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1、看紅棗大(da)(da)小。小棗以(yi)皮(pi)色深紅、大(da)(da)棗以(yi)皮(pi)色紫(zi)紅、新貨(huo)有自然光澤、陳(chen)貨(huo)有薄霜(shuang)者為佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀。看圓弧度，好的紅棗(zao)呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多(duo)的要注意棗(zao)濕度過干(gan)，但(dan)是(shi)太光滑的也要留意，可能是(shi)打(da)蠟了。

3、看(kan)紅(hong)棗硬度(du)。用手將紅(hong)棗成把緊(jin)捏(nie)一下，如感(gan)到(dao)滑糯(nuo)又不(bu)松泡(pao)，說(shuo)明質(zhi)(zhi)細緊(jin)實，棗身(shen)干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用手捏(nie)，松軟粗糙，質(zhi)(zhi)量就差，要是(shi)濕軟而粘手，說(shuo)明棗身(shen)較潮(chao)，不(bu)耐久貯(zhu)，易于(yu)霉爛變質(zhi)(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色淡(dan)黃、細實(shi)，沒有(you)絲(si)條(tiao)相連(lian)，入口甜(tian)糯的(de)質(zhi)量(liang)好；肉色深(shen)黃、核大，有(you)絲(si)條(tiao)相連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味(wei)不(bu)足或(huo)帶酸澀味(wei)的(de)質(zhi)量(liang)差(cha)。