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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮(pi)色深紅、大棗以皮(pi)色紫紅、新貨(huo)有自(zi)然光澤、陳貨(huo)有薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度(du)，好(hao)的(de)紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太多的(de)要注意棗(zao)濕度(du)過(guo)干(gan)，但是太光滑(hua)的(de)也要留意，可(ke)能是打蠟(la)了(le)。

3、看紅棗(zao)(zao)硬度。用(yong)(yong)手(shou)將紅棗(zao)(zao)成把緊(jin)捏一下(xia)，如感到滑糯又不松泡(pao)，說明質細緊(jin)實，棗(zao)(zao)身(shen)干，核(he)小(xiao)；如果甜(tian)味差、有酸(suan)澀(se)味，用(yong)(yong)手(shou)捏，松軟粗糙，質量就(jiu)差，要是濕軟而粘手(shou)，說明棗(zao)(zao)身(shen)較(jiao)潮，不耐(nai)久(jiu)貯，易(yi)于霉(mei)爛(lan)變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲條相(xiang)連，入(ru)口(kou)(kou)甜(tian)糯的質(zhi)量好；肉(rou)色深黃、核大，有絲條相(xiang)連，口(kou)(kou)感粗糙(cao)，甜(tian)味不足或帶酸澀味的質(zhi)量差。