東南亞美食的特點

東(dong)南亞地(di)(di)區(qu)是(shi)亞洲緯(wei)度最低的(de)地(di)(di)區(qu)，絕大(da)部分位于北回歸線和南緯(wei)10°之間，屬熱帶氣候。飲(yin)食習慣也受(shou)氣候的(de)影(ying)響(xiang)。因為熱、濕的(de)氣候。造成(cheng)了他們喜歡口(kou)味重(zhong)的(de)食物，用(yong)這樣的(de)口(kou)感來激發食欲(yu)。酸、辣(la)是(shi)東(dong)南亞料理的(de)主要特色，無論是(shi)菜肴或是(shi)湯品(pin)，大(da)都是(shi)酸、辣(la)口(kou)感，直接刺激味蕾，讓人胃口(kou)大(da)開(kai)，想要拒絕都很難。

東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)菜(cai)肴(yao)的酸，與眾不同之處在于它所用(yong)的調(diao)(diao)(diao)料(liao)(liao)。地(di)處亞(ya)熱帶的東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)地(di)區，奇花(hua)異草(cao)繁(fan)多(duo)，青檸(ning)檬(meng)、檸(ning)檬(meng)葉(xie)就是(shi)常見(jian)的酸味調(diao)(diao)(diao)料(liao)(liao)。東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)特有(you)的檸(ning)檬(meng)因其酸澀，很(hen)少被作為(wei)直接食用(yong)的水果，而(er)是(shi)用(yong)來做(zuo)檸(ning)檬(meng)汁飲品、啤酒香(xiang)劑，但(dan)是(shi)最主要的用(yong)處還是(shi)用(yong)來做(zuo)菜(cai)肴(yao)的調(diao)(diao)(diao)料(liao)(liao)。尤其是(shi)泰(tai)國人，幾乎在每一道菜(cai)中(zhong)都會擠上檸(ning)檬(meng)汁，使每一道菜(cai)都散發(fa)出(chu)濃郁的水果清香(xiang)，這(zhe)種味道名(ming)為(wei)東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)味道。

馬(ma)來(lai)(lai)西(xi)亞號稱世界香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)王國，豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)成就了東(dong)南亞美(mei)食(shi)(shi)，就連當時的(de)(de)歐洲(zhou)殖民(min)者，一(yi)開始(shi)也是為了尋找(zhao)東(dong)南亞那些神奇的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)不遠萬里而來(lai)(lai)的(de)(de)。種類繁(fan)多的(de)(de)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)、豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)天然物(wu)產(chan)，以(yi)及后來(lai)(lai)由西(xi)方殖民(min)者帶(dai)來(lai)(lai)的(de)(de)西(xi)式(shi)餐飲精華，使(shi)得東(dong)南亞美(mei)食(shi)(shi)成為世界美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)精華。東(dong)南亞菜(cai)非常講(jiang)究醬料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)調配(pei)和(he)運用(yong)，又稱為“醬料(liao)(liao)(liao)菜(cai)”，使(shi)得東(dong)南亞菜(cai)色味(wei)濃郁。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果(guo)(guo)極其(qi)豐(feng)富(fu)。因此泰國菜用料(liao)主(zhu)要以海鮮、水果(guo)(guo)、蔬菜為主(zhu)。泰國菜色彩鮮艷(yan)，紅綠(lv)相間，眼觀(guan)極佳(jia)。

越南招牌菜(cai)“牙車筷”，色(se)澤(ze)明快，是(shi)用主食前必點的(de)(de)一道開胃色(se)拉(la)。其實就(jiu)是(shi)雞絲(si)沙律，把各(ge)種(zhong)雞肉(rou)切(qie)成細絲(si)，沸(fei)水(shui)煮熟(shu)后，與各(ge)種(zhong)蔬菜(cai)絲(si)一起拌勻，蘸上(shang)魚(yu)露再吃，極其美味。據說，越南的(de)(de)魚(yu)露是(shi)將大(da)量的(de)(de)魚(yu)塞(sai)在瓦缸里，把鹽、醋(cu)、酒、糖、醬等調(diao)料淋在上(shang)面，封好缸口，讓(rang)它在陽光(guang)下暴曬，讓(rang)魚(yu)身發酵、溶解。一個月后，缸中(zhong)倒出來的(de)(de)液體才是(shi)魚(yu)露，它集中(zhong)了(le)魚(yu)的(de)(de)精(jing)華，具(ju)有很高的(de)(de)營(ying)養價值。因了(le)這(zhe)魚(yu)露，越南菜(cai)倒是(shi)有幾分(fen)法餐的(de)(de)影子(zi)。

