高檔次聚餐吃什么好

人數：2-5人左右。2-5人的高檔次聚餐，可以點酒店客人高(gao)頻率(lv)用餐的主(zhu)打(da)菜(cai)肴，點(dian)菜的原(yuan)則不在多，在美味(wei)。

1、高檔次聚餐菜品推薦

（1）意(yi)大利千層面

意大利千(qian)層(ceng)面是(shi)美食(shi)王國意大利的(de)一(yi)種菜品，屬于意式寬面，采用的(de)佐(zuo)料主要(yao)是(shi)西紅柿(shi)或(huo)者番茄醬。千(qian)層(ceng)面，帶給(gei)人的(de)感(gan)覺就(jiu)是(shi)生(sheng)活之上的(de)一(yi)種享受，盡管每(mei)層(ceng)都是(shi)鋪進(jin)了一(yi)樣(yang)(yang)的(de)餡料，可是(shi)吃每(mei)層(ceng)的(de)感(gan)覺卻都不一(yi)樣(yang)(yang)。

（2）醬(jiang)汁三文(wen)魚頭(tou)

醬燒是三(san)(san)文魚(yu)頭最經典的(de)(de)做法，三(san)(san)文魚(yu)頭的(de)(de)好(hao)吃(chi)就好(hao)吃(chi)在(zai)(zai)那油(you)脂滿(man)滿(man)的(de)(de)香(xiang)滑，酥(su)脆的(de)(de)魚(yu)皮，細(xi)膩(ni)的(de)(de)魚(yu)肉(rou)，包裹著三(san)(san)文魚(yu)堅持不懈(xie)的(de)(de)韌勁。美食之所以為美，關鍵(jian)在(zai)(zai)于(yu)吃(chi)貨的(de)(de)無(wu)限追求。

（3）鹵水鵝胗

此(ci)道(dao)菜取料于(yu)澄海盛產的(de)獅頭(tou)鵝，將光鵝掏(tao)出內臟，洗干凈(jing)后(hou)(hou)在鵝的(de)脖(bo)子(zi)下面挖(wa)一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)洞(dong)以便(bian)通氣(qi)入(ru)味(wei)，然后(hou)(hou)放入(ru)用八角、香(xiang)茅、花椒、肉(rou)桂、醬油、料酒……等香(xiang)料煮(zhu)成的(de)鹵水桶里(li)浸(jin)煮(zhu)1個(ge)小(xiao)時左右。然后(hou)(hou)撈起(qi)晾干，去骨取肉(rou)，再(zai)切(qie)成一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片，擺上(shang)(shang)盤，淋上(shang)(shang)鹵水原汁，配上(shang)(shang)蒜蓉白醋為佐料即可上(shang)(shang)桌。

（4）鮑魚燜雞

鮑魚燜雞是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。是(shi)道經典的國宴粵菜(cai)，取材(cai)嚴格，工藝復雜，講(jiang)究鮑魚夠出味(wei)(wei)，雞肉夠鮮嫩，色香味(wei)(wei)俱全，回味(wei)(wei)無(wu)窮。

（5）蒜蓉開片(pian)蝦

蒜(suan)蓉開片蝦是一道以大(da)蒜(suan)、蝦、香蔥、醬油(you)為(wei)主料的(de)菜肴。它油(you)而不膩，嫩滑(hua)爽口。

2、高檔次聚餐酒水推薦

（1）葡萄酒

葡(pu)(pu)萄酒(jiu)是以葡(pu)(pu)萄為(wei)原(yuan)料釀造的一種果酒(jiu)。其酒(jiu)精度(du)高于(yu)啤酒(jiu)而(er)低于(yu)白酒(jiu)。營(ying)養豐富，保健作(zuo)用(yong)明顯。

（2）雞尾酒

雞(ji)尾酒是一(yi)種混合飲品，是由兩種或(huo)兩種以上的酒(jiu)或(huo)飲料、果汁、汽水混合而(er)成，有一(yi)定的營養價值和(he)欣(xin)賞價值。

