1、蔬(shu)菜(cai)(cai)干貨：好的蔬(shu)菜(cai)(cai)干制(zhi)品，顏(yan)色(se)是(shi)金黃(huang)色(se)或(huo)棕黃(huang)色(se)，具有其自(zi)身的香味，用手抓一把捏緊再松開，如(ru)菜(cai)(cai)能自(zi)動散開恢復(fu)原形為(wei)佳。經過硫黃(huang)熏制(zhi)后的菜(cai)(cai)干，顏(yan)色(se)比正常的菜(cai)(cai)干要淡，用鼻子聞會(hui)有刺激性(xing)的氣味。
2、海鮮(xian)干貨：可以根據不同海鮮(xian)的特征(zheng)來挑選，干貝(bei)以顏(yan)色鮮(xian)黃(huang)、顆(ke)粒圓大、微有亮光、形(xing)狀完(wan)整(zheng)為上品(pin)；蝦(xia)仁以體(ti)表鮮(xian)艷透亮發黃(huang)或淺(qian)紅色、體(ti)形(xing)自然彎曲(qu)為佳；魚干以色澤淡黃(huang)且(qie)有特殊魚香味(wei)為上品(pin)。
3、干貨調(diao)料：挑選干貨調(diao)料可以(yi)先觀察色(se)(se)澤外觀，以(yi)外形整(zheng)齊飽滿、顏色(se)(se)自然(ran)(ran)、觸(chu)摸(mo)時(shi)不掉色(se)(se)的為佳(jia)；另外好的調(diao)料干貨香氣濃郁自然(ran)(ran)，沒(mei)有(you)其他雜味(wei)，如果(guo)有(you)刺激氣味(wei)說明(ming)有(you)可能是經(jing)過染色(se)(se)或化(hua)學藥劑(ji)浸泡。
4、干(gan)果(guo)果(guo)脯(fu)(fu)：干(gan)果(guo)應注(zhu)意(yi)(yi)挑選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味自然的(de)，像干(gan)癟微小、有一種“哈喇(la)”味的(de)干(gan)果(guo)，可(ke)能是(shi)化學加工過或發霉變質；果(guo)脯(fu)(fu)選購注(zhu)意(yi)(yi)產品不得有異味、外來雜質，并觀察其組織形態(tai)，包括肉質細膩程度、糖分分布滲透均(jun)勻程度。
方家鋪子
綠帝
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維多寶
北大荒
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