古今外宴席吃什么

古代宴席

（1）春秋戰國

魚類，鱉(bie)類(lei)(lei)為當(dang)時的貴重(zhong)食材，鱉(bie)的飼養和捕(bu)撈較為不易，故鱉(bie)類(lei)(lei)比魚類(lei)(lei)更為珍貴些(xie)。

（2）秦代

當(dang)時(shi)(shi)的突出(chu)特點就是盛行吃狗肉。當(dang)時(shi)(shi)還出(chu)現了(le)專門以(yi)屠宰狗為職(zhi)業的屠夫(fu)，如(ru)戰國時(shi)(shi)期的聶政“家貧，客游以(yi)為狗屠，可以(yi)旦(dan)夕得甘毳（cui）以(yi)養親。”

（3）漢代

到(dao)了漢(han)代，人們更加重視小家禽的(de)(de)飼(si)養已解決肉食問題。羊(yang)肉是當時名貴食材(cai)之一(yi)，“羹”字從字面上(shang)理解就是肥美的(de)(de)羊(yang)肉的(de)(de)意思(si)。作為漢(han)文化(hua)的(de)(de)發源地，徐州(zhou)當地名菜“羊(yang)方藏魚”據說就是漢(han)代宮(gong)廷(ting)菜之一(yi)。另外青魚也是漢(han)代名貴食材(cai)之一(yi)。

（4）唐宋

鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)為(wei)待客(ke)上(shang)品。這里的鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)特指松江鱸(lu)(lu)(lu)(lu)，其(qi)質(zhi)細白，肥嫩個(ge)，自(zi)古(gu)以來，被視為(wei)上(shang)乘珍饈，與黃河鯉魚(yu)，長江鰣魚(yu)，黑龍(long)江大馬哈魚(yu)齊名(ming)，并(bing)稱我國(guo)“四大名(ming)魚(yu)”。關于鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)最著名(ming)的詩詞是范仲淹的《江上(shang)漁者》，江上(shang)往來人，但愛(ai)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)美。君(jun)看一葉舟，出沒風波里。蘇東坡也(ye)(ye)有妙句：“季鷹真得水中(zhong)仙，直為(wei)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)也(ye)(ye)自(zi)賢”。

（5）元朝

因游牧民(min)族為主(zhu)，通常(chang)遵循食(shi)用奶制(zhi)品(pin)的慣(guan)例(li)，馬奶酒(jiu)，奶油，黃油和各(ge)種奶制(zhi)品(pin)在其食(shi)物中地(di)位突出，尤其是馬奶在日(ri)常(chang)生活和禮儀(yi)方面都極其重要。

（6）明代

從食物中發掘滋補，食療的作用，在明代是相當普遍的風氣。有補氣，補腎，生津，理肺功效的甲魚，能活血，補血的烏雞，健脾暖胃的紅棗等等都能精耕細作成款款佳肴。同時，燕翅鮑參(can)合北方名貴(gui)肉(rou)類也一起上了達官貴(gui)人的餐桌。

（7）清代

清代是滿(man)漢合璧，偏重于京遼風味(wei)。從(cong)官府(fu)菜(cai)(cai)(cai)看，有宮保(bao)菜(cai)(cai)(cai)（丁寶幀），鴻章（李鴻章）菜(cai)(cai)(cai)，梁(liang)(liang)家(jia)(jia)（梁(liang)(liang)啟超）菜(cai)(cai)(cai)，譚(tan)家(jia)(jia)（譚(tan)宗浚）菜(cai)(cai)(cai)等，以孔(kong)府(fu)菜(cai)(cai)(cai)最為知名(ming)。其取料以山東特產為主，海(hai)(hai)陸(lu)珍(zhen)交錯并容。譚(tan)家(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)，江家(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)，厲家(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)，孔(kong)府(fu)菜(cai)(cai)(cai)是晚清至(zhi)到(dao)民國時期的(de)名(ming)貴菜(cai)(cai)(cai)代表，其原料離不開燕翅鮑海(hai)(hai)參魚唇乳豬熊掌等，美(mei)其名(ming)曰“海(hai)(hai)路(lu)八珍(zhen)”。

現代宴席

中式宴席菜式

中(zhong)(zhong)式筵(yan)席菜單的(de)(de)設(she)計模式是(shi)(shi)經過長期實踐證明(ming)、為廣(guang)大顧客所接受的(de)(de)相對穩定的(de)(de)筵(yan)席模式。總的(de)(de)來說(shuo)，中(zhong)(zhong)餐筵(yan)席的(de)(de)模式是(shi)(shi)三段式。

第一段(duan)是(shi)“序(xu)曲”。傳(chuan)統的、完(wan)整的“序(xu)曲”內(nei)容(rong)很豐富(fu)、很講究。它包(bao)括以(yi)下內(nei)容(rong)：

（1）茶(cha)(cha)水(shui)(shui)。茶(cha)(cha)水(shui)(shui)又分為(wei)禮(li)儀荼和點荼兩類(lei)。不(bu)需要(yao)(yao)收費(fei)的茶(cha)(cha)，稱為(wei)禮(li)儀茶(cha)(cha)；需要(yao)(yao)收費(fei)的、要(yao)(yao)請顧客(ke)點用的茶(cha)(cha)，稱為(wei)點茶(cha)(cha)。

（2）手碟(die)。傳統(tong)而(er)完整的(de)手碟(die)分(fen)為干果、蜜(mi)果、水果三種。現在的(de)筵席一(yi)般就只配干果手碟(die)。講究的(de)筵席往(wang)往(wang)都會在菜單上將茶水和手碟(die)的(de)內容寫(xie)出來。

（3）開(kai)胃(wei)酒(jiu)、開(kai)胃(wei)菜(cai)。為了在(zai)正式開(kai)餐前(qian)使顧客的(de)胃(wei)口大開(kai)，傳統(tong)筵席往往要配置開(kai)胃(wei)酒(jiu)和開(kai)胃(wei)菜(cai)。一般開(kai)胃(wei)酒(jiu)是低酒(jiu)精度、略帶甜(tian)酸(suan)味的(de)酒(jiu)，如桂花(hua)蜜(mi)酒(jiu)、玫瑰(gui)蜜(mi)酒(jiu)等。開(kai)胃(wei)菜(cai)一般是酸(suan)辣(la)味、甜(tian)酸(suan)味或成鮮味的(de)，如糖醋辣(la)椒圈、水豆豉、榨菜(cai)等。

