魷魚干怎么做好吃

魷魚干(gan)是由海(hai)魚和槍烏賊干(gan)制而(er)成，味美而(er)營養價值高。魷魚干(gan)怎么(me)做(zuo)好吃(chi)？想必各位吃(chi)貨們都想知(zhi)道，那么(me)下(xia)面小編就為(wei)大家(jia)詳(xiang)細(xi)介紹(shao)幾種(zhong)魷魚干(gan)的做(zuo)法(fa)。

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爆炒魷魚干

原料：

干魷魚、青椒(jiao)、胡(hu)蘿卜、洋蔥、蔥、姜(jiang)、醬油(you)(you)、耗油(you)(you)、鹽、料(liao)酒(jiu)、味精。

做法：

1、將(jiang)干魷魚提(ti)前泡幾小(xiao)時，泡發(fa)后(hou)切條洗凈。

2、把(ba)切好的(de)魷魚條入沸水中焯熟后撈出備用。

3、青(qing)椒洗凈(jing)切絲，胡蘿(luo)卜(bu)洗凈(jing)切絲，洋蔥洗凈(jing)切絲。

4、炒鍋放入(ru)底油，油熱后(hou)放入(ru)蔥姜翻炒。

5、放入(ru)魷魚(yu)條和胡蘿卜絲、青椒絲、洋蔥絲繼續翻(fan)炒。

6、放入(ru)適量(liang)醬油(you)、耗油(you)、料酒、鹽(yan)、味(wei)精，翻炒均勻即可(ke)出鍋。

小貼士：

1、魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻(ma)疹等(deng)疾病的人忌食。

2、魷(you)魚性寒涼，脾胃(wei)虛(xu)寒的人應(ying)少吃。

3、魷魚含膽固(gu)醇(chun)較多(duo)，故高血(xue)(xue)脂、高膽固(gu)醇(chun)血(xue)(xue)癥、動脈硬化等心血(xue)(xue)管(guan)病(bing)及肝病(bing)患者應慎食。

烤魷魚干

原料：

魷魚干(gan)、食(shi)用(yong)油、辣椒(jiao)粉、孜然、黑(hei)胡椒(jiao)、芝麻。

做法：

1、將干(gan)魷魚提前泡幾小時，泡發后洗凈，撕(si)成小條。

2、開水(shui)燙一下，放涼(liang)水(shui)里過(guo)涼(liang)，撈出。

3、魷(you)魚里放(fang)入(ru)(ru)適量鹽，辣椒(jiao)粉(fen)，孜然，黑胡椒(jiao)粉(fen)還有芝麻，拌勻，腌制入(ru)(ru)味(wei)。

4、將(jiang)腌好的魷魚(yu)平鋪在燒烤爐上進行燒烤。

5、注意翻面，等到聞到撲鼻的香(xiang)氣(qi)，就說明(ming)魷魚烤好(hao)了。

小貼士：

魷(you)魚須(xu)熟(shu)透后再食，因為(wei)魷(you)魚中(zhong)有一種多肽(tai)成分，若未(wei)熟(shu)透就食用(yong)，會導致腸運動失調。

香菇魷魚湯

原料：

魷魚(yu)干(gan)、香菇干(gan)、蝦仁、冬筍、鹽、白糖(tang)、黃酒、胡椒粉、味精、濕淀粉、蔥、麻油。

做法：

1、將(jiang)魷魚干(gan)和香菇干(gan)提前泡發幾(ji)小時。

2、將泡好的魷魚干洗凈(jing)切(qie)成斜方塊，放(fang)在開水中(zhong)焯一下，撈起瀝干。

3、將泡好的香(xiang)菇去蒂，洗凈(jing)切(qie)片。冬筍洗凈(jing)切(qie)片，蔥(cong)切(qie)末。

4、炒(chao)鍋放(fang)油(you)，油(you)熱后，加蔥末、冬筍片、香(xiang)菇片煸炒(chao)。

5、鍋內注入清水，放(fang)入蝦仁(ren)以及適量黃酒、鹽、白糖。

6、煮(zhu)開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加適量(liang)味精、胡椒(jiao)粉，麻油(you)即成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷魚干(gan)、洋蔥、甜椒(jiao)、大蔥白、獨蒜(suan)、老姜(jiang)、干(gan)辣椒(jiao)、花椒(jiao)、海(hai)鮮醬(jiang)、蠔(hao)油、油辣椒(jiao)、料酒、鹽。

