滿漢全席起源于清朝，旨在化解滿漢不和的情勢，提倡滿漢一家親。滿漢全席突出了兩族菜點的獨特風味，各色風味、有葷有素、有酒有菜，可謂是一應俱全。滿漢全席有著六大名宴，那么究竟有哪些六大名宴？這六(liu)大名宴又是因何而得此名？六大名宴都各自有哪些菜式呢？
蒙古(gu)(gu)親(qin)藩宴是清朝(chao)皇(huang)帝為(wei)了招待與(yu)皇(huang)室聯姻的(de)蒙古(gu)(gu)親(qin)族而(er)擺(bai)設的(de)御宴，設宴于(yu)正大光明(ming)殿(dian)，每年(nian)(nian)都會照例舉(ju)行。受宴的(de)蒙古(gu)(gu)親(qin)族對宴席中例賞的(de)食(shi)物非常珍惜(xi)，視此宴為(wei)大福(fu)。《清稗類鈔蒙人(ren)宴會之帶福(fu)還家(jia)》一文中說(shuo)：“年(nian)(nian)班蒙古(gu)(gu)親(qin)王(wang)等入京，值(zhi)頒賞食(shi)物，必(bi)之去(qu)，曰帶福(fu)還家(jia)。若無器(qi)皿，則(ze)以外褂(gua)兜之，平金繡蟒，往往湯(tang)汁所沾，淋漓(li)盡，無所惜(xi)也。
茶(cha)臺茗敘：白(bai)玉奶茶(cha)
到奉點心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥蘋果、合意餅
攢(zan)盒一品(pin)：龍鳳描金攢(zan)盒龍盤柱(zhu)（隨(sui)上干(gan)果蜜餞八品(pin)）
四喜乾果：虎皮花生、怪(guai)味大扁、奶(nai)白葡萄、雪山梅
四甜(tian)蜜(mi)餞(jian)：蜜(mi)餞(jian)蘋果、蜜(mi)餞(jian)桂圓、蜜(mi)餞(jian)鮮桃(tao)、蜜(mi)餞(jian)青(qing)梅
前(qian)菜五品：龍(long)鳳呈(cheng)祥(xiang)、洪字(zi)(zi)雞絲黃瓜、福字(zi)(zi)紅燒里脊、萬(wan)字(zi)(zi)麻辣肚絲、年(nian)字(zi)(zi)口蘑發菜
敬奉(feng)環漿：音樂伴宴、滿(man)漢侍(shi)女(nv)敬奉(feng)、貴州(zhou)茅臺(tai)
膳湯(tang)一品：龍(long)井竹蓀(sun)
御(yu)菜三品：鳳尾魚(yu)翅(chi)、紅梅珠香、宮保(bao)野兔
餑(bo)餑(bo)二品(pin)：豆面餑(bo)餑(bo)、奶(nai)汁角(jiao)
御菜三品：祥龍雙飛、爆炒田雞、芫爆仔鴿
餑餑二品：金絲酥雀、如意卷
御菜三品：繡球乾貝、炒珍珠雞(ji)、奶汁魚片
餑餑二品：肉末燒餅、龍須面
燒(shao)烤(kao)二品：掛(gua)爐山(shan)雞、生烤(kao)狍肉、隨上(shang)荷葉卷、蔥段、甜面(mian)醬
膳粥一品：紅豆膳粥
水果一(yi)品：應(ying)時水果拼盤一(yi)品
告(gao)別香茗：信陽(yang)毛尖(jian)
延臣宴(yan)一般在(zai)每年(nian)上元后一日(ri)即正月(yue)十六日(ri)舉行，參(can)(can)加的(de)(de)人都是(shi)(shi)皇帝(di)(di)親(qin)點的(de)(de)大學士(shi)、九(jiu)卿(qing)中有功(gong)勛的(de)(de)人參(can)(can)加。宴(yan)席(xi)(xi)設在(zai)奉(feng)三無私殿，在(zai)宴(yan)席(xi)(xi)中都遵(zun)循宗室(shi)宴(yan)之(zhi)禮，席(xi)(xi)高椅而坐(zuo)，賦(fu)詩詞飲酒，每歲循例舉行。更(geng)有蒙古王公等人參(can)(can)加，是(shi)(shi)皇帝(di)(di)借此施(shi)恩(en)來(lai)籠(long)絡群臣，更(geng)是(shi)(shi)延臣們(men)功(gong)祿的(de)(de)一種象征形式。
