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1、看紅棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色(se)深紅、大棗以皮色(se)紫紅、新貨(huo)有自(zi)然光澤、陳貨(huo)有薄霜者為佳(jia)。

2、看紅棗形(xing)狀。看圓弧度，好(hao)的(de)紅棗呈橢圓形(xing)或球(qiu)形(xing)，褶皺太多的(de)要注意棗濕度過干，但是太光(guang)滑的(de)也要留意，可能是打蠟了。

3、看紅棗硬度(du)。用手將紅棗成把緊(jin)捏一下，如感到滑糯(nuo)又不松(song)泡，說(shuo)明質(zhi)(zhi)細緊(jin)實，棗身(shen)干，核(he)小(xiao)；如果甜味(wei)差(cha)(cha)、有酸澀味(wei)，用手捏，松(song)軟粗(cu)糙，質(zhi)(zhi)量(liang)就差(cha)(cha)，要是濕(shi)軟而粘手，說(shuo)明棗身(shen)較潮，不耐久貯，易于霉爛變(bian)質(zhi)(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰(bai)開紅棗(zao)，肉色(se)淡黃(huang)、細實，沒(mei)有絲(si)條相連，入(ru)口甜糯(nuo)的質量(liang)好；肉色(se)深黃(huang)、核大，有絲(si)條相連，口感粗糙(cao)，甜味(wei)不足(zu)或帶酸(suan)澀味(wei)的質量(liang)差(cha)。