清蒸海蟶子的做法：

【主料】：蟶(cheng)子 500克(ke)；

【輔料】：紅椒 適量；姜蔥蒜 適量；

【配(pei)料】：料酒 2湯(tang)勺；蒸魚豉油(you) 2湯(tang)勺；

步驟：

1、蟶子清洗干凈。

2、準備好配料。

3、在平底盤里(li)鋪上一層蔥(cong)姜絲。

4、鋪上(shang)蟶子，上(shang)面再(zai)鋪上(shang)一層蔥姜(jiang)絲，均勻淋入2湯(tang)勺(shao)料酒。

5、放(fang)入(ru)開水鍋大火(huo)蒸3到5分(fen)鐘。（時間按量的(de)(de)多少和火(huo)力的(de)(de)大小而定，千萬(wan)不要蒸得過老。）

6、蒸(zheng)好的(de)(de)蟶子去(qu)掉表面蒸(zheng)黃的(de)(de)蔥姜，均(jun)勻地(di)淋入(ru)蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油(you)，撒(sa)上適量蔥絲(si)(si)、紅辣(la)絲(si)(si)和蒜末，澆(jiao)上適量冒煙的(de)(de)熱(re)油(you)潑香即可。

小貼士：

1：蟶子要買新鮮而且肥厚的(de)。

2：蟶子本來自(zi)帶(dai)一(yi)點(dian)咸(xian)味，而(er)且后面要潑蒸(zheng)魚豉油，所以沒有加(jia)(jia)鹽。如果喜歡吃咸(xian)一(yi)點(dian)的，可(ke)以適當加(jia)(jia)一(yi)點(dian)鹽。

3：蒸制的(de)(de)時間不可(ke)太(tai)過長，蒸得(de)過老(lao)的(de)(de)話(hua)蟶子肉(rou)(rou)會縮。（蒸魚蒸海鮮都(dou)比較講究火候，跟粉(fen)蒸肉(rou)(rou)不一(yi)樣）