墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)，又(you)叫做烏賊、花枝、墨(mo)(mo)斗魚(yu)(yu)，是我國四(si)大海產之(zhi)一。墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)的品(pin)種有(you)很多，較為人(ren)所熟(shu)知(zhi)的有(you)大王烏賊、巨槍烏賊、火焰烏賊、吸血鬼烏賊、熒(ying)光烏賊等。

烏賊是(shi)軟體(ti)動(dong)物，它符合軟體(ti)動(dong)物的(de)諸多特征，如用足活(huo)動(dong)、身體(ti)比較柔軟、身體(ti)外(wai)部有一層(ceng)外(wai)套膜等(deng)。

烏(wu)賊(zei)(zei)和(he)魷(you)魚的(de)區別(bie)在于動(dong)物(wu)科(ke)屬(shu)不同。烏(wu)賊(zei)(zei)是烏(wu)賊(zei)(zei)科(ke)烏(wu)賊(zei)(zei)屬(shu)生物(wu)，而魷(you)魚則(ze)是槍烏(wu)賊(zei)(zei)科(ke)槍烏(wu)賊(zei)(zei)屬(shu)生物(wu)。此外，這兩者的(de)外觀也(ye)有所差別(bie)，烏(wu)賊(zei)(zei)的(de)胴部是袋狀的(de)，而魷(you)魚的(de)胴部則(ze)是錐形的(de)。

章魚和墨魚的最大的區別也是所屬的動物種類不同，烏賊是頭足綱烏賊目生物，而章魚是頭足綱八腕目生物。此外，它們的身體、智商、攻擊方式也都有所差別，仔細查看的話，還是很好區分的。詳細>>

墨(mo)魚圖(tu)片

墨(mo)魚(yu)不僅肉質鮮美，還(huan)具有較高的營養價(jia)值。墨(mo)魚(yu)鮮肉含有豐富的蛋(dan)白質、碳(tan)水化合(he)物、無機(ji)鹽、維(wei)生素以及鈣、磷、鐵、碘等人體所需的微量元素。

墨魚有(you)滋肝腎、補氣血、清胃去熱的功(gong)效，男性適量食用墨魚能夠(gou)補腎填(tian)精(jing)(jing)、開胃利水，緩解(jie)由于腎虛所導致的遺(yi)精(jing)(jing)、滑(hua)精(jing)(jing)之癥。

女性喝(he)墨魚湯的(de)好處有(you)緩解貧血不適，調節血虛經(jing)閉、月經(jing)失調，還(huan)能(neng)養血滋(zi)陰、益胃通氣。

烏賊骨就是烏賊的殼，它可以入藥使用，中藥名叫做海螵蛸。這味藥材味咸、澀，性溫，具有收斂止血，澀精止帶，制酸止痛，收濕斂瘡之功效。詳細>>

看外表：背面全白或骨(gu)上皮稍(shao)有(you)紫色(se)的，為質量上乘(cheng)的墨魚(yu)。背面為深(shen)紫色(se)或稍(shao)有(you)紅色(se)的，為質量差的墨魚(yu)。

聞氣味：新鮮(xian)的(de)墨魚有(you)一股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)腥味和海水(shui)味，如果聞起來(lai)散發強烈異臭，說明墨魚已經死了(le)很久，不(bu)新鮮(xian)了(le)。

軟硬度：Maigoo小(xiao)編(bian)在選購墨魚干的時(shi)候(hou)，會用手(shou)摸(mo)一(yi)下，如果摸(mo)起來柔軟(ruan)、不生硬，就說明它質量(liang)不錯(cuo)。因為放置久了的墨魚干摸(mo)起來特(te)別硬。

色澤：在挑選墨魚干的(de)時候，還要注意看它的(de)色(se)澤(ze)。優質的(de)干墨魚顏(yan)色(se)是(shi)透(tou)紅色(se)，沒有(you)霉點。市面(mian)上很(hen)多純白(bai)色(se)的(de)墨魚干一(yi)般是(shi)用(yong)漂白(bai)劑(ji)漂白(bai)的(de)，最好不要買這種。

烏賊圖片

把(ba)墨魚放到水(shui)里，然后(hou)搓洗它的(de)表面，特別注意觸須(xu)要用力(li)搓洗，因(yin)為觸須(xu)里面的(de)臟(zang)東西是比較多的(de)。然后(hou)抓(zhua)住墨魚的(de)頭部(bu)(bu)，把(ba)它的(de)牙齒拔掉，再將內臟(zang)從頭部(bu)(bu)拔出來。最后(hou)在烏賊(zei)的(de)背部(bu)(bu)沿中線劃(hua)一刀，取(qu)出墨魚骨(gu)，最后(hou)換一盆清水(shui)沖洗一遍即可。

買購(gou)網編輯(ji)一(yi)般是先把墨(mo)魚(yu)(yu)干用(yong)清水(shui)沖(chong)洗一(yi)遍，然(ran)后放(fang)到清水(shui)中冷(leng)藏浸(jin)泡5小時左右，中間會換幾次清水(shui)，一(yi)直泡到墨(mo)魚(yu)(yu)干變軟，然(ran)后摳掉墨(mo)魚(yu)(yu)的(de)眼睛，抽出墨(mo)魚(yu)(yu)背部的(de)骨板，再剝掉表皮(pi)、內臟和(he)牙齒就可以啦(la)。

