【香螺(luo)知識(shi)百科】家常香螺(luo)的做法 香螺(luo)的正確吃法圖解

香螺簡介

香螺又名響(xiang)螺、金絲(si)螺。貝殼(ke)(ke)近(jin)菱(ling)形(xing)，殼(ke)(ke)質(zhi)較(jiao)堅硬，高134毫(hao)米，寬77毫(hao)米。螺層約7層，縫合線明顯(xian)。主要分布于中國遼(liao)寧（海洋島(dao)，大連）, 山東(dong)（蓬(peng)萊， 長山八島(dao)，煙臺，威海，俚島(dao)，東(dong)楮(chu)島(dao)）等(deng)地。

棲息(xi)于潮(chao)下(xia)帶較深砂泥質海底(di)，海底(di)拖網常(chang)采到。肉食性或(huo)(huo)腐食性，喜食底(di)棲性貝類或(huo)(huo)死亡(wang)的魚類。夏天時會在(zai)海底(di)產下(xia)大(da)型卵(luan)塊。海水(shui)深海約20至78米(mi)的泥沙質海底(di)。

香螺的營養價值

提高免疫力(li)：蛋(dan)白質：是維持(chi)免疫機能(neng)最重要(yao)的營(ying)養素，為構成(cheng)白血球和抗體的主要(yao)成(cheng)份。

壯陽壯腰：促進性(xing)功能、生(sheng)精(jing)助育。強精(jing)益氣，提高精(jing)液質量，增強精(jing)子(zi)活力。適用于治療(liao)腎陽虛所(suo)致的(de)陽痿(wei)、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用于男(nan)子(zi)性(xing)功能障礙、遺精(jing)、陽痿(wei)。

利尿消(xiao)腫(zhong)(zhong)(zhong)：能清除(chu)體內毒素和多余的水(shui)(shui)分，促進血液(ye)和水(shui)(shui)分新(xin)陳代謝，有利尿、消(xiao)水(shui)(shui)腫(zhong)(zhong)(zhong)作用。含(han)利尿成分，能消(xiao)除(chu)體內水(shui)(shui)鈉潴留(liu)，利尿消(xiao)腫(zhong)(zhong)(zhong)。可治(zhi)療全身水(shui)(shui)腫(zhong)(zhong)(zhong)，小便不利等。

補(bu)腎虛(xu)：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發冷(leng)、畏寒，水腫的腎陽(yang)虛(xu)。

祛(qu)脂(zhi)(zhi)降壓(ya)：使(shi)血(xue)壓(ya)更易控制，并使(shi)毛細管擴張，血(xue)黏度降低，微循環改善。能軟化(hua)和保護血(xue)管，有降低人體中血(xue)脂(zhi)(zhi)和膽固醇的(de)作(zuo)用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料(liao)：海香螺一斤，干紅辣椒，蔥(cong)段，姜各適量，調料(liao)：甜面醬2匙(chi)，美味豆面醬半匙(chi)，料(liao)酒1匙(chi)，花生油適量

做法

1、熱鍋下冷油(you)，油(you)熱后，爆香蔥段姜(jiang)絲和紅椒(jiao);

2、烹入料(liao)酒，加(jia)入兩勺甜面醬(jiang)和半勺美味豆(dou)醬(jiang)，炒(chao)出香(xiang)味;

3、下(xia)入香螺，大火翻(fan)炒1分鐘;

4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘(zhong);

5、大火收(shou)干汁即可。

小訣竅

1、口味輕(qing)的只用(yong)甜面醬即可;

2、這種(zhong)海(hai)香螺(luo)本身鮮度足(zu)夠，無需添加過(guo)多調味品。

白灼香螺

材料：香(xiang)螺，姜(jiang)片，蒜，生抽(或鮮貝露)，糖適(shi)量，雞精(jing)少(shao)許，醋一點(dian)點(dian)，香(xiang)油，料酒

做法

1.香螺在自來水下搓洗掉(diao)表面污物;拍一(yi)塊生姜或切成絲，加一(yi)湯勺料酒(jiu)放入鍋(guo)中加水燒開(kai)后，投入香螺煮開(kai)后轉(zhuan)中火(huo)煮2分鐘左右(you)(根據(ju)大(da)小，煮至殼(ke)張開(kai)即可(ke))

2.香螺揀去生姜濾掉(diao)水放(fang)入盤中;蒜(suan)切(qie)成蒜(suan)末，另取一個小(xiao)碗放(fang)入蒜(suan)入，調(diao)入生抽，加少許糖，一點點醋(cu)，少許雞精，麻油拌勻蘸食(shi)即可(ke)。(調(diao)味汁可(ke)隨自己口味搭(da)配)

香螺的正確吃法

1、香(xiang)(xiang)螺(luo)在(zai)(zai)(zai)制作之前或之后(hou)可以(yi)使用(yong)物(wu)體在(zai)(zai)(zai)尾部輕(qing)輕(qing)敲出一個小空，然后(hou)在(zai)(zai)(zai)食用(yong)的過(guo)程(cheng)中將(jiang)香(xiang)(xiang)螺(luo)的尾部稍微(wei)吸一下(xia)，在(zai)(zai)(zai)大口(kou)處那里在(zai)(zai)(zai)吸一下(xia)就可以(yi)出來。當(dang)然這樣的過(guo)程(cheng)中，你還可以(yi)品(pin)嘗到香(xiang)(xiang)螺(luo)上使用(yong)過(guo)的輔料形成的湯汁味道也(ye)很不(bu)(bu)錯。是一個比較不(bu)(bu)錯的下(xia)酒菜了(le)。

