滿漢全席起源于清朝，旨在化解滿漢不和的情勢，提倡滿漢一家親。滿漢全席突出了兩族菜點的獨特風味，各色風味、有葷有素、有酒有菜，可謂是一應俱全。滿漢全席有著六大名宴，那么究竟有哪些六大名(ming)宴？這六大名(ming)宴又是因何而得此名？六(liu)大(da)名宴都各自有哪些菜式呢？
蒙(meng)古(gu)親(qin)藩宴是清(qing)朝皇帝為(wei)了招待與皇室聯(lian)姻的蒙(meng)古(gu)親(qin)族而(er)擺設的御宴，設宴于正(zheng)大(da)光明殿(dian)，每年(nian)都會照(zhao)例舉行。受宴的蒙(meng)古(gu)親(qin)族對(dui)宴席(xi)中(zhong)例賞(shang)的食物非常珍惜(xi)，視此(ci)宴為(wei)大(da)福(fu)。《清(qing)稗類(lei)鈔蒙(meng)人宴會之(zhi)(zhi)帶(dai)福(fu)還家(jia)(jia)》一(yi)文中(zhong)說(shuo)：“年(nian)班蒙(meng)古(gu)親(qin)王等入京，值頒賞(shang)食物，必之(zhi)(zhi)去，曰帶(dai)福(fu)還家(jia)(jia)。若(ruo)無(wu)器皿(min)，則以外褂兜之(zhi)(zhi)，平(ping)金繡蟒，往往湯(tang)汁(zhi)所沾，淋(lin)漓盡，無(wu)所惜(xi)也。
茶臺茗敘：白(bai)玉奶茶
到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅
攢盒(he)一(yi)品(pin)：龍鳳描金攢盒(he)龍盤柱(zhu)（隨上干果蜜餞八(ba)品(pin)）
四喜乾果：虎皮花生、怪味(wei)大扁、奶白葡萄、雪山梅
四甜蜜(mi)餞(jian)：蜜(mi)餞(jian)蘋果、蜜(mi)餞(jian)桂圓、蜜(mi)餞(jian)鮮桃、蜜(mi)餞(jian)青梅
前菜五品：龍鳳呈祥、洪字雞絲(si)黃(huang)瓜、福字紅(hong)燒里脊、萬(wan)字麻辣肚絲(si)、年(nian)字口蘑發(fa)菜
敬(jing)奉環漿：音(yin)樂伴宴、滿漢侍女敬(jing)奉、貴州茅臺
膳湯(tang)一品：龍井(jing)竹(zhu)蓀
御菜三品：鳳(feng)尾(wei)魚翅(chi)、紅(hong)梅珠(zhu)香、宮保(bao)野兔
餑餑二品：豆(dou)面餑餑、奶汁角
御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿
餑餑二品：金絲酥雀、如意卷
御(yu)菜三品：繡球乾貝、炒珍珠雞、奶汁魚片
餑餑二品：肉末燒餅、龍須面
燒烤二品：掛爐山雞、生烤狍(pao)肉、隨上荷葉卷、蔥段、甜面醬(jiang)
膳粥一品：紅豆膳粥
水果(guo)一(yi)品(pin)：應時水果(guo)拼盤一(yi)品(pin)
告別香茗：信陽毛尖
延臣宴(yan)一般在每年上元后一日即正月十六(liu)日舉(ju)行，參加(jia)的人(ren)(ren)都(dou)是皇(huang)帝(di)親點(dian)的大(da)學士、九卿中(zhong)有功(gong)勛(xun)的人(ren)(ren)參加(jia)。宴(yan)席(xi)設在奉(feng)三無私殿，在宴(yan)席(xi)中(zhong)都(dou)遵循(xun)(xun)宗室宴(yan)之禮，席(xi)高(gao)椅而坐，賦詩(shi)詞飲酒，每歲循(xun)(xun)例舉(ju)行。更有蒙古王公(gong)等人(ren)(ren)參加(jia)，是皇(huang)帝(di)借此施恩來籠絡(luo)群臣，更是延臣們功(gong)祿(lu)的一種象(xiang)征形式。
麗人獻(xian)茗(ming)：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生、怪(guai)味腰(yao)果、核桃粘(zhan)、蘋果軟糖
蜜(mi)(mi)(mi)餞四品：蜜(mi)(mi)(mi)餞銀杏、蜜(mi)(mi)(mi)餞櫻桃、蜜(mi)(mi)(mi)餞瓜(gua)條(tiao)、蜜(mi)(mi)(mi)餞金棗(zao)
前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八(ba)寶兔丁(ding)、玉筍(sun)蕨菜(cai)
御菜三品：山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果
燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、隨上(shang)薄餅（蔥段甜醬）
膳粥一品：慧仁米粥
水果(guo)一品：應(ying)時水果(guo)拼(pin)盤一品
告別(bie)香茗：珠蘭大(da)方(fang)
