干(gan)貝是扇貝的(de)干(gan)制(zhi)品，含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質、碳(tan)水化合物和鈣、磷、鐵(tie)等多(duo)種營養成分，經常食用有(you)助于(yu)降血(xue)壓(ya)、降膽(dan)固醇、補益健身，還具有(you)抗癌、軟化血(xue)管、防止(zhi)動脈硬化等功效。

怎么選：干(gan)貝(bei)以顏色(se)鮮黃、顆粒圓大、微有亮光、形狀完整為上品，在選購干(gan)貝(bei)時不要(yao)選外形肥大顏色(se)鮮白的，這種(zhong)干(gan)貝(bei)可能(neng)混雜(za)了(le)魚漿、花枝或是泡(pao)過膨脹劑的藥發干(gan)貝(bei)。

怎么吃(chi)：貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用，也不要食用未熟透的貝類。常見的干貝的做法有干貝冬瓜湯、干貝粥、干貝豆腐湯等。詳細>>

蝦皮(pi)主(zhu)要是由毛蝦加工制成(cheng)，富含蛋白質(zhi)、鈣(gai)、磷(lin)等(deng)多種對人(ren)體有益的(de)(de)營養成(cheng)分，每100克(ke)(ke)蝦皮(pi)約含39.3克(ke)(ke)蛋白質(zhi)、991毫克(ke)(ke)鈣(gai)和582毫克(ke)(ke)磷(lin)，是缺鈣(gai)者補鈣(gai)的(de)(de)較佳途徑，對預防動脈硬化也有一定作用。

怎么選：蝦(xia)(xia)皮的(de)顏色是天(tian)然(ran)的(de)、透(tou)明的(de)，有(you)一點琥珀色；變質的(de)蝦(xia)(xia)，通體是紅顏色的(de)，不能要。另外(wai)蝦(xia)(xia)皮越干爽(shuang)的(de)越好，不能太潮(chao)，太潮(chao)會增加蝦(xia)(xia)皮的(de)斤兩(liang)，還會讓蝦(xia)(xia)皮難以(yi)保存。

怎(zen)么(me)吃：蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。蝦皮不宜和紅棗、菠菜、黃豆、柿子等食物同吃。詳細>>

干海參是(shi)海參經過加(jia)工后(hou)的(de)制成品，富含膠原蛋白質(zhi)、精(jing)氨酸(suan)、硫(liu)酸(suan)軟(ruan)骨(gu)素、磷、煙酸(suan)等營養物質(zhi)，具有(you)陰陽(yang)雙補、增強免疫力、延(yan)緩衰(shuai)老、提高記憶力、調節血脂(zhi)等功效。

怎么選(xuan)：優質(zhi)的(de)(de)干海(hai)參(can)(can)經過水(shui)泡后常常呈現正宗的(de)(de)瑪(ma)瑙色，彈性比較高，口(kou)感(gan)極好，軟軟的(de)(de)、糯(nuo)糯(nuo)的(de)(de)，基本上都是整體，沒(mei)有(you)(you)破(po)碎，也沒(mei)有(you)(you)異味，一斤好的(de)(de)干海(hai)參(can)(can)可發(fa)出10斤的(de)(de)水(shui)發(fa)參(can)(can)。

怎么吃：用水發制后直接食用。用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。詳細>>

花膠又名魚肚(du)，是(shi)各類魚鰾的干制品，富含高(gao)級膠原蛋白(bai)、維生素(su)及鈣、鋅(xin)、鐵、硒等(deng)多(duo)種微量元素(su)，具有滋陰養顏、補腎、強壯機(ji)能的功(gong)效，腰膝酸軟、身體虛弱，最(zui)適宜經常食用。

怎么選：花膠(jiao)(jiao)的(de)種類(lei)有(you)很多(duo)，頂(ding)級魚(yu)肚排名(ming)依次是(shi)金錢鳘魚(yu)膠(jiao)(jiao)（黃唇魚(yu)）、白(bai)花膠(jiao)(jiao)（大(da)白(bai)花魚(yu)）、黃鱘(xun)(xun)膠(jiao)(jiao)（鱘(xun)(xun)魚(yu)）、黃花膠(jiao)(jiao)（大(da)黃花魚(yu)）、鳘魚(yu)膠(jiao)(jiao)（大(da)鳘魚(yu)）、門鱔膠(jiao)(jiao)（大(da)門鱔）。

怎(zen)么吃：花膠需要泡發后再吃，可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等，不管哪種吃法都非常美味。花膠泡發好或燉好后，短時間內吃不完，可以放在冰箱保鮮層，一般不要超過3天。詳細>>