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形態特征

測量(liang)了42條(tiao)鳙(yong)魚的(de)(de)標(biao)本。鳙(yong)魚體長68—342mm；體長為體高的(de)(de)2.7—3.7倍(bei)(bei)，為頭(tou)長的(de)(de)2.5—3.9倍(bei)(bei)，為尾(wei)柄(bing)(bing)長的(de)(de)5.2—7.6倍(bei)(bei)，為尾(wei) 柄(bing)(bing)高的(de)(de)7.7—11.6倍(bei)(bei)。頭(tou)長為吻長的(de)(de)3.0—4.2倍(bei)(bei)，為眼徑的(de)(de)3.6—7.7倍(bei)(bei)，為眼間(jian)距的(de)(de)1. 8—3.0倍(bei)(bei)，為頭(tou)寬的(de)(de)1. 4—1. 9倍(bei)(bei)。尾(wei)柄(bing)(bing)長為尾(wei)柄(bing)(bing)高的(de)(de)1. 3—1. 9倍(bei)(bei)。

鳙魚體側(ce)(ce)扁，較高(gao)，腹(fu)(fu)部(bu)(bu)在(zai)腹(fu)(fu)鰭(qi)基部(bu)(bu)之前較圓，其后(hou)(hou)部(bu)(bu)至(zhi)(zhi)肛門(men)前有(you)狹窄(zhai)的(de)腹(fu)(fu)棱。頭極(ji)大，前部(bu)(bu)寬闊，頭長大于體高(gao)。吻(wen)短(duan)而(er)圓鈍。口(kou)(kou)大，端位，口(kou)(kou)裂向(xiang)上傾斜(xie)，下(xia)(xia)頜稍(shao)突(tu)出，口(kou)(kou)角可達眼(yan)前緣垂直線(xian)之下(xia)(xia)，上唇中間部(bu)(bu)分(fen)很厚。無須。眼(yan)小(xiao)，位于頭前側(ce)(ce)中軸(zhou)的(de)下(xia)(xia)方；眼(yan)間寬闊而(er)隆起。鼻孔近眼(yan)緣的(de)上方。下(xia)(xia)咽(yan)齒平扁，表面光(guang)滑。鰓(sai)耙數目很多，呈(cheng)頁(ye)狀，排列極(ji)為緊密，但不連合。具發(fa)達的(de)螺旋形鰓(sai)上器。鱗小(xiao)。側(ce)(ce)線(xian)完全(quan)，在(zai)胸鰭(qi)末端上方彎向(xiang)腹(fu)(fu)側(ce)(ce)，向(xiang)后(hou)(hou)延伸至(zhi)(zhi)尾柄(bing)正中。

鳙魚(yu)背鰭(qi)(qi)基部短，起(qi)點(dian)(dian)(dian)在體(ti)后半部，位于(yu)腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)起(qi)點(dian)(dian)(dian)之后，其第1-3根分枝鰭(qi)(qi)條(tiao)較長。胸鰭(qi)(qi)長，末(mo)端遠超(chao)過(guo)腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)基部。腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)末(mo)端可達或(huo)稍超(chao)過(guo)肛(gang)門(men)，但不達臀鰭(qi)(qi)。肛(gang)門(men)位于(yu)臀鰭(qi)(qi)前方(fang)。臀鰭(qi)(qi)起(qi)點(dian)(dian)(dian)距腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)基較距尾鰭(qi)(qi)基為(wei)近。尾鰭(qi)(qi)深分叉(cha)，兩(liang)葉約等大，末(mo)端尖。鰾大，分兩(liang)室(shi)，后室(shi)大，為(wei)前室(shi)的(de)1.8倍(bei)左右。腸長約為(wei)體(ti)長的(de)5倍(bei)左右。腹(fu)(fu)膜黑色。雄性成體(ti)的(de)胸鰭(qi)(qi)前面幾根鰭(qi)(qi)條(tiao)上緣(yuan)各(ge)具有1排角質“櫛齒(chi)”，雌性無此性狀或(huo)只在鰭(qi)(qi)條(tiao)的(de)基部有少量“櫛齒(chi)”。背部及體(ti)側上半部微黑，有許多(duo)不規(gui)則的(de)黑色斑(ban)點(dian)(dian)(dian)；腹(fu)(fu)部灰(hui)白色。各(ge)鰭(qi)(qi)呈灰(hui)色，上有許多(duo)黑色小斑(ban)點(dian)(dian)(dian)。