（4）頭湯。完整的(de)中式(shi)筵席一(yi)般應(ying)該有三道湯，即頭湯、二湯、尾湯。頭湯一(yi)般采用銀耳羹(geng)、粟米羹(geng)、滋補鮮湯或者粥品(pin)。

（5）酒(jiu)(jiu)水(shui)、涼(liang)菜(cai)(cai)。酒(jiu)(jiu)水(shui)涼(liang)菜(cai)(cai)是(shi)序(xu)曲中的(de)重(zhong)要(yao)內容(rong)。俗話說，“無酒(jiu)(jiu)不(bu)成筵”，“酒(jiu)(jiu)宴(yan)不(bu)分(fen)家”。一(yi)般來說，越(yue)(yue)是(shi)高(gao)檔的(de)筵席，酒(jiu)(jiu)水(shui)的(de)配(pei)置越(yue)(yue)高(gao)檔，涼(liang)菜(cai)(cai)配(pei)置的(de)道數(shu)越(yue)(yue)多。講究的(de)菜(cai)(cai)單在配(pei)置酒(jiu)(jiu)水(shui)的(de)時候，除了要(yao)將(jiang)酒(jiu)(jiu)水(shui)的(de)品牌寫出來以外(wai)，還(huan)(huan)要(yao)注(zhu)明(ming)是(shi)燙杯(bei)還(huan)(huan)是(shi)冰鎮。

第二段是(shi)“主題曲(qu)”。所謂(wei)“主題曲(qu)”是(shi)指筵席的大菜、熱(re)菜。

（1）第(di)一道菜(cai)被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)“頭菜(cai)”。它是(shi)為(wei)(wei)(wei)整個筵席(xi)(xi)定調、定規格的菜(cai)。如果頭菜(cai)是(shi)金(jin)牌鮑(bao)魚，那么這個筵席(xi)(xi)就(jiu)稱為(wei)(wei)(wei)鮑(bao)魚席(xi)(xi)；如果頭菜(cai)是(shi)一品魚翅，這個筵席(xi)(xi)就(jiu)稱為(wei)(wei)(wei)魚翅席(xi)(xi)；如果頭菜(cai)是(shi)蔥燒海參(can)，這個筵席(xi)(xi)就(jiu)叫海參(can)席(xi)(xi)。

（2）第二道是(shi)烤(kao)(炸)菜。按傳(chuan)統習慣(guan)，第二道菜一般是(shi)燒烤(kao)的(de)(de)或者煎炸的(de)(de)菜品(pin)。如北京烤(kao)鴨、烤(kao)乳豬、燒鵝仔(zi)(zi)或者煎炸仔(zi)(zi)排等。

（3）第三道(dao)是二湯菜。這(zhe)道(dao)菜一(yi)般采用(yong)清湯、酸湯或者酸辣(la)湯，有醒酒的(de)作用(yong)。一(yi)般隨湯也(ye)跟一(yi)道(dao)酥炸(zha)點心。

（4）第四道是可(ke)以靈活安排的菜，一般(ban)是魚類菜品。

（5）第五道是可以靈活安排的菜，雞、鴨、兔、牛肉、豬(zhu)肉類均可。

（6）第(di)六(liu)道菜也是(shi)可(ke)以靈活安排的菜。

（7）第七道菜一般要安排(pai)素菜，筍、菇、茵、時(shi)鮮蔬菜均可(ke)。

（8）第八道菜(cai)一般是甜菜(cai)。羹泥、烙品(pin)、酥(su)點均可。因為喝酒、品(pin)菜(cai)已到尾聲(sheng)，顧客要換口味才舒服。

（9）第九道菜是座湯(tang)，也稱(cheng)尾(wei)(wei)湯(tang)。傳統的(de)座湯(tang)往(wang)往(wang)是全(quan)雞、全(quan)鴨、牛尾(wei)(wei)湯(tang)等濃湯(tang)或高湯(tang)，意味著全(quan)席有一個精彩的(de)結尾(wei)(wei)。

第三段是“尾聲(sheng)”。

（1）這時可上一些主食，如面條、米飯(fan)。講究的筵席一般會隨飯(fan)配(pei)菜(cai)四道，兩葷兩素。

（2）米(mi)飯、面條等(deng)主食用完以后(hou)，一般要上(shang)時令水果。既能讓顧客清口，也表示整個筵席結束。

西式式宴席菜式

（1）頭盤

西(xi)餐宴席的第(di)一道(dao)菜被稱(cheng)為(wei)頭(tou)盤，也(ye)就是我們所(suo)說的開(kai)(kai)胃(wei)菜。開(kai)(kai)頭(tou)盤主要(yao)用作開(kai)(kai)胃(wei)，味(wei)道(dao)主要(yao)是酸或咸，常用的開(kai)(kai)胃(wei)菜有魚子醬(jiang)(jiang)、焗蝸牛(niu)、鵝(e)肝(gan)醬(jiang)(jiang)等當地特色風味(wei)食(shi)物。

（2）湯

西餐(can)宴席與中餐(can)最(zui)大(da)的(de)不同就是(shi)(shi)第二道菜上湯(tang)，主要是(shi)(shi)海鮮湯(tang)、各類奶油湯(tang)、蔬菜湯(tang)等。西餐(can)中的(de)湯(tang)最(zui)特別(bie)之(zhi)處當屬(shu)冷湯(tang)，冷湯(tang)的(de)種類較少，有西班牙番(fan)茄冷湯(tang)、黃(huang)瓜(gua)金(jin)槍(qiang)魚冷湯(tang)等。

（3）蔬菜

蔬菜(cai)一般放在主菜(cai)后(hou)，在西方稱為(wei)沙拉(la)，主要是生(sheng)菜(cai)、西紅(hong)柿(shi)等蔬菜(cai)。

