高檔次聚餐吃什么好

人數：2-5人左右。2-5人的高檔次聚餐，可以點酒店客(ke)人高頻率(lv)用(yong)餐的主(zhu)打菜肴(yao)，點菜的原則不在多，在美味。

1、高檔次聚餐菜品推薦

（1）意大利千層面

意(yi)大(da)利千層(ceng)面是美食(shi)王(wang)國意(yi)大(da)利的一(yi)種(zhong)菜品(pin)，屬于意(yi)式寬(kuan)面，采用的佐料主要(yao)是西(xi)紅柿或(huo)者番茄醬。千層(ceng)面，帶給人(ren)的感覺就(jiu)是生活(huo)之上的一(yi)種(zhong)享受，盡管(guan)每層(ceng)都是鋪進了(le)一(yi)樣的餡料，可(ke)是吃(chi)每層(ceng)的感覺卻都不一(yi)樣。

（2）醬(jiang)汁三文魚頭

醬燒是三(san)文魚(yu)(yu)頭最(zui)經(jing)典的(de)做法，三(san)文魚(yu)(yu)頭的(de)好吃(chi)就好吃(chi)在那油脂(zhi)滿滿的(de)香滑，酥脆的(de)魚(yu)(yu)皮(pi)，細膩的(de)魚(yu)(yu)肉，包裹著三(san)文魚(yu)(yu)堅持不懈的(de)韌勁。美(mei)食之所以為美(mei)，關鍵在于吃(chi)貨的(de)無限追求。

（3）鹵水鵝胗

此道菜取(qu)料(liao)(liao)于(yu)澄海盛(sheng)產的獅(shi)頭鵝(e)，將光(guang)鵝(e)掏(tao)出內臟(zang)，洗干凈后(hou)在鵝(e)的脖子下面挖一個小洞以便通(tong)氣入味，然后(hou)放入用八角、香(xiang)茅、花椒、肉桂(gui)、醬(jiang)油、料(liao)(liao)酒(jiu)……等香(xiang)料(liao)(liao)煮成的鹵水桶(tong)里浸煮1個小時左右(you)。然后(hou)撈起晾干，去(qu)骨取(qu)肉，再切成一片(pian)一片(pian)，擺上盤，淋上鹵水原汁，配上蒜蓉(rong)白(bai)醋(cu)為佐料(liao)(liao)即可上桌。

（4）鮑魚燜雞

鮑魚燜雞是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。是道經典的國宴(yan)粵(yue)菜，取材嚴格(ge)，工藝(yi)復雜，講究鮑魚夠出(chu)味(wei)，雞肉夠鮮嫩，色香味(wei)俱全，回味(wei)無窮。

（5）蒜蓉開片蝦

蒜蓉開片(pian)蝦(xia)是一道以(yi)大蒜、蝦(xia)、香蔥、醬油(you)為主(zhu)料的菜(cai)肴。它油(you)而不膩，嫩(nen)滑(hua)爽口。

2、高檔次聚餐酒水推薦

（1）葡萄酒

葡萄酒是以(yi)葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精(jing)度高(gao)于啤酒而低于白酒。營養豐富(fu)，保健(jian)作用明顯。

（2）雞尾酒

雞尾(wei)酒是一(yi)種混合(he)飲品，是由兩(liang)種或兩(liang)種以上(shang)的酒或飲料、果汁、汽水混合(he)而(er)成，有一(yi)定的營養價值和欣(xin)賞價值。

（3）蘇打水

蘇打水是碳酸氫鈉的水溶(rong)液，可以天然形成或者用弱堿泡騰(teng)片、蘇(su)打(da)泡騰片以及機器人工(gong)生成。蘇打水含有弱堿性，醫學(xue)上外用可消毒殺菌(jun)。天然蘇打水(shui)除含(han)有(you)(you)碳酸氫(qing)鈉外，還含(han)有(you)(you)多(duo)種微量元素成分(fen)，因此是上好(hao)的飲品。