棲息環境

鳙魚生(sheng)長(chang)在淡(dan)水(shui)湖(hu)泊、河流、水(shui)庫、池(chi)塘里(li)。多分布在淡(dan)水(shui)區域(yu)的中上層。為(wei)溫水(shui)性魚類(lei)，適宜(yi)生(sheng)長(chang)的水(shui)溫為(wei)25—30℃，能(neng)適應較肥(fei)沃(wo)的水(shui)體(ti)(ti)環境。幼(you)魚及未成熟個體(ti)(ti)一般到沿江湖(hu)泊和附屬水(shui)體(ti)(ti)中生(sheng)長(chang)。

生活習性

鳙魚性溫馴，不愛(ai)跳躍。

食物(wu)：濾食性，主(zhu)要吃(chi)輪蟲、枝角類(lei)、橈足類(lei)（如劍水蚤）等浮(fu)(fu)游動物(wu)，也吃(chi)部分浮(fu)(fu)游植物(wu)(如硅藻和藍藻類(lei))和人工飼(si)料。從(cong)魚(yu)苗到成魚(yu)階段都是以(yi)浮(fu)(fu)游動物(wu)為主(zhu)食，兼食浮(fu)(fu)游植物(wu)，是典(dian)型的浮(fu)(fu)游生物(wu)食性的魚(yu)類(lei)。

分布范圍

中(zhong)國特有(you)。 分布水(shui)(shui)域范圍很(hen)廣(guang)，在中(zhong)國從南方到北方幾乎淡水(shui)(shui)流域都(dou)有(you)。

生長繁殖

性成熟(shu)時到(dao)江(jiang)(jiang)中產卵(luan)，產卵(luan)后大多數個體進(jin)人沿江(jiang)(jiang)湖(hu)泊攝食肥育(yu)，冬季湖(hu)泊水(shui)(shui)位(wei)(wei)跌(die)落，它們又回到(dao)江(jiang)(jiang)河(he)的深水(shui)(shui)區越冬，翌(yi)年春暖時節則(ze)上溯繁殖。鳙產漂流性卵(luan)。性成熟(shu)為4—5齡，雄魚(yu)最小為3齡。繁殖期在4—7月。產卵(luan)場多在河(he)床起伏(fu)不一。當(dang)河(he)水(shui)(shui)流域降雨，水(shui)(shui)位(wei)(wei)陡然上漲、流速加大時進(jin)行繁殖活(huo)動。

催產季(ji)節多在(zai)(zai)5月初(chu)至(zhi)6月中旬，成熟(shu)(shu) 個(ge)體也較小，一般3公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)以上的(de)雌(ci)魚(yu)便可(ke)達(da)到成熟(shu)(shu)。5公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)左右(you)的(de)雌(ci)魚(yu)相(xiang)對(dui)懷卵量約(yue)4-5萬(wan)粒(li)/公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)體重(zhong)，產卵期(qi)與草魚(yu)相(xiang)近。絕對(dui)懷卵量20-25萬(wan)粒(li)。在(zai)(zai)天然河流和湖泊等水體中，通常可(ke)見到10公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)以上的(de)個(ge)體，最大者可(ke)達(da)50公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)。池(chi)塘養(yang)殖在(zai)(zai)飼(si)料(liao)充(chong)足(zu)的(de)條件下(xia)，1歲(sui)齡魚(yu)可(ke)重(zhong)達(da)0.8～ 1公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)。初(chu)成熟(shu)(shu)個(ge)體體重(zhong)大；部分地(di)區(qu)需10公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)以上，但在(zai)(zai)廣西、廣東(dong)地(di)區(qu)，通常不足(zu)10公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)斤(jin)也可(ke)產卵。