麗(li)人(ren)獻(xian)茗(ming)：獅峰龍井
乾(qian)果(guo)四品：蜂蜜(mi)花生、怪味腰果(guo)、核桃粘(zhan)、蘋果(guo)軟糖
蜜(mi)餞(jian)(jian)四(si)品(pin)：蜜(mi)餞(jian)(jian)銀(yin)杏(xing)、蜜(mi)餞(jian)(jian)櫻桃(tao)、蜜(mi)餞(jian)(jian)瓜條、蜜(mi)餞(jian)(jian)金棗
醬菜四品：甜醬蘿葡、五香熟芥、甜(tian)酸乳瓜、甜(tian)合錦
前菜七品：喜鵲登梅、蝴蝶暇卷、姜汁魚片、五香仔鴿、糖醋荷藕、泡綠菜花、辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、雞絲銀耳、桂花魚條、八寶兔(tu)丁、玉筍蕨菜
御菜三品：山珍刺五加、清炸鵪鶉、紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺、豆沙蘋果
燒烤二品：片皮乳豬、維族烤羊肉、隨上薄餅（蔥(cong)段甜(tian)醬）
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品(pin)：應(ying)時(shi)水果拼盤一品(pin)
告別(bie)香茗：珠蘭(lan)大方
清朝皇帝的壽(shou)(shou)誕宴(yan)是內(nei)廷的大(da)宴(yan)之(zhi)一(yi)，也被稱(cheng)為萬(wan)(wan)壽(shou)(shou)宴(yan)。后妃王公，文武百(bai)官(guan)都紛紛進壽(shou)(shou)獻壽(shou)(shou)禮，可謂(wei)名食美饌數(shu)不勝(sheng)數(shu)，樂(le)舞宴(yan)飲一(yi)應俱全。在光緒(xu)二十(shi)年(nian)十(shi)月(yue)初十(shi)慈禧(xi)六十(shi)大(da)壽(shou)(shou)之(zhi)時，在光緒(xu)十(shi)八年(nian)就頒布上諭(yu)，壽(shou)(shou)日前(qian)(qian)幾(ji)個月(yue)，筵宴(yan)就已經開始(shi)了。僅(jin)事(shi)前(qian)(qian)江西燒造的壽(shou)(shou)禮就多達二萬(wan)(wan)九千一(yi)百(bai)七十(shi)余件。整(zheng)個慶典耗費白銀進一(yi)千萬(wan)(wan)兩，屬于中(zhong)國歷史上空前(qian)(qian)的盛宴(yan)。
麗人獻茗：廬山云霧
乾果(guo)四品：奶(nai)白棗寶、雙色(se)軟糖(tang)、糖(tang)炒大扁、可可桃(tao)仁(ren)
蜜(mi)餞(jian)四品：蜜(mi)餞(jian)菠蘿、蜜(mi)餞(jian)紅果、蜜(mi)餞(jian)葡萄、蜜(mi)餞(jian)馬蹄
醬菜四品：桂花辣醬芥、紫香乾、什香菜、暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳(feng)描(miao)金(jin)攢盒龍盤柱(zhu)隨上
前菜八品：五香醬雞、鹽水里脊、紅油鴨子、麻辣口條、桂花醬雞、蕃茄馬蹄、油燜草菇、椒油銀耳
前菜四品：萬字珊(shan)瑚白、壽字油(you)燜(men)大(da)蝦、無(wu)字鹽水牛肉、疆字紅油(you)百葉