（4）咖啡和茶

飲料在(zai)西(xi)餐最后一道(dao)上，一般是咖(ka)啡或者(zhe)茶，咖(ka)啡都會搭(da)配糖或者(zhe)奶油。

婚宴吃什么好

（1）用(yong)大紅乳(ru)豬拼盤(pan)作為(wei)婚禮(li)的第一道(dao)菜，寓意(yi)是(shi)鴻運當(dang)頭。

（2）用魚香龍蝦作為婚禮的第二道菜肴，寓意是蜜意情濃。

（3）用彩椒炒花(hua)枝仁作為(wei)婚(hun)禮的第(di)三道菜肴，寓意是金枝玉葉。

（4）用雪蛤燴魚翅作為婚禮的第四道菜肴，寓意是(shi)大展宏圖。

（5）用蠔皇扒鮑(bao)貝作為婚禮的第(di)五(wu)道菜(cai)肴，寓(yu)意(yi)是金玉滿船。

（6）用豉油膽蒸老虎斑作為(wei)婚(hun)禮(li)的第六(liu)道菜肴，寓意是年年有(you)余。

（7）用大漠(mo)風沙雞作(zuo)為婚禮的第七道菜肴，寓意是(shi)喜(xi)氣洋(yang)洋(yang)。

（8）用花菇扒時蔬作為婚禮的第八道菜肴(yao)，寓意是花好月圓。

（9）用粵式(shi)香(xiang)炒飯作為婚禮的(de)第(di)九道菜肴，寓(yu)意是幸福(fu)美滿。

（10）用蓮(lian)子百(bai)合紅豆沙作為婚禮的(de)第十道菜(cai)肴，寓意(yi)是百(bai)年好合。

（11）用(yong)時令(ling)生果(guo)盤作為婚禮的(de)第(di)十一道菜肴(yao)，寓意是(shi)萬紫千紅。

（12）用(yong)棗圓仁子羹作為婚(hun)禮的第十二道菜肴，寓意是早生貴子。

（13）用(yong)蘆蒿香干作為(wei)婚禮的第十三道菜(cai)肴(yao)，寓(yu)意是如意吉祥(xiang)。

（14）用上湯時蔬作為(wei)婚禮(li)的第十四道菜肴，寓意是良辰(chen)美景。

生日宴吃什么好

（1）白灼蝦

食材準備：基圍蝦500克(ke)、紅辣椒絲(si)25克(ke)、生(sheng)抽50克(ke)、芝麻油5克(ke)、精鹽5克(ke)、姜(jiang)塊10塊、蔥條10克(ke)、花生(sheng)油5克(ke)

制作步驟(zou)：將鮮(xian)蝦洗(xi)凈，辣椒絲放在(zai)味(wei)碟上(shang)。用(yong)旺火熱油(you)，澆在(zai)辣椒絲上(shang)，再加入生抽、麻油(you)、蔥絲、姜末、鹽拌(ban)勻。用(yong)旺火把清水燒開(kai)，下入鮮(xian)蝦淖至熟撈起，控去水分上(shang)盤便可，跟味(wei)碟上(shang)桌。

（2）豆豉(chi)蒸(zheng)鱸魚

食材準備：鱸(lu)魚(yu)、豆豉(chi)、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽(chou)、料酒、香油

制作步驟：將魚頭、魚尾(wei)切下，去掉魚的內臟，清洗干。在魚身(shen)子的背部用刀切成約1cm左右(you)寬(kuan)的塊，切連(lian)刀，在魚肚(du)子處(chu)不要切斷(duan)。撒上適量(liang)的鹽(yan)、蔥、姜、料(liao)酒(jiu)、生抽腌制15分鐘。魚頭魚尾(wei)魚身(shen)都碼在盤子里，撒一豆豉上蒸鍋蒸8分鐘，關火(huo)后再虛蒸5分鐘，魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面，最后熱油淋上即可(ke)。

（3）雞肉燉蘑菇

食材(cai)準備：雞腿、榛(zhen)蘑、油、蔥姜(jiang)、花椒(jiao)大料粉、老抽(chou)、鹽、味精。

制(zhi)作步驟：雞肉洗凈切塊，榛蘑涼(liang)水(shui)如果煮開后(hou)撈出，用(yong)涼(liang)水(shui)沖洗干凈備用(yong)。雞肉焯水(shui)后(hou)用(yong)涼(liang)水(shui)沖洗裝盤。鍋里放(fang)(fang)油放(fang)(fang)入蔥(cong)姜絲炒(chao)香(xiang)，放(fang)(fang)入雞塊翻(fan)炒(chao)，倒入老抽和(he)花椒大料粉后(hou)放(fang)(fang)入涼(liang)水(shui)用(yong)大火(huo)燒開。鍋開后(hou)把(ba)榛蘑放(fang)(fang)進去調中(zhong)小(xiao)火(huo)慢燉(dun)半小(xiao)時后(hou)加鹽和(he)味精，蔥(cong)花即可。

（4）紅燒牛肉

食材準(zhun)備(bei)：牛腩、姜1塊、八角2顆(ke)、草果1顆(ke)、糖(tang)1勺、楊梅酒2勺、蔥白適(shi)量、花椒適(shi)量

制(zhi)作步(bu)驟：牛腩切方塊(kuai)，和花椒一(yi)起(qi)放入(ru)大碗中，用(yong)清(qing)(qing)水浸(jin)泡20分鐘(zhong)左(zuo)右，泡出血水后(hou)，將(jiang)血水倒(dao)掉，牛肉瀝(li)一(yi)下(xia)(xia)。如果(guo)血水較多，中途可換一(yi)次水，焯水。將(jiang)2片生姜切碎，和牛肉下(xia)(xia)入(ru)清(qing)(qing)水鍋(guo)(guo)(guo)中，煮開后(hou)繼續煮五六分鐘(zhong)，將(jiang)牛肉撈起(qi)沖水并瀝(li)干備用(yong)。鍋(guo)(guo)(guo)洗(xi)凈(jing)，加(jia)兩勺(shao)油(you)，下(xia)(xia)入(ru)瀝(li)干的牛肉、姜片、蔥(cong)白(bai)，中火翻炒，邊炒邊淋入(ru)2勺(shao)楊梅酒，加(jia)入(ru)1勺(shao)老抽(chou)，1勺(shao)生抽(chou)，1勺(shao)糖，翻炒均勻(yun)(yun)。將(jiang)牛肉炒至上(shang)色均勻(yun)(yun)，加(jia)水沒(mei)過牛肉，加(jia)入(ru)八角(jiao)盒草(cao)果(guo)，煮開后(hou)轉入(ru)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)煲中，加(jia)蓋，轉小火燉2小時(shi)以(yi)上(shang)，至牛肉軟爛(lan)，轉大火收汁(zhi)。這時(shi)候可以(yi)嘗(chang)嘗(chang)咸淡，加(jia)適(shi)量鹽調味即可。

