功效價值：有保護心(xin)血(xue)管系統、減(jian)少膽固(gu)醇含量、防(fang)止(zhi)動脈硬化、預防(fang)高血(xue)壓及心(xin)機梗死的(de)作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與雞蛋、黃瓜等搭配，忌與葡萄、山楂等同食。

選購方法：鮮蝦體態彎曲、肉殼(ke)緊連、體表干燥、顏色鮮亮、無異味(wei)。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵水青蝦、五香河蝦、糖醋河蝦

注意事項：患過敏性鼻炎、支氣管炎者忌食。

功效價值：可(ke)補(bu)腎壯(zhuang)陽、養血固精，還可(ke)通(tong)乳抗毒、通(tong)絡止痛(tong)、開(kai)胃(wei)化痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與豆腐、油菜(cai)、芹菜(cai)搭配，忌與南瓜、紅棗同食。

選購方法：鮮蝦頭尾完(wan)整，與(yu)身(shen)體緊密相連(lian)，蝦身(shen)較挺，提表有光澤(ze)、無異味。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍炒蝦(xia)球、蜜汁脆皮蝦(xia)、椒鹽白蝦(xia)

注意事項：腫瘤、炎癥(zheng)患(huan)者(zhe)、痛風患(huan)者(zhe)不宜(yi)食用。

功效價值：性溫味甘，有補腎(shen)壯陽，通乳抗毒、養血固精(jing)、化瘀(yu)解毒、通絡(luo)止痛、開胃化痰等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜、韭(jiu)菜、絲瓜(gua)搭配，忌(ji)與豬肉、狗肉同食。

選購方法：鮮蝦蝦殼發(fa)亮(liang)，呈青綠色、肉質堅實、細嫩有彈性。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油(you)爆草(cao)蝦、青(qing)椒草(cao)蝦、吮指椒鹽蝦

注意事項：上火者、患有皮膚(fu)疥癬者忌食(shi)。

功效價值：適宜于腎虛(xu)陽痿、遺(yi)精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛等(deng)病人食用(yong)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與(yu)西(xi)藍花、芹菜、燕麥搭配，忌與(yu)苦(ku)瓜、木瓜同食。

選購方法：鮮蝦蝦殼堅硬、頭(tou)不(bu)完整(zheng)、體(ti)部(bu)硬朗、背部(bu)呈(cheng)青黑色。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼蝦(xia)(xia)、香蒜蒸(zheng)沼蝦(xia)(xia)、白(bai)煮沼蝦(xia)(xia)

注意事項：色發紅，身軟，掉頭的(de)蝦不新鮮(xian)，盡量不買。

功效價值：小龍(long)蝦可入藥，能(neng)化痰止咳，促進手(shou)術后的傷口生肌愈合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)(yu)燕麥、藕等搭(da)配，忌與(yu)(yu)山藥、洋蔥同食。

選購方法：背部紅亮、色澤光(guang)鮮、腹部干凈、蝦鉗完(wan)整。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻(ma)辣小龍蝦、啤酒小龍蝦、爆炒小龍蝦

注意事項：用水浸泡(pao)2～3個小時后，刷洗(xi)干(gan)凈、高溫煮熟。

功效價值：促進(jin)身體代謝，清除(chu)人體內的自由基，滋(zi)養肌(ji)膚，起到一定美容功(gong)效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦肚肉量飽(bao)滿、外殼(ke)紅艷、動(dong)作靈活、尾部張閉(bi)自如。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清(qing)蒸澳龍(long)、芝士(shi)焗澳龍(long)

注意事項：選購應將澳龍(long)和紐龍(long)區別開來。

功效價值：性(xing)甘寒，具有清熱、利水(shui)、明目的功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)(yu)白(bai)菜、韭菜、蒜搭(da)配，忌與(yu)(yu)蠶豆牛肉(rou)同食

選購方法：個頭大(da)，體型圓，外殼(ke)(ke)薄、掩片完整(zheng)收縮(suo)，螺殼(ke)(ke)呈淡青色，無肉、汁(zhi)溢出。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆炒螺(luo)獅、麻(ma)辣螺(luo)螄、紅(hong)燒螺(luo)螄

注意事項：脾(pi)胃虛寒者(zhe)不(bu)宜(yi)食用螺螄(si)。

功效價值：有開胃(wei)、通乳、明目(mu)、利尿(niao)、去濕毒、止咳(ke)化痰、解酒(jiu)等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)紫蘇(su)、韭菜(cai)搭配，忌與(yu)空心菜(cai)、黃瓜同食。

選購方法：鮮河蜆(xian)外殼有光(guang)澤，閉口迅(xun)速、緊實不易開、無異味。

儲存方法：沒在(zai)水里一同(tong)冷凍。

烹飪方法：河(he)(he)(he)蜆炒(chao)鮮蔬、鮮紫蘇(su)炒(chao)河(he)(he)(he)蜆、河(he)(he)(he)蜆炒(chao)蛋

注意事項：脾胃虛寒、寒性氣管炎者、風寒感冒患者、經期女性忌(ji)食。

功效價值：健腦益智(zhi)，具有滋陰平肝(gan)、明目(mu)防眼疾等作(zuo)用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與韭菜、豆腐(fu)搭配，忌與部分水果同食。

