一、目魚干和墨魚干是同一種嗎

是。

目魚干(gan)就(jiu)是墨魚干(gan)，它們都是用墨魚加工制成的干(gan)制品，不同(tong)地方(fang)的叫法(fa)不同(tong)。

二、墨魚干怎么泡發

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首先把墨(mo)魚干用(yong)(yong)清水沖洗一(yi)遍，然后用(yong)(yong)溫水浸泡，中(zhong)間(jian)記得換(huan)水幾次，泡發(fa)8-10個小時之后就(jiu)可以了。

三、墨魚干怎么做好吃

1、墨魚干煲湯

食材調料：墨魚干，冬瓜，薏米，精鹽。

做法步驟：

第一步：將冬(dong)瓜(gua)連(lian)皮洗凈(jing)，切成塊。

第二步：薏米淘洗干凈，用清(qing)水浸泡(pao)半小時。

第三步：墨魚(yu)去骨，洗凈，切成(cheng)條，浸泡備用。

第四步：把準備好的食(shi)材放(fang)入鍋中，然后(hou)加(jia)水沒過(guo)食(shi)材，大火(huo)煮開(kai)之后(hou)轉小火(huo)燉煮1小時，最(zui)后(hou)倒(dao)入適(shi)量(liang)食(shi)用鹽調味后(hou)即可食(shi)用。

2、墨魚干燒豬蹄

食材調(diao)料：豬蹄，墨魚干，生(sheng)姜，料酒，醬油，八角。

做法步驟：

第一步：首(shou)先把(ba)豬(zhu)蹄洗(xi)凈，冷水入(ru)鍋，加(jia)入(ru)生姜(jiang)焯(zhuo)水，撈出，瀝干水分(fen)。

第(di)二步：墨魚(yu)干(gan)提前(qian)泡軟，去(qu)骨，洗凈，切(qie)成細條(tiao)。

第(di)三步：高壓鍋預熱，倒入少許油(you)，放(fang)入焯過(guo)水的豬蹄翻炒(chao)片刻。

第四步：在高壓鍋中倒入適量料酒，然后加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

第五步：之(zhi)后放入(ru)八(ba)角、墨魚干(gan)，煮至(zhi)湯汁變少變稠，再加(jia)入(ru)少許食(shi)鹽調味(wei)后即可食(shi)用。

3、目魚干燉排骨

食材調料：排骨(gu)，目魚干，油，鹽(yan)，雞精，小辣椒，大蒜，生抽，老(lao)抽。

做法步驟：

第一步：把目魚(yu)干用(yong)水浸泡一晚備用(yong)。

第二步：排骨焯水后瀝(li)干水分備用(yong)。

第三步(bu)：泡好的目魚干去(qu)掉黑膜和骨頭，切成塊(kuai)狀。

第四(si)步：熱(re)鍋(guo)冷(leng)油，油熱(re)后倒入(ru)(ru)切好(hao)的(de)大蒜和小(xiao)辣椒，爆香之(zhi)后加入(ru)(ru)排(pai)骨(gu)。

第(di)五步：然后放入目魚干繼續翻炒(chao)。

第六步：倒入適量(liang)生抽和老抽翻炒均(jun)勻。

第七步：往鍋內倒水(shui)，水(shui)沒(mei)過食材即可(ke)，之后調入(ru)鹽和雞精，大火燒開(kai)后轉小火慢(man)燉收(shou)汁即可(ke)。

4、目魚干燒肉

食(shi)材調(diao)料：目(mu)魚(yu)干，五(wu)花(hua)肉，蔥(cong)，姜，蒜頭(tou)。

做法步驟：

第一步：蔥打結、姜、蒜頭切片(pian)。

第二步：先把目魚干用清水浸8小時左右，之后(hou)洗凈(jing)、切(qie)塊(kuai)、飛水，豬肉切(qie)塊(kuai)后(hou)飛水。

第三步：燒熱鍋放入(ru)油，爆(bao)香(xiang)蔥(cong)、姜、蒜，放入(ru)豬(zhu)肉(rou)塊(kuai)煸炒(chao)至略(lve)黃(huang)，然后(hou)把(ba)目(mu)魚放入(ru)煸炒(chao)。

第(di)四(si)步(bu)：之后加(jia)入料酒(jiu)、老抽翻炒均勻(yun)，然后倒入適(shi)量清(qing)水，開小火慢燉。

第五步(bu)：最后加入適量白糖(tang)和(he)食用鹽(yan)收汁(zhi)即(ji)可。