棗(zao)(zao)濕(shi)度(du)過(guo)干，但是太(tai)光滑的(de)也要(yao)留意，可能是打(da)蠟了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬(ying)度。用(yong)手將(jiang)紅棗(zao)(zao)成把緊捏(nie)一下，如(ru)(ru)感到滑糯又(you)不(bu)松(song)泡，說明質(zhi)細緊實(shi)，棗(zao)(zao)身干，核小；如(ru)(ru)果甜味差、有酸澀味，用(yong)手捏(nie)，松(song)軟粗糙，質(zhi)量(liang)就(jiu)差，要是濕軟而粘手，說明棗(zao)(zao)身較潮，不(bu)耐久(jiu)貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉(rou)色淡黃(huang)、細實，沒(mei)有絲(si)條(tiao)相連，入口甜糯的質量好；肉(rou)色深(shen)黃(huang)、核大，有絲(si)條(tiao)相連，口感粗糙，甜味(wei)不(bu)足或帶酸澀味(wei)的質量差。