做法：

1、魷(you)魚整(zheng)理干凈(jing)后切(qie)圈(quan)；洋(yang)蔥、甜椒、蒜均切(qie)絲(si)；老姜三分之(zhi)一(yi)切(qie)片，剩(sheng)下的切(qie)絲(si)；干辣椒切(qie)段；大(da)蔥白(bai)切(qie)寸段。

2、在魷魚圈中加入(ru)料酒、海鮮(xian)醬(jiang)、姜片、適(shi)量洋蔥絲，拌勻(yun)后腌(a)二十分鐘以(yi)上。

3、鍋(guo)中(zhong)放(fang)油燒至六成熱，將魷魚圈中(zhong)的姜片、洋蔥絲挑出不要，下(xia)鍋(guo)爆約兩分(fen)鐘(zhong)到(dao)斷生(sheng)，盛(sheng)出待用。

4、鍋(guo)洗(xi)凈置火上，放(fang)少量油燒至五成(cheng)熱(re)，依次下花椒、干辣(la)椒段、姜蒜絲，炒出香味(wei)。

5、下蔥白(bai)段、洋蔥絲、甜椒(jiao)絲翻炒約一分鐘。

6、下魷魚圈、蠔油、另一半(ban)海鮮醬、油辣椒，翻(fan)勻后(hou)改大火，烹入約半(ban)杯湯或水。

7、燒沸后翻勻，起鍋將魷魚圈倒入干鍋即可上(shang)桌食(shi)用。

砂鍋魷魚

原料：

干(gan)魷魚，熟雞皮(pi)，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯(tang)，精鹽，料酒(jiu)，姜，蔥，胡椒(jiao)面(mian)。

做法：

1、盆內放清(qing)水2000克，生石灰50克加干(gan)魷魚浸泡12小(xiao)時，其間攪合二(er)次，使魷魚脹發均勻撈出，用清(qing)水沖洗干(gan)凈。

2、將發制好的魷魚(yu)切成四厘(li)米長(chang)，一厘(li)米寬的粗絲(si)，雞(ji)皮，南薺，冬菇(gu)，火(huo)腿均切細(xi)絲(si)，蔥姜(jiang)洗凈(jing)拍(pai)松(song)。

3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的(de)毛(mao)，然后放在溫水中泡(pao)至半(ban)小時(shi)刮去燙糊的(de)皮(pi)和毛(mao)洗凈。

4、砂鍋中放上清1000克加(jia)蔥，姜(jiang)，料酒(jiu)，豬蹄放火上燒開撇去浮(fu)沫，移(yi)至微火上燉(dun)約90分鐘成濃(nong)湯。

5、鍋內(nei)放雞湯(tang)250克，將魷(you)魚絲氽燙一(yi)遍(bian)；從(cong)砂鍋內(nei)取出豬蹄(ti)加(jia)雞湯(tang)，魷(you)魚絲及各種配料(liao)再燉半小時以湯(tang)白(bai)色(se)濃(nong)為佳，加(jia)鹽和胡椒面調(diao)味即熟(shu)。

魷魚干怎么泡發才松軟

魷(you)魚干(gan)在烹(peng)飪之前一定要(yao)先泡(pao)(pao)發(fa)(fa)，可能市場上有泡(pao)(pao)發(fa)(fa)好的干(gan)魷(you)魚，但是(shi)為了安全起見，自己泡(pao)(pao)發(fa)(fa)干(gan)魷(you)魚比較(jiao)放心。那么干(gan)魷(you)魚泡(pao)(pao)多(duo)久(jiu)才(cai)合(he)適呢？魷(you)魚干(gan)的泡(pao)(pao)發(fa)(fa)方法有以下幾(ji)種：

方法一

漲發(fa)干(gan)魷魚，小編(bian)比較(jiao)推崇堿水(shui)漲發(fa)，最好的(de)就(jiu)用的(de)陳村枧水(shui)。具(ju)體方法如下：

