【香螺知識百科】家常香螺的(de)做法(fa) 香螺的(de)正確(que)吃法(fa)圖(tu)解

香螺簡介

香螺(luo)又(you)名響螺(luo)、金(jin)絲螺(luo)。貝(bei)殼(ke)近菱形，殼(ke)質較堅硬，高134毫米(mi)，寬(kuan)77毫米(mi)。螺(luo)層約(yue)7層，縫合線明顯。主要(yao)分布于(yu)中(zhong)國遼寧（海(hai)洋(yang)島，大連）, 山(shan)東（蓬萊， 長(chang)山(shan)八島，煙(yan)臺(tai)，威(wei)海(hai)，俚島，東楮島）等地。

棲(qi)(qi)息于潮下帶較深砂泥質(zhi)海(hai)底(di)(di)，海(hai)底(di)(di)拖網(wang)常采到。肉食性(xing)或(huo)腐食性(xing)，喜食底(di)(di)棲(qi)(qi)性(xing)貝類(lei)或(huo)死亡的魚類(lei)。夏天時會(hui)在(zai)海(hai)底(di)(di)產下大(da)型卵塊。海(hai)水深海(hai)約20至(zhi)78米的泥沙質(zhi)海(hai)底(di)(di)。

香螺的營養價值

提(ti)高免疫(yi)力(li)：蛋白質：是維持(chi)免疫(yi)機能最重要的營養(yang)素，為構成白血(xue)球(qiu)和抗體的主要成份。

壯陽(yang)壯腰：促進性功能(neng)、生精助育(yu)。強(qiang)精益氣，提高精液質量，增強(qiang)精子(zi)活力。適用(yong)于治療腎陽(yang)虛所(suo)致的陽(yang)痿、腰痛(tong)、小(xiao)便頻數及(ji)補五臟之氣不足。適用(yong)于男子(zi)性功能(neng)障(zhang)礙、遺(yi)精、陽(yang)痿。

利(li)尿(niao)消(xiao)(xiao)(xiao)腫：能清除(chu)體內毒(du)素和多余的(de)水(shui)分(fen)，促(cu)進血液和水(shui)分(fen)新陳代謝，有利(li)尿(niao)、消(xiao)(xiao)(xiao)水(shui)腫作用(yong)。含利(li)尿(niao)成分(fen)，能消(xiao)(xiao)(xiao)除(chu)體內水(shui)鈉潴留(liu)，利(li)尿(niao)消(xiao)(xiao)(xiao)腫。可治療全身(shen)水(shui)腫，小便不利(li)等。

補(bu)腎虛：癥(zheng)狀為“寒”，腰酸(suan)、四肢發冷(leng)、畏寒，水腫(zhong)的腎陽虛。

祛脂降壓(ya)：使血壓(ya)更易(yi)控制，并(bing)使毛細管擴張，血黏度降低(di)，微(wei)循環改善。能軟化和(he)保護血管，有降低(di)人體中血脂和(he)膽固(gu)醇的(de)作用。

香螺的做法

醬爆香螺

材料：海香(xiang)螺一斤，干紅辣椒，蔥段，姜各適量，調料：甜面醬2匙，美味豆面醬半匙，料酒1匙，花生油適量

做法

1、熱(re)鍋(guo)下(xia)冷油(you)，油(you)熱(re)后，爆香蔥(cong)段(duan)姜絲和紅(hong)椒;

2、烹入料(liao)酒，加入兩勺甜面(mian)醬(jiang)和(he)半勺美味(wei)豆醬(jiang)，炒出香(xiang)味(wei);

3、下入香螺，大火翻(fan)炒1分鐘;

4、加少(shao)許開(kai)水(shui)，蓋蓋燜上2分鐘;

5、大火收干汁即可。

小訣竅

1、口味輕的只用甜(tian)面醬即(ji)可;

2、這(zhe)種海香螺(luo)本身鮮度(du)足(zu)夠(gou)，無(wu)需(xu)添加過多調味品(pin)。

白灼香螺

材料：香(xiang)螺，姜片，蒜，生抽(或鮮貝露(lu))，糖適量，雞精少許，醋一點點，香(xiang)油(you)，料酒

做法

1.香螺在自來水(shui)下搓洗掉表面污物(wu);拍(pai)一(yi)塊生姜(jiang)或切成絲，加一(yi)湯勺料(liao)酒放入(ru)鍋中加水(shui)燒開(kai)后，投入(ru)香螺煮開(kai)后轉(zhuan)中火煮2分鐘(zhong)左(zuo)右(you)(根據(ju)大(da)小(xiao)，煮至殼張開(kai)即可(ke))

2.香螺揀去生(sheng)姜濾(lv)掉(diao)水放入盤中;蒜(suan)切成(cheng)蒜(suan)末，另取一(yi)個小(xiao)碗放入蒜(suan)入，調(diao)(diao)入生(sheng)抽(chou)，加(jia)少(shao)許(xu)糖(tang)，一(yi)點(dian)點(dian)醋，少(shao)許(xu)雞精(jing)，麻(ma)油拌勻(yun)蘸食即可(ke)。(調(diao)(diao)味(wei)汁(zhi)可(ke)隨自己口味(wei)搭配(pei))

