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1、看紅棗大小。小棗以(yi)皮色(se)深紅、大棗以(yi)皮色(se)紫紅、新(xin)貨有自然光澤、陳(chen)貨有薄霜者為(wei)佳。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓弧度，好的(de)紅(hong)棗(zao)呈橢圓形或球形，褶皺(zhou)太(tai)多的(de)要(yao)注意棗(zao)濕(shi)度過干，但是太(tai)光(guang)滑(hua)的(de)也要(yao)留(liu)意，可能是打蠟了(le)。

3、看紅(hong)棗硬度。用手(shou)將紅(hong)棗成把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又不(bu)松泡，說(shuo)明質(zhi)細緊(jin)實(shi)，棗身干，核(he)小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘手(shou)，說(shuo)明棗身較潮，不(bu)耐(nai)久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰(bai)開紅棗，肉色(se)淡黃、細實，沒有絲(si)條相(xiang)連(lian)，入口甜糯的質量(liang)好(hao)；肉色(se)深黃、核大，有絲(si)條相(xiang)連(lian)，口感粗(cu)糙，甜味(wei)不足(zu)或帶酸(suan)澀味(wei)的質量(liang)差。