毛蚶簡介

毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關。當水溫降到19℃時，體(ti)長≥45mm的幼貝(bei)80%開始脫離(li)附著基，轉入潛居生(sheng)活時間是在當年(nian)的(de)9月中旬～10月上旬；體(ti)長45mm基本不脫離附(fu)著基。同種規(gui)格(ge)的幼貝潛(qian)居后(hou)比在附(fu)著基上生長快36%。幼貝(bei)生長最(zui)適宜(yi)水(shui)溫是20～26℃，20℃以下生長逐(zhu)步減慢，到7℃時基本停止生長，停止攝食。

甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的，這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行，例如1988年上海甲型肝炎(yan)大流行主要由于食(shi)用HAV污染的(de)毛蚶引起。

毛蚶的營養價值

提高免疫力：蛋白(bai)(bai)質：是維持(chi)免疫機能最重要的營養素，為構(gou)成(cheng)白(bai)(bai)血(xue)球和抗體的主要成(cheng)份。

壯陽壯腰：促(cu)進性(xing)功能、生(sheng)精助育。強(qiang)精益氣(qi)，提高精液質量，增強(qiang)精子(zi)活力(li)。適用于治療腎陽虛所致的陽痿(wei)、腰(yao)痛、小便頻數及(ji)補五臟之氣(qi)不足。適用于男子(zi)性(xing)功能障礙、遺精、陽痿(wei)。

利尿消腫：能(neng)(neng)清除體(ti)內毒素和多余的(de)水(shui)(shui)分(fen)，促進血液和水(shui)(shui)分(fen)新陳代謝，有(you)利(li)尿(niao)、消(xiao)水(shui)(shui)腫(zhong)作(zuo)用。含利(li)尿(niao)成分(fen)，能(neng)(neng)消(xiao)除體(ti)內水(shui)(shui)鈉潴留，利(li)尿(niao)消(xiao)腫(zhong)。可(ke)治療全身水(shui)(shui)腫(zhong)，小便不利(li)等。

補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四(si)肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓：使(shi)血(xue)(xue)(xue)壓更易控(kong)制，并(bing)使(shi)毛(mao)細管擴張，血(xue)(xue)(xue)黏度(du)降(jiang)低(di)，微循環改(gai)善。能軟化和(he)保護血(xue)(xue)(xue)管，有降(jiang)低(di)人體(ti)中血(xue)(xue)(xue)脂和(he)膽固醇的作用。

毛蚶和血蚶的區別

血蚶并(bing)不是毛蚶，其實它就(jiu)是泥蚶或花蚶，外殼(ke)為白褐色而且皮很(hen)薄。

其(qi)實(shi)這(zhe)兩種蚶(han)非常好辨識，與(yu)血(xue)蚶(han)相比，毛蚶(han)個子(zi)更(geng)大，外殼沒有(you)血(xue)蚶(han)那么白(bai)，并(bing)且有(you)扎手的(de)短毛，肉質也(ye)更(geng)為粗放，不(bu)如(ru)前者(zhe)細膩嫩(nen)滑。血(xue)蚶(han)的(de)味(wei)道更(geng)鮮更(geng)滑，因此價格也(ye)更(geng)高。

血(xue)(xue)蚶(han)與毛蚶(han)最大的區別就是肉和汁(zhi)的顏色(se)，血(xue)(xue)蚶(han)的肉呈鮮紅色(se)而且(qie)汁(zhi)如(ru)血(xue)(xue)。另外，血(xue)(xue)蚶(han)用開水稍微燙一下就能吃(chi)，吃(chi)起(qi)來脆(cui)生生的且(qie)鮮美無比，還(huan)有化痰(tan)、解肝臟(zang)酒毒和治胃酸過多的功效。

還有人喜歡將血蚶放入燒熱的黃酒中燙食，吃了血蚶再把黃酒喝光，據說這種血蚶的吃法是最為滋補的。

毛蚶的做法

毛蛤拌菠菜

口味：味道鮮美(mei)，清爽可口

主要材料：毛蛤250克、菠(bo)菜250克、生(sheng)姜1小塊(kuai)、大蒜4瓣

調味料：香(xiang)油2小匙、香(xiang)醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1、將毛(mao)蛤煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末(mo)；