（5）魚香肉片

食材準備：瘦豬(zhu)肉400克(ke)(ke)，凈青菜50克(ke)(ke)，木耳3克(ke)(ke)，混合(he)油75克(ke)(ke)，醬油20克(ke)(ke)，白糖、料(liao)酒、蔥、泡辣椒各(ge)13克(ke)(ke)，醋2克(ke)(ke)，蒜(suan)姜各(ge)8克(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，濕淀粉13克(ke)(ke)，湯適量(liang)。

制作步(bu)驟：肉(rou)(rou)切(qie)(qie)(qie)成薄片(pian)(pian)(寬(kuan)2.5厘注(zhu)、長(chang)3.5厘米(mi))青菜帶葉切(qie)(qie)(qie)成3厘米(mi)長(chang)的段(duan)，莖切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)。木(mu)(mu)耳用(yong)(yong)水發透洗(xi)凈，蔥、姜、蒜(suan)(suan)切(qie)(qie)(qie)成末，將泡辣椒剁碎(sui)。將肉(rou)(rou)片(pian)(pian)用(yong)(yong)少量(liang)醬油(you)(you)、料酒(jiu)、鹽拌勻加濕(shi)淀粉漿好再拌些油(you)(you)。用(yong)(yong)食(shi)鹽、醬油(you)(you)、料酒(jiu)、味(wei)精(jing)、糖蒜(suan)(suan)、蔥、姜、醋、濕(shi)淀粉、湯對(dui)成汁(zhi)。把炒勺燒(shao)熱注(zhu)油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)下(xia)肉(rou)(rou)片(pian)(pian)，邊下(xia)邊用(yong)(yong)手勺推動(dong)，使肉(rou)(rou)片(pian)(pian)散開(kai)，再投入辣椒，炒出味(wei)以后(hou)下(xia)木(mu)(mu)耳，青菜翻(fan)(fan)炒幾下(xia)，然后(hou)倒上對(dui)好的汁(zhi)，汁(zhi)開(kai)后(hou)翻(fan)(fan)幾下(xia)即成。

（6）雞蛋豆腐(fu)羹

食(shi)材準備：豆腐300克(ke)、空心菜(cai)50克(ke)、雞(ji)蛋3個、蔥姜汁、鹽、味精、香油。

制作步驟：將豆腐洗凈后壓成泥，放(fang)入碗中(zhong)，打(da)入雞蛋(dan)攪(jiao)散;空心(xin)菜(cai)洗凈切(qie)碎末(mo)。在打(da)散的雞蛋(dan)豆腐上加入適量水、菜(cai)末(mo)、蔥(cong)姜(jiang)汁、鹽、味(wei)精攪(jiao)勻(yun)。將盛豆腐蛋(dan)液的碗放(fang)入蒸鍋，用中(zhong)小(xiao)火蒸熟取出，淋入香油即(ji)可。

（7）涼拌木耳

食材準(zhun)備：木(mu)耳、胡蘿卜、香(xiang)菜(cai)、雞精、白糖(tang)、紅辣椒、蔥(cong)姜蒜(suan)，植物(wu)油，生抽，鹽，香(xiang)醋(cu)。

制作(zuo)步驟(zou)：黑木耳(er)用冷水(shui)泡發后，剪去(qu)根蒂，撕成小朵(duo)。鍋中放(fang)清水(shui)燒開后，入(ru)(ru)黑木耳(er)氽燙(tang)3分鐘(zhong)撈(lao)出(chu)，用冷開水(shui)洗(xi)去(qu)表(biao)面(mian)粘液(ye)。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)去(qu)皮切(qie)成牛眼片，入(ru)(ru)沸水(shui)氽燙(tang)1分鐘(zhong)撈(lao)出(chu)。蔥姜(jiang)蒜切(qie)末放(fang)小碗里，植物(wu)油燒熱后澆在上(shang)面(mian)烹(peng)出(chu)香味。按照自己(ji)口味加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)生(sheng)抽、鹽(yan)、香醋、糖調勻(yun)成味汁(zhi)。黑木耳(er)和胡(hu)蘿(luo)卜(bu)一起放(fang)入(ru)(ru)碗里，將味汁(zhi)倒(dao)入(ru)(ru)，撒(sa)上(shang)香菜末和紅椒圈拌勻(yun)即可(ke)。

滿月宴吃什么好

冷菜

（1）木(mu)耳拌(ban)雞(ji)絲：爽口清涼

（2）荔枝肉：鮮艷靚麗

（3）麻(ma)婆豆(dou)腐：麻(ma)辣嫩鮮

（4）涼拌剁(duo)椒木耳：色(se)味俱全

（5）水煮毛豆：綠色清香

（6）江南口水雞：鮮(xian)嫩可口

（7）香辣牛肉(rou)：味香滋(zi)潤

（8）芥末黑白雙(shuang)耳：細(xi)膩清爽

（9）香椿皮蛋豆腐：多(duo)色營(ying)養

（10）涼(liang)拌(ban)金(jin)針菇：鮮美味正

（11）紅油肚(du)絲：口感(gan)甚佳

（12）松花雞卷：特色美味

（13）涼拌五香牛肉(rou)：口(kou)感不俗

（14）鹽水大蝦：鮮美誘人

（15）麻(ma)辣雞絲(si)：口味香濃

（16）拌三(san)絲：多姿(zi)多彩

熱菜

（1）清(qing)燉(dun)蟹粉獅子頭：肥嫩鮮香

（2）雞湯煮干(gan)絲：營(ying)養味美(mei)

（3）宮爆雞丁：香脆欲滴

（4）干(gan)燒(shao)魚(yu)翅：名貴醇美

（5）西湖醋魚(yu)：別具特色

（6）鴨包(bao)魚：特色佳品

（7）筍干(gan)燉排骨：香味撲鼻

（8）燒乳豬：酥香飄(piao)逸

（9）紅燒(shao)沙光魚：鮮嫩味爽(shuang)

（10）冬瓜盅：清香柔軟

（11）干菜燜肉：營養滋(zi)潤

（12）龍井蝦仁：雅麗獨(du)特(te)

（13）錦繡魚(yu)絲：美(mei)觀滑潤(run)

