東南亞美食的特點

東南(nan)亞地區是(shi)(shi)亞洲緯(wei)度最低的(de)地區，絕大(da)部分(fen)位于北回歸線(xian)和南(nan)緯(wei)10°之間，屬熱(re)帶氣(qi)候(hou)(hou)。飲食習慣也受氣(qi)候(hou)(hou)的(de)影響。因為(wei)熱(re)、濕的(de)氣(qi)候(hou)(hou)。造成了他們(men)喜歡口(kou)味重的(de)食物，用這樣的(de)口(kou)感(gan)(gan)來(lai)激發食欲。酸(suan)、辣(la)是(shi)(shi)東南(nan)亞料理的(de)主要(yao)(yao)特色，無論(lun)是(shi)(shi)菜肴或是(shi)(shi)湯品，大(da)都是(shi)(shi)酸(suan)、辣(la)口(kou)感(gan)(gan)，直接刺激味蕾，讓人胃(wei)口(kou)大(da)開，想要(yao)(yao)拒絕都很難(nan)。

東(dong)南(nan)亞(ya)菜肴(yao)的(de)(de)酸，與(yu)眾(zhong)不同(tong)之處(chu)在(zai)于(yu)它所用(yong)的(de)(de)調(diao)料(liao)。地(di)處(chu)亞(ya)熱帶的(de)(de)東(dong)南(nan)亞(ya)地(di)區，奇花(hua)異草繁多，青(qing)檸(ning)檬、檸(ning)檬葉就是常見(jian)的(de)(de)酸味(wei)調(diao)料(liao)。東(dong)南(nan)亞(ya)特有的(de)(de)檸(ning)檬因(yin)其(qi)酸澀，很(hen)少被作為直接(jie)食用(yong)的(de)(de)水果，而是用(yong)來(lai)做檸(ning)檬汁飲品、啤酒香(xiang)劑，但是最主要的(de)(de)用(yong)處(chu)還是用(yong)來(lai)做菜肴(yao)的(de)(de)調(diao)料(liao)。尤其(qi)是泰國人，幾乎在(zai)每一(yi)道(dao)菜中都會擠上檸(ning)檬汁，使每一(yi)道(dao)菜都散發出濃郁的(de)(de)水果清香(xiang)，這(zhe)種味(wei)道(dao)名(ming)為東(dong)南(nan)亞(ya)味(wei)道(dao)。

馬來西(xi)亞(ya)(ya)號稱世(shi)界香(xiang)料(liao)(liao)王國，豐富的香(xiang)料(liao)(liao)成(cheng)就了東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)(ya)美食(shi)，就連當時(shi)的歐洲殖民者，一開始(shi)也是為了尋找(zhao)東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)(ya)那些(xie)神奇的香(xiang)料(liao)(liao)不遠萬里而來的。種類繁多的香(xiang)料(liao)(liao)、豐富的天然物產，以及后(hou)來由西(xi)方殖民者帶來的西(xi)式餐飲精(jing)華(hua)，使得東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)(ya)美食(shi)成(cheng)為世(shi)界美食(shi)的精(jing)華(hua)。東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)非常講究醬料(liao)(liao)的調配和運用，又(you)稱為“醬料(liao)(liao)菜(cai)(cai)”，使得東(dong)(dong)南(nan)亞(ya)(ya)菜(cai)(cai)色味濃郁。

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富(fu)。因此(ci)泰國菜(cai)用料主要(yao)以海(hai)鮮、水果、蔬菜(cai)為主。泰國菜(cai)色彩鮮艷，紅(hong)綠相間，眼觀極佳(jia)。

