辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要請(qing)的(de)人(ren)很(hen)多，比如建(jian)房(fang)的(de)風水先生、泥工、木匠，還有親(qin)戚朋友和鄉間鄰居等，一(yi)來(lai)是(shi)感謝大家在(zai)建(jian)房(fang)時的(de)鼎(ding)力相助，其次是(shi)聚集人(ren)氣，為新(xin)房(fang)增(zeng)添喜慶(qing)氣氛，祈求來(lai)日人(ren)丁(ding)興旺，財(cai)祿雙豐(feng)。新(xin)房(fang)的(de)每扇(shan)門都貼上對聯喜簽，看上去(qu)紅紅火火，一(yi)派生機。

前來恭賀(he)的(de)親朋好(hao)友大(da)(da)多會帶上(shang)一掛(gua)喜爆，在新房(fang)門前燃放，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)也(ye)安(an)排爆竹(zhu)、嗩吶迎客。主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)將客人(ren)(ren)(ren)(ren)迎進大(da)(da)廳(ting)，奉上(shang)清茶、香(xiang)煙，客人(ren)(ren)(ren)(ren)要對主(zhu)人(ren)(ren)(ren)(ren)說一些(xie)祝賀(he)的(de)吉利話，如人(ren)(ren)(ren)(ren)財兩盛、人(ren)(ren)(ren)(ren)丁興旺、恭喜發財、大(da)(da)吉大(da)(da)利等(deng)(deng)等(deng)(deng)。廳(ting)堂里會擺放許多花生、燙皮、糖果等(deng)(deng)，隨客人(ren)(ren)(ren)(ren)自(zi)便(bian)。以前女方娘家親戚比如舅(jiu)(jiu)舅(jiu)(jiu)是要送(song)鏡匾的(de)，現在不(bu)時興了，但還是會送(song)一條九尺長(chang)的(de)紅綢，掛(gua)在新房(fang)的(de)大(da)(da)門上(shang)。

尚紅之后接著開席(xi)，開席(xi)時(shi)(shi)打兩(liang)響(xiang)爆竹(zhu)，吹上一番嗩吶，當地(di)人(ren)(ren)(ren)都(dou)知道(dao)這是開席(xi)的信號，大家便(bian)依序(xu)入坐。遠方(fang)來(lai)的親戚都(dou)安排在(zai)廳堂里，鄉間鄰里會自覺坐到門口曬場上。酒席(xi)自然豐盛，席(xi)間主人(ren)(ren)(ren)到各席(xi)敬酒，客(ke)人(ren)(ren)(ren)則起身還(huan)敬。客(ke)人(ren)(ren)(ren)之間也相互勸酒，一趟酒席(xi)要吃(chi)上好(hao)幾(ji)個小(xiao)時(shi)(shi)，有的在(zai)酒席(xi)尾聲還(huan)會“劃拳”，好(hao)不熱(re)鬧。

酒(jiu)席完后就是送客(ke)，送客(ke)也有一些講(jiang)究，主要客(ke)人離開時要放鞭炮、吹嗩吶，主人站(zhan)門口相送，互道祝福告別。

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喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮(pi)赤壯慶(qing)入伙(huo)（京(jing)蔥姜(jiang)片炒燒(shao)肉：脆皮(pi)燒(shao)肉一斤半，京(jing)蔥半斤，姜(jiang)片數片，美極鮮醬油(you)適(shi)量）

