螃蟹蒸多長時間

蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)螃蟹(xie)(xie)(xie)時(shi)，一定要(yao)涼水下鍋，這(zhe)樣蟹(xie)(xie)(xie)腿才不易脫落。由于螃蟹(xie)(xie)(xie)是(shi)在淤泥中生(sheng)長的，體內往往帶有一些(xie)毒(du)素，為防(fang)止這(zhe)些(xie)致病微生(sheng)物侵入(ru)人體，在食(shi)用螃蟹(xie)(xie)(xie)時(shi)一定要(yao)蒸(zheng)(zheng)熟煮(zhu)透。

一般個頭(tou)的(de)螃(pang)蟹，水開后，保持水沸(fei)騰的(de)狀態(tai)，再二十分鐘。就可以殺(sha)死(si)里面(mian)所有的(de)寄生蟲了。但是，遇到個體(ti)特別大的(de)螃(pang)蟹，就需要(yao)酌情(qing)增加時(shi)間了(中(zhong)心溫度上升(sheng)比(bi)較(jiao)慢)。

蒸螃蟹如何去腥味

由(you)于青(qing)蟹特有的(de)鮮味(wei)，煮食時(shi)一般(ban)無需添加調料(liao)，就是清(qing)水(shui)白(bai)蒸也是鮮味(wei)十足(zu)，只是有時(shi)伴有一股(gu)腥臊味(wei)。去除的(de)方法很(hen)簡單：煮食前(qian)2-3小時(shi)解開捆(kun)綁的(de)草繩，將青(qing)蟹放入清(qing)水(shui)(自來水(shui))中，讓青(qing)蟹在游動(dong)中排出體內積聚的(de)氨氮就行了。只是要(yao)注意，浸(jin)過淡(dan)水(shui)的(de)青(qing)蟹不(bu)能再儲養。

1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋里(li)的(de)黃挖出扳(ban)開，蟹泡在口器部分；

2、蟹腮和腮下(xia)的(de)三角(jiao)形蟹白，這些(xie)都是大寒之(zhi)物，也是比較臟(zang)；

3、蟹(xie)心(xin)，呈六(liu)角形在螃蟹(xie)的(de)中央(yang)，藏在蟹(xie)腹中間黃膏最(zui)厚的(de)地方；

4、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。【詳細】

小貼士：螃蟹性寒，脾(pi)味虛寒者(zhe)也應盡量少吃，以(yi)免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末速(su)汁(zhi)，以(yi)去其寒意。另(ling)外，患有(you)傷風(feng)、發熱、胃(wei)病、腹瀉者(zhe)不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。【吃(chi)螃蟹不(bu)能吃(chi)什么食物(wu)】