辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要請的(de)人(ren)很多，比如建房(fang)的(de)風水先生(sheng)、泥工、木匠，還有親戚朋友和鄉間鄰居(ju)等，一來是(shi)感(gan)謝大家在建房(fang)時的(de)鼎(ding)力相助(zhu)，其次是(shi)聚集(ji)人(ren)氣，為新房(fang)增添喜慶氣氛，祈求來日人(ren)丁興(xing)旺，財(cai)祿雙(shuang)豐。新房(fang)的(de)每扇門都貼上(shang)對聯(lian)喜簽(qian)，看上(shang)去紅紅火(huo)火(huo)，一派(pai)生(sheng)機。

前來恭賀的親朋好友大(da)多會帶上(shang)一掛喜爆，在(zai)新房門前燃放，主(zhu)人(ren)也安排爆竹、嗩吶迎客。主(zhu)人(ren)將客人(ren)迎進大(da)廳，奉上(shang)清(qing)茶(cha)、香煙，客人(ren)要對主(zhu)人(ren)說(shuo)一些(xie)祝賀的吉(ji)利話(hua)，如人(ren)財兩盛、人(ren)丁(ding)興旺、恭喜發財、大(da)吉(ji)大(da)利等等。廳堂里(li)會擺放許多花生、燙皮、糖果(guo)等，隨客人(ren)自便。以前女方娘家親戚比如舅(jiu)舅(jiu)是要送(song)(song)鏡匾的，現在(zai)不時興了，但還是會送(song)(song)一條九(jiu)尺(chi)長的紅綢，掛在(zai)新房的大(da)門上(shang)。

尚紅(hong)之(zhi)后接(jie)著開(kai)席(xi)，開(kai)席(xi)時打兩響爆(bao)竹，吹上(shang)一(yi)番嗩(suo)吶(na)，當地人(ren)都知道這是開(kai)席(xi)的信號，大家便依(yi)序入(ru)坐(zuo)。遠方來的親戚都安排在廳堂里(li)(li)，鄉間(jian)鄰(lin)里(li)(li)會自覺坐(zuo)到(dao)門口曬場上(shang)。酒(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)自然豐盛，席(xi)間(jian)主人(ren)到(dao)各席(xi)敬酒(jiu)(jiu)(jiu)，客(ke)人(ren)則起(qi)身還(huan)敬。客(ke)人(ren)之(zhi)間(jian)也相互勸酒(jiu)(jiu)(jiu)，一(yi)趟酒(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)要吃上(shang)好(hao)幾個小時，有的在酒(jiu)(jiu)(jiu)席(xi)尾(wei)聲還(huan)會“劃拳”，好(hao)不熱鬧。

酒(jiu)席完后(hou)就是送(song)客(ke)，送(song)客(ke)也有一些講(jiang)究，主(zhu)要客(ke)人離開時要放鞭炮、吹嗩吶，主(zhu)人站門口相送(song)，互道祝福告別(bie)。

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喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮赤壯(zhuang)慶入伙（京蔥(cong)姜片炒燒肉：脆皮燒肉一(yi)斤半，京蔥(cong)半斤，姜片數(shu)片，美(mei)極鮮醬油適量）

做(zuo)法：京蔥(cong)切段，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)。豬肉用(yong)淀粉、鹽、黃酒腌制。炒肉絲，六成(cheng)熟時(shi)倒(dao)出。炒京蔥(cong)，加(jia)少許鹽、醬(jiang)油、生(sheng)姜(jiang)，再倒(dao)入肉絲一起炒。最后加(jia)一勺蜂(feng)蜜(mi)，這個是關(guan)鍵，比(bi)單純加(jia)糖多了(le)一些特別(bie)的香(xiang)味。