主要價值

食用

鳙魚的(de)魚腦中含(han)有(you)一種人(ren)體所需的(de)魚油，而魚油中富含(han)多(duo)不飽(bao)和脂肪酸，是一種人(ren)體必需的(de)營養素，可以(yi)起到維(wei)持、提高、改善大腦機能的(de)作(zuo)用(yong)。魚鰓下邊的(de)肉(rou)呈(cheng)透明的(de)膠狀，水分充足，里面(mian)富含(han)膠原蛋白，能夠對(dui)抗(kang)人(ren)體老化及修補身體細胞(bao)組織。

宜食(shi)(shi)：鳙魚，其味(wei)甘(gan)、性溫，一般人都宜食(shi)(shi)用(yong)，體(ti)(ti)質虛(xu)弱(ruo)(ruo)、脾胃(wei)虛(xu)寒、營(ying)(ying)養(yang)不良者食(shi)(shi)用(yong)更(geng)佳。經常食(shi)(shi)用(yong)還能(neng)夠潤澤皮膚(fu)。上火的人群(qun)宜食(shi)(shi)用(yong)。適宜體(ti)(ti)質虛(xu)弱(ruo)(ruo)、脾胃(wei)虛(xu)寒、營(ying)(ying)養(yang)不良之人食(shi)(shi)用(yong)；咳嗽(sou)、水(shui)腫、肝(gan)炎(yan)、眩(xuan)暈、腎炎(yan)和身體(ti)(ti)虛(xu)弱(ruo)(ruo)者宜食(shi)(shi)用(yong)。

忌食

鳙魚不宜食用過多，否則容易引發瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內熱(re)、蕁(qian)麻(ma)疹、癬病(bing)(bing)等病(bing)(bing)癥者(zhe)不(bu)宜食(shi)用(yong)。而(er)且，魚(yu)膽有(you)(you)毒不(bu)要食(shi)用(yong)。鳙魚(yu)性(xing)偏溫涼，熱(re)病(bing)(bing)及有(you)(you)內熱(re)者(zhe)、蕁(qian)麻(ma)疹、癬病(bing)(bing)者(zhe)、瘙癢性(xing)皮膚病(bing)(bing)應(ying)忌食(shi)。

1、鳙魚性偏(pian)溫，熱病及有內熱者(zhe)、蕁麻疹、癬病者(zhe)、瘙癢性皮膚病應忌食，食用過(guo)多容易(yi)引發瘡疥。

2、鳙(yong)魚膽性味苦(ku)、寒，有(you)毒(du)，用以靜脈注射有(you)短(duan)暫降(jiang)壓作(zuo)用，但降(jiang)壓有(you)效劑量與中毒(du)劑量非常接近，故臨床上(shang)使用需要慎重。

營養

鳙(yong)魚(yu)屬(shu)于高蛋白、低(di)脂(zhi)肪、低(di)膽固醇的魚(yu)類，每100克鳙(yong)魚(yu)中含(han)蛋白質15.3克、脂(zhi)肪0.9克。另(ling)外，鳙(yong)魚(yu)還含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素C、鈣、磷、鐵等營養物質。鳙(yong)魚(yu)對心血管系統(tong)有(you)保護作用。富含(han)磷脂(zhi)及改(gai)善記憶力的腦垂體(ti)后葉素，特(te)別是腦髓含(han)量(liang)很高，常吃能暖胃(wei)、祛眩(xuan)暈、益(yi)智商(shang)、助(zhu)記憶、延(yan)緩衰老、潤澤皮膚。

醫療

功效主治：溫補脾胃強身，消除贅疣。食多易引(yin)發風(feng)熱和疥瘡。

1、鳙魚屬高蛋白、低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固醇(chun)魚類(lei)，對(dui)心(xin)血管(guan)系統有(you)保(bao)護作用，起到治(zhi)療(liao)耳鳴、頭暈目眩的(de)作用。