（3）蘇打水

蘇(su)打水是碳酸(suan)氫鈉的(de)水(shui)溶液，可以天然形成或者用弱堿泡騰片、蘇打泡(pao)騰(teng)片以(yi)及機(ji)器(qi)人(ren)工生成(cheng)。蘇打水含有(you)弱(ruo)堿性(xing)，醫學(xue)上外用可消毒殺菌。天然蘇(su)打(da)水(shui)除含(han)有碳酸氫鈉(na)外(wai)，還含(han)有多(duo)種微量元素(su)成分，因此是(shi)上好的飲(yin)品。

中檔次聚餐吃什么好

人數：5-10人左右。對于5-10人的聚餐，可以讓在(zai)座的每人點一道菜(cai)(cai)，如果(guo)菜(cai)(cai)的分量多，少(shao)(shao)點1-2道沒關系，但如果(guo)分量少(shao)(shao)，最(zui)好在(zai)人數的基礎(chu)上(shang)多加2道菜(cai)(cai)。

1、中檔次聚餐菜品推薦

（1）八寶甜飯

八寶甜(tian)飯(fan)又名八寶飯(fan)，漢族小吃，以(yi)糯(nuo)米為主料。配以(yi)紅棗、蓮子、百(bai)臺、白果、桂圓肉、青紅絲等(deng)，也可配以(yi)核桃(tao)仁(ren)、山楂糕(gao)、葡萄干(gan)、花生仁(ren)、玫瑰、櫻桃(tao)等(deng)蔬果。基本制作工藝是(shi)，將糯(nuo)米淘洗干(gan)凈(jing)，置(zhi)盆內(nei)加水，籠(long)蒸(zheng)后(hou)取出拌適量(liang)白糖、熟(shu)豬油(you)。另(ling)取蒸(zheng)碗(wan)，碗(wan)底抹一層油(you)，或間(jian)隔鋪墊肥肉片(pian)，將各種果料按其需要的(de)圖案平擺碗(wan)底，然后(hou)將蒸(zheng)好的(de)糯(nuo)米裝入碗(wan)內(nei)，抹平，用筷子扎幾個孔，上籠(long)蒸(zheng)熟(shu)，扣(kou)入菜盤內(nei)上桌。

（2）紅燒獅子(zi)頭

獅(shi)(shi)子(zi)頭(tou)，是(shi)江蘇省揚(yang)(yang)州(zhou)(zhou)等地特色(se)傳統(tong)名菜(cai)，屬于淮揚(yang)(yang)菜(cai)。傳說獅(shi)(shi)子(zi)頭(tou)做法始于隋朝，具有色(se)澤雪白，肉(rou)(rou)質鮮嫩、清香(xiang)味醇，四季皆宜等特點。所謂"獅(shi)(shi)子(zi)頭(tou)"，用(yong)揚(yang)(yang)州(zhou)(zhou)話(hua)說是(shi)大(da)(da)劗肉(rou)(rou)，普通話(hua)就是(shi)大(da)(da)肉(rou)(rou)丸子(zi)，但肉(rou)(rou)里面(mian)還有螃蟹肉(rou)(rou)、蟹黃、豬肉(rou)(rou)，調(diao)料，下面(mian)再墊上青菜(cai)心(xin)，上籠燜。用(yong)揚(yang)(yang)州(zhou)(zhou)人的話(hua)說:"豬肉(rou)(rou)肥嫩，蟹粉鮮香(xiang)，菜(cai)心(xin)酥爛(lan)，須用(yong)調(diao)羹(geng)舀食，食后清香(xiang)滿口，齒頰留(liu)芳(fang)，令人久(jiu)久(jiu)不能(neng)忘(wang)懷。"

（3）檸檬(meng)百(bai)里香烤翅

檸(ning)檬百(bai)里香烤翅(chi)的(de)(de)味(wei)道只能用驚艷(yan)來形容了(le)，酸(suan)酸(suan)的(de)(de)，一(yi)點都不膩(ni)，淡淡的(de)(de)檸(ning)檬和百(bai)里香的(de)(de)清香味(wei)道。雞(ji)翅(chi)的(de)(de)肉質鮮嫩多汁，還有(you)些微辣的(de)(de)口感。

（4）羅漢齋

羅(luo)漢(han)齋亦名“羅(luo)漢(han)菜”，原是佛(fo)門名齋。此菜取名自十(shi)八羅(luo)漢(han)聚集一堂之義，是寺院風味之“全(quan)家福”，以十(shi)八種鮮(xian)香原料(liao)精心(xin)烹制而成，是素菜中之上品(pin)。

