石鍋(guo)鹽焗鮑(bao)魚的做法：

【主料】：新鮮鮑(bao)魚適量

【輔料】：海鹽適(shi)(shi)量(liang)，鮑魚汁適(shi)(shi)量(liang)，海鮮醬油適(shi)(shi)量(liang)，白酒適(shi)(shi)量(liang)，水適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、鮑魚去殼洗凈，用刀在鮑魚肉(rou)上劃上十(shi)字花(hua)刀。

2、鮑(bao)魚與鮑(bao)魚殼倒(dao)入鍋中用沸水焯一下后，放在(zai)盆里，撒入1大勺白酒，用保鮮(xian)膜(mo)將盆封死，左右搖晃幾下，大概2-3分鐘取(qu)出(chu)。

3、將鮑魚放入鮑魚殼中。

3、鍋(guo)里(li)放入水(shui)油，水(shui)，鮑(bao)魚汁(zhi)，味精海鮮醬油調成綢汁(zhi)；把汁(zhi)澆(jiao)在鮑(bao)魚上。

4、用錫紙將鮑(bao)魚包裹起來。

5、石鍋內(nei)倒入海鹽攤勻，小火預熱5～6分(fen)鐘使鹽摸上去(qu)是熱的，把裹了(le)錫(xi)紙的鮑(bao)魚放入石鍋中(zhong)。

6、加(jia)蓋(gai)轉中火焗10分鐘，鍋里有噼啪聲(sheng)、鮑(bao)魚變紅就可以吃(chi)了。

小貼士：

鮮美原味的焗鮑最(zui)好用最(zui)新鮮的鮑魚，烹(peng)制前用白酒(jiu)嗆一下殺菌(jun)去腥(xing)，吃起來更放心。