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1.清洗下象拔蚌的表殼，準備(bei)處理。

2.用一把鋒利的(de)小刀，插入蚌(bang)殼與虹吸(xi)管的(de)底部，沿著蚌(bang)殼將(jiang)蚌(bang)身切(qie)割(ge)分開。

3.燒一鍋開(kai)水，水開(kai)后關(guan)火，將蚌(bang)的虹吸管和蚌(bang)身放(fang)在(zai)開(kai)水里燙15秒， 然(ran)后在(zai)放(fang)入涼水里過涼。

4.將虹吸管(guan)的外(wai)皮剝去。

5.去皮后(hou)，用刷(shua)子或者(zhe)百(bai)潔布刷(shua)洗最(zui)前部(bu)的褐(he)色部(bu)分(fen)，直至(zhi)潔白。

6.將虹吸(xi)管剝開。

7.切(qie)成兩半(ban)后斜刀(dao)切(qie)薄(bo)片，盛盤(pan)后，用海鮮(xian)醬油和芥末(mo)蘸著吃。