（14）生日面：飽含祝福

節日宴吃什么好

（1）泰式羅勒(le)雞翅

材料：雞翅(chi)、新(xin)鮮羅勒葉(xie)、大蒜(suan)、蔥白、紅辣椒、魚露、老抽，白糖。

做法：大(da)蒜和(he)蔥白切碎、紅辣椒切成圈(quan)，羅勒葉(xie)洗凈。雞翅洗凈瀝干(gan)水分，剁(duo)成小塊。鍋(guo)燒熱，倒油(you)，油(you)熱下蒜末蔥末爆(bao)香。倒入(ru)雞翅，不斷翻炒至表(biao)皮收緊(jin)變色。倒入(ru)紅辣椒圈(quan)炒出味(wei)，加入(ru)一(yi)匙老抽、一(yi)匙半(ban)魚露、半(ban)匙白糖。放入(ru)羅勒葉(xie)，蓋上(shang)鍋(guo)蓋燜三四分鐘。開蓋收濃湯汁即可。

（2）香辣蝦

材料：明(ming)蝦、萵筍、香菇、花椒(jiao)、麻(ma)椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、蔥(cong)段、蒜粒、姜絲(si)、郫縣(xian)豆瓣(ban)醬、白糖。

做法(fa)：蝦(xia)(xia)洗(xi)凈剪(jian)去(qu)須，去(qu)蝦(xia)(xia)腸。教個去(qu)蝦(xia)(xia)腸的(de)方法(fa)：一(yi)(yi)(yi)根(gen)牙簽(qian)，從(cong)蝦(xia)(xia)頭(tou)往尾巴數，第二節和第三(san)節的(de)間(jian)隙中(zhong)間(jian)，插入(ru)，挑出(chu)(chu)(chu)蝦(xia)(xia)腸，可(ke)以用(yong)手輔助把(ba)蝦(xia)(xia)腸拉(la)出(chu)(chu)(chu)。如果不小(xiao)心弄(nong)斷(duan)了，可(ke)以往下幾節間(jian)隙處插入(ru)再(zai)挑出(chu)(chu)(chu)剩下的(de)蝦(xia)(xia)腸。蝦(xia)(xia)全部處理(li)好(hao)，萵(wo)筍（一(yi)(yi)(yi)小(xiao)段）去(qu)皮切(qie)小(xiao)丁，香(xiang)菇(gu)洗(xi)凈切(qie)丁，把(ba)姜切(qie)絲、蒜(suan)剝好(hao)、蔥切(qie)段。鍋(guo)(guo)中(zhong)放(fang)油燒熱，倒入(ru)蝦(xia)(xia)，炒(chao)炸至(zhi)(zhi)蝦(xia)(xia)殼變脆，撈(lao)出(chu)(chu)(chu)備用(yong)。用(yong)鍋(guo)(guo)中(zhong)余(yu)油煸(bian)香(xiang)花(hua)椒(jiao)粒(li)(li)和麻椒(jiao)粒(li)(li)，香(xiang)味(wei)飄出(chu)(chu)(chu)后，撈(lao)出(chu)(chu)(chu)花(hua)椒(jiao)粒(li)(li)和麻椒(jiao)粒(li)(li)扔掉。用(yong)鍋(guo)(guo)中(zhong)余(yu)油煸(bian)炒(chao)蔥段姜絲蒜(suan)粒(li)(li)和干辣椒(jiao)段，炒(chao)出(chu)(chu)(chu)香(xiang)味(wei)兒。放(fang)入(ru)一(yi)(yi)(yi)大勺郫縣(xian)(xian)豆瓣(ban)醬(jiang)，炒(chao)出(chu)(chu)(chu)香(xiang)味(wei)，倒入(ru)半碗水，放(fang)點白糖，調節下郫縣(xian)(xian)豆瓣(ban)醬(jiang)中(zhong)的(de)咸味(wei)。鍋(guo)(guo)中(zhong)湯(tang)汁(zhi)煮開(kai)后，放(fang)入(ru)切(qie)好(hao)的(de)萵(wo)筍丁和香(xiang)菇(gu)丁，倒入(ru)炒(chao)好(hao)的(de)蝦(xia)(xia)一(yi)(yi)(yi)起(qi)煮，蓋上(shang)蓋子燜(men)煮幾分鐘，至(zhi)(zhi)鍋(guo)(guo)中(zhong)湯(tang)汁(zhi)濃稠(chou)，收到湯(tang)汁(zhi)半干的(de)時候，即可(ke)關火出(chu)(chu)(chu)鍋(guo)(guo)。把(ba)蝦(xia)(xia)排列成一(yi)(yi)(yi)圈在盤中(zhong)，當中(zhong)盛入(ru)萵(wo)筍丁和香(xiang)菇(gu)丁，澆上(shang)湯(tang)汁(zhi)，撒上(shang)香(xiang)菜葉即可(ke)。

（3）黑椒汁(zhi)洋蔥炒豬肝

材料：洋(yang)蔥、豬(zhu)肝(gan)、黑椒(jiao)汁。

做法：盆中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)清水(shui)，倒入(ru)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些白醋(cu)(cu)，把(ba)豬(zhu)(zhu)肝(gan)整塊放(fang)(fang)入(ru)白醋(cu)(cu)水(shui)中(zhong)(zhong)，浸(jin)(jin)泡半個小時(shi)。豬(zhu)(zhu)肝(gan)在白醋(cu)(cu)水(shui)中(zhong)(zhong)浸(jin)(jin)泡好(hao)后，撈(lao)出，切(qie)成大約(yue)0。5cm的(de)厚片，用(yong)流動的(de)水(shui)不斷(duan)沖洗至無血水(shui)滲出，瀝干。豬(zhu)(zhu)肝(gan)用(yong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)老(lao)抽(chou)、料酒、白胡椒粉(fen)、鹽(yan)抓勻(yun)，再放(fang)(fang)干淀粉(fen)和姜絲抓勻(yun)腌制十(shi)分鐘。洋蔥剝去表面老(lao)皮，和菜刀一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起在水(shui)里泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)會兒。嘴巴中(zhong)(zhong)含一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口水(shui)，把(ba)泡好(hao)的(de)洋蔥切(qie)成好(hao)，熱鍋(guo)溫油(you)，倒入(ru)腌制好(hao)的(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)片，大火滑炒(chao)至豬(zhu)(zhu)肝(gan)表面變色立即盛(sheng)出。鍋(guo)子洗干凈，燒熱倒入(ru)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)油(you)，倒入(ru)洋蔥翻炒(chao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)分鐘左右至軟。加入(ru)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)大勺黑椒汁，翻炒(chao)均(jun)勻(yun)。倒入(ru)剛才滑炒(chao)好(hao)的(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)，翻炒(chao)均(jun)勻(yun)即可(ke)出鍋(guo)。