越(yue)南(nan)招牌菜(cai)“牙車筷”，色澤明快，是(shi)(shi)用主食前必(bi)點的(de)(de)一(yi)(yi)道開胃色拉(la)。其實就(jiu)是(shi)(shi)雞絲沙律(lv)，把(ba)各種雞肉切成細(xi)絲，沸(fei)水煮熟后，與各種蔬菜(cai)絲一(yi)(yi)起拌(ban)勻(yun)，蘸上魚(yu)露(lu)再(zai)吃，極其美(mei)味(wei)。據說(shuo)，越(yue)南(nan)的(de)(de)魚(yu)露(lu)是(shi)(shi)將大量的(de)(de)魚(yu)塞在(zai)瓦缸里，把(ba)鹽、醋(cu)、酒、糖、醬等(deng)調(diao)料淋在(zai)上面，封好缸口，讓它在(zai)陽(yang)光下(xia)暴(bao)曬，讓魚(yu)身發酵、溶(rong)解。一(yi)(yi)個月后，缸中倒出來(lai)的(de)(de)液(ye)體(ti)才是(shi)(shi)魚(yu)露(lu)，它集中了(le)魚(yu)的(de)(de)精華，具有很高的(de)(de)營養價(jia)值。因了(le)這魚(yu)露(lu)，越(yue)南(nan)菜(cai)倒是(shi)(shi)有幾分法餐的(de)(de)影子。

緬甸菜深受鄰近國家(jia)印(yin)(yin)度(du)(du)、中國和(he)泰(tai)國的(de)影(ying)響。它的(de)咖喱比(bi)印(yin)(yin)度(du)(du)的(de)溫和(he)，以香草烹(peng)調的(de)湯羹和(he)肉類與(yu)泰(tai)國產的(de)極(ji)相像，而飯菜式則(ze)有自己的(de)風格。

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東南亞有什么美食

1、印尼美食

印尼(ni)是(shi)一個盛(sheng)產香料的國家，印尼(ni)菜肴(yao)喜歡放各(ge)種(zhong)香料，調色亦(yi)調味，辣中帶酸(suan)，酸(suan)中有(you)甜。

印尼咖喱蟹

印(yin)(yin)尼(ni)咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)蟹、沙爹肉(rou)串、印(yin)(yin)尼(ni)炒飯(fan)、巴(ba)厘島臟鴨餐以及巴(ba)東(dong)牛肉(rou)等都是(shi)典型地(di)道的(de)印(yin)(yin)尼(ni)美食。印(yin)(yin)尼(ni)咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)汁并不像印(yin)(yin)度等地(di)方的(de)咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)汁那么濃厚，濃度相(xiang)對較低，而且加上(shang)了椰(ye)汁，這樣做(zuo)成的(de)咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)雞、咖(ka)(ka)喱(li)(li)(li)蟹等食物(wu)都很棒。

沙爹

沙爹(die)（Sate）即印尼烤肉，做(zuo)法是將羊肉、雞肉、牛(niu)肉或豬肉，切成一小塊串在竹串上放(fang)在開放(fang)式的碳烤架上烘烤，沾上甜醬或香(xiang)辣花生調(diao)味料，清淡(dan)爽口(kou)又營養。

蛇皮果

印(yin)尼地處熱帶，這(zhe)里的(de)水果自然(ran)是不可錯過！蛇皮(pi)(pi)果是最有特(te)色的(de)一種(zhong)。在印(yin)尼市場上銷(xiao)售的(de)蛇皮(pi)(pi)果，其外殼(ke)上的(de)毛(mao)(mao)刺已被除(chu)去，顯(xian)得光滑。有人形(xing)容為雞蛋大(da)(da)小，有的(de)形(xing)狀大(da)(da)小更(geng)像毛(mao)(mao)桃，或(huo)者大(da)(da)蒜頭(tou)。

“克杜巴”

你還可以嘗嘗“克杜巴”，在印尼這(zhe)是用香(xiang)蕉葉(xie)或棕櫚葉(xie)把大(da)米(mi)或糯米(mi)，包成菱(ling)形蒸熟(shu)的(de)特(te)色美(mei)食。

2、泰國美食

泰國菜的(de)口味偏(pian)重酸、甜、辣(la)，善于搭配各種自然食(shi)(shi)材和用多種香料調味，但烹調方(fang)法比較簡單，一(yi)般為(wei)生(sheng)食(shi)(shi)、快(kuai)炒、油炸、烤焗、燉煮等幾(ji)種。