墨(mo)魚(yu)(yu)用來做墨(mo)魚(yu)(yu)煲(bao)雞(ji)湯是再(zai)好(hao)吃(chi)(chi)不過的，做法也很(hen)簡單。我(wo)們首先(xian)把(ba)雞(ji)切大(da)塊(kuai)，然后把(ba)墨(mo)魚(yu)(yu)干(gan)、干(gan)貝(bei)清洗(xi)干(gan)凈(jing)，把(ba)生姜(jiang)切塊(kuai)后拍扁備用。準備一(yi)鍋溫(wen)水(shui)，把(ba)雞(ji)塊(kuai)倒(dao)入，大(da)火(huo)(huo)煮(zhu)開(kai)后關火(huo)(huo)，撈出雞(ji)塊(kuai)沖洗(xi)干(gan)凈(jing)。再(zai)把(ba)雞(ji)塊(kuai)、墨(mo)魚(yu)(yu)干(gan)、干(gan)貝(bei)、姜(jiang)塊(kuai)一(yi)起放入砂鍋，加水(shui)，大(da)火(huo)(huo)煮(zhu)開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)(huo)慢燉四個小時，一(yi)鍋好(hao)吃(chi)(chi)的墨(mo)魚(yu)(yu)燉雞(ji)就做好(hao)啦。

將鮮墨魚清洗干凈后切絲，然后焯水備用。熱鍋冷油，油熱后倒入墨魚絲和姜片，炒香后加芹菜、青紅彩椒和洋蔥，撒一點點水，再炒三分鐘左右，放鹽、生抽，炒勻后即可關火出鍋。詳細>>

將新鮮墨(mo)魚清(qing)洗(xi)干凈后(hou)吸去水分，然(ran)后(hou)切(qie)成(cheng)(cheng)細粒，放入絞肉機中絞成(cheng)(cheng)肉泥，加(jia)鹽、味精、蛋清(qing)、生粉和(he)馬蹄，不停攪拌直(zhi)至成(cheng)(cheng)糜狀(zhuang)，再用(yong)手捏成(cheng)(cheng)丸狀(zhuang)，用(yong)勺子掏(tao)入溫(wen)水中定型即可。墨(mo)魚丸可以用(yong)來煮(zhu)湯吃，燙火鍋吃也(ye)是很好吃的。

將墨(mo)魚去(qu)皮去(qu)眼去(qu)嘴去(qu)墨(mo)囊洗(xi)凈(jing)，再用攪拌機打(da)碎，然(ran)后用適量鹽、雞精、生油腌制10分鐘(zhong)，最后搓成(cheng)肉滑。做(zuo)好(hao)的(de)墨(mo)魚滑可以(yi)拿(na)來做(zuo)紫菜湯，將姜片(pian)和(he)泡開(kai)的(de)紫菜放入鍋中，加(jia)水煮(zhu)(zhu)沸，然(ran)后加(jia)墨(mo)魚滑，煮(zhu)(zhu)到墨(mo)魚滑熟(shu)了(le)之后加(jia)一點點鹽調味即可。

墨魚仔是很小的墨魚，很適合拿來做小零食吃，MAIgoo美食小編做得最多的就是麻辣墨魚仔了，做法也不難。先將墨魚仔清洗處理干凈后焯水，然后撈出備用。鍋里倒入花生油，油熱后下泡椒、泡姜、蔥和蒜一起炒香，再倒入墨魚仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出鍋。【墨魚仔干怎么做好吃>>】

干墨魚做法一般是煲湯，將墨魚干泡發后撕掉黑膜，拔掉骨頭，切成塊狀，然后放入高壓鍋中，加焯水后的排骨，以及洗凈的花生、紅棗，再加適量水，燉煮半小時左右，加鹽和味精調味即可。【墨魚干怎么做好吃>>】

烏賊噴墨(mo)是(shi)(shi)為(wei)了保護自己，而(er)噴出來的(de)墨(mo)魚汁(zhi)是(shi)(shi)可以吃(chi)(chi)的(de)，但是(shi)(shi)必須要做熟之后才能吃(chi)(chi)。那(nei)么(me)墨(mo)魚汁(zhi)什(shen)么(me)味(wei)(wei)(wei)道呢？其實，墨(mo)魚汁(zhi)的(de)味(wei)(wei)(wei)道沒(mei)有(you)(you)什(shen)么(me)特別(bie)的(de)，就像海(hai)鮮一樣(yang)，有(you)(you)一股(gu)淡(dan)淡(dan)的(de)咸腥味(wei)(wei)(wei)，如果(guo)是(shi)(shi)第一次吃(chi)(chi)的(de)人，可能還會(hui)覺得有(you)(you)點澀。

患(huan)有(you)脾胃虛(xu)、高(gao)血脂、高(gao)膽固醇、動(dong)脈硬化、濕疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)、痛風、糖尿病(bing)等疾病(bing)的患(huan)者不宜(yi)食(shi)用烏賊。

烏賊(zei)魚的(de)墨囊、內臟器官和外面的(de)一層膜是不能吃的(de)，清洗的(de)時候要記得將它們處理(li)干凈(jing)。

新鮮(xian)墨魚(yu)可(ke)以去除表(biao)皮、內臟和墨汁(zhi)后，清洗干凈，用保鮮(xian)膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏保存。如果是墨魚(yu)干，那么只需要將其密封起(qi)來，然后放到干燥(zao)、陰涼、通風(feng)處(chu)保存即可(ke)。

1、每逢(feng)節日活動，就到了(le)(le)網(wang)購達人們大展身(shen)手的時候了(le)(le)，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)知如何下(xia)手？

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