選購方法：鮮河蚌蚌殼是(shi)緊閉，不(bu)易掰開(kai)，聞之(zhi)無(wu)異樣腥味。內部顏色光亮，肉(rou)呈白色。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲爆河蚌(bang)、紅燒河蚌(bang)、河蚌(bang)韭(jiu)菜

注意事項：死河(he)蚌不(bu)能食(shi)用，輕則拉(la)肚子(zi)，重則食(shi)物中毒(du)。

功效價值：有滋(zi)陰(yin)平肝、明目防(fang)眼疾等(deng)作用(yong)。

適用人群：一般搭配人皆(jie)可食用

飲食宜忌：宜與黃瓜、青(qing)椒搭配(pei)，忌與啤酒(jiu)、香瓜同食。

選購方法：開(kai)口(kou)鮮蚌觸之迅速閉(bi)口(kou)、不易掰開(kai)、肉色(se)潔白(bai)、無異味(wei)。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸(xian)菜炒河(he)(he)蚌(bang)、河(he)(he)蚌(bang)滾豆腐、河(he)(he)蚌(bang)排骨湯(tang)

注意事項：蚌(bang)肉性寒(han)，脾胃虛寒(han)、腹瀉便搪之(zhi)人忌食。

功效價值：有舒筋益(yi)氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之(zhi)功效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與姜蒜蔥等搭配，忌與芹菜、南(nan)瓜(gua)同(tong)食。

選購方法：外表鮮明，輪廓明朗，蟹(xie)足豐(feng)厚、眼睛閃動為好貨。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清蒸大閘蟹、啤(pi)酒蒸大閘蟹、麻油大閘蟹

注意事項：蟹的雙鰓之間(jian)有蟹心，虛寒人士不宜(yi)。

功效價值：蟹肉味咸性寒(han)，有清熱、化淤、滋陰之功。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與(yu)土豆、茄子(zi)、香菇、花生(sheng)等同食。

選購方法：優質蟹的背(bei)殼呈(cheng)青灰色，腹(fu)部為白(bai)色，金爪叢生黃毛光亮。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒螃蟹(xie)、紅燒香辣螃蟹(xie)、蟹(xie)肉煲

注意事項：孕婦整個懷孕期間都不應(ying)該吃(chi)螃蟹。

功效價值：可(ke)治療(liao)跌打(da)損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜與良性食物(wu)一(yi)起吃。

選購方法：外殼完(wan)整、顏色青黑、活力十足(zu)。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒醉河蟹(xie)、醬炒青(qing)蟹(xie)、螃蟹(xie)紫菜(cai)粥

注意事項：螃蟹或含寄生蟲(chong)，一定要煮(zhu)熟(shu)之后食用。

功效價值：可治損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛(tong)和(he)風濕性關節炎等(deng)。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與某些水果一起吃

選購方法：活蟹(xie)(xie)不停吐泡(pao)、眼睛摸之可收縮(suo)、蟹(xie)(xie)足完(wan)整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒燜蟹、藥膳螃蟹、蒜香蟹腳

注意事項：蟹肉(rou)性(xing)寒(han)，不宜吃太多。

功效價值：有滋陰(yin)清熱(re)，平肝益(yi)和破結(jie)軟堅與(yu)消淤等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不宜與莧萊、雞蛋(dan)、豬肉(rou)、兔肉(rou)等同食。

選購方法：外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清燉甲(jia)(jia)魚(yu)湯、紅燒甲(jia)(jia)魚(yu)、荷(he)香甲(jia)(jia)魚(yu)、清蒸甲(jia)(jia)魚(yu)

注意事項：甲(jia)魚不(bu)容易消化吸收，一次不(bu)宜吃得太多。

功效價值：具有(you)滋補解(jie)毒、滋陰(yin)壯陽之功。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和(he)檸檬同食。

選購方法：好(hao)蛙外表(biao)皮完整無破損、活(huo)潑好(hao)動(dong)、無異味。

儲存方法：活(huo)蛙可養兩三天，亦可冷凍

烹飪方法：干鍋牛蛙(wa)(wa)、泡椒牛蛙(wa)(wa)、香辣牛蛙(wa)(wa)

注意事項：脾虛、腹(fu)瀉(xie)、咳嗽、虛弱畏寒者慎(shen)食。

功效價值：有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘(chuan)、軟(ruan)堅等(deng)功能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能與蟹同食，否則可導致(zhi)蕁(qian)麻疹。

選購方法：外殼完整(zheng)無破損觸角收縮自如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒(chao)蝸牛(niu)、翠(cui)椒爆蝸牛(niu)、法國焗蝸牛(niu)

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋補(bu)強身、清心潤肺(fei)、健肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑好(hao)動、表皮有(you)色(se)澤(ze)、無殘缺。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅燒石蛙、石蛙燉(dun)湯、石蛙粥

注意事項：石蛙性(xing)寒不宜食用過多。