（5）四喜丸子

四(si)喜丸子是經典(dian)的(de)中國傳統名(ming)菜(cai)(cai)(cai)之一，屬于魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)菜(cai)(cai)(cai)系。由四(si)個色、香、味俱(ju)佳的(de)肉丸組成，寓人生(sheng)福、祿(lu)、壽(shou)、喜四(si)大喜事。常用于喜宴(yan)、壽(shou)宴(yan)等宴(yan)席(xi)中的(de)壓軸菜(cai)(cai)(cai)，以取其(qi)吉祥之意。

（6）糯米八寶鴨(ya)

糯(nuo)米(mi)八寶(bao)鴨(ya)是江(jiang)蘇(su)(su)(su)蘇(su)(su)(su)州(zhou)地(di)區的(de)特色傳(chuan)統名(ming)肴，后為(wei)清(qing)(qing)代(dai)宮(gong)廷名(ming)菜。該菜形(xing)態誘(you)人，酥(su)嫩(nen)爽(shuang)口。據乾(qian)隆三十(shi)年(nian)正(zheng)月乾(qian)隆南巡時的(de)《江(jiang)南節次照(zhao)常膳底檔》記(ji)載，“正(zheng)月二(er)十(shi)五日，蘇(su)(su)(su)州(zhou)織造普福(fu)進糯(nuo)米(mi)鴨(ya)子，萬年(nian)春(chun)燉(dun)肉，春(chun)筍糟雞，燕窩雞絲”，其(qi)中(zhong)“糯(nuo)米(mi)八寶(bao)鴨(ya)”是當時蘇(su)(su)(su)州(zhou)地(di)區最著名(ming)的(de)傳(chuan)統名(ming)菜，清(qing)(qing)《調鼎集(ji)》和《桐橋倚棹(zhao)錄》都記(ji)載了“八寶(bao)鴨(ya)”一菜及(ji)其(qi)制法。乾(qian)隆時已(yi)成(cheng)為(wei)宮(gong)廷名(ming)菜。

（7）孜然烤(kao)羊排

孜然烤(kao)羊排是一道以(yi)羊排味主要(yao)食材，以(yi)大蔥（蔥白）、老姜、紅酒、孜然燒烤(kao)醬、孜然粉為調料制(zhi)作而成的美食，口(kou)味咸。

（8）鹽焗雞

鹽(yan)焗雞是(shi)一(yi)(yi)道特色傳統客(ke)家菜，也是(shi)廣東(dong)本地客(ke)家招(zhao)牌菜式之(zhi)一(yi)(yi)，流(liu)行(xing)于(yu)廣東(dong)梅(mei)州、深圳、惠(hui)州、河源(yuan)等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是(shi)雞和鹽(yan)等，口味咸。

2、中檔次聚餐酒水推薦

（1）椰奶

椰(ye)奶是由椰(ye)汁和使研磨加工的成熟椰肉(rou)而成，其主(zhu)要成分為淀粉和飽和性脂肪酸，低蛋白無纖(xian)維(wei)。有很好的清涼消暑、生津止渴的功(gong)效。

（2）起泡酒(jiu)

起泡酒(jiu)是一種富(fu)含(han)二氧化碳(tan)、適合(he)于各種喜慶場(chang)合(he)的酒(jiu)種。起泡酒(jiu)在歐洲都作餐前(qian)開(kai)胃酒(jiu)，飲(yin)用(yong)前(qian)需冰鎮至8~12度為佳。而(er)對于口味(wei)偏(pian)重的(de)美國人(ren)，他們又偏(pian)向于飯后搭配甜點(dian)來飲用。

（3）果汁

隨著現(xian)(xian)今人們健(jian)康意(yi)識的增強(qiang)，也(ye)有很大一部分(fen)人不再飲(yin)用碳(tan)酸汽水類飲(yin)料。因此，健(jian)康型飲(yin)料，如橙汁(zhi)、蘋(pin)果汁(zhi)，山楂(zha)汁(zhi)等開(kai)始(shi)出現(xian)(xian)在的酒(jiu)席上，非(fei)常適合(he)小孩和老年(nian)人飲用。