冬蔭功湯

喝湯對泰國(guo)人很重(zhong)要(yao)，泰國(guo)的(de)(de)湯汁濃味重(zhong)，是用(yong)(yong)菜肴(yao)熬煮(zhu)而成，可以作為(wei)主菜搭配米(mi)飯食(shi)用(yong)(yong)。泰國(guo)的(de)(de)甜(tian)品(pin)風格獨特(te)，除了新(xin)鮮水果外，常(chang)用(yong)(yong)的(de)(de)食(shi)材還有(you)雞蛋、綠(lv)豆、米(mi)粉、蓮子、棕(zong)櫚糖、木薯根等，也流行用(yong)(yong)各種芳香的(de)(de)花為(wei)原料制成糖漿來煮(zhu)制液(ye)態的(de)(de)甜(tian)品(pin)。

泰式正餐

泰(tai)(tai)國(guo)菜有(you)四大(da)菜系(xi)，根據地(di)理和文(wen)化不同分為(wei)泰(tai)(tai)北菜、泰(tai)(tai)東北菜、泰(tai)(tai)中菜與(yu)泰(tai)(tai)南(nan)菜，各(ge)地(di)使用的(de)(de)食(shi)材往往跟鄰近(jin)國(guo)家(jia)相似。由于長期受華(hua)人(ren)飲(yin)食(shi)尤其(qi)是潮(chao)州菜影響，泰(tai)(tai)國(guo)也(ye)有(you)不少(shao)接近(jin)中餐(can)(can)的(de)(de)菜式(shi)，例如(ru)粥、貴刁(diao)（粿條(tiao))、海南(nan)雞飯(fan)等。泰(tai)(tai)式(shi)正餐(can)(can)通常以香米或糯米做成(cheng)的(de)(de)米飯(fan)為(wei)主(zhu)食(shi)，佐以一兩道(dao)以魚或肉為(wei)主(zhu)的(de)(de)泰(tai)(tai)式(shi)咖哩，再(zai)加(jia)上一份(fen)湯(tang)和一份(fen)沙拉。

3、馬來西亞美食

馬來西亞，一座聞名世(shi)界的(de)美(mei)食天堂，在這里，您(nin)可以品嘗到世(shi)界各地的(de)美(mei)食，如中國菜(cai)、印度菜(cai)和葡萄牙特色菜(cai)等(deng)隨處(chu)可見，琳瑯滿目(mu)的(de)佳肴美(mei)饌，令人垂涎三(san)尺，欲罷不能(neng)。

炒粿條

到馬(ma)(ma)來西亞(ya)旅(lv)游自然是要(yao)品嘗(chang)正宗的(de)(de)馬(ma)(ma)來菜及各地小吃，馬(ma)(ma)來人的(de)(de)主食以米飯(fan)和桑(sang)粑為主，然后(hou)加上(shang)蔬菜、洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚(yu)等，就是比較豐(feng)盛(sheng)的(de)(de)一餐。

娘惹菜

馬(ma)(ma)來菜(cai)主要以牛、雞(ji)及魚為(wei)主材料，加(jia)上辣椒及洋(yang)蔥一(yi)起烹(peng)調(diao)，味道(dao)較為(wei)辛辣，不同地區(qu)的(de)烹(peng)調(diao)方式(shi)亦略(lve)有差(cha)別(bie)。馬(ma)(ma)來西亞著名的(de)家常美(mei)食(shi)有：沙(sha)嗲、酸對蝦、椰漿飯、羅惹、酸辣魚等，其獨特(te)的(de)口味，也贏(ying)得了旅客鐘愛。

貓山王

當然，馬來西(xi)亞(ya)還有世(shi)界上最好的榴蓮(lian)，貓山(shan)王。

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4、越南美食

越(yue)南米(mi)河粉是享譽世(shi)界的知(zhi)名(ming)小吃。

越南米河粉

由(you)于歷(li)史原因，越南當(dang)地飲食深受中、法兩國影響，形成了獨特(te)的越式風(feng)格。越南街道小路(lu)上(shang)常常會有很多裝(zhuang)潢別致的小餐廳(ting)、咖啡(fei)館，環(huan)境優雅(ya)，餐點精致。牛(niu)肉米(mi)粉、法式面包、春卷、甘蔗蝦、咖啡(fei)等食物都(dou)能讓人逐步熟悉(xi)越南味道。