緬(mian)甸菜(cai)(cai)深受鄰近國(guo)家(jia)印度、中國(guo)和(he)泰國(guo)的影響。它的咖喱比印度的溫和(he)，以香草烹調(diao)的湯羹和(he)肉(rou)類與泰國(guo)產(chan)的極相像，而飯(fan)菜(cai)(cai)式則有自己的風格。

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東南亞有什么美食

1、印尼美食

印(yin)尼是(shi)一個盛產香(xiang)料的國家，印(yin)尼菜肴喜歡放(fang)各種香(xiang)料，調色亦調味(wei)，辣(la)中帶酸，酸中有甜(tian)。

印尼咖喱蟹

印(yin)(yin)尼(ni)(ni)咖(ka)喱(li)蟹(xie)、沙爹肉串、印(yin)(yin)尼(ni)(ni)炒飯、巴厘(li)島(dao)臟(zang)鴨餐以及(ji)巴東牛肉等都(dou)是典(dian)型地道的印(yin)(yin)尼(ni)(ni)美(mei)食(shi)。印(yin)(yin)尼(ni)(ni)咖(ka)喱(li)汁(zhi)并(bing)不像印(yin)(yin)度等地方的咖(ka)喱(li)汁(zhi)那(nei)么濃厚，濃度相對較低，而且加上了椰汁(zhi)，這樣做成的咖(ka)喱(li)雞(ji)、咖(ka)喱(li)蟹(xie)等食(shi)物(wu)都(dou)很棒。

沙爹

沙爹（Sate）即印尼(ni)烤(kao)(kao)肉(rou)，做法(fa)是(shi)將(jiang)羊肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)或(huo)豬肉(rou)，切成一小塊(kuai)串(chuan)(chuan)在竹串(chuan)(chuan)上(shang)放在開放式(shi)的碳(tan)烤(kao)(kao)架(jia)上(shang)烘(hong)烤(kao)(kao)，沾上(shang)甜(tian)醬(jiang)或(huo)香辣花生調味料，清淡爽口又營養(yang)。

蛇皮果

印尼(ni)地處熱帶(dai)，這里的(de)(de)水果(guo)自然是不可錯過！蛇(she)皮(pi)果(guo)是最有特色的(de)(de)一種。在(zai)印尼(ni)市場(chang)上銷售(shou)的(de)(de)蛇(she)皮(pi)果(guo)，其外殼上的(de)(de)毛刺已被除去，顯得光滑。有人形容為雞蛋大(da)小，有的(de)(de)形狀大(da)小更像毛桃，或者(zhe)大(da)蒜頭。

“克杜巴”

你還可以嘗嘗“克杜巴”，在印尼這(zhe)是用香蕉葉或棕櫚葉把(ba)大米(mi)或糯(nuo)米(mi)，包成菱形(xing)蒸熟的特(te)色(se)美(mei)食。

2、泰國美食

泰國菜的口味偏重酸、甜、辣，善于搭配各種(zhong)自然食材和用多種(zhong)香料調味，但烹調方法比較(jiao)簡單，一般為生食、快炒(chao)、油炸、烤焗、燉(dun)煮等幾(ji)種(zhong)。

