香辣花蜆子的做法：

【主料】：花蜆子；蔥姜蒜(suan)；香菜；豆瓣醬；辣椒(jiao)醬（用的是李錦記麻辣醬，帶蒜(suan)香味兒很好吃）；料酒； 生抽；蠔油；鹽(yan)；小米(mi)椒(jiao)；

【配(pei)菜】：金(jin)針菇(gu)/粉絲(si)/面條；

步驟：

1、買回(hui)來的花(hua)蜆子(zi)放入水盆，撒一些鹽養(yang)幾個小(xiao)時，讓(rang)它吐一吐沙子(zi)和臟(zang)東西。然后沖(chong)洗(xi)幾遍。

2、蔥一半(ban)(ban)切段，一半(ban)(ban)切蔥花；姜切絲，蒜(suan)切細(xi)末；

3、蔥姜蒜一定不要省！蔥姜去腥，蒜增(zeng)香(xiang)，香(xiang)菜(cai)梗(geng)切(qie)段(duan)，小米椒切(qie)碎

4、冷水入鍋，放幾片姜和一個蔥結(jie)，倒洗凈的花蜆子，煮至開口。撈出。

5、再將花(hua)蜆(xian)子放入干凈(jing)的溫(wen)水中清洗一下，這(zhe)樣可以(yi)去沙去得更加干凈(jing)，同時也能洗凈(jing)剛(gang)剛(gang)煮(zhu)的時候(hou)的浮沫。

6、另起鍋，熱油(you)爆香蔥段(duan)、姜絲和香菜梗，倒入(ru)一(yi)勺豆瓣醬和一(yi)勺辣椒(jiao)(jiao)醬（最好(hao)是放剁椒(jiao)(jiao)醬，酸(suan)酸(suan)辣辣特別好(hao)吃，重口味(wei)可以放多些，量可自行增減），炒出紅油(you)，倒入(ru)蒜末和小米椒(jiao)(jiao)。倒入(ru)花(hua)蜆子翻炒均勻，烹入(ru)少(shao)許料酒(jiu)，少(shao)許鹽，一(yi)大勺生抽，一(yi)勺蠔油(you)，半碗(wan)水，煮開。

7、金針菇事先焯(zhuo)水煮熟鋪在碗底，將花(hua)蜆子連湯倒(dao)入碗中（多一些湯汁(zhi)好(hao)吃(chi)點，至(zhi)少沒(mei)過花(hua)蜆子的(de)一半(ban)），撒一些蔥花(hua)，放上香菜。

8、吃到后面可以煮一(yi)些面條下進去，或者煮一(yi)把粉絲，拌著湯汁超級鮮(xian)！

小貼士：

花蜆子(zi)要多(duo)洗幾遍，湯底(di)很(hen)容易有(you)沙子(zi)

要多加辣才好(hao)吃啊！吃起來超爽的！