1、蔬菜(cai)干(gan)貨：好的蔬菜(cai)干(gan)制品(pin)，顏色(se)是金黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具有(you)(you)其自身的香味(wei)，用(yong)手(shou)抓(zhua)一把捏緊再松開(kai)，如(ru)菜(cai)能(neng)自動散開(kai)恢復(fu)原形為佳。經過硫黃(huang)熏制后的菜(cai)干(gan)，顏色(se)比正(zheng)常的菜(cai)干(gan)要淡(dan)，用(yong)鼻子(zi)聞會有(you)(you)刺激性的氣味(wei)。
2、海鮮(xian)(xian)干(gan)貨(huo)：可(ke)以根據不同海鮮(xian)(xian)的特征(zheng)來挑選，干(gan)貝以顏色鮮(xian)(xian)黃、顆粒圓大、微有亮(liang)光、形(xing)狀完整為(wei)上品(pin)；蝦仁(ren)以體表鮮(xian)(xian)艷(yan)透(tou)亮(liang)發黃或淺紅(hong)色、體形(xing)自(zi)然彎曲為(wei)佳(jia)；魚干(gan)以色澤淡黃且有特殊魚香味為(wei)上品(pin)。
3、干貨(huo)調料(liao)：挑(tiao)選(xuan)干貨(huo)調料(liao)可以先觀(guan)察色澤(ze)外觀(guan)，以外形整齊飽滿、顏色自(zi)然(ran)、觸(chu)摸時不掉(diao)色的(de)為佳；另(ling)外好的(de)調料(liao)干貨(huo)香氣(qi)濃郁自(zi)然(ran)，沒有其他雜(za)味，如果有刺激氣(qi)味說明有可能是經(jing)過(guo)染色或化學(xue)藥劑浸(jin)泡(pao)。
4、干(gan)(gan)果果脯(fu)：干(gan)(gan)果應(ying)注(zhu)意(yi)挑選顆粒飽滿、顏色(se)較淺、氣味自然的(de)，像干(gan)(gan)癟微小(xiao)、有(you)一種“哈(ha)喇”味的(de)干(gan)(gan)果，可(ke)能是(shi)化學加工(gong)過(guo)或發霉變質(zhi)(zhi)；果脯(fu)選購注(zhu)意(yi)產品(pin)不得有(you)異味、外來雜質(zhi)(zhi)，并(bing)觀察(cha)其組織(zhi)形態，包(bao)括肉質(zhi)(zhi)細膩程(cheng)(cheng)度、糖分分布滲透均勻程(cheng)(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