大眾檔次聚餐吃什么好

人數：10-15人左右。人(ren)數多的大眾型聚餐在(zai)點(dian)(dian)菜(cai)的時候(hou)盡量把酸、辣、甜(tian)、咸點(dian)(dian)全(quan)，這樣可以照顧到每一個人(ren)的口味，也可以點(dian)(dian)一些(xie)酒(jiu)店特色菜(cai)。

1、大眾檔次聚餐菜品推薦

（1）梅菜扣肉

梅菜(cai)扣肉是漢族(zu)傳(chuan)統名菜(cai)，屬客家菜(cai)。制作材料(liao)有五花肉、梅菜(cai)、蔥白、姜片(pian)等。通常是將五花肉上(shang)湯鍋(guo)煮透(tou)，加(jia)老抽，油炸上(shang)色，再(zai)(zai)切成(cheng)肉片(pian)。之后加(jia)蔥、姜等調(diao)料(liao)炒片(pian)刻，再(zai)(zai)下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上(shang)鋪(pu)梅菜(cai)段，倒入原湯蒸透(tou)。走(zou)菜(cai)時，把(ba)肉反扣在盤中(zhong)。成(cheng)菜(cai)后，肉爛味香，吃起來咸中(zhong)略帶甜味，肥而不(bu)膩(ni)。

（2）水煮肉片

水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)肉(rou)片是一道地方(fang)新創名(ming)菜(cai)，起源于(yu)(yu)自貢(gong)，發揚于(yu)(yu)西南，屬于(yu)(yu)川菜(cai)中著(zhu)名(ming)的(de)家常(chang)菜(cai)。因肉(rou)片未經劃(hua)油(you)，以水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)熟(shu)故名(ming)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)肉(rou)片。水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)肉(rou)片肉(rou)味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shi)肉(rou)嫩菜(cai)鮮，湯(tang)紅油(you)亮，麻(ma)辣味濃，最宜(yi)下飯(fan)，為家常(chang)美食之一。特色是“麻(ma)、辣、鮮、香”。

（3）大盤雞

大(da)(da)盤(pan)雞(ji)又名為沙(sha)灣大(da)(da)盤(pan)雞(ji)，是新(xin)疆(jiang)名菜，起(qi)源(yuan)于20世紀80年(nian)代(dai)后期(qi)，主要(yao)用料為雞(ji)塊和(he)土(tu)豆塊，配(pei)皮帶面烹飪而成(cheng)。色彩鮮艷、爽(shuang)滑麻辣的(de)雞(ji)肉和(he)軟糯甜潤的(de)土(tu)豆，辣中有香、粗(cu)中帶細，是餐桌上的(de)佳品(pin)。

（4）麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如今，麻(ma)婆豆(dou)腐遠渡(du)重洋，在美國(guo)、加拿大(da)、英國(guo)、法(fa)國(guo)、越南(nan)、新加坡、馬來(lai)西亞、日本、澳大(da)利亞等國(guo)安家(jia)落(luo)戶，從一(yi)味家(jia)常小(xiao)菜(cai)一(yi)躍而登上大(da)雅之堂，成了國(guo)際名菜(cai)。

（5）西(xi)紅柿燉牛腩

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番(fan)茄去了(le)皮(pi)，切的(de)(de)細(xi)細(xi)的(de)(de)，慢慢的(de)(de)燉成醬(jiang)，再加(jia)了(le)牛(niu)肉一起(qi)燉，讓牛(niu)肉充(chong)分吸收的(de)(de)番(fan)茄的(de)(de)味道(dao)。番(fan)茄醬(jiang)也在慢慢熬煮的(de)(de)過(guo)程中與牛(niu)肉相(xiang)互融合。