（4）避風塘海蝦(xia)

材料：海蝦(xia)，蔥，姜(jiang)，蒜，面包糠(kang)，白酒(jiu)，老抽，花椒，五香粉，鹽，糖，淀粉。

做(zuo)法：海(hai)蝦(xia)洗干凈(jing)瀝干水(shui)分，放在大碗里(li)，加入(ru)(ru)拍散的大蒜，一勺(shao)老抽(chou)，幾(ji)粒(li)花(hua)(hua)椒(jiao)，少(shao)許五香(xiang)(xiang)粉和白糖，一勺(shao)鹽，一小(xiao)瓶蓋高度(du)白酒，蔥，姜拌勻(yun)(yun)，腌(a)制(zhi)半小(xiao)時入(ru)(ru)味(wei)。帶(dai)海(hai)蝦(xia)入(ru)(ru)味(wei)后，將姜，蔥挑(tiao)出(chu)(chu)，每只蝦(xia)都拍上干淀(dian)(dian)粉，輕抖去除(chu)表面多(duo)余(yu)(yu)淀(dian)(dian)粉，花(hua)(hua)椒(jiao)粒(li)也會(hui)跟著掉下來。起(qi)(qi)個(ge)稍(shao)大點的油鍋，把蝦(xia)炸到金黃色撈出(chu)(chu)，用廚房(fang)紙巾吸去多(duo)余(yu)(yu)油份。鍋內留(liu)少(shao)量油，小(xiao)火加熱(re)后，下蒜末炒至香(xiang)(xiang)味(wei)散出(chu)(chu)，待顏色開始變黃后，加入(ru)(ru)面包糠一起(qi)(qi)炒香(xiang)(xiang)。大蒜香(xiang)(xiang)味(wei)全部散出(chu)(chu)后，倒入(ru)(ru)炸好的海(hai)蝦(xia)，一起(qi)(qi)拌勻(yun)(yun)，加一勺(shao)糖，一勺(shao)鹽，適量雞精調味(wei)，讓面包糠均(jun)勻(yun)(yun)滾在海(hai)蝦(xia)上即可(ke)。

升學宴吃什么好

（1）滿城盡(jin)帶黃金甲——帆船(chuan)椒(jiao)鹽基(ji)圍(wei)蝦(xia)

（2）百花(hua)盛開(kai)錦繡(xiu)紅——蘭花(hua)香芋紅薯丸(wan)

（3）野(ye)煙千迭石(shi)在水——野(ye)兔石(shi)蛙火(huo)鍋

（4）魚唱一聲人過(guo)橋——水(shui)煮財魚

（5）莫笑農家臘酒渾——雜果米酒羹

（6）豐年(nian)留(liu)客足雞豚——紅燒脆皮雞

（7）千層碧(bi)水走黃龍(long)——香菇燒甲魚

（8）一(yi)徑蒼(cang)松迎(ying)白雪——松花魚糕(gao)

（9）半畝方塘一鑒開——芝麻(ma)牛柳

（10）天光(guang)云(yun)影共(gong)徘徊——老南(nan)瓜綠豆排(pai)骨(gu)湯

（11）金(jin)榜題名(ming)六(liu)朝拜——精美六(liu)彩(cai)碟

（12）錦繡前程百花艷——家鄉(xiang)鹵(lu)水(shui)拼

（13）寒(han)窗苦讀十(shi)年書——豆豉肉片(pian)炒苦瓜(gua)

（14）獨占鰲(ao)頭喜氣揚(yang)——清(qing)蒸鱸魚

（15）秋(qiu)天一鵠先生骨——排(pai)骨雞(ji)子火鍋

（16）春水(shui)群鷗野老心——花果(guo)檳榔鴨

（17）萬壑煙云(yun)留檻外——云(yun)豆牛(niu)腩煲(bao)

（18）狀元及第國棟梁——土豆燒甲魚【詳細】

喬遷宴吃什么好

（1）紅皮赤壯慶入(ru)伙(huo)——京蔥姜片炒燒肉

（2）丹鳳朝陽賀喬(qiao)遷——豉油皇金鳳凰(huang)雞(ji)

（3）萬紫千紅迎夏日(ri)——五彩蔬(shu)果炒(chao)臘味

（4）東海瑞龜獻吉祥(xiang)——老火茯苓煲龜湯

（5）老少健步齊奮進——甜酸老姜(jiang)炆豬肘

（6）豪情蜜意滿家園——蜜汁金蠔伴鳳(feng)梨

（7）紅牛猛(meng)進(jin)盛綠意——碧(bi)綠菜軟(ruan)炒牛肉

（8）金沙游龍(long)鬧珠水——美極(ji)豉油(you)基圍蝦

（9）五花金竹潤長年——美味竹筍炆花腩【詳細】

謝師宴吃什么好

（1）身通六(liu)藝孔夫子-----美味六(liu)涼碟(die)

（2）桃李(li)天下育英才(cai)-----櫻桃才(cai)魚(yu)片

（3）一(yi)絲不茍(gou)為人師(shi)-----青椒鱔(shan)絲

（4）百花爭艷錦繡(xiu)圖-----五(wu)彩大(da)拼(pin)盤

（5）舞(wu)臺方(fang)寸懸明鏡-----荊州魚糕

（6）優孟(meng)衣冠啟發人-----金(jin)盞紅薯丸(wan)

（7）春蠶到死(si)絲方盡-----白灼(zhuo)銀牙(ya)基圍(wei)蝦

（8）蠟燭成灰(hui)淚(lei)始干-----圣女果燒(shao)牛腩(nan)

