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1、看紅(hong)棗大小。小棗以(yi)皮色深紅(hong)、大棗以(yi)皮色紫(zi)紅(hong)、新貨有自然光(guang)澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓(yuan)弧度(du)，好(hao)的紅棗呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多的要(yao)注意棗濕度(du)過干，但(dan)是太光滑的也(ye)要(yao)留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)將紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下(xia)，如感到滑糯又不松(song)泡，說明(ming)質細緊(jin)實，棗(zao)身干，核小(xiao)；如果(guo)甜味差、有酸(suan)澀味，用手(shou)捏，松(song)軟粗(cu)糙，質量就差，要是濕(shi)軟而粘手(shou)，說明(ming)棗(zao)身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看(kan)紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡(dan)黃、細(xi)實，沒有(you)絲條(tiao)相連，入(ru)口(kou)甜糯的質量好；肉色深(shen)黃、核大(da)，有(you)絲條(tiao)相連，口(kou)感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差(cha)。