冬蔭功湯

喝湯(tang)對泰(tai)國(guo)人很(hen)重要，泰(tai)國(guo)的(de)湯(tang)汁濃味(wei)重，是用(yong)(yong)菜(cai)肴(yao)熬煮而成，可(ke)以作(zuo)為主菜(cai)搭配米飯(fan)食用(yong)(yong)。泰(tai)國(guo)的(de)甜品(pin)風格獨特，除了新鮮(xian)水果外(wai)，常用(yong)(yong)的(de)食材(cai)還有雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕櫚(lv)糖(tang)、木薯根(gen)等，也(ye)流行(xing)用(yong)(yong)各種芳(fang)香的(de)花為原料制(zhi)成糖(tang)漿(jiang)來煮制(zhi)液態的(de)甜品(pin)。

泰式正餐

泰(tai)(tai)(tai)國菜(cai)(cai)有四(si)大菜(cai)(cai)系(xi)，根(gen)據(ju)地(di)理和文(wen)化(hua)不同分(fen)為泰(tai)(tai)(tai)北(bei)菜(cai)(cai)、泰(tai)(tai)(tai)東北(bei)菜(cai)(cai)、泰(tai)(tai)(tai)中(zhong)(zhong)菜(cai)(cai)與泰(tai)(tai)(tai)南(nan)(nan)菜(cai)(cai)，各地(di)使用的(de)食(shi)材(cai)往往跟鄰近國家相似。由于長期受華人(ren)飲(yin)食(shi)尤其(qi)是潮州菜(cai)(cai)影響，泰(tai)(tai)(tai)國也(ye)有不少接近中(zhong)(zhong)餐的(de)菜(cai)(cai)式(shi)，例如粥、貴刁(diao)（粿條)、海南(nan)(nan)雞飯(fan)等。泰(tai)(tai)(tai)式(shi)正餐通常以香(xiang)米或(huo)糯米做成的(de)米飯(fan)為主(zhu)(zhu)食(shi)，佐以一兩道以魚或(huo)肉為主(zhu)(zhu)的(de)泰(tai)(tai)(tai)式(shi)咖哩，再加(jia)上一份湯和一份沙拉。

3、馬來西亞美食

馬來西亞，一座聞名世界的(de)(de)美(mei)食天堂，在這里，您可以品嘗到世界各地的(de)(de)美(mei)食，如中國菜(cai)、印度菜(cai)和葡萄牙特色菜(cai)等(deng)隨處可見，琳瑯滿(man)目的(de)(de)佳肴美(mei)饌，令(ling)人垂涎(xian)三尺，欲罷不能(neng)。

炒粿條

到馬(ma)來西(xi)亞旅游自然是(shi)要品嘗(chang)正宗的馬(ma)來菜(cai)及各地小吃，馬(ma)來人的主食以(yi)米飯和桑粑為主，然后加上蔬菜(cai)、洋蔥、大蒜、生(sheng)姜、香料種、小干魚等，就是(shi)比較豐盛的一(yi)餐。

娘惹菜

馬(ma)來(lai)菜主要以(yi)牛、雞及(ji)魚為主材料，加上辣椒及(ji)洋蔥一起烹(peng)調，味道較(jiao)為辛(xin)辣，不同地區的烹(peng)調方式亦略有(you)差別。馬(ma)來(lai)西(xi)亞著名的家常美食(shi)有(you)：沙(sha)嗲、酸(suan)(suan)對蝦、椰漿飯、羅惹、酸(suan)(suan)辣魚等(deng)，其獨特的口味，也贏得了旅客鐘愛。

貓山王

當(dang)然，馬來(lai)西亞還有(you)世界上最好的榴蓮，貓(mao)山王。

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4、越南美食

越南米(mi)河粉(fen)是享譽世界的知名(ming)小吃(chi)。

越南米河粉

由于(yu)歷史原因，越南當地飲食(shi)深(shen)受中(zhong)、法兩國影響，形成了獨特的(de)越式風(feng)格。越南街(jie)道小路上常常會有(you)很多裝潢(huang)別致的(de)小餐廳(ting)、咖啡館，環境優雅(ya)，餐點精致。牛肉米粉、法式面包、春卷、甘蔗蝦、咖啡等食(shi)物都能讓人逐步(bu)熟(shu)悉越南味道。