（9）知恩圖報鴉反哺-----鵪鶉(chun)蛋燒甲魚

（10）紅豆此物最相思-----紅豆肉片粉絲湯【詳細】

少數民族酒席吃什么好

壯族宴席

壯族(zu)是個好客(ke)的民族(zu)，過(guo)去到壯族(zu)村寨(zhai)任何一家作客(ke)的客(ke)人(ren)都被(bei)認為(wei)是全寨(zhai)的客(ke)人(ren)，往往幾(ji)家輪流(liu)請吃飯，有時一餐(can)飯吃五、六(liu)家。不管遠親近鄰來家做客(ke)，都要以禮相迎，熱情接待。

平時即有相互(hu)做客(ke)的習慣，比如一(yi)家(jia)殺豬，必定請全村各戶每家(jia)來一(yi)人，共吃(chi)一(yi)餐(can)。招待客(ke)人的餐(can)桌(zhuo)上(shang)務(wu)必備(bei)酒(jiu)，方(fang)顯隆重(zhong)。敬酒(jiu)的習俗為“喝交杯(bei)”，其實并不用杯(bei)，而是用白瓷湯(tang)匙。兩(liang)人從酒(jiu)碗中各舀一(yi)匙，相互(hu)交飲(yin)，眼睛真(zhen)誠地(di)望著對方(fang)。婚喪嫁娶、蓋房造(zao)屋，以及(ji)小孩滿(man)月、周(zhou)歲等紅(hong)白喜(xi)事，都要置席痛飲(yin)。

壯族宴席(xi)一般要有(you)扣肉(rou)、米粉肉(rou)、清(qing)煮白肉(rou)塊、豬(zhu)肝(gan)、白斬(zhan)雞、烤乳豬(zhu)、豆(dou)腐圓、油炸蓉(用油豆(dou)腐加工而成)、筍片、魚生(sheng)等8或(huo)10道菜。實(shi)行(xing)男女分席(xi)，但一般不排座(zuo)次，不論輩分大小(xiao)，均可同桌。

回族宴席

“九碗三行”是(shi)回族人的正宗(zong)宴席，參(can)加這種宴席叫“吃席”。回族舉辦婚喪嫁娶(qu)的活(huo)動，都要搞“九碗三行”來招待客人的親朋好友。

“九(jiu)碗三(san)行”是(shi)指宴席上(shang)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，全部用九(jiu)只(zhi)(zhi)大小一(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)碗來盛，并(bing)要(yao)把九(jiu)只(zhi)(zhi)碗菜(cai)(cai)擺(bai)成每邊(bian)三(san)碗的(de)(de)(de)正方(fang)形(xing)，這樣(yang)(yang)無(wu)論從南(nan)北(bei)或東西(xi)(xi)方(fang)向看，都成三(san)行，故名(ming)(ming)“九(jiu)碗三(san)行”。這種宴席不僅擺(bai)法有(you)講(jiang)究(jiu)，而且(qie)上(shang)菜(cai)(cai)時，也(ye)(ye)有(you)名(ming)(ming)堂。一(yi)(yi)(yi)般先上(shang)四個角的(de)(de)(de)肉菜(cai)(cai)，稱之為“角肉”，然后再上(shang)四個邊(bian)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)，其中(zhong)對面的(de)(de)(de)兩碗菜(cai)(cai)，名(ming)(ming)稱要(yao)對稱，謂“門子(zi)(zi)(zi)”。“門子(zi)(zi)(zi)”菜(cai)(cai)就是(shi)菜(cai)(cai)名(ming)(ming)要(yao)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)，但花樣(yang)(yang)和(he)(he)原(yuan)料可(ke)以有(you)區別(bie)。比如東面是(shi)“丸子(zi)(zi)(zi)”，那么西(xi)(xi)邊(bian)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)也(ye)(ye)必(bi)須(xu)是(shi)“丸子(zi)(zi)(zi)”。但一(yi)(yi)(yi)邊(bian)的(de)(de)(de)丸子(zi)(zi)(zi)可(ke)以用牛(niu)肉，另一(yi)(yi)(yi)邊(bian)的(de)(de)(de)丸子(zi)(zi)(zi)可(ke)以用羊肉，另外也(ye)(ye)可(ke)分別(bie)放些雞蛋、木耳(er)之類(lei)的(de)(de)(de)東西(xi)(xi)，以示區別(bie)。這樣(yang)(yang)要(yao)求的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，是(shi)增加菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)花色(se)和(he)(he)品種，以顯豐盛。最后上(shang)中(zhong)間(jian)的(de)(de)(de)那碗菜(cai)(cai)，一(yi)(yi)(yi)般放涼菜(cai)(cai)，講(jiang)究(jiu)的(de)(de)(de)中(zhong)間(jian)放火鍋。

“九碗三行”的(de)(de)(de)菜(cai)。都不(bu)用過油炸，其(qi)烹(peng)飪術全部用蒸、煮、拌。菜(cai)的(de)(de)(de)原(yuan)料主(zhu)要是牛、羊、雞肉以及(ji)白(bai)菜(cai)、豆腐、粉條、辣子、木(mu)耳(er)、黃花、雞蛋、蔥花和其(qi)他(ta)蔬(shu)菜(cai)。有時(shi)也根據四季上市(shi)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)不(bu)同，所做(zuo)的(de)(de)(de)菜(cai)的(de)(de)(de)內(nei)容(rong)也有所變化(hua)。

這種席的(de)(de)主飯有(you)花卷、饃饃、米飯和油(you)香(辦(ban)喜事(shi)時不可(ke)(ke)用油(you)香)。客(ke)人入席后，先要(yao)上(shang)小麻花、油(you)果、方塊糖(tang)之類的(de)(de)點心和糖(tang)果，并要(yao)請客(ke)人喝茶，稍(shao)吃些(xie)后，立即上(shang)“九碗三行”的(de)(de)菜(cai)。九碗菜(cai)是同時準備好的(de)(de)，上(shang)菜(cai)速度很快，一兩分鐘內(nei)即可(ke)(ke)上(shang)齊，使(shi)客(ke)人對每道菜(cai)都能吃上(shang)熱的(de)(de)。由于九碗菜(cai)都不過油(you)，選料(liao)精細，所以(yi)吃起來(lai)不膩人，且爽(shuang)口，別有(you)一番風味。