2、丹鳳朝陽賀喬遷（豉油皇雞：嫩子(zi)雞、上等鼓油、冰糖、姜(jiang)、蔥、丁香、八角、桂皮、紹酒、植物油、味精(jing)、精鹽、清湯(tang)適量(liang)）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香、桂(gui)皮、紹酒、味精、精鹽等料(liao)和雞(ji)(ji)，用文火(huo)將(jiang)雞(ji)(ji)煮至熟（以(yi)筷子能戳入雞腿為度）。煮雞的過程中(zhong)，要不時用鍋(guo)鏟翻轉雞身(shen)，以使雞皮均(jun)勻地呈現金黃色。雞熟后(hou)用碟將之盛起，待(dai)雞稍涼后(hou)，消毒(du)砧板(ban)，將雞切(qie)成件(jian)，砌回原(yuan)形，用煮雞的原(yuan)汁加麻油淋上可上桌。

3、東海瑞龜獻吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生(sheng)姜、適量清湯、鹽、紹酒、胡椒粉少許(xu)。）

做法：挑選好的土茯苓切片，將(jiang)草龜洗凈，砍成大塊，瘦(shou)(shou)肉切成塊，生姜去(qu)皮切片。鍋內燒水(shui)，等到水(shui)開時，放入草龜、瘦(shou)(shou)肉，用中火煮5分鐘至血水(shui)消失，撈起(qi)用(yong)水(shui)沖干(gan)凈。把土茯苓(ling)、草(cao)龜(gui)、紅(hong)棗、瘦肉、生姜放入(ru)(ru)瓦煲內(nei)，加入(ru)(ru)清湯、紹(shao)酒、胡椒粉，加蓋(gai)用(yong)慢火煲3小時。加(jia)鹽調味(wei)，再煲20分鐘即可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔、法式吐司、火腿、芥末(mo)籽醬、沙拉醬、蜜糖、羅(luo)勒葉(xie)、沙拉菜）

做法：蜜糖、沙拉醬、芥末籽醬混合拌勻，即(ji)可(ke)蜜糖芥末汁(zhi)，備用(yong)(yong)。金(jin)蠔上面放上一片(pian)羅勒(le)，再用(yong)(yong)火腿卷起金(jin)蠔。烤盤上刷少許橄(gan)欖(lan)油，再放上卷好的金(jin)蠔。放進烤箱用(yong)(yong)180℃烤4-5分鐘。法式吐司片上(shang)放上(shang)適量沙拉(la)菜，再淋上(shang)少許蜜(mi)糖(tang)芥末汁，再放上(shang)烤過的金蠔即(ji)可(ke)。

5、金(jin)沙游龍鬧珠水（美極豉(chi)油(you)基圍(wei)蝦：基圍(wei)蝦一斤，美極鮮醬(jiang)油(you)，花生油(you)，芫茜葉條若干）

做法：基圍蝦洗凈(jing)，加料酒腌(a)制(zhi)10分(fen)鐘去腥(xing)，平底鍋放少許(xu)油煎(jian)至蝦(xia)變(bian)色(se)，熱油爆香洋蔥碎、芫茜葉條，下煎好的基圍蝦翻炒，調入(ru)美極鮮和糖大火(huo)收汁。

6、五花金(jin)竹潤(run)長年（美味竹筍炆花腩(nan)：五花豬(zhu)腩(nan)肉兩條約一斤(jin)半，竹筍片一斤(jin)，姜片數(shu)片，八角數(shu)粒(li)，醬油等）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉大火，炒均勻，加入(ru)冬筍塊，炒(chao)均勻，然后倒入(ru)適(shi)量(liang)的(de)水，大火(huo)(huo)煮開，蓋(gai)上鍋蓋(gai)中小火(huo)(huo)燜(men)煮30分鐘。30分(fen)鐘后，打開(kai)鍋蓋，加入一點點鹽和味精，用鍋鏟炒均勻。大火收汁，加入青蒜段，炒(chao)一下，然后倒入香油，拌炒(chao)1分鐘左右，起鍋(guo)。

喬遷宴宴請禮儀

1、邀請客人

如果(guo)有確(que)定自己要辦喬遷宴會，最(zui)好提(ti)前半個月(yue)或者(zhe)1個星(xing)期就告知(zhi)對(dui)方，好讓客人預留出(chu)此時間段。