滴漏咖啡

越南受法國文化因素最具代表(biao)性的飲食當然是(shi)越南滴漏咖(ka)啡。緊密地(di)壓上厚(hou)厚(hou)一(yi)層咖(ka)啡粉(fen)，沖進熱水，耐心地(di)等(deng)著咖(ka)啡一(yi)滴一(yi)滴地(di)落進杯子里，一(yi)杯咖(ka)啡可能要滴上一(yi)個(ge)小時。在(zai)咖(ka)啡的氤氳香(xiang)氣中(zhong)靜靜地(di)消磨無盡(jin)的時光，在(zai)美麗(li)的越南里享受難得(de)的悠閑旅程。

5、新加坡美食

到(dao)新加坡旅游可(ke)(ke)以(yi)嘗(chang)到(dao)世(shi)界各(ge)地的美(mei)食，其菜(cai)式不(bu)但有三大民族的中式、馬來式、印度式菜(cai)肴，還有法國(guo)、意大利、英國(guo)等歐洲菜(cai)，可(ke)(ke)說是美(mei)食者的樂園。黑胡椒(jiao)螃蟹、雞(ji)肉沙爹、咖哩魚頭、汽鍋、印度Rojak、叻沙、米(mi)果汁、海南雞(ji)飯、福建蝦(xia)面、釀(niang)豆(dou)腐全都是到(dao)了新加坡必(bi)嘗(chang)的美(mei)食。

海南雞飯

新(xin)加坡海(hai)南(nan)雞(ji)飯號稱是新(xin)加坡的(de)國飯，口(kou)味相當鮮(xian)美，是新(xin)加坡的(de)特色美食之一。新(xin)加坡海(hai)南(nan)雞(ji)飯，各家有(you)各家的(de)做法，但大體上不會有(you)太多(duo)的(de)不同。只(zhi)要做到(dao)雞(ji)的(de)口(kou)感滑嫩，米飯的(de)口(kou)感鮮(xian)香，有(you)嚼頭，辣(la)椒(jiao)醬夠辣(la)，味重，醬油(you)稍甜，帶香，基本就算(suan)是成功(gong)了(le)。

辣椒螃蟹

如果說海南雞(ji)飯是國飯，那么辣椒(jiao)螃(pang)蟹(xie)就可(ke)以算是新加坡的(de)(de)國菜了，絕對是必(bi)吃的(de)(de)一(yi)道菜！鮮紅(hong)的(de)(de)螃(pang)蟹(xie)加上(shang)(shang)鮮紅(hong)的(de)(de)醬汁，看(kan)著就讓人胃口大開(kai)，醬汁是由番茄醬加上(shang)(shang)紅(hong)辣椒(jiao)碎秘制而成(cheng)，酸(suan)、辣、鮮味，再加上(shang)(shang)蟹(xie)肉的(de)(de)一(yi)點甜味，一(yi)定會讓你停不(bu)下嘴！

6、菲律賓美食

在菲律賓不僅能品嘗(chang)到地(di)道的東南亞島嶼菜(cai)系，同(tong)樣也(ye)集合了世界各(ge)地(di)的美食。法國、意大利(li)、墨西(xi)哥、印(yin)度(du)、日(ri)本(ben)等各(ge)種風(feng)格(ge)的飯(fan)店(dian)、酒吧、咖啡館讓(rang)各(ge)國游(you)客都找到熟悉的家鄉口(kou)味。

海鮮燒烤

當然(ran)，來(lai)到菲律(lv)賓不得不吃的(de)便(bian)是海鮮(xian)燒烤，比國(guo)內的(de)海鮮(xian)便(bian)宜，點菜率最高的(de)要(yao)數華(hua)麗(li)麗(li)的(de)大龍蝦(xia)和明(ming)蝦(xia)了！

菲律賓果汁

此(ci)外，這里(li)的果汁飲品(pin)更(geng)是物美價廉，絕對不能錯過！

7、緬甸美食

仰光盛產椰(ye)(ye)(ye)樹，很多食品都(dou)有椰(ye)(ye)(ye)子(zi)肉，例(li)如當(dang)地人最愛(ai)吃(chi)的椰(ye)(ye)(ye)肉飯(fan)，椰(ye)(ye)(ye)汁(zhi)面，以及椰(ye)(ye)(ye)肉做的各種點心，都(dou)是非(fei)常地道的緬甸食品。

