蔥姜炒蟶子的做法：

【主料】：蟶(cheng)子 適(shi)量(liang)；

【輔料(liao)】：小蔥 適量；姜 適量；

【配料(liao)】：鹽(yan) 適量(liang)；糖(tang) 適量(liang)；白酒 適量(liang)；

步驟：

1、蟶子洗刷干凈(jing)，在淡(dan)鹽水中浸泡1到2小(xiao)時，吐凈(jing)泥沙(sha)，再次洗凈(jing)。

2、小蔥切蔥花，姜切絲。

3、鍋中加水燒(shao)開(kai)(kai)，加一點鹽，放入蟶子，煮(zhu)至開(kai)(kai)口，撈出瀝(li)干水分(fen)。

4、炒(chao)鍋中倒油，放入(ru)蔥白和姜絲爆(bao)香。

5、放入蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和(he)糖調味。

6、撒(sa)上蔥綠拌勻即可(ke)。