（6）東坡肉

東(dong)坡(po)(po)肉(rou)(rou)，又名滾肉(rou)(rou)、東(dong)坡(po)(po)燜肉(rou)(rou)，是(shi)(shi)眉山和江南(nan)地區特色傳(chuan)統名菜(cai)(cai)。東(dong)坡(po)(po)肉(rou)(rou)在浙菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、鄂(e)菜(cai)(cai)等菜(cai)(cai)系中(zhong)都(dou)有(you)，且(qie)各地做法(fa)也有(you)不同，有(you)先煮后燒的(de)，有(you)先煮后蒸的(de)，有(you)直接燜煮收汁的(de)。東(dong)坡(po)(po)肉(rou)(rou)的(de)主料和造型(xing)大同小(xiao)異(yi)，主料都(dou)是(shi)(shi)半肥半瘦的(de)豬肉(rou)(rou)，成品菜(cai)(cai)都(dou)是(shi)(shi)碼(ma)得(de)整(zheng)整(zheng)齊齊的(de)麻將塊(kuai)兒(er)，紅得(de)透亮，色如瑪瑙，夾起一塊(kuai)嘗嘗，軟(ruan)而(er)不爛，肥而(er)不膩。

（7）酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以(yi)(yi)草魚為主料(liao)，配以(yi)(yi)泡菜等食(shi)(shi)材煮(zhu)制而成(cheng)，口(kou)味酸辣可(ke)口(kou)；魚含豐(feng)富(fu)優(you)質(zhi)蛋(dan)白，能提供人(ren)豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)、礦物質(zhi)等營養；酸菜中的(de)乳酸可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進人(ren)體對鐵元(yuan)素的(de)吸收，還可(ke)以(yi)(yi)增加(jia)人(ren)的(de)食(shi)(shi)欲。

（8）茄子煲

茄(qie)子(zi)煲(bao)是用茄(qie)子(zi)制作的一道(dao)家常菜，屬于粵菜系。茄(qie)子(zi)的營養(yang)(yang)，也較豐富，含有蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)、維生素以及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等多種營養(yang)(yang)成分。

2、大眾檔次聚餐酒水推薦

（1）雪碧、可樂

雪碧、可樂是(shi)宴席上最常見的(de)飲(yin)料(liao)，特(te)別受(shou)小(xiao)孩子的(de)喜(xi)愛。

（2）啤酒

啤酒的原料為大麥、釀造用水(shui)、酒花、酵母以及淀粉質輔(fu)助原料和糖類輔(fu)助原料等。同樣(yang)是大眾人聚餐的(de)首選(xuan)酒水。

各檔次聚餐點餐安排知識

1、一(yi)般而言，宴請貴(gui)客(ke)，必定(ding)會選(xuan)擇高檔(dang)的(de)(de)大(da)飯店，一(yi)方(fang)(fang)面(mian)環境好(hao)，另一(yi)方(fang)(fang)面(mian)菜品肯(ken)定(ding)上檔(dang)次(ci)，而且其優質(zhi)的(de)(de)服務也是檔(dang)次(ci)的(de)(de)體現，這樣的(de)(de)選(xuan)擇一(yi)定(ding)會讓對方(fang)(fang)感受到來自你的(de)(de)尊重和誠意。

2、宴請家鄉(xiang)情結濃(nong)厚的(de)客(ke)人(ren)，可以選擇有其家鄉(xiang)風味(wei)(wei)的(de)飯(fan)店，這(zhe)時(shi)候吃什(shen)么就變(bian)得關鍵了(le)，這(zhe)樣的(de)客(ke)人(ren)其實想要吃的(de)就是符合自己口(kou)味(wei)(wei)的(de)飯(fan)菜，吃高興了(le)你(ni)的(de)心思他(ta)也就體會到了(le)。宴請偏(pian)好某種口(kou)味(wei)(wei)的(de)客(ke)人(ren)，最好在兼顧口(kou)味(wei)(wei)的(de)同時(shi)，也考(kao)慮飯(fan)店的(de)檔次，而不能只(zhi)重視一方(fang)面(mian)。

3、宴請喜好安靜的客人，可(ke)以選擇農家食府，既有(you)田野之風，又有(you)清(qing)凈之選，菜品還有(you)特色(se)，是不錯(cuo)的選擇。

4、宴請(qing)喜(xi)歡歐(ou)式(shi)氛圍的客人，那最好選擇西餐廳，或者具有歐(ou)式(shi)風格的餐廳。

5、如果客人(ren)喜歡傳統文化(hua)，那老(lao)字(zi)號之類的是(shi)不錯的選擇，到處透(tou)著的古(gu)色古(gu)香(xiang)能夠(gou)讓客人(ren)流連忘返。

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