竹蟶是什么

竹蟶通常體表光滑，披黃褐色(se)外(wai)皮，有(you)光澤，殼質脆(cui)薄(bo)，而老個體原外(wai)皮往往脫落而呈(cheng)白色(se)；面突出，背緣(yuan)與腹緣(yuan)平行，后(hou)端純圓，呈(cheng)長(chang)方(fang)形，生長(chang)線(xian)明顯，長(chang)約11厘米，好像兩枚(mei)破裂的竹(zhu)片(pian)。貝殼內面白色(se)，有(you)的能見到淡紅色(se)彩(cai)帶。足(zu)部肌肉黃白色(se)，極為發達；前閉殼肌痕長(chang)，后(hou)閉殼肌痕三角形。出水管(guan)和入水管(guan)常伸出殼外(wai)，短而粗。棲息(xi)淺海(hai)和潮間帶沙中(zhong)，掘(jue)穴棲居，如(ru)向穴中(zhong)放(fang)些鹽水，動物可由穴中(zhong)躍出，受驚時水管(guan)易自切。

竹蟶的營養價值

竹蟶的(de)營養價值很(hen)高，而(er)且色白味鮮、肉嫩(nen)而(er)肥，是滋(zi)補的(de)營養佳(jia)品。蟶子含有豐富的(de)蛋(dan)白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生(sheng)素A等營養元(yuan)素，還(huan)具有補陰、清熱(re)、除煩、解酒毒等食療功效，對產后虛損、煩熱(re)口渴、濕熱(re)水腫、痢疾(ji)、醉酒等有一定(ding)治療作(zuo)用。

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據(ju)科(ke)學分析，每100克鮮(xian)蟶子肉含蛋白質7.2克，脂肪(fang)1.2克，碳水化(hua)合(he)物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷(lin)114毫克，鐵227毫克。

除(chu)了含有豐富(fu)的營(ying)養外，竹(zhu)蟶還有一定的藥用保健功效。

中醫認為，竹蟶肉(rou)味甘咸、性(xing)寒，入心、肝、腎經(jing)，具有(you)補(bu)陰(yin)、清(qing)熱、除煩(fan)、解(jie)酒毒等(deng)(deng)功(gong)效，對產(chan)后虛損(sun)、煩(fan)熱口(kou)渴、濕熱水腫、痢(li)疾、醉酒等(deng)(deng)有(you)一定治療作用。蟶子殼(ke)也可(ke)用于(yu)醫治胃病、咽喉腫痛等(deng)(deng)癥。

竹蟶(cheng)(cheng)富含碘和硒，是(shi)甲狀腺功能亢進(jin)病人、孕婦、老年人良好的(de)保健食(shi)品。竹蟶(cheng)(cheng)還(huan)含有鋅和錳，常(chang)食(shi)蟶(cheng)(cheng)子有益(yi)于腦的(de)營養補(bu)充，有健腦益(yi)智(zhi)的(de)作用。醫學工作者還(huan)發現，竹蟶(cheng)(cheng)對(dui)因放射療法、化學療法后產生的(de)口(kou)干煩熱等癥有一(yi)定的(de)療效。

竹蟶的功效與作用

1、補腦健腦

蟶子里(li)面含有多種微量元素，比(bi)如鋅(xin)元素和錳元素，這兩種元素對(dui)人的大(da)腦有著滋補(bu)效果。

2、解酒醒酒

蟶子的某些物質能(neng)夠起(qi)到解酒(jiu)以(yi)及(ji)幫助人快(kuai)速醒酒(jiu)的功效，比如說喝酒(jiu)之后的口(kou)干舌燥(zao)，都可(ke)以(yi)吃一些蟶子做成的食物，比如做成湯效果就(jiu)很好。

3、增強營養

蟶(cheng)子里(li)面含有(you)(you)很多的營養元素(su)，比如說(shuo)鈣鐵鋅(xin)硒以及(ji)維生素(su)類還有(you)(you)蛋白質(zhi)，每(mei)天(tian)適當吃點蟶(cheng)子能(neng)夠(gou)增強人體內缺(que)乏(fa)的各種(zhong)元素(su)。

4、滋陰養顏

蟶子雖然是海鮮(xian)類，但是卻富含維生素，比如維生素A，不但有補腦功效還可以達到滋(zi)陰養顏的效果。

竹蟶的選購方法

1、看蟶子的外殼是否干(gan)凈(jing)。干(gan)凈(jing)外殼的蟶子更(geng)好些，這樣的蟶子泥(ni)沙少。

2、外殼(ke)金黃(huang)色的蟶子(zi)(zi)好。蟶子(zi)(zi)的外殼(ke)最好選(xuan)擇金黃(huang)色的，這種蟶子(zi)(zi)新鮮又好吃。

3、蟶(cheng)(cheng)子最好買活的(de)(de)。買蟶(cheng)(cheng)子的(de)(de)時候最好用手觸摸一下蟶(cheng)(cheng)子，看它能(neng)不能(neng)自由伸縮，是(shi)否活動(dong)，活的(de)(de)新(xin)鮮。死的(de)(de)最好不要吃(chi)。

