海瓜子怎么做好吃

蔥油海瓜子

原料：大凈海瓜子(zi)400g、食油、紅椒絲(si)(si)、美(mei)極(ji)鮮醬油、紹酒、味精、姜絲(si)(si)、姜末、蒜末、蔥(cong)絲(si)(si)、胡椒粉各適量。

做法：

1、將(jiang)炒鍋(guo)置旺火中放清水燒(shao)開，投入(ru)海(hai)瓜(gua)子燙一(yi)下(xia)，炒鍋(guo)放底油(you)，下(xia)姜末、蒜末略煸炒，倒入(ru)海(hai)瓜(gua)子顛翻(fan)一(yi)下(xia)，即放入(ru)紹酒(jiu)、美極鮮醬油(you)、味(wei)精、胡椒粉，再顛翻(fan)一(yi)下(xia)迅速出鍋(guo)裝盆(pen)。

2、將(jiang)蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上(shang)面(mian)，淋(lin)入八成熱油即(ji)成。

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辣炒海瓜子

原料：柿子椒(jiao)1個、海瓜子500克(ke)、花(hua)生油(you)適(shi)量、食鹽半勺(shao)、姜1小塊(kuai)、生抽1勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)、蔥白1段、豆豉1勺(shao)、白糖1小勺(shao)、胡椒(jiao)粉適(shi)量、白酒2勺(shao)、辣(la)椒(jiao)醬適(shi)量

做法：

1、海(hai)瓜子買回用(yong)淡鹽(yan)水浸泡半天，中間換幾次水，讓海(hai)瓜子吐盡泥(ni)沙后，瀝干水分待(dai)用(yong)。

2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。

3、鍋(guo)內(nei)放半鍋(guo)水(shui)，燒開后，將海瓜(gua)子(zi)倒入煮2-3分(fen)鐘，看海瓜(gua)子(zi)殼(ke)全部打(da)開時，撈出，瀝(li)干水(shui)份。

4、炒鍋(guo)放油(you)，燒熱，下(xia)蔥、姜、蒜、豆豉爆香后(hou)，加入紅油(you)辣醬、青(qing)(qing)椒絲，爆炒幾(ji)下(xia)，待青(qing)(qing)椒絲變軟后(hou)，將汆燙好(hao)的(de)海瓜子(zi)倒入鍋(guo)中(zhong)，烹入白(bai)酒。

5、略炒勻(yun)后(hou)，加入(ru)鹽、生抽、糖、蠔油調味，略加少許水，翻炒均勻(yun)。

6、略(lve)收濃(nong)湯汁后，加胡椒粉翻勻(yun)起鍋。

茴香炒海瓜子

原料：海瓜子適量，蔥(cong)姜適量，小紅辣椒(jiao)(jiao)，青(qing)椒(jiao)(jiao)，油(you)，醬油(you)，生粉，花椒(jiao)(jiao)粉，八(ba)角茴(hui)香適量。

做法：

1、將海瓜(gua)子洗(xi)(xi)凈(jing)，加入少許鹽(yan)和(he)生粉搓洗(xi)(xi)干凈(jing)。

2、海瓜子入沸水鍋中焯(zhuo)燙，然后撈出瀝干。

3、小碗(wan)中(zhong)放入(ru)生(sheng)抽，醬油，花椒粉和(he)適量的(de)溫水調勻成醬汁待用。

4、鍋燒(shao)熱，放入少許油，下入姜和(he)辣椒(jiao)，八角爆香后倒入海瓜子。

5、翻炒均勻后勾芡(qian)，然后加入適(shi)量的蔥花出鍋即(ji)可(ke)。

白酒海瓜子

原(yuan)料(liao)：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九(jiu)層塔末10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃(huang)檸檬1粒。

做法：

1、海瓜子以冷(leng)水浸(jin)泡吐砂約1小時；黃(huang)檸檬榨汁(zhi)備(bei)用(yong)。

2、將鍋子加熱注入橄欖油，放(fang)(fang)入蒜片(pian)炒香(xiang)，再放(fang)(fang)入干辣椒(jiao)末翻炒均勻(yun)。

3、在(zai)作(zuo)法2中放(fang)入海瓜子、白酒后，以大火燜煮至海瓜子張開即可(ke)關火，再放(fang)入黃(huang)檸檬汁、九層塔末翻(fan)炒均勻即可(ke)。

海瓜子食用注意

1、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性(xing)寒(han)涼，最好(hao)在(zai)食(shi)用時避免(mian)與一(yi)些寒(han)涼的食(shi)物共同(tong)食(shi)用，比如空心菜(cai)(cai)、黃(huang)瓜等蔬(shu)菜(cai)(cai)，飯后(hou)也不(bu)應該馬(ma)上飲(yin)用一(yi)些像汽(qi)水、冰水、雪糕這(zhe)樣(yang)的冰鎮飲(yin)品(pin)，還要注意(yi)少吃或(huo)者不(bu)吃西瓜、梨等性(xing)寒(han)水果，以免(mian)導致身體不(bu)適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用(yong)海瓜子飲用(yong)大量(liang)啤酒，會(hui)產生過多(duo)的尿酸，從而(er)引發(fa)痛風。尿酸過多(duo)，會(hui)沉積在關節或軟(ruan)組織中(zhong)，從而(er)引起關節和軟(ruan)組織發(fa)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病(bing)(bing)患者之所(suo)以不能吃海(hai)瓜(gua)子(zi)是(shi)因(yin)為(wei)海(hai)瓜(gua)子(zi)中所(suo)含的(de)蛋(dan)白質在(zai)進(jin)入人(ren)(ren)體后，可作為(wei)一種(zhong)過敏原，對(dui)機體產生過敏反應，如發癢起塊等(deng)，或使原來(lai)的(de)皮膚病(bing)(bing)復發、加重。所(suo)以皮膚科醫生視海(hai)鮮為(wei)病(bing)(bing)因(yin)之一，要(yao)求某些病(bing)(bing)人(ren)(ren)禁忌。

吃海瓜子后引(yin)起(qi)的(de)過敏性(xing)皮膚(fu)病，多屬于I型變(bian)態反(fan)應，可引(yin)起(qi)平滑肌痙攣，血(xue)管擴張、通透(tou)性(xing)增高，血(xue)漿外滲、水腫，以及(ji)嗜酸(suan)性(xing)細胞增多等(deng)。臨床表(biao)現為皮膚(fu)瘙癢、蕁麻疹、血(xue)管性(xing)水腫等(deng)全身癥(zheng)狀；或使嬰兒濕疹、慢性(xing)濕疹等(deng)復發或加劇。

4、食用海瓜子需要煮熟

海瓜子煮不熟(shu)含有細菌，海瓜子中(zhong)的(de)(de)病(bing)菌主(zhu)要是副(fu)溶(rong)血(xue)性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以(yi)上才能(neng)殺滅。除了(le)水中(zhong)帶來(lai)的(de)(de)細菌之外，海鮮中(zhong)還(huan)可(ke)能(neng)存在寄生蟲卵以(yi)及加工帶來(lai)的(de)(de)病(bing)菌和病(bing)毒污染。一般來(lai)說，在沸水中(zhong)煮4-5分(fen)鐘才算(suan)徹(che)底殺菌。