干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤蜊(li)300g

【輔(fu)料】：洋蔥1/2頭，蒜1頭，香菜(cai)適量，花椒20粒，鹽3茶匙，料酒2湯(tang)匙，老(lao)抽1.5湯(tang)匙，白(bai)糖(tang)3.5茶匙，醋1/3湯(tang)匙，黑(hei)胡椒粉(fen)適量，椒鹽適量，孜然粉(fen)適量，豆(dou)瓣醬1湯(tang)匙，豆(dou)豉辣醬1湯(tang)匙，食用油適量

步驟：

1、蛤蜊去沙(sha)洗凈瀝干備用(yong)(yong)，取料(liao)酒1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，生(sheng)抽(chou)2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，老抽(chou)半湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，醋1/3湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，香辣(la)豆(dou)豉(chi)醬1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，豆(dou)瓣醬1湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，糖3茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)拌成(cheng)醬料(liao)備用(yong)(yong)。再(zai)取鹽1茶(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，椒(jiao)鹽和孜然(ran)粉適量另(ling)拌成(cheng)醬料(liao)備用(yong)(yong)。

2、洋蔥切小丁，蒜(suan)去皮，香菜切段備用。

3、鍋內倒入足量的油，由內放入1茶匙(chi)鹽，將蛤蜊(li)放入煎炸后出(chu)鍋。

4、另(ling)起油(you)鍋，倒入花(hua)椒(jiao)炒出(chu)香味再撈(lao)出(chu)花(hua)椒(jiao)，倒入洋(yang)蔥和蒜頭略炒。

5、再(zai)倒入蛤(ha)蜊，并倒入事先調好的(de)醬汁炒勻，出鍋時撒椒(jiao)鹽和(he)孜然粉(fen)，最后用香菜裝飾。

小貼士：

醬汁(zhi)的口味可以根據自(zi)己的喜好(hao)進行(xing)調整。