蒙古族宴席

蒙古人(ren)的(de)食(shi)譜傳統上依季(ji)節(jie)變換，夏秋季(ji)以奶(nai)食(shi)為主，冬春季(ji)以肉(rou)食(shi)為主。每年到農(nong)歷10月中下旬，當牲畜(chu)(chu)膘情好而且北方氣候適合(he)凍(dong)(dong)藏肉(rou)類的(de)時候，牧人(ren)們(men)(men)開始(shi)屠宰(zai)殺(sha)牲畜(chu)(chu)準(zhun)備(bei)(bei)冬儲(chu)肉(rou)。這是一(yi)(yi)年當中重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)一(yi)(yi)次食(shi)物儲(chu)備(bei)(bei)，因(yin)此牧人(ren)們(men)(men)十分(fen)重(zhong)(zhong)視，他(ta)們(men)(men)要(yao)精(jing)心挑選好牲畜(chu)(chu)后集中宰(zai)殺(sha)。除了(le)現(xian)吃的(de)以外，其他(ta)的(de)肉(rou)剔(ti)骨(gu)(gu)并裝在牛(niu)羊(yang)的(de)瘤肚(du)里凍(dong)(dong)儲(chu)。為了(le)一(yi)(yi)些節(jie)慶活動和送禮，還要(yao)保留一(yi)(yi)些不剔(ti)骨(gu)(gu)的(de)肉(rou)，如“哈卜斯(si)(si)嘎”（整羊(yang)、整牛(niu)肉(rou)）整羊(yang)背、整胸骨(gu)(gu)等(deng)。把(ba)灌(guan)血腸及心肝肺等(deng)裝在牛(niu)羊(yang)的(de)肚(du)子里凍(dong)(dong)儲(chu)的(de)叫作“寨達(da)斯(si)(si)”（即“凍(dong)(dong)肚(du)兒”），以備(bei)(bei)冬春調節(jie)食(shi)用。

維吾爾族宴席

烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)：選用羯羊(yang)(yang)或兩歲以(yi)內的(de)(de)(de)肥羔羊(yang)(yang)為主要原料，宰殺(sha)后剝皮，去其內臟及蹄，用一根釘有大鐵釘的(de)(de)(de)持制木棍貫穿羊(yang)(yang)身，然(ran)后用精白面、鹽水、雞蛋、姜(jiang)黃(huang)，胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、孜(zi)然(ran)粉(fen)(fen)等配料調制成(cheng)的(de)(de)(de)汁(zhi)均勻地(di)抹(mo)在(zai)羊(yang)(yang)全(quan)身、放在(zai)特制的(de)(de)(de)馕坑中，蓋口燜烤(kao)約一小時左右即孰，色澤黃(huang)亮、皮脆肉嫩，將(jiang)烤(kao)好(hao)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)頭(tou)扎上(shang)紅綢子(zi)，羊(yang)(yang)嘴里街上(shang)香(xiang)菜，置于整(zheng)羊(yang)(yang)之上(shang)，放入(ru)木盆端(duan)上(shang)宴席，色、香(xiang)、味懼全(quan)的(de)(de)(de)“烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)”是維(wei)吾爾(er)族招待貴(gui)賓的(de)(de)(de)佳(jia)肴。

烤羊肉串：將上(shang)(shang)好鮮羊肉切成大小均勻(yun)的(de)薄(bo)片、拌以蔥頭沫、黑(hei)胡(hu)椒、腌(a)制約半小時、穿在鐵簽上(shang)(shang)。放在特制的(de)烤爐上(shang)(shang)烤、并上(shang)(shang)下翻動。

快熟時，再往羊肉上串(chuan)敷以(yi)適(shi)量的辣椒面、孜然粉、精鹽、其(qi)味咸辣、孜然香味撲(pu)鼻(bi)；其(qi)色(se)呈焦(jiao)黃、油亮、烤羊肉串(chuan)時忌用明(ming)火，一般以(yi)優質無(wu)煙煤(mei)做燃料，烤肉時，點燃炭火，稍后待(dai)煙盡火旺時，再將(jiang)羊肉串(chuan)架在烤爐的槽(cao)上烘烤。

抓飯：抓飯是維吾爾族(zu)招待客人的美味食(shi)品。它用大(da)米、羊肉(rou)、清油(you)、洋蔥、胡(hu)蘿卜蒸煮而成(cheng)，白(bai)里(li)透黃，油(you)亮噴香(xiang)、硬軟適(shi)度(du)，戚甜味美。

常見少數民族飲食禁忌

蒙(meng)古(gu)族：在飲食上，蒙(meng)古(gu)族忌食蝦、蟹(xie)、魚、海味等。

藏(zang)族(zu)：藏(zang)族(zu)人忌食魚、蝦、騾、馬、驢、狗(gou)肉等。

苗族：苗族人(ren)不喜歡吃羊肉，忌諱吃狗肉，禁止殺(sha)狗、打狗。

朝鮮族：朝鮮族不喜歡吃鴨子、羊肉、肥豬肉。

滿族(zu)(zu)：滿族(zu)(zu)忌(ji)諱吃狗肉。

回族(zu)：回族(zu)人(ren)忌食豬(zhu)肉(rou)、狗肉(rou)、馬肉(rou)、驢肉(rou)和(he)騾(luo)肉(rou)，不(bu)吃未經(jing)信仰伊斯蘭教者宰殺的和(he)自死的畜(chu)禽肉(rou)，不(bu)吃動物的血等。

苗族：在苗族人(ren)(ren)家做客，切記不能(neng)去夾雞(ji)頭吃。客人(ren)(ren)一般也(ye)不能(neng)夾雞(ji)肝、雞(ji)雜(za)和(he)雞(ji)腿(tui)，雞(ji)膽、雞(ji)雜(za)要敬老年婦(fu)女，雞(ji)腿(tui)則是留給小孩的(de)。

怒族：兒童要禁食熊、虎、豺(chai)肉，禁食雞爪(zhua)、雞血，婦女在(zai)40歲前不(bu)吃心肺(fei)。

烏孜別克族：不食豬(zhu)、驢、騾、狗(gou)肉(rou)。

塔吉(ji)克族(zu)：禁食豬、馬(ma)、驢、熊(xiong)、狼、狐、狗、貓、兔和旱獺等動物的肉，以及一切動物的血。

塔(ta)塔(ta)爾族：塔(ta)塔(ta)爾族最忌(ji)諱豬，不吃豬肉。禁食(shi)(shi)驢、狗、騾肉和自(zi)死牲畜以及(ji)兇禽猛獸(shou)，禁食(shi)(shi)一切動物的血(xue)（包(bao)括羊血(xue)在內(nei)）。

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