發酵茶葉沙拉

沙拉在當地可是很重要的美食(shi)之一，當地人喜歡(huan)吧食(shi)物切成片，切成塊(kuai)，最后拌在一起。咖喱沙拉在街上(shang)隨處可見，總(zong)能(neng)找到(dao)適合自己(ji)口味(wei)的。

魚湯米線

魚湯(tang)米線這項特色美食在當(dang)地(di)即是主(zhu)食，亦是小吃(chi)。若是來(lai)到當(dang)地(di)人的家里，主(zhu)人一定會拿出(chu)這道美食來(lai)招(zhao)待遠(yuan)方(fang)來(lai)的客人。

8、柬埔寨美食

柬埔寨人一般(ban)吃(chi)魚(yu)蝦、生菜(cai)(cai)、涼拌菜(cai)(cai)和大米(mi)。柬埔寨最具風味特色的美食是“涼拌菜(cai)(cai)”，是把新鮮(xian)的蔬菜(cai)(cai)洗干凈后，放入蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、辣椒、椰汁等佐料(liao)，酸咸適度(du)，香辣可口。

柬埔寨涼拌菜

此外，這里的(de)(de)(de)傳統名菜還有菜扒蝦丸、素菜、熏魚、滑蛋(dan)蝦仁等。雖(sui)然柬埔(pu)寨美(mei)食的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)像是泰(tai)國(guo)(guo)菜，卻沒有泰(tai)國(guo)(guo)菜那種強烈的(de)(de)(de)酸辣味(wei)，反(fan)而是比較(jiao)甜。

昆蟲餐

首都金邊匯聚(ju)了世界各地的美食，而(er)在暹粒也(ye)有許多國(guo)際餐廳。另外口味(wei)適(shi)中的高棉菜保(bao)留了東南亞(ya)菜系的特(te)點(dian)，不僅健康低(di)脂，還(huan)混合了當地的特(te)色(se)香料，異國(guo)風(feng)情濃(nong)郁。令人難以想(xiang)象(xiang)的是，昆蟲和蜘蛛也(ye)是柬(jian)埔(pu)寨的特(te)色(se)美食。

9、老撾美食

老(lao)撾人(ren)(ren)飲食(shi)簡單清淡，多(duo)以香料調味(wei)，外(wai)國(guo)人(ren)(ren)不一(yi)定能適(shi)應，但是(shi)的確(que)有風味(wei)。老(lao)撾人(ren)(ren)喜食(shi)糯米，老(lao)撾菜(cai)(cai)(cai)特(te)點(dian)是(shi)酸、辣、生(sheng)，具有民族特(te)色的菜(cai)(cai)(cai)肴有：烤魚、烤雞、炒肉末加香菜(cai)(cai)(cai)、涼拌木瓜(gua)絲、酸辣湯(tang)等，蔬菜(cai)(cai)(cai)多(duo)生(sheng)食(shi)。

糯米飯

糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)是(shi)老撾(zhua)(zhua)人(ren)最(zui)愛(ai)吃的主食，約占他(ta)們(men)全部(bu)食物的70％。老撾(zhua)(zhua)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)的做法很講究，一(yi)般都是(shi)頭天晚(wan)上(shang)就用水(shui)浸(jin)泡糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)過夜，而且浸(jin)泡糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)的水(shui)不(bu)能(neng)太(tai)少，至少要(yao)高出(chu)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)2厘米(mi)。等(deng)到第二天早上(shang)，把糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)撈起來，放(fang)在一(yi)個竹編有蓋(gai)的漏斗(dou)狀的容(rong)(rong)器(qi)內(nei)。然后，將容(rong)(rong)器(qi)套(tao)架在盛有適量的水(shui)的陶缽口(kou)上(shang)，再慢慢地(di)燒(shao)蒸30-40分鐘才可。這樣做的糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)飯(fan)粘性好，軟(ruan)硬適中，香甜可口(kou)。