2、富含(han)磷脂及(ji)改善記憶力的腦(nao)垂體后葉(xie)素，腦(nao)髓(sui)含(han)量很高，常食能暖胃、祛頭(tou)眩、益(yi)智商、助記憶、延緩(huan)衰(shuai)老，潤澤(ze)皮膚。

藥用

鳙魚有一定(ding)的藥(yao)用(yong)(yong)價值，可(ke)與其(qi)他食品(pin)搭配用(yong)(yong)來(lai)治療鼻竇炎、牙齦(yin)腫(zhong)痛(tong)。

性(xing)味(wei)：味(wei)甘(gan)，性(xing)平，無毒。

配方：鳙魚頭(tou)500克(ke)，川芎(xiong)5克(ke)，白芷3克(ke)，蔥、姜、胡椒(jiao)粉、鹽(yan)各適(shi)量(liang)。川芎(xiong)、白芷水煎10分(fen)鐘，去(qu)渣取汁；魚頭(tou)去(qu)鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒(jiao)粉放入(ru)沙鍋內，加水適(shi)量(liang)，先用武火(huo)燒(shao)沸，再以文(wen)火(huo)燉半(ban)小(xiao)時，和入(ru)藥(yao)汁，加鹽(yan)調(diao)味，稍煮。分(fen)早、晚(wan)2次吃魚肉(rou)喝湯(tang)。

經濟

養殖(zhi)鰱(lian)、鳙魚(yu)是一項低投入、中產出(chu)、高效益的養殖(zhi)業。如：廣西自治州的鳳灘水庫開展網箱(xiang)養魚(yu)始于1980年(nian)，經過十多年(nian)的試養、示(shi)范、推(tui)廣,已(yi)發展到1100只網箱(xiang)（45畝(mu)），飼養品種有鰱(lian)、鳙、草、鯉、羅非魚(yu)等年(nian)總產量14.9萬公(gong)斤，畝(mu)平4843公(gong)斤，經濟效益顯著。

養殖技術

養殖模式

傳統的(de)鰱(lian)(lian)、鳙(yong)魚(yu)搭配比(bi)例(li)是3:1，也就是3鰱(lian)(lian)帶(dai)1鳙(yong)，分別是75%和(he)25%。根據生產實(shi)踐，鰱(lian)(lian)鳙(yong)魚(yu)的(de)放養(yang)結構(gou)中(zhong)，鳙(yong)魚(yu)的(de)比(bi)例(li)小(xiao)于20%或鰱(lian)(lian)魚(yu)的(de)比(bi)例(li)大于80%，鳙(yong)魚(yu)的(de)生長速度都較快，當鰱(lian)(lian)的(de)放養(yang)比(bi)例(li)在20%—80%之間時(shi)會抑制鳙(yong)魚(yu)的(de)生長速度。鳙(yong)魚(yu)作為主養(yang)魚(yu)時(shi)應少量的(de)搭配或不放養(yang)鰱(lian)(lian)魚(yu)。

苗種放養

以往湖泊(bo)、水庫鳙魚的放養規(gui)格一(yi)般是13.2㎝左右大(da)規(gui)格魚種，在(zai)現代技(ji)術條件下，要求(qiu)0.15—0.5公斤/尾甚(shen)至1.0kg大(da)規(gui)格魚種。

放(fang)養時間：應選擇在水溫5～10℃的(de)冬(dong)季或初春(chun)時進行(xing)。此(ci)時有利(li)于(yu)魚種的(de)高(gao)密度運輸，可以減(jian)(jian)輕運輸中的(de)傷亡；魚種和(he)兇(xiong)猛(meng)魚類(lei)的(de)活動能力減(jian)(jian)弱(ruo)，兇(xiong)猛(meng)魚類(lei)對放(fang)養魚種的(de)危害也(ye)相對減(jian)(jian)輕。

