早(zao)在商周時期中國的(de)膳食(shi)文化(hua)已有雛(chu)形。到唐宋時，南(nan)食(shi)、北食(shi)各(ge)自形成(cheng)體系(xi)。到了南(nan)宋時期，南(nan)甜(tian)北咸的(de)格局形成(cheng)。發展到清(qing)代(dai)初期時，魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，成(cheng)為當時最有影響(xiang)的(de)地方菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，被稱作“四大(da)(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)”。到清(qing)末時，浙菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、湘(xiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)四大(da)(da)新地方菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)分化(hua)形成(cheng)，共同構成(cheng)中國傳(chuan)統飲食(shi)的(de)“八大(da)(da)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)”。

俗(su)話說，一方(fang)水土養一方(fang)人(ren)，因地域環境不同，各(ge)國(guo)的(de)國(guo)菜也各(ge)有特色(se)。每個國(guo)家都有自(zi)己獨(du)特的(de)飲食(shi)文化，日韓、東南亞是(shi)中國(guo)人(ren)出境旅游選擇較(jiao)多的(de)地方(fang)，除(chu)了語(yu)言、交通(tong)、景點的(de)緣故(gu)，自(zi)然(ran)美食(shi)也是(shi)讓人(ren)垂涎欲滴的(de)。歐美菜里面，意大利、美國(guo)、法國(guo)、德國(guo)、墨(mo)西哥等都是(shi)比較(jiao)具有代表性(xing)的(de)。

滿漢全席上菜(cai)(cai)一般至(zhi)少一百零八種（南菜(cai)(cai)54道(dao)(dao)和北菜(cai)(cai)54道(dao)(dao)），分三天吃(chi)完。滿漢全席菜(cai)(cai)式有(you)咸有(you)甜，有(you)葷有(you)素(su)，取材(cai)廣(guang)泛，用料精(jing)細，山珍海味無(wu)所不包。

蒙(meng)古親藩宴蜜餞(jian)桂圓、、龍(long)鳳呈祥(xiang)(xiang)、洪字雞(ji)絲(si)黃瓜(gua)、福字紅燒里(li)脊、御膳豆黃、芝麻(ma)卷、宮廷小黃瓜(gua)、醬黑菜、音樂伴宴、龍(long)井(jing)竹(zhu)蓀(sun)、鳳尾魚(yu)翅、紅梅珠香、祥(xiang)(xiang)龍(long)雙飛、爆炒田雞(ji)……

延臣宴喜鵲(que)登梅、蝴蝶(die)暇卷、姜汁魚片、一品(pin)官(guan)燕、砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、串炸(zha)鮮貝、山(shan)珍(zhen)刺五加、清炸(zha)鵪鶉、紅燒(shao)赤(chi)貝、白扒魚唇、紅燒(shao)魚骨、蔥(cong)燒(shao)鯊魚皮(pi)、片皮(pi)乳豬、維族烤羊肉……

萬壽(shou)宴鹽水里脊、紅油(you)鴨子、萬字珊瑚白(bai)、壽(shou)字油(you)燜大蝦(xia)、長春鹿鞭(bian)湯、玉掌獻壽(shou)、明珠(zhu)豆腐、首(shou)烏雞丁、長壽(shou)龍(long)(long)須面(mian)、百壽(shou)桃、參芪燉白(bai)鳳、龍(long)(long)抱鳳蛋、金(jin)腿燒圓魚(yu)、松樹(shu)猴(hou)頭蘑(mo)……

千叟宴天香鮑魚、罐(guan)燜(men)魚唇、沙舟踏翠、琵琶大(da)蝦、龍鳳(feng)(feng)柔(rou)情(qing)、千層蒸糕、龍舟鱖魚、滑(hua)溜貝球、醬燜(men)鵪鶉、鳳(feng)(feng)尾燒麥(mai)、五彩(cai)抄手、一品豆腐、三仙丸子(zi)、金菇掐菜、玉兔白菜……

九白宴松(song)鶴延年、芥末鴨掌、麻(ma)辣鵪鶉、芝麻(ma)魚、腰果芹心、蛤什蟆(ma)湯、紅燒麒麟面、鼓板龍蟹、麻(ma)辣蹄筋、烏龍吐珠(zhu)、山(shan)珍(zhen)蕨菜、鹽煎肉、香烹狍脊、持(chi)爐珍(zhen)珠(zhu)雞(ji)、烤鹿脯……

節令宴鳳凰展翅(chi)、熊貓蟹肉蝦(xia)、籽(zi)冬(dong)筍(sun)、五絲洋粉、罐(guan)煨山雞絲燕窩、原(yuan)殼鮮鮑魚(yu)、燒鷓鴣、蕪(wu)爆散丹、重陽花(hua)糕、猴(hou)頭蘑扒魚(yu)翅(chi)、滑熘鴨脯、素炒鱔(shan)絲、釀冬(dong)菇(gu)盒、山東海參……

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一般(ban)的(de)情(qing)況下(xia)，皇帝吃飯(fan)(fan)的(de)時(shi)(shi)候有20多道菜(cai)(cai)品(pin)，其中(zhong)有四種主食，兩種粥或者是(shi)湯，也都(dou)是(shi)比(bi)較有營養的(de)湯，而且每頓(dun)飯(fan)(fan)基本上都(dou)會有雞鴨魚肉這(zhe)些東(dong)西，和當(dang)時(shi)(shi)的(de)蔬菜(cai)(cai)，除了這(zhe)些還有山珍海味奇異瓜果。

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