扇貝(bei)(bei)是我國重要的貝(bei)(bei)類(lei)養殖品種，可食(shi)部(bu)分的主要營養成(cheng)分為(wei)(wei)蛋白質，與(yu)魚類(lei)、蝦類(lei)相(xiang)似，是一種集(ji)食(shi)、藥、滋補(bu)為(wei)(wei)一體(ti)的重要水產(chan)食(shi)物。扇貝(bei)(bei)柱的干(gan)制品稱為(wei)(wei)“干(gan)貝(bei)(bei)”，為(wei)(wei)名貴海珍品。

青(qing)口(kou)亦稱貽(yi)貝(bei)，也叫海虹(hong)，熟后加工(gong)成干品稱為“淡菜”屬于海蚌的(de)(de)(de)一種，雅稱“東海夫(fu)人”，是(shi)很大眾的(de)(de)(de)海鮮產品，且具有很高的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值。Maigoo小(xiao)編了解到青(qing)口(kou)中的(de)(de)(de)維生素(su)B1，B2能夠預防(fang)口(kou)腔炎(yan)癥；同(tong)時青(qing)口(kou)富含8種人體必需的(de)(de)(de)氨基酸(suan)，有益智(zhi)健(jian)腦的(de)(de)(de)作用。

蛤(ha)蜊是一種軟體動物，生活在(zai)海里，有(you)(you)花蛤(ha)、文蛤(ha)、西施舌等不同品種。其肉質鮮嫩美味(wei)，素有(you)(you)“天下第一鮮”、“百(bai)冠之(zhi)首(shou)”之(zhi)稱，營養全面(mian)，具有(you)(you)高(gao)(gao)蛋白(bai)、高(gao)(gao)熱量、高(gao)(gao)鐵、高(gao)(gao)鈣、少脂肪等特點，可預防中老(lao)年的(de)慢(man)性疾病(bing)。蛤(ha)蜊的(de)做法有(you)(you)很(hen)多種，既可以入菜，也可以煲煮湯(tang)，好(hao)吃又健康(kang)。

又稱牡(mu)蠣，是世界上第一大養殖貝類，不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特(te)的保健功(gong)能(neng)和(he)藥用價值(zhi)，是一種營養價值(zhi)很高(gao)的海(hai)(hai)產珍品。生蠔生吃起來(lai)肉(rou)質(zhi)十(shi)分(fen)細軟(ruan)、彈滑，鮮(xian)味突出，有比較重的海(hai)(hai)腥味，能(neng)接受這(zhe)種口感的人會(hui)覺得(de)十(shi)分(fen)美(mei)味，不能(neng)接受的人則會(hui)十(shi)分(fen)厭惡。

蟶子也叫縊蟶、青(qing)子，富含蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、碘等(deng)成分；可用來(lai)治療產后虛(xu)損，乳汁不(bu)下；陰虛(xu)津(jin)少，煩熱口渴；濕熱水(shui)腫，小便不(bu)利(li)。比較經典的做(zuo)法(fa)是鹽水(shui)倒(dao)篤(du)蟶和鐵(tie)板蟶子，吃起來(lai)特(te)別(bie)(bie)鮮美，肉質(zhi)的口感(gan)也特(te)別(bie)(bie)嫩。

鮑魚的肉質細嫩、味(wei)道鮮(xian)美，八大(da)“海珍”之一，又被稱為“海味之冠”，更是中國傳統的名貴食材。其營養價值豐富，具有極高的藥用價值；可以提高免疫力，促進生長發育，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚的做法多樣，如鹽焗鮑魚、紅燒鮑魚、蒜蓉烤鮑魚等，maigoo小編最喜歡的是清蒸鮑魚，可以保(bao)留它的原汁(zhi)原味。

象(xiang)拔(ba)蚌的體重(zhong)連殼可達(da)3.6公(gong)斤(jin)，是蛤屬(shu)的(de)大(da)型貝類；其肉(rou)質鮮美，營(ying)養豐富，在餐飲(yin)業中屬(shu)高檔消費品。象拔蚌的(de)頸肉(rou)具(ju)有獨(du)特(te)的(de)新鮮口感和(he)韌而脆(cui)的(de)質地(di)，通(tong)常(chang)用于(yu)生食；而胸肉(rou)具(ju)有細(xi)膩的(de)蛤蜊風味和(he)出色的(de)柔軟質地(di)，極(ji)適合嫩煎或做(zuo)湯。Maigoo小編要(yao)提醒您的是象拔蚌的內臟不能食用，因(yin)為含有紅潮(chao)毒素，可能引(yin)發食物中毒。

瑤柱(zhu)俗稱干(gan)貝(bei)、干(gan)瑤柱(zhu)、江珧柱(zhu)等(deng)，實際是多種貝(bei)類閉殼肌干(gan)制(zhi)品的總稱。其(qi)因(yin)味道鮮美(mei)被列作“海八珍”之一，素(su)有“海鮮極(ji)品”的(de)美譽。挑選時以(yi)粒形肚(du)脹(zhang)圓滿、色(se)澤淺黃、手感干(gan)燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳(jia)。