中檔次聚餐吃什么好

人(ren)(ren)(ren)數：5-10人(ren)(ren)(ren)左右(you)。對于5-10人(ren)(ren)(ren)的聚餐(can)，可以讓在座的每(mei)人(ren)(ren)(ren)點一(yi)道菜(cai)，如果菜(cai)的分量(liang)多，少點1-2道沒(mei)關系，但如果分量(liang)少，最好在人(ren)(ren)(ren)數的基礎上多加2道菜(cai)。

1、中檔次聚餐菜品推薦

（1）八寶甜飯

八(ba)寶甜(tian)飯(fan)又名(ming)八(ba)寶飯(fan)，漢(han)族小吃，以(yi)糯米(mi)為主料。配以(yi)紅(hong)(hong)棗、蓮(lian)子(zi)、百臺、白果(guo)、桂圓(yuan)肉、青紅(hong)(hong)絲(si)等，也可配以(yi)核(he)桃(tao)仁、山楂糕、葡萄(tao)干、花生仁、玫瑰、櫻桃(tao)等蔬果(guo)。基本制作工藝(yi)是，將糯米(mi)淘洗干凈，置盆內加水(shui)，籠(long)蒸后取出(chu)拌適量白糖、熟豬(zhu)油。另取蒸碗(wan)，碗(wan)底抹一層(ceng)油，或間隔鋪(pu)墊肥(fei)肉片(pian)，將各種(zhong)果(guo)料按其需(xu)要的(de)圖案平(ping)擺碗(wan)底，然(ran)后將蒸好(hao)的(de)糯米(mi)裝入碗(wan)內，抹平(ping)，用筷子(zi)扎幾(ji)個孔(kong)，上籠(long)蒸熟，扣入菜盤(pan)內上桌。

（2）紅燒獅子頭

獅(shi)子(zi)頭(tou)(tou)，是(shi)江蘇省揚(yang)(yang)州等地特(te)色傳(chuan)統名菜，屬于淮揚(yang)(yang)菜。傳(chuan)說獅(shi)子(zi)頭(tou)(tou)做法始(shi)于隋朝，具有(you)色澤雪白，肉(rou)質鮮嫩、清香(xiang)味醇(chun)，四季(ji)皆宜(yi)等特(te)點。所謂(wei)"獅(shi)子(zi)頭(tou)(tou)"，用(yong)揚(yang)(yang)州話(hua)說是(shi)大劗肉(rou)，普(pu)通話(hua)就是(shi)大肉(rou)丸子(zi)，但(dan)肉(rou)里面(mian)(mian)還有(you)螃蟹(xie)肉(rou)、蟹(xie)黃(huang)、豬(zhu)肉(rou)，調料，下面(mian)(mian)再(zai)墊上青菜心，上籠燜。用(yong)揚(yang)(yang)州人的話(hua)說:"豬(zhu)肉(rou)肥嫩，蟹(xie)粉鮮香(xiang)，菜心酥(su)爛，須用(yong)調羹(geng)舀食(shi)，食(shi)后(hou)清香(xiang)滿口，齒(chi)頰留芳，令(ling)人久(jiu)久(jiu)不能忘懷。"

（3）檸檬(meng)百里香烤翅

檸檬百里(li)香烤翅(chi)的(de)味道(dao)只能用(yong)驚艷(yan)來形容了(le)，酸酸的(de)，一點(dian)都不(bu)膩，淡淡的(de)檸檬和(he)百里(li)香的(de)清(qing)香味道(dao)。雞翅(chi)的(de)肉質鮮嫩多汁，還有些微辣的(de)口感。

（4）羅漢齋

羅(luo)漢(han)齋(zhai)亦名“羅(luo)漢(han)菜(cai)(cai)”，原(yuan)是(shi)佛(fo)門名齋(zhai)。此菜(cai)(cai)取名自十(shi)八羅(luo)漢(han)聚集一堂之(zhi)義，是(shi)寺(si)院風味之(zhi)“全家福(fu)”，以十(shi)八種鮮香原(yuan)料(liao)精心烹制而成，是(shi)素菜(cai)(cai)中之(zhi)上品。

