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1、看紅棗(zao)大小。小棗(zao)以皮色(se)深紅、大棗(zao)以皮色(se)紫紅、新(xin)貨有自(zi)然光(guang)澤、陳貨有薄霜者為佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀。看圓(yuan)(yuan)弧度，好的紅棗(zao)呈橢圓(yuan)(yuan)形(xing)或(huo)球形(xing)，褶皺太多的要(yao)注意棗(zao)濕(shi)度過干，但(dan)是太光滑的也要(yao)留(liu)意，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅棗(zao)(zao)硬度。用(yong)手(shou)將紅棗(zao)(zao)成把(ba)緊捏(nie)一下，如感(gan)到滑糯又不松(song)泡，說明質(zhi)(zhi)細緊實(shi)，棗(zao)(zao)身干，核小；如果(guo)甜(tian)味(wei)差(cha)(cha)、有酸澀味(wei)，用(yong)手(shou)捏(nie)，松(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)(zhi)量就(jiu)差(cha)(cha)，要是濕軟(ruan)而粘手(shou)，說明棗(zao)(zao)身較潮，不耐(nai)久貯(zhu)，易于霉爛(lan)變(bian)質(zhi)(zhi)。

4、看紅(hong)棗內(nei)在。掰開紅(hong)棗，肉(rou)色淡黃、細實(shi)，沒有(you)絲條相連(lian)(lian)，入口甜(tian)糯的(de)質量(liang)好(hao)；肉(rou)色深黃、核(he)大，有(you)絲條相連(lian)(lian)，口感粗(cu)糙，甜(tian)味不足或帶(dai)酸澀(se)味的(de)質量(liang)差。