4、買蟶(cheng)子時要看(kan)看(kan)蟶(cheng)子是否飽滿(man)。看(kan)蟶(cheng)子肉，用手摸也可以(yi)，買的時候要挑肉飽滿(man)的，這種的好(hao)吃。

5、拿起蟶(cheng)子(zi)聞一(yi)(yi)下(xia)，看蟶(cheng)子(zi)是否有海(hai)味(wei)。如果有一(yi)(yi)股(gu)海(hai)味(wei)，那(nei)就(jiu)說明這個(ge)蟶(cheng)子(zi)是新鮮的，如果沒有，那(nei)就(jiu)是放了一(yi)(yi)段時間的了，最好(hao)不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料(liao)：竹(zhu)蟶250g，水發粉絲(si)20g，紅(hong)椒粒、蒜末、蔥花各少許，調(diao)料(liao)鹽3g，生抽6毫升，蠔油(you)4毫升，雞粉2g，香油(you)5毫升。

做法：

1、取一個碗，倒入備好的粉絲、蒜末、紅椒粒。加(jia)入少許(xu)鹽、生(sheng)抽、蠔油、雞(ji)粉、香油，攪拌均勻。

2、將處理(li)干凈的竹蟶放入盤中，放入拌好的粉絲。再(zai)撒上備(bei)好的蔥花、紅(hong)椒粒，待用(yong)。

3、蒸鍋(guo)上火(huo)燒開(kai)，放入竹蟶。蓋上鍋(guo)蓋，用大火(huo)蒸10分鐘至食材熟透。揭開(kai)鍋(guo)蓋，取出蒸好的(de)竹蟶即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑菇100g，黃(huang)豆芽(ya)90g，竹蟶400g，姜片、蔥(cong)花(hua)各(ge)少許(xu)。鹽3g，雞粉2g，食(shi)用油適量。

做法：

1、將洗凈(jing)的杏鮑(bao)菇切(qie)成片。

2、用油起(qi)鍋，放入姜片，爆(bao)香，加(jia)入洗凈的(de)黃豆(dou)芽，翻炒勻(yun)。

3、倒入切好的杏鮑菇，略炒片刻。往(wang)鍋中倒入適量清水，蓋(gai)上蓋(gai)，煮至(zhi)沸騰。

4、揭開蓋(gai)(gai)子(zi)，放入處理好的竹蟶，拌勻，煮(zhu)片刻。加入適量鹽、雞粉(fen)，拌勻調味，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)，用中火(huo)煮(zhu)2分鐘。

5、揭開(kai)蓋，把煮好的湯料盛出，裝入湯碗中，撒(sa)上蔥花(hua)即可。

豉椒竹蟶

材(cai)料：材(cai)料蟶半斤，蔥段，紅椒(jiao)少許，豆豉(chi)醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干

做法：

1、將(jiang)蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然(ran)后入淡鹽(yan)水浸泡2小時，吐盡沙(sha)，撈出。

2、沸水中將蟶子倒(dao)入，煮(zhu)至(zhi)剛張(zhang)開殼，撈出(chu)瀝(li)干水分待用。

3、去掉蟶的(de)半邊殼，并撕去黑(hei)膜(mo)。

4、鍋中入油，6分熱后(hou)倒入姜絲和(he)紅椒絲，再倒入蟶，快手顛(dian)鍋，并倒入所有調(diao)料，用顛(dian)炒(chao)的方式炒(chao)勻，撒(sa)上蔥段，出(chu)鍋裝盤。

跳竹蟶

材料主料：活鮮大竹蟶1000克(ke)(ke)(ke)。熟竹筍(sun)片(pian)150克(ke)(ke)(ke)。調料：紹酒50克(ke)(ke)(ke)，精鹽5克(ke)(ke)(ke)，蔥段(duan)25克(ke)(ke)(ke)，姜末(mo)5克(ke)(ke)(ke)，白胡椒粉0.5克(ke)(ke)(ke)，水淀(dian)粉25克(ke)(ke)(ke)，芝麻油(you)15克(ke)(ke)(ke)，熟豬油(you)100克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將(jiang)竹(zhu)蟶(cheng)洗(xi)去(qu)泥沙，剝去(qu)殼取出蟶(cheng)肉，撕去(qu)韌帶，分別將(jiang)水(shui)管、蟶(cheng)體(ti)剖開，刮去(qu)內臟，洗(xi)凈泥沙，放入紹酒（30克）、姜(jiang)末、精鹽（2克），浸漬(zi)待用。

2、將鍋(guo)置旺火上燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成熱時，將蟶肉投入，快速(su)煸炒(chao)至呈玉色時，迅即盛起(qi)待(dai)用。

3、將鍋(guo)置火上燒(shao)熱，舀入(ru)(ru)熟(shu)豬油（50克），投入(ru)(ru)蔥段，筍片煸(bian)炒，放紹酒(jiu)（20克）、精鹽（3克），潷入(ru)(ru)熟(shu)蟶汁燒(shao)沸，用水淀粉勾芡(qian)，投入(ru)(ru)蟶肉，顛鍋(guo)淋(lin)入(ru)(ru)芝麻油裝(zhuang)盤(pan)，撒上白胡椒(jiao)粉即成(cheng)。