做法：京(jing)蔥切段，生(sheng)姜(jiang)切片。豬肉用淀(dian)粉、鹽、黃(huang)酒(jiu)腌制。炒(chao)肉絲，六成(cheng)熟時倒(dao)出。炒(chao)京(jing)蔥，加(jia)少(shao)許鹽、醬(jiang)油、生(sheng)姜(jiang)，再倒(dao)入肉絲一(yi)起炒(chao)。最后加(jia)一(yi)勺蜂蜜，這個是關鍵，比單純加(jia)糖多了一(yi)些特(te)別的香(xiang)味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞(ji)、上等鼓油、冰糖、姜、蔥(cong)、丁香、八(ba)角、桂皮、紹酒、植(zhi)物油、味精(jing)、精鹽(yan)、清湯(tang)適(shi)量(liang)）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁(ding)香、桂皮、紹酒、味(wei)精(jing)、精(jing)鹽等料和雞(ji)，用文火將(jiang)雞(ji)煮至(zhi)熟（以筷(kuai)子能戳入雞腿為(wei)度(du)）。煮(zhu)雞(ji)的(de)過程(cheng)中，要(yao)不時用鍋鏟翻(fan)轉(zhuan)雞(ji)身，以使雞(ji)皮均勻地呈現金(jin)黃色。雞(ji)熟后用碟將(jiang)之盛(sheng)起，待雞(ji)稍涼(liang)后，消毒砧板(ban)，將(jiang)雞(ji)切(qie)成件，砌回原形，用煮(zhu)雞(ji)的(de)原汁加麻油淋(lin)上(shang)(shang)可上(shang)(shang)桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯苓、草龜(gui)、紅棗、瘦肉、生姜、適(shi)量清湯、鹽、紹酒(jiu)、胡椒粉少許。）

做法(fa)：挑選好的(de)土茯(fu)苓切片，將草龜洗凈，砍(kan)成大塊，瘦肉切成塊，生(sheng)姜去皮切片。鍋內燒水(shui)，等到水(shui)開時，放(fang)入草龜、瘦肉，用中火(huo)煮5分鐘至血水消失，撈起用水沖干凈(jing)。把土茯苓(ling)、草龜、紅棗、瘦肉、生姜放(fang)入瓦(wa)煲內，加(jia)入清湯、紹酒(jiu)、胡椒粉(fen)，加(jia)蓋(gai)用慢火煲3小時(shi)。加鹽調味，再(zai)煲20分(fen)鐘即可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔、法(fa)式吐司、火腿、芥(jie)末籽(zi)醬、沙拉醬、蜜糖、羅勒葉、沙拉菜(cai)）

做法：蜜糖、沙拉醬、芥末籽醬混合拌勻，即(ji)可蜜糖芥末汁，備用。金蠔上(shang)面放(fang)上(shang)一片羅勒，再(zai)用火(huo)腿(tui)卷起(qi)金蠔。烤盤上(shang)刷少許(xu)橄(gan)欖油，再(zai)放(fang)上(shang)卷好的金蠔。放(fang)進烤箱用180℃烤4-5分鐘。法式吐司片上(shang)(shang)放(fang)上(shang)(shang)適量沙拉菜(cai)，再淋上(shang)(shang)少許蜜糖芥末(mo)汁，再放(fang)上(shang)(shang)烤過(guo)的金蠔即可。

5、金(jin)沙游(you)龍鬧珠(zhu)水(shui)（美極豉(chi)油(you)基圍蝦：基圍蝦一(yi)斤，美極鮮醬油(you)，花生油(you)，芫茜葉條若干）

做法：基圍蝦洗凈，加料(liao)酒腌制10分鐘去(qu)腥(xing)，平底鍋放少許油煎至蝦(xia)變色，熱油爆香洋蔥碎、芫茜(qian)葉條，下煎好的基圍蝦翻炒，調入美極鮮和糖大火收汁。

6、五花(hua)金竹(zhu)潤長(chang)年（美(mei)味(wei)竹(zhu)筍(sun)(sun)炆花(hua)腩：五花(hua)豬腩肉兩(liang)條約(yue)一斤(jin)半，竹(zhu)筍(sun)(sun)片(pian)一斤(jin)，姜片(pian)數片(pian)，八角(jiao)數粒，醬油等）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加入(ru)冬筍(sun)塊，炒(chao)均勻，然后倒入(ru)適量的水，大(da)火煮開，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)中小火燜煮30分鐘(zhong)。30分鐘(zhong)后(hou)，打開(kai)鍋(guo)蓋，加入一點點鹽(yan)和味精，用鍋(guo)鏟炒均(jun)勻(yun)。大火(huo)收汁，加入青(qing)蒜段，炒一下，然后倒入香油(you)，拌炒1分鐘左右，起鍋。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果有(you)確定自己(ji)要辦喬遷宴(yan)會，最(zui)好提前半個月或者(zhe)1個星(xing)期就告(gao)知對(dui)方，好讓客人(ren)預留出此時間段。

