毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居(ju)多(duo)。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體長≥45mm的幼(you)貝80%開(kai)始脫離(li)附(fu)著基，轉入潛居生活時間是在當年的(de)9月中旬～10月上旬(xun)；體長45mm基本不脫離附(fu)著(zhu)(zhu)基。同種規格的幼貝(bei)潛(qian)居后比在附(fu)著(zhu)(zhu)基上生(sheng)長(chang)快36%。幼貝生長最(zui)適宜(yi)水溫是(shi)20～26℃，20℃以下生長逐(zhu)步(bu)減慢，到7℃時基本停止生長，停止攝食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年(nian)上海甲型肝炎大流(liu)行(xing)主要由于食用(yong)HAV污(wu)染的毛蚶(han)引起。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋(dan)白(bai)質：是維持免疫機能(neng)最重(zhong)要的營養素(su)，為(wei)構成白(bai)血(xue)球(qiu)和抗體的主(zhu)要成份(fen)。

壯陽壯腰：促進性(xing)功能(neng)、生(sheng)精助(zhu)育。強(qiang)精益氣，提高精液質(zhi)量(liang)，增強(qiang)精子(zi)活力(li)。適(shi)用于(yu)治療腎陽虛(xu)所(suo)致的陽痿、腰(yao)痛、小便頻(pin)數及補五(wu)臟之氣不足(zu)。適(shi)用于(yu)男子(zi)性(xing)功能(neng)障礙(ai)、遺精、陽痿。

利尿消腫：能清除體(ti)(ti)內毒素和(he)多余的水分，促進血液和(he)水分新陳代謝，有利尿(niao)、消(xiao)(xiao)水腫(zhong)(zhong)作用。含(han)利尿(niao)成分，能消(xiao)(xiao)除體(ti)(ti)內水鈉潴(zhu)留(liu)，利尿(niao)消(xiao)(xiao)腫(zhong)(zhong)。可治療全身水腫(zhong)(zhong)，小便不利等。

補腎虛：癥(zheng)狀(zhuang)為“寒”，腰酸、四(si)肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓：使(shi)血壓更(geng)易(yi)控制(zhi)，并使(shi)毛細管擴張(zhang)，血黏度降低，微循環改(gai)善。能軟化和(he)保護(hu)血管，有降低人體(ti)中血脂和(he)膽固(gu)醇的作用(yong)。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶并不是(shi)毛蚶，其(qi)實(shi)它就是(shi)泥蚶或花蚶，外殼(ke)為白褐(he)色而且皮(pi)很薄。

其實這兩種蚶非常(chang)好辨識，與血蚶相比(bi)，毛蚶個子更大，外殼(ke)沒有(you)血蚶那么白，并(bing)且(qie)有(you)扎手的短(duan)毛，肉質也(ye)更為粗放(fang)，不如前者細膩嫩滑(hua)。血蚶的味(wei)道更鮮(xian)更滑(hua)，因此價格也(ye)更高(gao)。

血(xue)蚶(han)與(yu)毛蚶(han)最大的區別就是(shi)肉和汁(zhi)的顏色，血(xue)蚶(han)的肉呈鮮紅色而且(qie)汁(zhi)如血(xue)。另外(wai)，血(xue)蚶(han)用(yong)開水(shui)稍微(wei)燙一(yi)下就能吃(chi)，吃(chi)起來(lai)脆生(sheng)生(sheng)的且(qie)鮮美無比，還(huan)有化痰(tan)、解肝(gan)臟酒毒和治胃酸過多(duo)的功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口(kou)味：味道鮮美，清爽可口(kou)

主要材料：毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣(ban)

調味料：香油2小匙、香醋(cu)1小匙、精鹽1小匙、味精(jing)1/2小(xiao)匙

1、將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切(qie)末(mo)；

2、菠菜(cai)挑洗干(gan)凈(jing)，焯水過(guo)涼，瀝干(gan)水后切(qie)成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來的毛蚶入(ru)到鹽水中泡兩個小(xiao)時，吐凈泥沙(sha)，沖(chong)洗干(gan)凈后撈出備用(yong)；

2、豆豉醬加適量清水調(diao)勻，姜切片、青紅(hong)椒(jiao)切片備用；

鍋中(zhong)油七成(cheng)熱時(shi)，放入姜片(pian)炒(chao)香，再放入稀(xi)釋好(hao)的豆(dou)豉醬(jiang)稍炒(chao)，放入青紅椒片(pian)和(he)毛蚶(han)，再倒入少許料酒(jiu)，炒(chao)至完(wan)全開口即可(ke)。一定要熟(shu)。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛蚶本性寒(han)涼，最好在食(shi)用時避免(mian)(mian)與一些寒(han)涼的食(shi)物共同食(shi)用，比如空(kong)心菜(cai)、黃瓜(gua)等(deng)蔬菜(cai)，飯后也(ye)不(bu)應該(gai)馬上(shang)飲(yin)(yin)用一些像汽水、冰水、雪糕這(zhe)樣(yang)的冰鎮飲(yin)(yin)品，還要注意少(shao)吃或者不(bu)吃西瓜(gua)、梨(li)等(deng)性寒(han)水果，以免(mian)(mian)導致身(shen)體不(bu)適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食(shi)用毛蚶飲用大(da)量啤酒(jiu)，會產(chan)生過多的尿(niao)酸，從而引(yin)發(fa)痛風(feng)。尿(niao)酸過多，會沉(chen)積在(zai)關(guan)節或軟組織中，從而引(yin)起關(guan)節和軟組織發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病患者之(zhi)所(suo)以(yi)(yi)不能吃(chi)毛蚶是因為毛蚶中所(suo)含的蛋白質在(zai)進入人(ren)體后，可(ke)作為一(yi)(yi)種過敏原，對機體產生過敏反(fan)應，如(ru)發癢起塊(kuai)等，或使原來的皮(pi)膚病復(fu)發、加(jia)重。所(suo)以(yi)(yi)皮(pi)膚科醫生視海(hai)鮮為病因之(zhi)一(yi)(yi)，要求某些病人(ren)禁忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變(bian)態反應，可引起平滑(hua)肌痙攣(luan)，血管擴張(zhang)、通透性增高，血漿外(wai)滲、水腫，以及嗜(shi)酸(suan)性細胞增多等。臨床表現為(wei)皮(pi)膚瘙(sao)癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或(huo)使嬰兒(er)濕疹、慢性濕疹等復(fu)發或(huo)加劇。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能(neng)(neng)殺滅。除了(le)水中帶來的細菌之(zhi)外，海鮮中還可(ke)能(neng)(neng)存在寄生(sheng)蟲卵(luan)以及加工帶來的病菌和病毒(du)污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹(che)底殺菌。

毛蚶的清洗方法

用筷子將(jiang)毛蚶(han)與盆底(di)隔開，因為(wei)毛蚶(han)的(de)位置一直都是在(zai)水盆中(zhong)央，吐(tu)出來的(de)沙子，直接沉(chen)底(di)了，懸在(zai)中(zhong)間的(de)毛蚶(han)再吸進來的(de)水又是干凈(jing)的(de)。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有(you)很(hen)多。