老酒蟶子的做法：

【用料】：福建老(lao)酒(jiu)； 老(lao)蟶 650克；姜片； 香蔥段；

步驟：

1、蟶子事先用鹽水浸泡半天左右(you)，然后用刷子將表面清(qing)洗干(gan)凈；

2、取(qu)一個深的盅，底部墊上(shang)適量姜片；

3、將蟶子頭部朝上，一個個豎(shu)著排(pai)列整齊地插好；

4、在(zai)上面鋪上適(shi)量(liang)的姜片和(he)蔥段；

5、倒入老(lao)酒（一般到材料(liao)高(gao)度一半位置(zhi)就(jiu)可(ke)以了(le)，不喜全酒燉的，可(ke)以加入適量的水(shui)事先調好）

6、入熱水鍋中蒸上20分(fen)鐘(zhong)左右就可以啦(la)！

小貼士：

做(zuo)燉(dun)蟶(cheng)(cheng)的材(cai)料(liao)盡(jin)量(liang)買那種老蟶(cheng)(cheng)，就是個大肉肥厚的那種，別買看上去很嫩很苗條的哦，那樣(yang)蒸后蟶(cheng)(cheng)的肉可木有(you)多大哈(ha)。