扇貝(bei)(bei)是我國(guo)重要(yao)的(de)(de)貝(bei)(bei)類(lei)養(yang)(yang)殖品種，可食部分的(de)(de)主要(yao)營養(yang)(yang)成分為(wei)蛋白質，與(yu)魚類(lei)、蝦類(lei)相似，是一種集食、藥、滋補為(wei)一體的(de)(de)重要(yao)水產食物。扇貝(bei)(bei)柱的(de)(de)干(gan)制(zhi)品稱為(wei)“干(gan)貝(bei)(bei)”，為(wei)名貴海珍品。

青口(kou)(kou)亦(yi)稱貽貝(bei)，也叫海虹(hong)，熟后(hou)加工(gong)成(cheng)干品(pin)稱為“淡菜”屬于海蚌(bang)的一種，雅稱“東海夫人”，是(shi)很(hen)大眾(zhong)的海鮮產品(pin)，且具有很(hen)高的營養價值。Maigoo小編了解到青口(kou)(kou)中的維生(sheng)素B1，B2能夠預防(fang)口(kou)(kou)腔炎癥；同(tong)時青口(kou)(kou)富含8種人體必需(xu)的氨基酸，有益智健(jian)腦的作用。

蛤(ha)蜊是一種軟體動物，生活在海(hai)里，有花蛤(ha)、文蛤(ha)、西施(shi)舌等(deng)不同品種。其肉質(zhi)鮮嫩美味(wei)，素有“天下第(di)一鮮”、“百冠之首”之稱，營養全面，具(ju)有高(gao)蛋白(bai)、高(gao)熱量(liang)、高(gao)鐵、高(gao)鈣(gai)、少脂肪等(deng)特(te)點(dian)，可(ke)預防中(zhong)老年的(de)慢(man)性疾病。蛤(ha)蜊的(de)做法有很多種，既可(ke)以入菜，也可(ke)以煲(bao)煮湯，好吃又健康。

又(you)稱牡蠣，是世界上第一大(da)養殖貝類，不僅肉鮮味美、營養豐富(fu), 而且具(ju)有(you)(you)獨(du)特的(de)保健功能和藥用價值，是一種(zhong)營(ying)養價值很高的(de)海產珍品。生蠔生吃(chi)起(qi)來肉質十(shi)分細(xi)軟、彈(dan)滑，鮮味突(tu)出，有(you)(you)比較重(zhong)的(de)海腥味，能接(jie)(jie)受(shou)這種(zhong)口感的(de)人會(hui)覺得十(shi)分美味，不能接(jie)(jie)受(shou)的(de)人則會(hui)十(shi)分厭惡。

蟶子(zi)也叫(jiao)縊蟶、青子(zi)，富(fu)含(han)蛋白質、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、碘等成分；可用來治療產后虛(xu)損(sun)，乳汁不下(xia)；陰虛(xu)津少，煩熱(re)口渴；濕熱(re)水(shui)腫，小便不利。比(bi)較經典的做法是鹽(yan)水(shui)倒(dao)篤(du)蟶和鐵板蟶子(zi)，吃起來特(te)別(bie)鮮(xian)美，肉質的口感也特(te)別(bie)嫩(nen)。

鮑魚的肉質細嫩、味(wei)道鮮美，八大“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最(zui)喜歡的(de)(de)是(shi)清蒸鮑(bao)魚，可以保留它的(de)(de)原汁原味。

象(xiang)拔蚌的體重連殼(ke)可達3.6公斤，是蛤屬的(de)(de)大型貝類；其肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮(xian)美，營(ying)養豐富，在(zai)餐飲(yin)業(ye)中(zhong)屬高檔消費品(pin)。象拔(ba)蚌的(de)(de)頸肉(rou)具有(you)獨特的(de)(de)新(xin)鮮(xian)口(kou)感(gan)和(he)韌而(er)(er)脆的(de)(de)質(zhi)(zhi)地(di)，通常用于生食；而(er)(er)胸肉(rou)具有(you)細膩(ni)的(de)(de)蛤蜊(li)風味(wei)和(he)出色(se)的(de)(de)柔軟(ruan)質(zhi)(zhi)地(di)，極(ji)適合嫩煎或做(zuo)湯。Maigoo小編要提(ti)醒(xing)您的(de)是(shi)象拔蚌的(de)內臟不能食(shi)用(yong)，因為含有紅潮毒素，可能引發食(shi)物中毒。

瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱等(deng)，實際是(shi)多種貝類閉殼肌干制(zhi)品的總稱。其因味道鮮美被列作“海(hai)八珍(zhen)”之一，素有(you)“海(hai)鮮(xian)極品”的美譽。挑選時以粒形肚脹圓(yuan)滿、色澤淺黃(huang)、手感干燥(zao)且有(you)香氣(qi)、口感嫩(nen)糯鮮(xian)香回(hui)甘之類(lei)為佳(jia)。