2、選擇用餐地點

最好選擇中高檔的(de)(de)地方進行用餐(can)，如果邀請的(de)(de)大多(duo)是重要的(de)(de)客人，可(ke)以選擇在包間宴(yan)請，因(yin)為(wei)幽雅的(de)(de)環境不僅能(neng)增加食欲(yu)，放松(song)心情，還為(wei)彼此的(de)(de)溝通(tong)和交流創造了一個良好的(de)(de)外在氛圍(wei)。

3、點菜

一(yi)般來說，人均一(yi)菜(cai)(cai)是比較通用的規則。如果是男士較多(duo)(duo)的餐會可適當加量(liang)。一(yi)桌(zhuo)菜(cai)(cai)最好(hao)有(you)葷有(you)素，有(you)冷有(you)熱，盡量(liang)做到全面。如果桌(zhuo)上男士多(duo)(duo)，可多(duo)(duo)點些(xie)葷食;如果女士較多，則多點幾道清淡的(de)蔬(shu)菜。若是普(pu)通的(de)家宴，平均一(yi)道(dao)菜在50~80元(yuan)左右(you)可以接(jie)受。

4、用餐

用餐時禮節(jie)性勸酒，客人能喝(he)就喝(he)，不能喝(he)就算了(le)，也可以選擇以茶代酒。

5、離席(xi)

當客(ke)(ke)人用餐后離場時，主人可(ke)以(yi)選擇在(zai)門口歡送，也(ye)不要一直和同個客(ke)(ke)人聊個沒完，這(zhe)樣(yang)會(hui)在(zai)其他客(ke)(ke)人面前失禮。

喬遷宴送禮禮儀

1、送花(hua)(hua)：慶祝親友喬遷(qian)新居，鮮花(hua)(hua)是最中(zhong)性的禮物，既不失品位又能(neng)為主(zhu)人家增添喜氣。選擇鮮花(hua)(hua)時，宜(yi)送適合陽臺(tai)養植的盆花(hua)(hua)，最好是多年生花(hua)(hua)卉。預先送花(hua)(hua)，花(hua)(hua)朵就(jiu)能(neng)在就(jiu)餐時擺(bai)在客廳或餐桌上，增加喜宴的歡樂(le)氣氛(fen)。

2、送食品：慶祝(zhu)喬遷新居，食物和酒(jiu)(jiu)也是(shi)價廉物美的禮物。送酒(jiu)(jiu)可選擇一兩瓶(ping)葡萄酒(jiu)(jiu)或(huo)一瓶(ping)香檳酒(jiu)(jiu)，在喜宴上(shang)即可飲用。食品的選擇范圍較寬，任何食品都會深受主人喜愛(ai)，特(te)別(bie)是(shi)冷(leng)凍調理食品或(huo)燒煮(zhu)火腿、燒雞(ji)、烤牛肉、蛋糕、水果等。

3、送日用(yong)(yong)品(pin)：慶(qing)祝(zhu)喬遷(qian)之喜，可選(xuan)擇一些(xie)較(jiao)實(shi)用(yong)(yong)的日常用(yong)(yong)品(pin)，如蠟燭、門前踏步墊、花園用(yong)(yong)具、傘架、野餐用(yong)(yong)具、茶杯、門鈴、枕頭、烹飪(ren)書籍等。也(ye)可選(xuan)擇在房(fang)(fang)屋(wu)內能散(san)發(fa)香(xiang)氣的東西(xi)，如房(fang)(fang)間噴(pen)灑劑(ji)、花香(xiang)、香(xiang)水(shui)。另外(wai)，送一套不錯(cuo)的ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚(chu)房(fang)(fang)配件都(dou)是不錯(cuo)的選(xuan)擇。

4、送特別(bie)品：慶(qing)祝(zhu)喬遷(qian)也可送些特別(bie)的(de)禮物，如送一塊(kuai)大號餐布(bu)，上(shang)面加上(shang)主(zhu)人(ren)的(de)名字(zi)，一定會(hui)受到(dao)主(zhu)人(ren)家的(de)歡(huan)迎。或者(zhe)為主(zhu)人(ren)訂閱室內裝(zhuang)潢雜(za)志(zhi)，給他們精心設計(ji)的(de)啟迪。也可選擇為主(zhu)人(ren)家的(de)孩子(zi)送些適宜(yi)的(de)禮品。