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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以(yi)皮(pi)色深紅(hong)、大(da)棗(zao)以(yi)皮(pi)色紫紅(hong)、新貨有(you)自然光澤(ze)、陳(chen)貨有(you)薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓弧度，好的紅棗呈(cheng)橢圓形或球形，褶皺太多(duo)的要注意(yi)棗濕度過干，但是太光滑的也要留意(yi)，可能(neng)是打蠟(la)了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬(ying)度。用手將紅棗(zao)(zao)成把緊捏一下，如感到(dao)滑糯又不松泡(pao)，說明質(zhi)細(xi)緊實，棗(zao)(zao)身(shen)干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用手捏，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差，要(yao)是濕(shi)軟(ruan)而粘手，說明棗(zao)(zao)身(shen)較潮(chao)，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內(nei)在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉色淡黃(huang)、細實，沒(mei)有絲(si)條相連，入口甜(tian)糯的質(zhi)量好；肉色深(shen)黃(huang)、核大，有絲(si)條相連，口感粗糙，甜(tian)味不足(zu)或帶酸澀味的質(zhi)量差。