2、選擇(ze)用餐地點

最好選擇中高檔的(de)地方進行用餐(can)，如果邀(yao)請(qing)的(de)大多(duo)是重要的(de)客(ke)人，可以(yi)選擇在包(bao)間宴請(qing)，因為幽雅的(de)環境不僅能增(zeng)加食欲(yu)，放松心情，還(huan)為彼(bi)此的(de)溝通和交流(liu)創造了一個良好的(de)外在氛圍。

3、點菜

一(yi)般(ban)來說，人均一(yi)菜(cai)是比較通用的規則。如果(guo)是男(nan)士(shi)較多的餐會可適當加量。一(yi)桌菜(cai)最好有葷有素，有冷有熱，盡量做(zuo)到全(quan)面(mian)。如果(guo)桌上男(nan)士(shi)多，可多點(dian)些葷食;如果女士較(jiao)多，則多點幾道清淡的蔬菜。若是普通(tong)的家宴，平均一道菜在50~80元左右可以接(jie)受。

4、用(yong)餐

用餐(can)時禮節(jie)性勸酒，客人能喝就(jiu)喝，不(bu)能喝就(jiu)算了(le)，也可以選(xuan)擇以茶代酒。

5、離(li)席

當客(ke)(ke)人(ren)用餐后離(li)場時(shi)，主人(ren)可以(yi)選擇(ze)在(zai)(zai)門口(kou)歡(huan)送，也不要一(yi)直和同個客(ke)(ke)人(ren)聊(liao)個沒完，這樣會在(zai)(zai)其他客(ke)(ke)人(ren)面前失禮(li)。

喬遷宴送禮禮儀

1、送花(hua)(hua)(hua)：慶祝親友喬遷新居，鮮花(hua)(hua)(hua)是最(zui)中性的禮物，既不失品位又能(neng)為主人家增添(tian)喜氣(qi)。選擇(ze)鮮花(hua)(hua)(hua)時(shi)，宜(yi)送適合陽(yang)臺養植的盆花(hua)(hua)(hua)，最(zui)好(hao)是多年(nian)生花(hua)(hua)(hua)卉。預(yu)先送花(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)朵就(jiu)能(neng)在就(jiu)餐時(shi)擺在客廳或餐桌上，增加喜宴的歡樂氣(qi)氛。

2、送(song)食(shi)品：慶(qing)祝喬遷新居，食(shi)物(wu)和(he)酒也是價廉(lian)物(wu)美的(de)禮(li)物(wu)。送(song)酒可選擇一兩瓶葡(pu)萄酒或一瓶香(xiang)檳酒，在喜宴上即可飲用。食(shi)品的(de)選擇范圍較(jiao)寬，任何食(shi)品都會(hui)深受主(zhu)人喜愛(ai)，特別是冷凍調理食(shi)品或燒煮火腿、燒雞、烤(kao)牛肉、蛋糕、水果等。

3、送日用(yong)(yong)品(pin)(pin)：慶祝喬遷(qian)之喜，可選擇(ze)一(yi)些較實用(yong)(yong)的(de)日常(chang)用(yong)(yong)品(pin)(pin)，如蠟燭、門前踏步墊、花園用(yong)(yong)具(ju)、傘(san)架、野餐用(yong)(yong)具(ju)、茶杯、門鈴、枕頭、烹飪書籍等。也可選擇(ze)在房屋內能(neng)散發香氣的(de)東西(xi)，如房間(jian)噴灑劑、花香、香水。另外，送一(yi)套(tao)不(bu)錯的(de)ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房配件都是不(bu)錯的(de)選擇(ze)。

4、送(song)(song)特別品：慶祝喬遷也可送(song)(song)些特別的(de)(de)禮物，如送(song)(song)一(yi)塊大(da)號(hao)餐布，上面加上主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)的(de)(de)名字，一(yi)定會受到(dao)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)家(jia)的(de)(de)歡迎。或者為(wei)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)訂閱室內裝潢雜志，給他(ta)們精心設(she)計的(de)(de)啟迪。也可選擇為(wei)主(zhu)(zhu)人(ren)(ren)家(jia)的(de)(de)孩子送(song)(song)些適宜的(de)(de)禮品。