膳湯(tang)一品：長春(chun)鹿鞭湯(tang)
御菜四品：玉掌獻壽、明珠豆腐、首烏雞丁、百花鴨舌
餑餑二品：長壽(shou)(shou)龍須面、百壽(shou)(shou)桃
御菜四品：參(can)芪燉(dun)白鳳、龍抱(bao)鳳蛋、父子(zi)同歡、山珍(zhen)大葉芹
餑(bo)餑(bo)二品：長春卷(juan)、菊(ju)花佛手酥(su)
御菜四品：金腿燒圓魚、巧手燒雁鳶、桃仁山雞丁、蟹肉雙筍絲
餑餑二品：人參果、核桃酪
御菜四品：松樹猴頭蘑、墨魚羹、荷葉雞、牛柳炒白蘑
燒烤(kao)二品：掛爐沙(sha)板雞、麻仁鹿肉串(chuan)
膳粥一品：稀珍黑米粥
水(shui)果一品：應時水(shui)果拼盤一品
告別香茗：茉莉雀舌毫(hao)
千(qian)(qian)(qian)叟宴起于康(kang)熙(xi)(xi)年(nian)間，在乾隆(long)時期得到興(xing)盛，是清宮中規模最大(da)、參與人(ren)(ren)數最多(duo)(duo)的(de)御宴。第一(yi)次千(qian)(qian)(qian)叟宴舉(ju)行(xing)于康(kang)熙(xi)(xi)五(wu)十二年(nian)的(de)陽(yang)春園，因玄燁帝（即康(kang)熙(xi)(xi)）席(xi)賦《千(qian)(qian)(qian)叟宴》詩一(yi)首，固(gu)得宴名，與宴人(ren)(ren)數多(duo)(duo)達上千(qian)(qian)(qian)人(ren)(ren)。而后分別(bie)在乾隆(long)五(wu)十年(nian)和嘉慶元(yuan)年(nian)舉(ju)辦過，與宴人(ren)(ren)數都多(duo)(duo)達三千(qian)(qian)(qian)多(duo)(duo)人(ren)(ren)。后人(ren)(ren)稱千(qian)(qian)(qian)叟宴是“恩隆(long)禮洽，為萬古(gu)未(wei)有之舉(ju)”。
麗人獻(xian)茗：君山銀針
蜜(mi)餞四(si)品：蜜(mi)餞桔(jie)子(zi)、蜜(mi)餞海棠、蜜(mi)餞香(xiang)蕉、蜜(mi)餞李子(zi)
醬菜四品：宮廷小蘿葡、蜜汁辣黃瓜、桂花大頭菜、醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、陳皮兔肉、怪味雞條、天香鮑魚、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇(chun)
御菜五品：沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：鳳尾燒麥、五彩抄手
餑餑二品：玉兔白菜、四喜餃
燒(shao)烤二品(pin)：御(yu)膳烤雞、烤魚扇(shan)
野味火鍋：隨上圍碟十(shi)二(er)品（鹿肉(rou)(rou)片(pian)、飛龍脯狍子脊(ji)、山雞片(pian)、野豬肉(rou)(rou)、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉(rou)(rou)、刺龍牙、大(da)葉(xie)芹、刺五加(jia)、鮮豆苗(miao)）
膳粥一品：荷葉膳粥
水(shui)果一品(pin)：應時水(shui)果拼盤一品(pin)
告別(bie)香茗(ming)：楊(yang)河春(chun)綠
九白宴起始于康熙年間。在康熙平定蒙古外薩克等四部落時，蒙古部落為了投誠忠心，每年以九白為貢，即白駱駝一匹、白馬八匹，以此為信。而在獻貢后，皇帝會高御宴席招待來訪使臣，稱呼為九白宴。后有道光皇帝(di)曾(ceng)為(wei)此作詩云(yun)，“四偶銀花一(yi)玉駝，西羌(qiang)歲獻帝(di)京羅”。
