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【蒸水蛋的做法】干貝蒸蛋的做法 瑤柱蒸蛋怎么做

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導語:用溫開水浸泡至軟的瑤柱(也叫干貝),撕碎,浸泡的水流著用來蒸蛋。嫩滑的蒸蛋口感加上同樣嫩滑的干貝海鮮肉,非常適合小朋友和老人,味道鮮美又營養豐富,而且易于吸收。
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瑤柱蒸水蛋的做法
【主料】雞蛋3個,瑤柱10粒左右
【輔料】生抽15ml,麻油5ml,蔥適量(可以省略)

步驟:
1.瑤柱清洗一下,放進大碗,加入230克的溫開水浸泡;
2.三個雞蛋磕進碗里,用筷子順著一個方向攪打均勻,過篩一次,去掉泡沫和無法過篩的蛋清;
3.泡軟以后的瑤柱撕碎待用,浸泡過瑤柱后的水用來蒸蛋;
4.過篩以后的蛋液和撕碎的瑤柱混合;
5.加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水,輕輕攪拌均勻;
6.把材料全部倒入一個較深的碟子里,有小氣泡用筷子刺破;
7.煮半鍋水,水開后放入蛋液;
8.在裝蛋液的深碟上面倒扣一個盤子,蓋上鍋蓋,中小火蒸15分鐘;
9.關火后,揭開倒扣的盤子,端出蛋羹;
10.鍋里倒入15ml生抽,小火煮開,再加入5ml的麻油,拌勻,成為調料汁;
11.把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面,然后撒上蔥花裝飾即可。

小貼士:
1.在雞蛋中加入1.5倍~2倍的涼開水,比較保險的是1.5~1.7這個比例。
2.裝蛋的容器上面要蓋蓋子或者質量有保證的保鮮膜或者錫紙。
3.火不要大,時間不要過長。中小火12~15分鐘左右,具體看容器的大小和蛋液的厚薄決定。
4.蛋液中不用放鹽和其他調料,蒸好以后,淋上生抽和麻油即可,用蒸魚豉油最佳。
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