香螺的正確吃法

1、香螺(luo)(luo)在制作之(zhi)(zhi)前或之(zhi)(zhi)后(hou)可以使用物(wu)體在尾部(bu)輕輕敲(qiao)出一(yi)個(ge)小空，然后(hou)在食用的(de)過(guo)程中將香螺(luo)(luo)的(de)尾部(bu)稍微吸一(yi)下(xia)(xia)，在大口處那里在吸一(yi)下(xia)(xia)就可以出來。當然這樣的(de)過(guo)程中，你還可以品(pin)嘗到香螺(luo)(luo)上使用過(guo)的(de)輔料形(xing)成的(de)湯汁味(wei)道也很不(bu)錯。是一(yi)個(ge)比(bi)較不(bu)錯的(de)下(xia)(xia)酒(jiu)菜了。

2、用(yong)牙(ya)簽在香螺大口(kou)(kou)處插(cha)入，然后慢(man)慢(man)的拉出來，不過(guo)這樣的話食用(yong)味(wei)道(dao)相(xiang)對不是很(hen)好，品嘗不到那個湯汁的口(kou)(kou)渴(ke)。少了一種味(wei)道(dao)。

3、目(mu)前大多(duo)數來說常用(yong)的也(ye)是這兩(liang)種(zhong)，快速而且方(fang)便只(zhi)是在(zai)過程中或多(duo)或少有點不一樣的體驗而已(yi)。當然也(ye)有一種(zhong)將(jiang)香螺肉挑出來在(zai)翻炒(chao)了(le)。不過味道只(zhi)能自己去感覺了(le)。

食用香螺的注意事項

不能(neng)與(yu)寒涼食物同食

香螺(luo)本性寒(han)(han)涼(liang)，最好在(zai)食(shi)用時避(bi)免與一些寒(han)(han)涼(liang)的(de)食(shi)物共(gong)同食(shi)用，比如空心菜(cai)、黃瓜(gua)等(deng)蔬菜(cai)，飯(fan)后也不應該馬(ma)上(shang)飲用一些像汽(qi)水(shui)、冰水(shui)、雪糕這樣(yang)的(de)冰鎮(zhen)飲品，還(huan)要注意少吃或者不吃西瓜(gua)、梨等(deng)性寒(han)(han)水(shui)果，以免導致(zhi)身體不適。

不(bu)能與啤酒、紅葡(pu)萄(tao)酒同食

食用香螺飲用大量啤(pi)酒，會產生過(guo)多(duo)的尿酸(suan)，從(cong)而引(yin)發痛(tong)風。尿酸(suan)過(guo)多(duo)，會沉(chen)積在關節或軟組織(zhi)(zhi)中，從(cong)而引(yin)起(qi)關節和軟組織(zhi)(zhi)發炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病(bing)患(huan)者之所以不能(neng)吃香(xiang)螺(luo)是(shi)因(yin)為(wei)香(xiang)螺(luo)中所含的蛋白質在進入人體后，可(ke)作為(wei)一(yi)種過敏原，對機(ji)體產生過敏反(fan)應，如發(fa)癢起塊等，或使原來的皮膚病(bing)復發(fa)、加重。所以皮膚科醫生視(shi)海鮮為(wei)病(bing)因(yin)之一(yi)，要求某些病(bing)人禁忌。

吃香螺后(hou)引(yin)起(qi)(qi)的(de)過敏性(xing)(xing)皮膚病，多屬于I型變態反應，可引(yin)起(qi)(qi)平滑肌(ji)痙攣，血(xue)管擴張、通透性(xing)(xing)增高(gao)，血(xue)漿外滲、水腫(zhong)(zhong)，以及嗜酸(suan)性(xing)(xing)細胞增多等(deng)(deng)。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁(qian)麻疹(zhen)、血(xue)管性(xing)(xing)水腫(zhong)(zhong)等(deng)(deng)全(quan)身癥狀;或使嬰兒濕疹(zhen)、慢性(xing)(xing)濕疹(zhen)等(deng)(deng)復(fu)發或加(jia)劇(ju)。

食用香(xiang)螺需要(yao)煮熟

香(xiang)螺煮(zhu)不熟含(han)有細(xi)菌(jun)，香(xiang)螺中的(de)病菌(jun)主要是副溶血(xue)性弧菌(jun)等，耐熱性比較強，80℃以(yi)上(shang)才(cai)能殺滅(mie)。除了(le)水(shui)(shui)中帶(dai)來的(de)細(xi)菌(jun)之外，海(hai)鮮中還可能存在(zai)寄生蟲卵以(yi)及加工帶(dai)來的(de)病菌(jun)和病毒污染。一(yi)般來說，在(zai)沸水(shui)(shui)中煮(zhu)4-5分(fen)鐘才(cai)算徹(che)底(di)殺菌(jun)。

香螺的清洗方法

用筷(kuai)子(zi)(zi)將香(xiang)螺與盆底(di)隔開，因為香(xiang)螺的(de)(de)(de)位置一直都是(shi)在水盆中央，吐出來的(de)(de)(de)沙子(zi)(zi)，直接沉(chen)底(di)了，懸在中間(jian)的(de)(de)(de)香(xiang)螺再吸進來的(de)(de)(de)水又是(shi)干凈的(de)(de)(de)。

買香螺(luo)時(shi)向老板要一(yi)點海鹽，溶于清水中(zhong)，營(ying)造海水的味(wei)兒。然后(hou)在盆中(zhong)放兩只平時(shi)不(bu)咋用的筷子，目的是不(bu)讓小筐沉底(di)，最后(hou)將裝(zhuang)滿香螺(luo)的漏筐放在上面浸泡(pao)，再滴幾滴麻油，2-3小時(shi)后(hou)就會看到盆底(di)的臟東(dong)西會有(you)很多。