（5）四喜丸子

四喜丸子是經(jing)典的(de)中(zhong)國傳統名菜之(zhi)一(yi)，屬(shu)于(yu)魯菜菜系。由四個色、香、味俱(ju)佳的(de)肉丸組成，寓人生福、祿、壽(shou)、喜四大喜事。常(chang)用于(yu)喜宴(yan)、壽(shou)宴(yan)等宴(yan)席(xi)中(zhong)的(de)壓軸菜，以取其吉祥(xiang)之(zhi)意。

（6）糯(nuo)米(mi)八寶鴨

糯米八(ba)寶(bao)鴨(ya)是江(jiang)(jiang)蘇(su)(su)蘇(su)(su)州地區的特色傳(chuan)(chuan)統名肴，后為(wei)清代(dai)宮廷名菜。該菜形態(tai)誘人(ren)，酥嫩爽口。據(ju)乾隆三十年(nian)正(zheng)月(yue)乾隆南(nan)巡時的《江(jiang)(jiang)南(nan)節次照常膳底檔》記(ji)載，“正(zheng)月(yue)二十五日，蘇(su)(su)州織造(zao)普福進糯米鴨(ya)子，萬年(nian)春(chun)燉肉，春(chun)筍(sun)糟雞，燕窩(wo)雞絲(si)”，其(qi)中“糯米八(ba)寶(bao)鴨(ya)”是當時蘇(su)(su)州地區最著名的傳(chuan)(chuan)統名菜，清《調鼎集》和《桐橋倚(yi)棹錄(lu)》都記(ji)載了“八(ba)寶(bao)鴨(ya)”一(yi)菜及(ji)其(qi)制(zhi)法。乾隆時已成(cheng)為(wei)宮廷名菜。

（7）孜(zi)然烤(kao)羊排

孜然(ran)烤羊(yang)排是一(yi)道以(yi)羊(yang)排味(wei)主(zhu)要食材，以(yi)大蔥(cong)（蔥(cong)白(bai)）、老姜、紅酒(jiu)、孜然(ran)燒(shao)烤醬、孜然(ran)粉為調料(liao)制作(zuo)而(er)成的美食，口味(wei)咸。

（8）鹽焗雞

鹽(yan)焗雞是一(yi)道特(te)色(se)傳(chuan)統客家菜(cai)，也是廣(guang)東本(ben)地(di)客家招牌菜(cai)式(shi)之(zhi)一(yi)，流行于(yu)廣(guang)東梅州、深(shen)圳(zhen)、惠州、河源等地(di)，現已成為享(xiang)譽國內外的經典菜(cai)式(shi)，原材料是雞和鹽(yan)等，口味咸。

2、中檔次聚餐酒水推薦

（1）椰奶

椰奶是由椰汁(zhi)和(he)使研磨(mo)加工的成熟椰肉而成(cheng)，其主要(yao)成(cheng)分為淀粉和飽(bao)和性脂肪酸，低蛋白無纖(xian)維。有很好(hao)的(de)清涼消暑、生津止渴的(de)功效(xiao)。

（2）起泡酒

起泡酒是一種富含(han)二氧化碳、適合于各種喜(xi)慶場合的酒種。起泡酒在歐(ou)洲都作餐前開胃酒，飲(yin)用前需冰鎮至8~12度(du)為佳。而(er)對于口味(wei)偏重的美國人，他們又偏向(xiang)于飯后搭配甜點來飲用(yong)。

（3）果汁

隨著現今人(ren)們健康意(yi)識的增強，也(ye)有(you)很大一部分人(ren)不再飲用碳酸(suan)汽水類飲料(liao)。因(yin)此，健康型飲料(liao)，如橙汁(zhi)、蘋(pin)果汁(zhi)，山(shan)楂(zha)汁(zhi)等開始出現在的酒席上(shang)，非常(chang)適合小(xiao)孩和老(lao)年人飲用。