滴漏咖啡

越南受法(fa)國文化因素最具(ju)代表性(xing)的(de)飲食(shi)當(dang)然(ran)是越南滴(di)漏咖啡(fei)。緊密地壓上厚厚一層咖啡(fei)粉，沖進熱水，耐(nai)心地等(deng)著咖啡(fei)一滴(di)一滴(di)地落(luo)進杯子里，一杯咖啡(fei)可能要滴(di)上一個(ge)小時(shi)。在咖啡(fei)的(de)氤氳(yun)香氣中靜靜地消磨(mo)無盡的(de)時(shi)光，在美麗的(de)越南里享(xiang)受難得的(de)悠閑旅程。

5、新加坡美食

到新(xin)加(jia)(jia)坡旅游(you)可(ke)(ke)以嘗到世(shi)界各地(di)的(de)美(mei)(mei)食，其菜式(shi)不但(dan)有三大(da)民(min)族的(de)中式(shi)、馬來式(shi)、印度(du)式(shi)菜肴，還(huan)有法國、意大(da)利、英(ying)國等歐洲菜，可(ke)(ke)說是美(mei)(mei)食者的(de)樂園。黑胡(hu)椒(jiao)螃蟹、雞肉沙(sha)爹、咖哩(li)魚頭、汽(qi)鍋(guo)、印度(du)Rojak、叻沙(sha)、米果汁、海南雞飯、福(fu)建蝦面、釀豆(dou)腐全都是到了新(xin)加(jia)(jia)坡必嘗的(de)美(mei)(mei)食。

海南雞飯

新加(jia)坡海(hai)南(nan)雞(ji)飯號(hao)稱是新加(jia)坡的(de)國飯，口味(wei)相(xiang)當(dang)鮮(xian)美，是新加(jia)坡的(de)特色美食(shi)之一(yi)。新加(jia)坡海(hai)南(nan)雞(ji)飯，各家(jia)有各家(jia)的(de)做法，但大體上(shang)不會有太多的(de)不同。只要做到(dao)雞(ji)的(de)口感滑嫩，米(mi)飯的(de)口感鮮(xian)香，有嚼頭，辣(la)椒醬夠辣(la)，味(wei)重(zhong)，醬油稍甜，帶香，基本就算(suan)是成功(gong)了。

辣椒螃蟹

如果說海南雞飯是國(guo)飯，那么辣(la)椒(jiao)(jiao)螃蟹(xie)就可(ke)以算是新加(jia)坡的(de)(de)(de)國(guo)菜(cai)了，絕對是必吃的(de)(de)(de)一道菜(cai)！鮮(xian)紅(hong)的(de)(de)(de)螃蟹(xie)加(jia)上(shang)鮮(xian)紅(hong)的(de)(de)(de)醬(jiang)汁，看(kan)著就讓(rang)人胃口大開，醬(jiang)汁是由番茄醬(jiang)加(jia)上(shang)紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)碎秘制而成，酸、辣(la)、鮮(xian)味，再加(jia)上(shang)蟹(xie)肉的(de)(de)(de)一點甜味，一定會讓(rang)你(ni)停不下嘴(zui)！

6、菲律賓美食

在菲律賓不僅能(neng)品嘗到(dao)地道的(de)東南亞島嶼(yu)菜系，同樣也集合了世界各(ge)地的(de)美食。法國(guo)、意大(da)利、墨西哥、印度、日本等各(ge)種風格的(de)飯店、酒吧、咖(ka)啡(fei)館讓各(ge)國(guo)游客都找到(dao)熟悉的(de)家鄉口味。

