老酒蟶子的做法：

【用料】：福建(jian)老酒； 老蟶 650克；姜片； 香蔥段；

步驟：

1、蟶子(zi)事先用鹽水浸泡半天左右，然(ran)后用刷(shua)子(zi)將表面清洗(xi)干(gan)凈(jing)；

2、取(qu)一個深的盅，底部墊上適量(liang)姜片；

3、將(jiang)蟶子頭部(bu)朝上(shang)，一個個豎(shu)著排列整齊地(di)插好；

4、在上面鋪上適量(liang)的姜片和蔥段；

5、倒入(ru)老酒（一般到材(cai)料高度(du)一半位(wei)置就可以(yi)了，不喜全酒燉的，可以(yi)加(jia)入(ru)適量(liang)的水事先調好）

6、入熱(re)水鍋中蒸上(shang)20分鐘左(zuo)右就可以啦！

小貼士：

做燉蟶(cheng)的材料盡量買那(nei)(nei)種(zhong)老蟶(cheng)，就是個(ge)大肉肥(fei)厚的那(nei)(nei)種(zhong)，別買看上去很嫩很苗條(tiao)的哦，那(nei)(nei)樣蒸后蟶(cheng)的肉可木(mu)有多大哈(ha)。