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1、看紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)大(da)小。小棗(zao)(zao)以皮色深紅(hong)(hong)、大(da)棗(zao)(zao)以皮色紫紅(hong)(hong)、新貨有自(zi)然光澤、陳(chen)貨有薄霜者為佳。

2、看紅(hong)棗形狀。看圓(yuan)弧度，好的(de)紅(hong)棗呈(cheng)橢圓(yuan)形或(huo)球形，褶皺太多(duo)的(de)要注意(yi)(yi)棗濕度過(guo)干(gan)，但是太光滑的(de)也要留意(yi)(yi)，可能是打(da)蠟(la)了。

3、看紅(hong)棗(zao)(zao)硬度(du)。用手將(jiang)紅(hong)棗(zao)(zao)成把(ba)緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又不松泡(pao)，說明質細緊(jin)實，棗(zao)(zao)身(shen)干，核小；如(ru)果甜味(wei)(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)(wei)，用手捏，松軟粗糙(cao)，質量就差(cha)，要是濕軟而粘(zhan)手，說明棗(zao)(zao)身(shen)較潮，不耐久貯，易于(yu)霉(mei)爛(lan)變(bian)質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色(se)淡黃、細(xi)實(shi)，沒有(you)(you)絲條(tiao)相(xiang)連，入口(kou)甜(tian)糯的(de)質量好(hao)；肉色(se)深黃、核大(da)，有(you)(you)絲條(tiao)相(xiang)連，口(kou)感粗糙，甜(tian)味(wei)不足或帶(dai)酸(suan)澀味(wei)的(de)質量差。