干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤蜊300g

【輔料】：洋蔥1/2頭(tou)，蒜1頭(tou)，香菜適(shi)量(liang)，花椒20粒(li)，鹽(yan)3茶(cha)匙(chi)，料酒2湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，老抽(chou)1.5湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，白(bai)糖(tang)3.5茶(cha)匙(chi)，醋1/3湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，黑胡椒粉適(shi)量(liang)，椒鹽(yan)適(shi)量(liang)，孜然粉適(shi)量(liang)，豆(dou)瓣(ban)醬1湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，豆(dou)豉辣(la)醬1湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，食用油適(shi)量(liang)

步驟：

1、蛤蜊去沙洗凈瀝干(gan)備用(yong)，取料(liao)酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半(ban)湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆(dou)豉(chi)醬(jiang)1湯匙，豆(dou)瓣醬(jiang)1湯匙，糖3茶匙拌成(cheng)醬(jiang)料(liao)備用(yong)。再取鹽(yan)1茶匙，椒鹽(yan)和(he)孜然粉適量另拌成(cheng)醬(jiang)料(liao)備用(yong)。

2、洋蔥切(qie)小(xiao)丁，蒜去皮(pi)，香菜切(qie)段備用。

3、鍋(guo)內倒入(ru)足量的油，由內放入(ru)1茶匙(chi)鹽，將(jiang)蛤蜊放入(ru)煎炸后出(chu)鍋(guo)。

4、另起(qi)油鍋，倒入花(hua)椒炒出香味再(zai)撈(lao)出花(hua)椒，倒入洋(yang)蔥和蒜頭略炒。

5、再倒(dao)入(ru)蛤蜊(li)，并倒(dao)入(ru)事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜(zi)然粉(fen)，最后用香菜裝飾(shi)。

小貼士：

醬汁(zhi)的口味可以(yi)根據自己的喜好(hao)進行調(diao)整。