海鮮燒烤

當然(ran)，來(lai)到菲律賓不(bu)得不(bu)吃(chi)的(de)(de)便(bian)是海(hai)鮮(xian)燒烤(kao)，比(bi)國(guo)內的(de)(de)海(hai)鮮(xian)便(bian)宜，點菜率最高的(de)(de)要數華麗(li)麗(li)的(de)(de)大龍蝦(xia)和(he)明蝦(xia)了！

菲律賓果汁

此外(wai)，這(zhe)里的果汁飲品(pin)更是物美價廉(lian)，絕(jue)對不能(neng)錯過！

7、緬甸美食

仰光(guang)盛(sheng)產(chan)椰(ye)樹(shu)，很多食品都有椰(ye)子肉，例如(ru)當地(di)(di)人最愛吃的(de)椰(ye)肉飯，椰(ye)汁面，以及(ji)椰(ye)肉做的(de)各種點心，都是非常(chang)地(di)(di)道的(de)緬甸食品。

發酵茶葉沙拉

沙拉(la)在(zai)當(dang)地可是很重要的美(mei)食之一(yi)(yi)，當(dang)地人喜歡吧食物切成片，切成塊，最后拌在(zai)一(yi)(yi)起。咖喱沙拉(la)在(zai)街(jie)上隨處可見，總能找到適合自(zi)己口(kou)味(wei)的。

魚湯米線

魚湯米線這項特(te)色美(mei)食在當地即(ji)是主食，亦是小(xiao)吃。若是來到當地人的(de)家里(li)，主人一定會(hui)拿(na)出這道美(mei)食來招(zhao)待遠方來的(de)客人。

8、柬埔寨美食

柬(jian)埔寨(zhai)人一般(ban)吃魚蝦、生菜、涼(liang)拌(ban)菜和大米。柬(jian)埔寨(zhai)最(zui)具風味特色的美食(shi)是“涼(liang)拌(ban)菜”，是把(ba)新鮮的蔬菜洗干凈后，放(fang)入蔥、姜、蒜(suan)、辣椒、椰汁等佐料，酸(suan)咸適度，香辣可口。

柬埔寨涼拌菜

此外，這里(li)的傳統名菜還有菜扒(ba)蝦丸、素菜、熏魚、滑蛋(dan)蝦仁等。雖然(ran)柬埔(pu)寨美食的口味(wei)像(xiang)是泰(tai)(tai)國菜，卻沒有泰(tai)(tai)國菜那(nei)種強烈的酸辣味(wei)，反而是比(bi)較甜(tian)。

昆蟲餐

首(shou)都金(jin)邊匯(hui)聚了世界各地的(de)美食，而(er)在暹粒也有許多國際餐廳。另外口味(wei)適中的(de)高棉菜(cai)保留(liu)了東(dong)南亞菜(cai)系(xi)的(de)特點，不僅(jin)健康低(di)脂，還混合了當地的(de)特色(se)香料，異國風(feng)情濃郁。令人難以想象的(de)是，昆蟲和蜘蛛也是柬埔(pu)寨的(de)特色(se)美食。

9、老撾美食

老撾人(ren)飲(yin)食(shi)(shi)簡單清淡，多以(yi)香料調味，外國人(ren)不一定能適應，但是(shi)的確有風(feng)味。老撾人(ren)喜食(shi)(shi)糯(nuo)米，老撾菜特點是(shi)酸、辣(la)、生(sheng)，具有民族特色的菜肴有：烤(kao)魚(yu)、烤(kao)雞、炒(chao)肉末加香菜、涼拌木瓜絲(si)、酸辣(la)湯等，蔬菜多生(sheng)食(shi)(shi)。

糯米飯

糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)是老撾(zhua)人最愛吃的(de)(de)主食，約占他們全部食物(wu)的(de)(de)70％。老撾(zhua)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)的(de)(de)做法很講究，一般都(dou)是頭天(tian)晚上就用水(shui)(shui)浸泡糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)過夜(ye)，而且(qie)浸泡糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)水(shui)(shui)不能太少(shao)(shao)，至少(shao)(shao)要(yao)高出糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)2厘米(mi)(mi)(mi)。等到第二天(tian)早上，把糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)撈起來，放在(zai)(zai)一個竹編有(you)(you)蓋的(de)(de)漏(lou)斗狀(zhuang)的(de)(de)容器(qi)內。然后(hou)，將容器(qi)套架在(zai)(zai)盛有(you)(you)適量的(de)(de)水(shui)(shui)的(de)(de)陶(tao)缽(bo)口(kou)上，再(zai)慢(man)慢(man)地燒蒸30-40分鐘才可。這樣做的(de)(de)糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)粘(zhan)性(xing)好，軟(ruan)硬適中，香甜可口(kou)。