放養地點：應選擇在水(shui)庫(ku)上(shang)游水(shui)淺、避風、向陽的(de)(de)肥沃庫(ku)灣處(chu)。這樣，遠離水(shui)庫(ku)下游的(de)(de)溢洪(hong)道、泄洪(hong)洞，放養魚種的(de)(de)逃(tao)逸(yi)機會(hui)可(ke)(ke)以減少，對大水(shui)面環境的(de)(de)適應時間(jian)可(ke)(ke)以縮短，生長可(ke)(ke)以加(jia)快(kuai)，存活率可(ke)(ke)得到提高(gao)。

放(fang)養(yang)天(tian)氣：應選擇在風和日麗的(de)日子，不要在刮大(da)風、下雪、結冰的(de)日子放(fang)養(yang)。

檢疫(yi)與消毒：魚(yu)(yu)種(zhong)放(fang)養入庫(ku)前必須進行魚(yu)(yu)病檢疫(yi)和魚(yu)(yu)種(zhong)消毒。嚴禁(jin)放(fang)養帶有傳染病的魚(yu)(yu)種(zhong)入庫(ku)。

精心操作：經長途運(yun)(yun)輸的(de)魚種(zhong)運(yun)(yun)到水庫(ku)后(hou)(hou)，應先(xian)用(yong)庫(ku)水緩緩加進(jin)裝魚容器(qi)中，待(dai)容器(qi)內水溫與庫(ku)水溫差不大時(shi)，再將魚種(zhong)慢慢地投放入庫(ku)。魚種(zhong)放庫(ku)后(hou)(hou)，放養(yang)人員還應站在庫(ku)邊或船上，用(yong)船槳輕輕地攪動(dong)庫(ku)水，緩緩地驅趕魚種(zhong)游向(xiang)大水面。

水質調控

調節水質有三大功能：

一是(shi)改良(liang)水質(zhi)。微生態(tai)制劑中(zhong)的有(you)(you)益菌進入水體(ti)后，發揮其氧(yang)化、氨化、反硝化、解(jie)磷、硫化、固氮等作(zuo)用，迅速(su)分(fen)解(jie)養殖動(dong)物(wu)的排(pai)泄物(wu)、殘(can)存(cun)飼(si)料、動(dong)物(wu)殘(can)骸等有(you)(you)機(ji)物(wu)，有(you)(you)效降低了水體(ti)氨氮和(he)亞硝酸鹽濃度；

二(er)是(shi)有(you)機物(wu)分解(jie)后的(de)鹽類(lei)為單(dan)細胞(bao)藻類(lei)生長(chang)繁(fan)殖(zhi)提供(gong)了良好的(de)生態(tai)環(huan)境為單(dan)胞(bao)藻類(lei)生長(chang)繁(fan)殖(zhi)提供(gong)營養(yang)(yang)，而(er)單(dan)胞(bao)藻類(lei)的(de)光合作用(yong)又為有(you)機物(wu)的(de)氧化分解(jie)及養(yang)(yang)殖(zhi)生物(wu)的(de)呼吸(xi)提供(gong)了溶解(jie)氧，構成一(yi)個良性的(de)生態(tai)循環(huan)，維持和營造了良好的(de)水(shui)質條件，能夠長(chang)期保持水(shui)質的(de)穩定(ding)，達到水(shui)肥、穩定(ding)從而(er)有(you)利于養(yang)(yang)殖(zhi)對象健康生長(chang)。同(tong)時也可使養(yang)(yang)殖(zhi)水(shui)體中的(de)浮游動物(wu)、有(you)益(yi)藻類(lei)增(zeng)多，擴大餌料來源，降低(di)生產(chan)成本。

三是防病。養殖水體(ti)中施(shi)放了微生態(tai)制劑的(de)(de)有(you)益菌(jun)，其不僅競爭排(pai)斥病原菌(jun)，維(wei)護(hu)水中微生態(tai)菌(jun)群的(de)(de)生態(tai)平(ping)衡，避免(mian)水生生物遭受致(zhi)病菌(jun)的(de)(de)侵(qin)襲而發病，而且還可以產生含有(you)抗菌(jun)物質(zhi)和(he)(he)多(duo)種免(mian)疫促進因子，活(huo)(huo)化(hua)機體(ti)的(de)(de)免(mian)疫系統，強(qiang)化(hua)機體(ti)的(de)(de)反激反應，增強(qiang)抵抗疾病的(de)(de)能力和(he)(he)提(ti)高存活(huo)(huo)率。

