生蠔粉絲的做法：

【主料】：生蠔(hao) 10個；粉絲 20克；

【輔料】：蠔油 少(shao)(shao)許；油 適量(liang)(liang)；大蒜 1頭；醬(jiang)油 適量(liang)(liang)；蔥(cong)花 少(shao)(shao)許；

步驟：

1、生(sheng)蠔先用(yong)刷子刷干凈(jing)外表，再用(yong)工(gong)具撬開，去掉(diao)上面的殼，在撬殼的時候(hou)要小(xiao)心(xin)手，注意安全(quan)呀。

2、粉絲加熱水泡發備用。

3、大蒜(suan)去皮(pi)，用(yong)刀面先(xian)拍一下，再切(qie)成蒜(suan)末，這樣味道(dao)更(geng)足。

4、準(zhun)備(bei)炒(chao)金(jin)銀蒜(suan)(suan)，鍋里(li)放適量的油，油熱后(hou)倒入(ru)2/3的大蒜(suan)(suan)末，翻炒(chao)幾下(xia)，再(zai)加入(ru)醬油和蠔(hao)油，上(shang)色后(hou)再(zai)倒入(ru)剩余的蒜(suan)(suan)末，關火出鍋。

5、將(jiang)泡發(fa)好的(de)粉絲放在去殼的(de)生蠔上。

6、再在粉(fen)絲(si)上放(fang)上適(shi)量(liang)的金銀蒜(suan)。

7、蒸(zheng)鍋(guo)里(li)加清水，水開后，將處理好的生蠔放鍋(guo)里(li)開始蒸(zheng)，大約3分鐘。

8、蒸(zheng)的時候(hou)把蔥切末(mo)備用。

9、生蠔蒸好(hao)了，馬(ma)上出(chu)鍋，擺盤。

10、點一點一品鮮，再撒(sa)上(shang)蔥花，最后燒上(shang)熱(re)油，就可以上(shang)桌啦(la)。

烹飪技巧：

生蠔帶殼(ke)的時候可以用(yong)水沖(chong)(chong)洗，去(qu)掉殼(ke)了(le)，就不要再(zai)用(yong)水沖(chong)(chong)洗了(le)，一方面(mian)沖(chong)(chong)洗會去(qu)掉生蠔原(yuan)有的鮮味(wei)，另外用(yong)水沖(chong)(chong)再(zai)生食的話，容易拉肚(du)子哦。

生蠔不(bu)能(neng)蒸(zheng)太長時間，否則會老，口感(gan)不(bu)鮮嫩。