煮(zhu)熟的糯米(mi)飯盛在一(yi)種叫做“迪普考”的竹編(bian)小(xiao)飯簍里。吃時，把(ba)飯簍的蓋子(zi)打開，抓出一(yi)小(xiao)團(tuan)糯米(mi)飯，用(yong)(yong)手使勁攥、捏，然后蘸著用(yong)(yong)魚露、辣椒(jiao)等制(zhi)作的調料吃。據說，飯團(tuan)捏得越緊，吃起來越香。

臘普

臘(la)普是老(lao)撾語“Lap”的譯音，是一種頗具老(lao)撾民族(zu)特(te)色的萊(lai)肴。一般的做法是：將新鮮(xian)魚肉(rou)或豬肉(rou)、雞肉(rou)、牛肉(rou)、鹿肉(rou)等(deng)剁細，拌以辣椒、香(xiang)菜(cai)、番茄、檸檬、蔥、蒜、鹽、魚露等(deng)各種作(zuo)料制成，味道獨特(te)。臘(la)普有(you)生(sheng)、熟、半(ban)生(sheng)半(ban)熟三(san)種。

10、文萊美食

文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當地有很多熱帶水果，如芒果、榴蓮等。

沙爹

沙(sha)爹(die)是(shi)(shi)傳統的(de)(de)文(wen)萊食品，是(shi)(shi)將腌制好的(de)(de)牛肉、雞(ji)肉、羊肉在炭火上(shang)烤，蘸上(shang)由花生(sheng)醬(jiang)、椰醬(jiang)、幼蝦(xia)調制而成(cheng)的(de)(de)沙(sha)爹(die)醬(jiang)，味(wei)道(dao)香醇無比。如果再配(pei)以用(yong)椰子葉包裹的(de)(de)文(wen)萊米(mi)飯并加上(shang)小黃(huang)瓜(gua)和洋蔥(cong)，沙(sha)爹(die)的(de)(de)味(wei)道(dao)會更濃。

拉茶

拉茶也是文萊(lai)特色。這是個技術活，在(zai)文萊(lai)，通常人們(men)用兩個杯子拉來(lai)拉去，拉得越長，起泡(pao)越多，味道(dao)就會越好，并(bing)且是人們(men)最(zui)(zui)喜愛(ai)和(he)飲用最(zui)(zui)普遍的含茶飲料(liao)。

11、東帝汶美食

東(dong)帝汶商業(ye)落后，無(wu)大(da)型(xing)商業(ye)設施，僅有小型(xing)超市(shi)，能買到基本生(sheng)活用(yong)品和(he)食(shi)(shi)(shi)品，但物(wu)價(jia)昂(ang)貴。當地(di)無(wu)屠(tu)宰(zai)場，亦無(wu)衛生(sheng)檢疫，因(yin)此無(wu)新鮮肉(rou)(rou)類食(shi)(shi)(shi)品出售，只有從澳大(da)利亞(ya)和(he)印尼等運來的冷凍肉(rou)(rou)類。東(dong)帝汶的食(shi)(shi)(shi)物(wu)和(he)印尼馬(ma)來西亞(ya)等周邊地(di)區大(da)致相似(si)，主要食(shi)(shi)(shi)用(yong)雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)，當然也還少不了(le)辣椒和(he)咖喱(li)，飲水條(tiao)件也極其(qi)艱(jian)苦。

有機咖啡

東(dong)帝(di)汶(wen)最有(you)(you)名的(de)是(shi)有(you)(you)機咖啡(fei)，咖啡(fei)農幾乎(hu)不噴農藥(yao)而(er)且(qie)全采天(tian)然有(you)(you)機肥種植，東(dong)帝(di)汶(wen)的(de)阿拉比(bi)卡(ka)有(you)(you)機咖啡(fei)出(chu)口量，比(bi)噴灑農藥(yao)的(de)阿拉比(bi)卡(ka)豆高出(chu)百(bai)分之(zhi)四十。