蟶(cheng)肉含豐富蛋白(bai)質、鈣、鐵(tie)、硒(xi)、維(wei)生素A等營養元素。最常見的做(zuo)法是清蒸蟶(cheng)子了,放上辣椒及蔥花等十分美味!
蟶(cheng)子(zi)是(shi)夏季盛產(chan)的(de)(de)一種(zhong)大眾(zhong)化(hua)的(de)(de)海產(chan)食(shi)品。肉質潔(jie)白,鮮嫩滑(hua)軟,也是(shi)夏天佐酒的(de)(de)佳肴。蟶(cheng)子(zi)肉味(wei)甘、咸,性寒,具有清熱解(jie)毒等功(gong)效。
韭黃炒蟶子是(shi)一道(dao)家常粵菜,特(te)點是(shi)色澤美觀,營養豐富。韭黃和蟶子搭配一起(qi),不僅(jin)味(wei)道(dao)更(geng)加鮮美,而且還具有保(bao)護視(shi)力的(de)食療作用。
老酒(jiu)燉蟶是(shi)其(qi)中比較(jiao)常見(jian)的一種(zhong),燉制的時候(hou)只放(fang)老酒(jiu)不(bu)(bu)放(fang)水,最(zui)后的成品,帶有老酒(jiu)香(xiang)味。這(zhe)種(zhong)做法可以保留蟶子鮮甜的原味。而且由于(yu)是(shi)緊(jin)密的插在燉盅里(li),蟶子的水分不(bu)(bu)會流失,肉(rou)質不(bu)(bu)會變老。
香辣蟶子是一道(dao)美味(wei)佳肴,肉質肥美鮮甜非常適(shi)合下酒(jiu),蟶子的(de)營養豐富含有(you)比較高的(de)蛋(dan)白質、少量(liang)脂(zhi)肪、還有(you)眾多(duo)的(de)人體(ti)所需微量(liang)元素,具有(you)補虛的(de)作(zuo)用。