功效價值：有保(bao)護心血管系(xi)統(tong)、減少膽固醇含量、防止動脈硬化、預防高血壓及心機梗死的(de)作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)雞蛋、黃瓜等搭配(pei)，忌與(yu)葡萄、山楂等同(tong)食。

選購方法：鮮蝦體態(tai)彎曲、肉殼(ke)緊連、體表干燥、顏色鮮亮、無異味(wei)。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹵水(shui)青蝦(xia)、五香河蝦(xia)、糖(tang)醋河蝦(xia)

注意事項：患過敏性鼻炎、支(zhi)氣管炎者(zhe)忌食。

功效價值：可補腎壯陽、養(yang)血(xue)固精，還可通(tong)乳抗(kang)毒、通(tong)絡止痛、開胃化痰。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜(yi)與(yu)豆腐、油菜、芹菜搭(da)配，忌與(yu)南(nan)瓜、紅棗同食。

選購方法：鮮(xian)蝦(xia)頭(tou)尾完整，與(yu)身體緊(jin)密相連(lian)，蝦(xia)身較挺，提(ti)表有光澤、無異味。

儲存方法：冷凍保存

烹飪方法：蘆筍(sun)炒蝦球(qiu)、蜜汁脆(cui)皮蝦、椒鹽白蝦

注意事項：腫瘤、炎(yan)癥(zheng)患者(zhe)、痛風患者(zhe)不宜食用。

功效價值：性(xing)溫味甘(gan)，有補腎(shen)壯陽，通(tong)乳抗(kang)毒、養血固精、化瘀解毒、通(tong)絡止痛、開胃化痰等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與香菜、韭菜、絲瓜搭配(pei)，忌與豬肉、狗(gou)肉同食。

選購方法：鮮(xian)蝦蝦殼發亮(liang)，呈青綠色、肉質堅(jian)實(shi)、細嫩有彈性。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：油爆草(cao)蝦、青椒草(cao)蝦、吮(shun)指椒鹽蝦

注意事項：上火者、患有皮膚疥癬者忌食。

功效價值：適宜于(yu)腎(shen)虛陽痿(wei)、遺精早泄(xie)、乳(ru)汁(zhi)不通、筋骨疼痛等病人食用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與西藍花、芹菜、燕麥搭配，忌(ji)與苦瓜、木瓜同食。

選購方法：鮮(xian)蝦(xia)蝦(xia)殼堅(jian)硬、頭不完整、體部硬朗、背部呈青(qing)黑色。

儲存方法：冷餐冷凍

烹飪方法：鹽水沼蝦、香蒜(suan)蒸沼蝦、白煮沼蝦

注意事項：色(se)發紅，身軟，掉頭的蝦不(bu)新(xin)鮮，盡量不(bu)買。

功效價值：小龍(long)蝦可入藥，能(neng)化(hua)痰止咳，促進手術后的傷口生(sheng)肌愈合。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與燕麥、藕等搭配(pei)，忌與山(shan)藥、洋蔥(cong)同(tong)食。

選購方法：背部紅亮(liang)、色澤光鮮、腹部干凈、蝦鉗完(wan)整。

儲存方法：可養2-3天

烹飪方法：麻辣小龍蝦、啤酒小龍蝦、爆炒小龍蝦

注意事項：用水浸泡2～3個小時后，刷洗干凈(jing)、高溫煮熟。

功效價值：促(cu)進身體代謝，清除(chu)人體內的自由基，滋養(yang)肌(ji)膚，起到(dao)一定美容功(gong)效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌與部分水果同食

選購方法：蝦肚肉量飽滿、外殼紅艷(yan)、動作靈活、尾部張閉自(zi)如。

儲存方法：冷凍

烹飪方法：清蒸澳龍、芝士焗澳龍

注意事項：選購應將澳龍和紐龍區別開來(lai)。

功效價值：性(xing)甘寒，具有清(qing)熱、利水、明目的功效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與白(bai)菜(cai)、韭菜(cai)、蒜搭配，忌與蠶豆牛(niu)肉同食

選購方法：個頭大，體型圓，外殼(ke)薄、掩片完整(zheng)收縮，螺殼(ke)呈淡青色，無肉、汁溢出。

儲存方法：活螺可水養

烹飪方法：爆(bao)炒(chao)螺(luo)獅、麻辣螺(luo)螄、紅(hong)燒螺(luo)螄

注意事項：脾胃虛寒者不宜食用螺螄。

功效價值：有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒(du)、止(zhi)咳化痰(tan)、解酒等功(gong)效(xiao)。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與紫蘇、韭菜搭配，忌與空心菜、黃瓜(gua)同(tong)食。

選購方法：鮮河蜆外殼有光(guang)澤，閉口迅速(su)、緊實不易(yi)開(kai)、無(wu)異(yi)味。

儲存方法：沒在水里一同冷(leng)凍(dong)。

烹飪方法：河蜆(xian)炒(chao)鮮蔬、鮮紫蘇炒(chao)河蜆(xian)、河蜆(xian)炒(chao)蛋

注意事項：脾(pi)胃虛寒(han)、寒(han)性(xing)氣管炎(yan)者(zhe)、風寒(han)感冒患者(zhe)、經期女性(xing)忌食(shi)。

功效價值：健(jian)腦(nao)益智，具有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：宜與韭菜、豆腐搭配(pei)，忌與部分(fen)水果同食。

選購方法：鮮河(he)蚌蚌殼(ke)是緊(jin)閉(bi)，不易掰開，聞之無異樣腥味。內部顏色光亮，肉呈白(bai)色。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：三絲(si)爆河(he)蚌、紅(hong)燒河(he)蚌、河(he)蚌韭菜