大眾檔次聚餐吃什么好

人數：10-15人左右。人(ren)數多的(de)大眾型聚餐在點菜(cai)的(de)時候盡量把酸、辣、甜、咸點全(quan)，這(zhe)樣可以照顧到每一個人(ren)的(de)口(kou)味，也可以點一些酒店特(te)色菜(cai)。

1、大眾檔次聚餐菜品推薦

（1）梅菜扣肉

梅菜(cai)扣肉(rou)是(shi)漢族傳統名(ming)菜(cai)，屬(shu)客家(jia)菜(cai)。制作(zuo)材料有(you)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)、梅菜(cai)、蔥白(bai)、姜片等。通常是(shi)將五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)上湯(tang)鍋煮透(tou)，加(jia)老抽，油炸上色，再切成肉(rou)片。之后加(jia)蔥、姜等調料炒(chao)片刻，再下湯(tang)用小火燜爛，五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)盛入碗里，上鋪梅菜(cai)段，倒(dao)入原湯(tang)蒸透(tou)。走菜(cai)時，把(ba)肉(rou)反扣在盤中(zhong)。成菜(cai)后，肉(rou)爛味香，吃起來咸(xian)中(zhong)略帶甜味，肥(fei)而不膩。

（2）水煮肉片

水(shui)煮(zhu)(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)是(shi)一道地(di)方新創名(ming)菜(cai)(cai)，起(qi)源(yuan)于(yu)自貢，發揚(yang)于(yu)西南(nan)，屬于(yu)川菜(cai)(cai)中著(zhu)名(ming)的家常(chang)菜(cai)(cai)。因肉(rou)片(pian)(pian)未經(jing)劃油(you)，以水(shui)煮(zhu)(zhu)熟(shu)故名(ming)水(shui)煮(zhu)(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)。水(shui)煮(zhu)(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)肉(rou)味香辣，軟嫩，易(yi)嚼(jiao)。吃時肉(rou)嫩菜(cai)(cai)鮮，湯紅(hong)油(you)亮，麻辣味濃，最宜下飯，為(wei)家常(chang)美食之一。特色是(shi)“麻、辣、鮮、香”。

（3）大盤雞

大盤雞又(you)名為沙(sha)灣大盤雞，是新疆名菜，起(qi)源于20世紀80年代后期(qi)，主要用(yong)料為雞塊(kuai)和土(tu)豆塊(kuai)，配皮帶面烹飪而成。色(se)彩鮮艷、爽滑(hua)麻辣(la)的(de)雞肉和軟糯(nuo)甜潤的(de)土(tu)豆，辣(la)中(zhong)有香、粗(cu)中(zhong)帶細(xi)，是餐桌上(shang)的(de)佳(jia)品。

（4）麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。
如今，麻婆豆腐遠渡重(zhong)洋，在美國(guo)、加(jia)拿大(da)、英國(guo)、法國(guo)、越南、新加(jia)坡、馬來西(xi)亞、日本、澳大(da)利亞等國(guo)安(an)家落戶，從一味家常(chang)小菜一躍而登上大(da)雅之堂，成了國(guo)際名菜。

（5）西紅柿燉牛腩

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。
番茄(qie)(qie)去了皮(pi)，切的(de)(de)(de)細細的(de)(de)(de)，慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)燉成醬，再加了牛(niu)(niu)肉(rou)一起燉，讓(rang)牛(niu)(niu)肉(rou)充分吸(xi)收的(de)(de)(de)番茄(qie)(qie)的(de)(de)(de)味道(dao)。番茄(qie)(qie)醬也在慢(man)慢(man)熬煮(zhu)的(de)(de)(de)過程中與牛(niu)(niu)肉(rou)相互融合。