2、菠菜挑(tiao)洗干(gan)凈，焯水(shui)過涼，瀝干(gan)水(shui)后(hou)切(qie)成段；

3、將毛蛤、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1、買回來的毛蚶入到鹽水中(zhong)泡兩個小時，吐凈(jing)泥(ni)沙，沖洗干凈(jing)后撈出(chu)備(bei)用；

2、豆豉醬加(jia)適(shi)量清水調(diao)勻，姜切(qie)片(pian)、青紅(hong)椒切(qie)片(pian)備用；

鍋中油七成熱時(shi)，放(fang)入姜片(pian)炒香，再(zai)放(fang)入稀(xi)釋(shi)好的豆(dou)豉醬稍炒，放(fang)入青紅椒片(pian)和毛蚶，再(zai)倒(dao)入少許料(liao)酒，炒至完全開口即可。一定(ding)要熟。

食用毛蚶的注意事項

不能與寒涼食物同食

毛(mao)蚶本性寒涼(liang)，最好在食用(yong)(yong)時避免與一(yi)些(xie)(xie)寒涼(liang)的食物共同食用(yong)(yong)，比如空心(xin)菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不(bu)應(ying)該馬(ma)上(shang)飲(yin)用(yong)(yong)一(yi)些(xie)(xie)像(xiang)汽水(shui)、冰水(shui)、雪糕這(zhe)樣的冰鎮飲(yin)品，還要注意少吃(chi)(chi)或者不(bu)吃(chi)(chi)西瓜、梨等性寒水(shui)果(guo)，以(yi)免導(dao)致(zhi)身體不(bu)適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用毛蚶飲用大量啤酒，會產(chan)生(sheng)過(guo)多的尿酸(suan)，從而(er)引發(fa)痛(tong)風。尿酸(suan)過(guo)多，會沉積在關(guan)節或(huo)軟(ruan)組織中，從而(er)引起關(guan)節和軟(ruan)組織發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃毛蚶(han)(han)是因為(wei)(wei)毛蚶(han)(han)中(zhong)所含的蛋白質在進入(ru)人(ren)體后，可(ke)作為(wei)(wei)一(yi)種(zhong)過敏原(yuan)，對機體產(chan)生過敏反應，如發癢起塊等(deng)，或使原(yuan)來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為(wei)(wei)病因之一(yi)，要求(qiu)某些病人(ren)禁忌。

吃毛蚶后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tai)反應，可引起平(ping)滑肌(ji)痙攣，血(xue)(xue)管擴張、通透(tou)性(xing)(xing)增高，血(xue)(xue)漿外滲、水(shui)腫(zhong)，以及嗜酸性(xing)(xing)細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻(ma)疹、血(xue)(xue)管性(xing)(xing)水(shui)腫(zhong)等全(quan)身癥狀；或(huo)使嬰兒濕(shi)疹、慢性濕(shi)疹等(deng)復發或(huo)加劇。

食用毛蚶需要煮熟

毛蚶煮不熟含有細菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶(dai)來(lai)的細菌之外(wai)，海鮮中還可能存在(zai)寄生蟲卵(luan)以及(ji)加工帶(dai)來(lai)的病菌和病毒污染。一般來(lai)說，在(zai)沸水中煮(zhu)4-5分鐘(zhong)才算徹底殺(sha)菌。

毛蚶的清洗方法

用(yong)筷子將毛(mao)(mao)蚶與盆(pen)底(di)隔開，因(yin)為毛(mao)(mao)蚶的(de)位置(zhi)一直都是(shi)在(zai)水(shui)盆(pen)中(zhong)央(yang)，吐出(chu)來的(de)沙子，直接沉底(di)了，懸在(zai)中(zhong)間的(de)毛(mao)(mao)蚶再吸進(jin)來的(de)水(shui)又是(shi)干(gan)凈的(de)。

買毛蚶時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小(xiao)時后(hou)就會看(kan)到盆底的臟東西會有很多。