煮熟的糯米(mi)飯盛在一(yi)種叫做“迪普考”的竹編小飯簍(lou)里。吃時，把(ba)飯簍(lou)的蓋子打開，抓出一(yi)小團糯米(mi)飯，用手使(shi)勁攥、捏(nie)，然(ran)后蘸著用魚露(lu)、辣椒等制作的調料吃。據(ju)說，飯團捏(nie)得越緊(jin)，吃起來(lai)越香。

臘普

臘普是老(lao)撾語“Lap”的譯音，是一種(zhong)頗(po)具老(lao)撾民族特色的萊肴。一般(ban)的做法是：將新鮮魚肉(rou)(rou)或豬(zhu)肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、鹿(lu)肉(rou)(rou)等剁細，拌(ban)以(yi)辣椒、香菜、番茄(qie)、檸檬(meng)、蔥、蒜、鹽(yan)、魚露等各(ge)種(zhong)作料(liao)制成(cheng)，味(wei)道獨特。臘普有生、熟(shu)(shu)、半生半熟(shu)(shu)三種(zhong)。

10、文萊美食

文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似，但味道比較強烈，白飯與面為主食，當地有很多熱帶水果，如芒(mang)果、榴蓮等。

沙爹

沙(sha)(sha)爹是傳統的文萊食品，是將腌制(zhi)好的牛肉(rou)、雞肉(rou)、羊肉(rou)在炭(tan)火上(shang)烤，蘸上(shang)由花生醬(jiang)、椰醬(jiang)、幼蝦(xia)調制(zhi)而成的沙(sha)(sha)爹醬(jiang)，味道(dao)香醇(chun)無(wu)比。如果再配以用椰子葉(xie)包(bao)裹的文萊米飯并加上(shang)小黃瓜和洋蔥，沙(sha)(sha)爹的味道(dao)會更濃。

拉茶

拉茶也是(shi)文(wen)萊(lai)特(te)色。這是(shi)個(ge)技(ji)術活，在文(wen)萊(lai)，通常人們用兩個(ge)杯(bei)子拉來拉去，拉得越(yue)長，起泡(pao)越(yue)多，味道就(jiu)會越(yue)好，并且是(shi)人們最喜愛和飲用最普遍(bian)的含(han)茶飲料。

11、東帝汶美食

東(dong)(dong)帝(di)汶(wen)(wen)商業落后，無大型商業設施，僅有(you)小型超市，能買到基本生活用品和食品，但物(wu)價昂貴。當地無屠(tu)宰場，亦無衛(wei)生檢(jian)疫，因此無新鮮肉(rou)(rou)類食品出售，只有(you)從澳(ao)大利(li)亞和印(yin)尼(ni)等運來(lai)的冷凍肉(rou)(rou)類。東(dong)(dong)帝(di)汶(wen)(wen)的食物(wu)和印(yin)尼(ni)馬來(lai)西亞等周邊(bian)地區大致(zhi)相(xiang)似，主要食用雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)，當然(ran)也(ye)還(huan)少(shao)不(bu)了辣椒和咖喱，飲水(shui)條件也(ye)極其艱苦。

有機咖啡

東帝汶(wen)最有名的是有機(ji)咖啡(fei)，咖啡(fei)農幾(ji)乎不(bu)噴農藥而且全采天(tian)然有機(ji)肥種植(zhi)，東帝汶(wen)的阿(a)拉比卡有機(ji)咖啡(fei)出口量，比噴灑農藥的阿(a)拉比卡豆高出百分之四(si)十。