注意事項：死河蚌不能(neng)食用，輕則拉(la)肚(du)子(zi)，重則食物中毒。

功效價值：有滋(zi)陰平肝、明目(mu)防眼疾(ji)等作(zuo)用。

適用人群：一(yi)般搭配人皆可(ke)食用

飲食宜忌：宜與黃瓜、青椒搭(da)配，忌(ji)與啤酒、香瓜同(tong)食。

選購方法：開口(kou)鮮蚌觸之迅速閉口(kou)、不(bu)易掰開、肉色潔白、無異味。

儲存方法：活蚌可水養

烹飪方法：咸菜炒(chao)河(he)(he)蚌、河(he)(he)蚌滾豆腐、河(he)(he)蚌排骨(gu)湯(tang)

注意事項：蚌肉性寒(han)，脾胃虛寒(han)、腹瀉便搪之人忌(ji)食(shi)。

功效價值：有舒筋益氣、理胃消食、通(tong)經絡、散(san)諸熱(re)、散(san)淤血(xue)之(zhi)功(gong)效。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：宜與(yu)姜蒜蔥(cong)等搭配，忌與(yu)芹菜、南瓜同(tong)食。

選購方法：外表(biao)鮮(xian)明(ming)，輪廓明(ming)朗，蟹足豐(feng)厚、眼睛閃動為好(hao)貨。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：清(qing)蒸大(da)閘(zha)蟹(xie)、啤酒蒸大(da)閘(zha)蟹(xie)、麻(ma)油大(da)閘(zha)蟹(xie)

注意事項：蟹的雙鰓之間有蟹心，虛寒人(ren)士不宜(yi)。

功效價值：蟹肉味咸性寒，有清(qing)熱、化淤、滋陰之(zhi)功(gong)。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：忌與(yu)土(tu)豆(dou)、茄子、香菇、花生等同(tong)食。

選購方法：優質蟹的背(bei)殼呈青灰色，腹部為白色，金爪叢(cong)生黃毛光亮。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：炒螃(pang)(pang)蟹、紅燒香辣螃(pang)(pang)蟹、蟹肉煲

注意事項：孕婦整個(ge)懷孕期間都不應該吃(chi)螃蟹。

功效價值：可治療跌打(da)損(sun)傷、筋傷骨折、過敏(min)性(xing)皮(pi)炎。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不宜(yi)與良性食物一起(qi)吃。

選購方法：外(wai)殼完整、顏色青黑、活力十足。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：酒醉河蟹(xie)、醬炒青蟹(xie)、螃蟹(xie)紫菜粥

注意事項：螃蟹或含(han)寄生蟲，一定要煮(zhu)熟之后(hou)食用。

功效價值：可治損傷、黃疸、淤(yu)血、腰腿(tui)酸痛和風(feng)濕性關節炎等。

適用人群：一般人群皆可食用

飲食宜忌：不能與(yu)某些水(shui)果一起吃

選購方法：活蟹不停吐泡、眼睛摸之可收縮、蟹足完整。

儲存方法：可養數天

烹飪方法：啤酒(jiu)燜蟹(xie)、藥膳螃蟹(xie)、蒜香蟹(xie)腳

注意事項：蟹肉(rou)性寒，不宜(yi)吃太多。

功效價值：有滋陰清(qing)熱，平肝(gan)益和(he)破結(jie)軟堅與(yu)消淤等功效。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：不(bu)宜(yi)與莧萊、雞(ji)蛋、豬肉、兔肉等同(tong)食。

選購方法：外形完整，無傷無病，肌肉肥(fei)厚，腹甲有(you)光澤(ze)。

儲存方法：活甲魚可水養

烹飪方法：清燉甲魚湯、紅燒甲魚、荷香(xiang)甲魚、清蒸甲魚

注意事項：甲(jia)魚不(bu)容易消化吸收，一次不(bu)宜吃(chi)得太(tai)多(duo)。

功效價值：具有滋補(bu)解毒、滋陰壯陽之(zhi)功。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：牛蛙不能和檸檬同食。

選購方法：好蛙外表皮(pi)完(wan)整無破(po)損、活潑好動、無異味。

儲存方法：活蛙(wa)可養兩三(san)天(tian)，亦可冷凍

烹飪方法：干鍋牛(niu)蛙(wa)、泡椒牛(niu)蛙(wa)、香(xiang)辣牛(niu)蛙(wa)

注意事項：脾虛(xu)、腹瀉、咳嗽、虛(xu)弱畏寒(han)者慎食(shi)。

功效價值：有清熱、消(xiao)腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等(deng)功能。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：蝸牛不能與蟹(xie)同食，否則可(ke)導致蕁麻疹。

選購方法：外殼完整無(wu)破(po)損觸角收縮(suo)自如。

儲存方法：冰箱冷藏保鮮

烹飪方法：炒蝸牛、翠椒(jiao)爆(bao)蝸牛、法國焗蝸牛

注意事項：不宜吃太多

功效價值：滋補強身、清(qing)心(xin)潤肺、健肝胃。

適用人群：一般人皆可食用

飲食宜忌：忌食未熟透蛙肉

選購方法：活潑(po)好動、表皮有(you)色(se)澤、無殘缺。

儲存方法：可水養3-5天

烹飪方法：紅燒石蛙、石蛙燉(dun)湯(tang)、石蛙粥(zhou)

注意事項：石(shi)蛙性(xing)寒不(bu)宜食用過(guo)多(duo)。