2、用牙(ya)簽在香(xiang)螺大口處插入，然后慢(man)慢(man)的拉出來，不過這樣的話食用味道(dao)相對不是很好，品嘗不到那個(ge)湯汁的口渴。少了一種味道(dao)。

3、目前大(da)多數來說常用的(de)也是(shi)這兩種(zhong)，快速而且(qie)方便只(zhi)是(shi)在過程中或多或少有點不一樣的(de)體(ti)驗而已。當然也有一種(zhong)將香螺肉(rou)挑出來在翻(fan)炒(chao)了。不過味道只(zhi)能自己去感覺了。

食用香螺的注意事項

不能與寒(han)涼食物(wu)同食

香螺本性(xing)寒涼，最好在食(shi)用(yong)時避免(mian)與一(yi)些(xie)寒涼的食(shi)物共同食(shi)用(yong)，比如空(kong)心菜、黃(huang)瓜等蔬(shu)菜，飯后也不(bu)應該馬(ma)上(shang)飲(yin)用(yong)一(yi)些(xie)像(xiang)汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhen)飲(yin)品，還(huan)要(yao)注意少吃或者不(bu)吃西(xi)瓜、梨等性(xing)寒水果，以(yi)免(mian)導致身體不(bu)適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同(tong)食

食用(yong)香螺飲用(yong)大(da)量啤(pi)酒，會產生過多的尿(niao)酸，從(cong)而(er)引(yin)發(fa)痛風。尿(niao)酸過多，會沉積在關節(jie)或(huo)軟組織中，從(cong)而(er)引(yin)起關節(jie)和軟組織發(fa)炎。

皮膚病患者禁食

皮(pi)膚病患(huan)者之所(suo)(suo)以不(bu)能吃香(xiang)螺是因(yin)為(wei)香(xiang)螺中(zhong)所(suo)(suo)含的(de)蛋白質在進入人(ren)體后，可作(zuo)為(wei)一種過敏(min)原，對機體產生過敏(min)反(fan)應，如發(fa)癢起塊等，或使(shi)原來的(de)皮(pi)膚病復發(fa)、加重(zhong)。所(suo)(suo)以皮(pi)膚科醫生視(shi)海鮮為(wei)病因(yin)之一，要求某些病人(ren)禁忌。

吃(chi)香螺后引起(qi)的過敏性(xing)皮(pi)膚病，多(duo)(duo)屬于I型變態反(fan)應，可引起(qi)平滑肌痙攣，血管擴張、通(tong)透性(xing)增(zeng)高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性(xing)細胞增(zeng)多(duo)(duo)等。臨床表(biao)現為皮(pi)膚瘙癢、蕁麻疹(zhen)、血管性(xing)水腫等全身癥狀;或(huo)使嬰(ying)兒濕疹(zhen)、慢性(xing)濕疹(zhen)等復發或(huo)加劇。

食(shi)用(yong)香(xiang)螺需要煮熟

香螺(luo)煮(zhu)不熟含(han)有細菌，香螺(luo)中(zhong)的(de)病(bing)菌主要是副溶血性弧菌等，耐(nai)熱性比較(jiao)強，80℃以上才能殺滅。除了水中(zhong)帶來(lai)的(de)細菌之外，海(hai)鮮中(zhong)還(huan)可(ke)能存在(zai)寄生(sheng)蟲卵以及加工帶來(lai)的(de)病(bing)菌和病(bing)毒污染。一般來(lai)說，在(zai)沸(fei)水中(zhong)煮(zhu)4-5分(fen)鐘(zhong)才算徹底(di)殺菌。

香螺的清洗方法

用筷子(zi)將香螺(luo)與盆(pen)底(di)隔開，因為香螺(luo)的(de)位(wei)置一直(zhi)都是在水(shui)盆(pen)中央，吐出(chu)來(lai)的(de)沙子(zi)，直(zhi)接沉底(di)了，懸在中間的(de)香螺(luo)再吸進(jin)來(lai)的(de)水(shui)又是干(gan)凈的(de)。

買香螺時向老板要(yao)一點海(hai)鹽，溶(rong)于清水(shui)中(zhong)，營造海(hai)水(shui)的(de)(de)味兒。然后(hou)在盆中(zhong)放兩只平時不咋用的(de)(de)筷(kuai)子，目的(de)(de)是不讓小(xiao)筐(kuang)沉(chen)底，最后(hou)將(jiang)裝滿香螺的(de)(de)漏筐(kuang)放在上面(mian)浸泡，再滴(di)幾滴(di)麻油，2-3小(xiao)時后(hou)就(jiu)會(hui)(hui)看(kan)到盆底的(de)(de)臟東(dong)西會(hui)(hui)有很多。