清朝皇帝的壽(shou)(shou)誕宴(yan)(yan)是(shi)內廷的大宴(yan)(yan)之(zhi)一，也被稱為萬(wan)(wan)壽(shou)(shou)宴(yan)(yan)。后妃王公，文(wen)武百官都紛紛進壽(shou)(shou)獻壽(shou)(shou)禮，可(ke)謂名(ming)食美饌(zhuan)數(shu)不勝(sheng)數(shu)，樂舞宴(yan)(yan)飲(yin)一應俱全。在光緒二(er)十年十月(yue)初十慈禧六(liu)十大壽(shou)(shou)之(zhi)時(shi)，在光緒十八年就(jiu)頒(ban)布上(shang)諭，壽(shou)(shou)日前(qian)幾個月(yue)，筵宴(yan)(yan)就(jiu)已(yi)經開始(shi)了(le)。僅事前(qian)江西(xi)燒造的壽(shou)(shou)禮就(jiu)多達(da)二(er)萬(wan)(wan)九千一百七十余件。整(zheng)個慶(qing)典(dian)耗費白銀(yin)進一千萬(wan)(wan)兩，屬(shu)于中國(guo)歷史上(shang)空前(qian)的盛(sheng)宴(yan)(yan)。
麗人獻茗(ming)：廬山云霧(wu)
乾(qian)果四品：奶白棗寶、雙色軟糖(tang)、糖(tang)炒大扁(bian)、可可桃仁
蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)四品：蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)菠蘿、蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)紅果(guo)、蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)葡萄、蜜(mi)(mi)(mi)餞(jian)馬蹄
醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜
攢盒一品(pin)：龍鳳描金攢盒龍盤(pan)柱(zhu)隨上
前菜八品：五香醬雞、鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、油(you)燜(men)草菇、椒(jiao)油(you)銀耳
前菜四品：萬(wan)字珊瑚(hu)白、壽字油(you)燜大蝦、無字鹽水牛肉、疆字紅油(you)百(bai)葉(xie)
膳湯一(yi)品：長春鹿鞭湯
御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌
餑(bo)餑(bo)二(er)品：長壽龍須面、百壽桃
御菜四(si)品：參芪(qi)燉白鳳(feng)、龍抱鳳(feng)蛋(dan)、父(fu)子同歡(huan)、山珍大葉芹
餑(bo)餑(bo)二品：長春卷(juan)、菊花(hua)佛(fo)手酥
御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲
餑餑二品：人參果、核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑
燒烤二(er)品：掛(gua)爐沙板雞、麻仁鹿(lu)肉串
膳粥一品：稀珍黑米粥
水(shui)果一品(pin)：應時水(shui)果拼盤一品(pin)
告別香茗：茉(mo)莉雀舌毫(hao)
千叟(sou)(sou)宴(yan)起于康熙(xi)年(nian)(nian)間，在乾隆時(shi)期得到(dao)興盛，是清宮(gong)中規(gui)模最(zui)大、參與(yu)人(ren)數最(zui)多的御宴(yan)。第一次千叟(sou)(sou)宴(yan)舉行于康熙(xi)五十(shi)二年(nian)(nian)的陽春園，因玄燁帝（即康熙(xi)）席賦《千叟(sou)(sou)宴(yan)》詩一首，固(gu)得宴(yan)名，與(yu)宴(yan)人(ren)數多達上千人(ren)。而后(hou)分(fen)別在乾隆五十(shi)年(nian)(nian)和嘉慶元年(nian)(nian)舉辦過，與(yu)宴(yan)人(ren)數都多達三(san)千多人(ren)。后(hou)人(ren)稱千叟(sou)(sou)宴(yan)是“恩隆禮(li)洽，為萬古(gu)未有之舉”。
麗人(ren)獻茗(ming)：君山(shan)銀針
蜜餞(jian)四品：蜜餞(jian)桔子(zi)(zi)、蜜餞(jian)海棠(tang)、蜜餞(jian)香(xiang)蕉、蜜餞(jian)李子(zi)(zi)
醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白
膳湯(tang)一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手
餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃
燒烤二(er)品：御膳烤雞、烤魚扇
野(ye)味火鍋：隨上圍碟十二品（鹿肉(rou)片、飛龍脯狍子脊、山雞(ji)片、野(ye)豬(zhu)肉(rou)、野(ye)鴨(ya)脯、魷魚卷(juan)、鮮(xian)魚肉(rou)、刺(ci)(ci)龍牙、大葉芹(qin)、刺(ci)(ci)五(wu)加、鮮(xian)豆苗）
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一(yi)品：應(ying)時水果拼盤一(yi)品
告別香茗：楊(yang)河春綠
九白宴起始于康熙年間。在康熙平定蒙古外薩克等四部落時，蒙古部落為了投誠忠心，每年以九白為貢，即白駱駝一匹、白馬八匹，以此為信。而在獻貢后，皇帝會高御宴席招待來訪使臣，稱呼為九白宴(yan)。后有道光皇(huang)帝曾為此作詩(shi)云，“四偶銀花一(yi)玉(yu)駝，西羌歲獻帝京羅(luo)”。
麗人獻茗：熬(ao)乳(ru)茶
乾果四(si)品：芝麻(ma)南(nan)糖(tang)、冰糖(tang)核桃(tao)、五香杏仁、菠蘿(luo)軟糖(tang)
蜜(mi)餞(jian)四(si)品：蜜(mi)餞(jian)龍眼、蜜(mi)餞(jian)萊(lai)陽梨、蜜(mi)餞(jian)菱(ling)角、蜜(mi)餞(jian)檳(bin)子
前菜七品：松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、油燜(men)鮮蘑、蜜(mi)汁(zhi)蕃茄
膳湯一品：蛤(ha)什(shen)蟆(ma)湯
御菜一品：紅燒麒麟面
餑餑二(er)品：木(mu)犀糕(gao)、玉面(mian)葫(hu)蘆
御(yu)菜一品：金蟾玉鮑(bao)
餑餑二品(pin)：黃金角、水晶梅(mei)花(hua)包
御菜一品：五彩(cai)炒駝峰(feng)
餑餑二品：大救駕、蓮花卷
燒烤(kao)二品(pin)：持爐(lu)珍珠(zhu)雞、烤(kao)鹿脯
膳粥一品：蓮子膳粥
水(shui)果一品：應時水(shui)果拼盤一品
告別(bie)香茗：洞(dong)庭碧螺春
節(jie)令(ling)宴(yan)(yan)即指內廷(ting)按照固(gu)定(ding)(ding)的(de)年節(jie)時(shi)令(ling)而(er)(er)擺(bai)設的(de)筵宴(yan)(yan)。如：元日(ri)宴(yan)(yan)、元會宴(yan)(yan)、端午宴(yan)(yan)、中秋(qiu)宴(yan)(yan)、重陽(yang)(yang)宴(yan)(yan)、冬(dong)至宴(yan)(yan)、除夕宴(yan)(yan)等，按照節(jie)次，循例而(er)(er)行。滿族在(zai)入住中原后，在(zai)兩族文化的(de)交(jiao)融和統(tong)治(zhi)需求(qiu)下(xia)，大量地接(jie)受(shou)了(le)漢族食(shi)俗。而(er)(er)宮廷(ting)對食(shi)俗的(de)規定(ding)(ding)詳盡，食(shi)風又(you)與民間習俗有著很大的(de)聯系，所(suo)以臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄(xiong)黃酒、重陽(yang)(yang)糕、乞巧餅、月(yue)餅等都(dou)有出(chu)現(xian)在(zai)菜譜中。
麗人(ren)獻茗：福建烏龍
乾果四(si)品(pin)：奶白杏仁、柿霜軟糖、酥炸腰果、糖炒(chao)花生
蜜(mi)(mi)餞四品：蜜(mi)(mi)餞鴨梨(li)、蜜(mi)(mi)餞小棗、蜜(mi)(mi)餞荔枝、蜜(mi)(mi)餞哈(ha)密杏
餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盞、鴛鴦卷
醬菜四品：麻(ma)辣乳瓜片、醬小(xiao)椒、甜醬姜牙、醬甘螺(luo)
前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉
膳湯一品：罐(guan)煨山雞絲燕窩
餑餑二品：重陽花糕、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、腰(yao)果鹿(lu)丁、扒魚肚(du)卷
餑餑二品：芙(fu)蓉(rong)香蕉卷、月餅
御菜五品：清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參
餑餑二品：時令點心、高湯水餃
燒烤二品：掛爐烤鴨、烤山雞（薄餅(bing)、甜(tian)面(mian)醬(jiang)、蔥段(duan)、瓜(gua)條、蘿葡條、白糖、蒜泥）
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤(pan)一品
告別香茗：楊河春(chun)綠
民興
松樂
拜爾
萬嘉
安心
家的
銳億
如魚得水
頂上
美爾固
