花甲米線的做法：

【主料(liao)】：云南(nan)干米(mi)線250g，花(hua)甲(jia)200g

【輔料】：大蔥1根(gen)，姜(jiang)1塊，獨蒜1顆(ke)，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，辣椒醬適量

步驟：

1、提前4小時用溫(wen)水將米(mi)線泡發，然后(hou)開水煮1-2分(fen)鐘左右，撈起后(hou)迅速(su)冷水沖涼。

2、花(hua)甲(jia)冷水(shui)加一小匙(chi)鹽巴浸泡15分鐘左右，后(hou)倒入(ru)鍋中用沸水(shui)煮，口一開就立馬撈出在冷水(shui)清(qing)洗(xi)。

3、另起(qi)鍋，熱(re)油(you)依次倒入干辣椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、姜蒜炒香，再加入大概兩小碗的高湯，當一(yi)湯匙耗油(you)，少(shao)許料(liao)酒、生抽、老抽，最后下入花(hua)甲、蔥段(duan)煮，大概兩分鐘左右入味(wei)。

4、起鍋前加入適量(liang)鹽巴、雞精調味后，直接澆(jiao)到(dao)煮好的米線里(li)，撒上少(shao)許蔥花，即可食用。