食料使用

食性分析

過(guo)去在天然(ran)環(huan)境的低水(shui)平(ping)養(yang)殖條件下，鳙(yong)魚主要(yao)以浮(fu)(fu)游動物(wu)為食(shi)(shi)(shi)。根據對(dui)鳙(yong)魚的食(shi)(shi)(shi)性(xing)研究表明，必須提供大(da)量的有機肥來培養(yang)大(da)型浮(fu)(fu)游植物(wu)、浮(fu)(fu)游動物(wu)及腐(fu)殖質，在水(shui)體缺乏大(da)型浮(fu)(fu)游生物(wu)時，把(ba)有機肥中的腐(fu)殖質作為花鰱的主要(yao)餌料。而在肥水(shui)條件下浮(fu)(fu)游生物(wu)主要(yao)是(shi)個體大(da)于50微(wei)米(mi)的直鏈硅(gui)藻(zao)、甲(jia)藻(zao)、隱藻(zao)、大(da)型輪蟲(chong)、枝角類、橈(rao)足類等種(zhong)類，正好是(shi)鳙(yong)魚的濾食(shi)(shi)(shi)對(dui)象。

肥料使用

原理：通過(guo)向水庫(ku)、湖泊等(deng)大(da)水面投放有機(ji)(ji)肥(fei)料、無機(ji)(ji)肥(fei)料及(ji)生(sheng)物復合肥(fei)料等(deng)，增加水體中(zhong)的(de)(de)氮、磷(lin)等(deng)主要營養(yang)元素和其它元素的(de)(de)含量(liang)，提(ti)高水體的(de)(de)初級生(sheng)產(chan)力，提(ti)高鳙(yong)魚的(de)(de)產(chan)量(liang)。

漁業上(shang)最(zui)早(zao)使用(yong)的肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)料(liao)是原始有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，如糞肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)、堆肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，后來使用(yong)無(wu)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)化肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。原始有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)營養全面，有(you)效(xiao)(xiao)成(cheng)(cheng)(cheng)分低，肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)效(xiao)(xiao)緩慢(man)，限制魚(yu)產(chan)量。無(wu)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)有(you)效(xiao)(xiao)成(cheng)(cheng)(cheng)分含(han)量高，肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)效(xiao)(xiao)短，成(cheng)(cheng)(cheng)分單一，主要培養小(xiao)型(xing)綠藻和藍藻，利于鰱的生長(chang)，對鳙魚(yu)養殖(zhi)(zhi)(zhi)效(xiao)(xiao)果不理想。將(jiang)傳統有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)經過現代(dai)生物(wu)(wu)技術(shu)分解與無(wu)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)適量地混合制成(cheng)(cheng)(cheng)的現代(dai)漁用(yong)生物(wu)(wu)有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，除含(han)大量的氮、磷、碳(tan)等常量元素外，還含(han)有(you)均衡(heng)的微量元素，大量腐殖(zhi)(zhi)(zhi)質(zhi)、肽(tai)類(lei)(lei)、有(you)益(yi)菌、肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)效(xiao)(xiao)增強劑等。有(you)能肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)水(shui)、改水(shui)、控水(shui)的功(gong)效(xiao)(xiao)。也特別適合培養大型(xing)藻類(lei)(lei)、輪蟲、枝(zhi)角類(lei)(lei)、橈(rao)足(zu)類(lei)(lei)等鳙魚(yu)喜食的浮(fu)游(you)生物(wu)(wu)，為鳙魚(yu)的高產(chan)養殖(zhi)(zhi)(zhi)提供了物(wu)(wu)質(zhi)基礎。