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中國五大名魚

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孟津黃河鯉魚
孟津黃河鯉魚是河南省洛陽市孟津縣的特產。孟津以東黃河河道開始放寬,河床寬而淺,含沙量少,透明度高,水中富含魚類生長所需的各種營養鹽類,所以此處的鯉魚尾巴淺紅、肚皮鮮白,肉質細嫩,味道鮮美,無泥腥味,營養豐富,滋補健身。唐朝大詩人李白曾賦詩:“黃河三尺鯉,本在孟津居,點額不成龍,歸來伴凡魚。”這或許是孟津黃河鯉魚最好的廣告詞。
02
興凱湖大白魚(yu)
興凱湖大白魚,是黑龍江省雞西市密山市特產,全國農產品地理標志。興凱湖大白魚為鯉科淡水經濟魚類,學名翹嘴紅鲌,色白如玉,俗稱大白魚。成群棲息于淡水上層,體形長、側扁,口大、斜或上翹,腹面全部或后部具肉棱,背鰭具硬刺,臂鰭延長,常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”。興凱湖大白魚肉質潔白細嫩,味美而不腥,味道鮮美,營養豐富,特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味,并有補腎益腦、開竅利尿藥用價值。
03
泰山赤(chi)鱗魚
泰山赤鱗魚,又名螭霖魚,是泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚,泰山的著名特產,中國魚類珍品,中國國家地理標志產品。泰山赤鱗魚具有極其豐富的營養價值,含有鉀、鋅、鎂、鈣、銅、等12種以上礦物質、18種以上人體所需的氨基酸、以及18種以上抗衰老及預防心臟病的脂肪酸。它肉質細嫩、味道鮮美、香而不腥、營養豐富、名揚四海,是名貴肴饌,還可藥用。
04
太湖銀魚
太湖銀魚屬于淡水魚,長約七至十厘米,體長略圓,細嫩透明,色澤如銀,因而得名。產于長江口的魚體形略大,俗稱“面丈魚”、“面條魚”,太湖銀魚與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”。太湖銀魚形如玉簪,細嫩透明,色澤如銀,故名銀魚,品種有大銀魚、雷氏銀魚、太湖短吻銀魚和寡齒短吻銀魚等。銀魚營養豐富,肉質細膩,潔白鮮嫩,無鱗無刺,無骨無腸,無腥,含多種營養成分,可烹制成各種名菜佳肴。
05
松(song)江鱸(lu)魚
松江鱸魚重不到二兩,長不足五寸,外形有點象塘鱧魚,魚頭大而寬扁,頭的長度要占到整個體長的三分之一。松江鱸魚貌不驚人,甚至于有點丑陋,但它名揚天下已有近二千年歷史,其肉質潔白似雪,肥嫩鮮美,少刺無腥,食之能口舌留香,回味不盡,而且營養價值極高,為野生魚類之首。李時珍《本草綱目》稱:“松江鱸魚,補五臟,益筋骨,和腸胃,益肝腎,治水氣,安胎補中,多食宜人。”鱸魚用來清蒸,味道鮮美,非常好吃。
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