麗(li)人(ren)獻茗：熬乳茶
乾果四品：芝麻(ma)南糖、冰糖核桃、五香杏仁(ren)、菠(bo)蘿(luo)軟糖
蜜(mi)餞四品：蜜(mi)餞龍眼(yan)、蜜(mi)餞萊陽梨、蜜(mi)餞菱角(jiao)、蜜(mi)餞檳子
前菜七品：松鶴延年、芥末鴨掌、麻辣鵪鶉、芝麻魚、腰果芹心、油燜鮮蘑、蜜汁蕃茄
膳湯(tang)一品：蛤什蟆湯(tang)
御菜一品：紅燒麒麟面
餑餑二品：木犀糕、玉(yu)面葫蘆
御菜一(yi)品：金蟾(chan)玉鮑(bao)
餑餑二品：黃金角、水(shui)晶梅花包
御(yu)菜一品：五(wu)彩炒駝峰(feng)
餑餑二品：大救駕、蓮花卷
燒烤二品(pin)：持爐(lu)珍(zhen)珠雞、烤鹿脯
膳粥一品：蓮子膳粥
水(shui)(shui)果一品：應(ying)時水(shui)(shui)果拼盤一品
告別香茗：洞庭碧螺春
節令宴(yan)即指內廷按照(zhao)固定的(de)年(nian)節時令而擺(bai)設的(de)筵宴(yan)。如：元(yuan)日(ri)宴(yan)、元(yuan)會宴(yan)、端午宴(yan)、中(zhong)秋(qiu)宴(yan)、重陽宴(yan)、冬至宴(yan)、除(chu)夕宴(yan)等(deng)(deng)，按照(zhao)節次，循例而行。滿族(zu)在(zai)入住中(zhong)原(yuan)后，在(zai)兩(liang)族(zu)文化的(de)交融和統治需求下，大量地接受了漢族(zu)食俗。而宮廷對食俗的(de)規定詳盡，食風又與民間習(xi)俗有著很大的(de)聯系，所以臘八粥、元(yuan)宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧(qiao)餅、月餅等(deng)(deng)都有出現在(zai)菜(cai)譜中(zhong)。
麗人(ren)獻(xian)茗：福建(jian)烏龍
乾果(guo)四品：奶白杏仁(ren)、柿霜軟(ruan)糖、酥(su)炸腰果(guo)、糖炒花(hua)生
蜜(mi)餞(jian)(jian)四品：蜜(mi)餞(jian)(jian)鴨梨、蜜(mi)餞(jian)(jian)小(xiao)棗、蜜(mi)餞(jian)(jian)荔枝、蜜(mi)餞(jian)(jian)哈密杏
餑餑四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盞、鴛鴦卷
醬(jiang)(jiang)菜四品：麻辣乳(ru)瓜片(pian)、醬(jiang)(jiang)小(xiao)椒(jiao)、甜醬(jiang)(jiang)姜牙(ya)、醬(jiang)(jiang)甘螺
前菜七品：鳳凰展翅、熊貓蟹肉蝦、籽冬筍、五絲洋粉、五香鱖魚、酸辣黃瓜、陳皮牛肉
膳湯(tang)一品：罐煨山雞絲(si)燕窩
餑餑二品：重陽花糕、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、滑熘鴨脯、素炒鱔絲、腰果鹿(lu)丁、扒(ba)魚肚卷
餑餑二品(pin)：芙蓉(rong)香蕉卷(juan)、月餅(bing)
御菜五品：清蒸時鮮、炒時蔬、釀冬菇盒、荷葉雞、山東海參
餑餑二品：時令點心、高湯水餃
燒烤二品：掛爐烤鴨、烤山(shan)雞（薄餅、甜面醬、蔥段、瓜(gua)條(tiao)、蘿葡條(tiao)、白糖、蒜泥）
膳粥一品：臘八粥
水(shui)果一品：應時水(shui)果拼盤一品
告別香(xiang)茗：楊河春(chun)綠
民興
松樂
拜爾
萬嘉
安心
家的
銳億
如魚得水
頂上
美爾固