（6）東坡肉

東(dong)坡(po)肉(rou)(rou)，又名滾肉(rou)(rou)、東(dong)坡(po)燜(men)(men)肉(rou)(rou)，是(shi)眉(mei)山和江南地區特色傳統(tong)名菜。東(dong)坡(po)肉(rou)(rou)在浙菜、川(chuan)菜、鄂菜等菜系中都有(you)，且各地做法也有(you)不(bu)同(tong)，有(you)先煮(zhu)后(hou)燒的(de)(de)，有(you)先煮(zhu)后(hou)蒸的(de)(de)，有(you)直接燜(men)(men)煮(zhu)收汁(zhi)的(de)(de)。東(dong)坡(po)肉(rou)(rou)的(de)(de)主料和造(zao)型大同(tong)小異，主料都是(shi)半肥半瘦(shou)的(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)，成品菜都是(shi)碼得整整齊(qi)齊(qi)的(de)(de)麻將(jiang)塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起(qi)一(yi)塊嘗嘗，軟而不(bu)爛，肥而不(bu)膩。

（7）酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚以草魚為主料(liao)，配以泡菜(cai)(cai)等食(shi)材(cai)煮制(zhi)而成，口味酸(suan)(suan)辣可口；魚含(han)豐(feng)(feng)富(fu)優質(zhi)蛋白，能提供人(ren)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)等營養；酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)中的(de)(de)(de)乳酸(suan)(suan)可以促進人(ren)體(ti)對鐵元(yuan)素的(de)(de)(de)吸收(shou)，還可以增(zeng)加人(ren)的(de)(de)(de)食(shi)欲。

（8）茄子煲

茄(qie)子(zi)煲是用茄(qie)子(zi)制作的一(yi)道家常菜，屬于粵菜系。茄(qie)子(zi)的營養(yang)，也較豐富，含有蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水化合物、維生素(su)以及鈣、磷、鐵(tie)等多種營養(yang)成分。

2、大眾檔次聚餐酒水推薦

（1）雪碧、可樂

雪(xue)碧、可(ke)樂是宴(yan)席上最常見的(de)飲料(liao)，特(te)別(bie)受(shou)小孩子的(de)喜愛。

（2）啤酒

啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵(jiao)母以(yi)及淀粉質輔(fu)助原(yuan)料和糖類輔(fu)助原(yuan)料等。同(tong)樣是大眾人聚餐的(de)首(shou)選酒(jiu)水。

各檔次聚餐點餐安排知識

1、一(yi)般而言，宴請(qing)貴客，必定會(hui)選擇高檔(dang)的大(da)飯店，一(yi)方面(mian)環境好，另一(yi)方面(mian)菜(cai)品肯定上檔(dang)次，而且(qie)其優質的服務也是檔(dang)次的體現，這樣的選擇一(yi)定會(hui)讓(rang)對方感受到來(lai)自(zi)你的尊重(zhong)和(he)誠意。

2、宴請(qing)家(jia)鄉(xiang)情結(jie)濃厚的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)，可以選擇有其(qi)家(jia)鄉(xiang)風味(wei)的(de)(de)飯(fan)店，這(zhe)(zhe)時(shi)候吃什么就變得(de)關(guan)鍵了(le)，這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)其(qi)實想要吃的(de)(de)就是符合自(zi)己口(kou)味(wei)的(de)(de)飯(fan)菜，吃高興了(le)你的(de)(de)心思(si)他也就體會到了(le)。宴請(qing)偏好某種(zhong)口(kou)味(wei)的(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)，最好在(zai)兼顧口(kou)味(wei)的(de)(de)同時(shi)，也考慮飯(fan)店的(de)(de)檔(dang)次，而不能(neng)只(zhi)重視一方面。

3、宴(yan)請喜好(hao)安靜的(de)客人，可(ke)以(yi)選擇農(nong)家食府，既有田野(ye)之風，又有清凈之選，菜(cai)品(pin)還有特色，是(shi)不錯(cuo)的(de)選擇。

4、宴請喜(xi)歡歐(ou)式氛圍的客人，那最好選擇(ze)西餐(can)廳，或者具有歐(ou)式風(feng)格(ge)的餐(can)廳。

5、如果(guo)客人喜歡傳統文(wen)化，那老字號(hao)之類的是不(bu)錯(cuo)的選擇，到處透著的古色(se)古香能夠讓客人流連忘返(fan)。

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