1、先取一(yi)個大盆，倒(dao)入適量的溫開水(shui)，水(shui)溫以(yi)40度為(wei)宜。將干魷(you)魚放入，浸泡。浸泡大約(yue)半天時間(jian)即(ji)可。

2、將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水(shui)(shui)倒掉，重新接清(qing)水(shui)(shui)，清(qing)水(shui)(shui)以(yi)能(neng)沒(mei)過干魷魚為(wei)宜(yi)，同時加入陳(chen)村(cun)枧(jian)水(shui)(shui)，陳(chen)村(cun)枧(jian)水(shui)(shui)與清(qing)水(shui)(shui)的比例為(wei)20：1。

3、3小時(shi)后，用手觸摸(mo)魷(you)(you)魚，此(ci)時(shi)魷(you)(you)魚應該已經(jing)膨脹、軟(ruan)化(hua)。

4、將漲發后(hou)的魷魚撈出(chu)，用(yong)流動的清(qing)水反復沖洗(xi)脫(tuo)堿(jian)，我一般會沖洗(xi)10分鐘左右。

5、最后再(zai)用(yong)清水將漲發(fa)好(hao)的魷魚(yu)浸泡起來，便(bian)可加工(gong)烹制(zhi)了(le)。

方法二

1、首(shou)先，買干(gan)(gan)魷魚的時候(hou)一定要(yao)選擇(ze)外表平滑、肉質堅硬、身(shen)干(gan)(gan)體厚、無霉點、光(guang)澤亮的干(gan)(gan)魷魚。

2、泡(pao)發時(shi)，先將魷(you)魚(yu)放在冷水(shui)中浸泡(pao)2小時(shi)，撈出后再放到1∶100的堿水(shui)中浸泡(pao)8到12個小時(shi)，干(gan)魷(you)魚(yu)即可發透。

3、接著將發透的魷(you)魚(yu)撈出，用(yong)(yong)清水漂洗干凈，邊洗邊用(yong)(yong)手(shou)捏(nie)，直到(dao)魷(you)魚(yu)外表不滑(hua)膩且(qie)無任(ren)何(he)異(yi)味為止。

4、接下來，就是要把(ba)將魷魚浸(jin)在冷水中，隨用隨取。

5、maigoo小編(bian)要特別提(ti)(ti)醒(xing)大家(jia)，如果魷魚比較老，堿水(shui)的濃度可稍微提(ti)(ti)高(gao)一(yi)點。分辨魷魚是否老可以看顏色(se)，顏色(se)淡(dan)黃透(tou)明為嫩、色(se)紫不透(tou)明為老。一(yi)般情況下，魷魚的泡發率在(zai)400％至(zhi)600％之間。

方法三

1、油發：每500克干魷(you)魚用香油10克，堿少許(xu)，同時放入(ru)水中(zhong)，泡(pao)至脹軟為止。

2、堿發：按1：2的比例(li)，將純(chun)堿與冷水(shui)摻和(he)，攪(jiao)拌后便得5%的純(chun)堿溶液，再(zai)(zai)視(shi)魷魚的老嫩，加上二至三成。干魷魚用冷水(shui)浸泡3小時(shi)后撈(lao)出，放入純(chun)堿再(zai)(zai)泡三小時(shi)，便可脹足發好，取(qu)出放入冷水(shui)反(fan)復漂洗，除掉堿味即可烹制。

魷魚干零食有營養嗎

除了魷(you)魚干(gan)以外，市面上有一種以魷(you)魚干(gan)為主要(yao)原料制成的零食也受到了許(xu)多人(ren)的歡(huan)迎，那么魷(you)魚干(gan)零食有營養嗎？

魷(you)魚(yu)(yu)中含(han)有豐富(fu)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分，如鈣、磷、鐵元素，蛋白質、牛磺酸和(he)微量(liang)(liang)(liang)元素等(deng)經過干(gan)制后(hou)的(de)魷(you)魚(yu)(yu)干(gan)去除了(le)大量(liang)(liang)(liang)水分，但保留了(le)大部分營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分，能給身(shen)體(ti)補(bu)充部分所需(xu)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)分。并(bing)且魷(you)魚(yu)(yu)干(gan)屬于低熱(re)量(liang)(liang)(liang)的(de)食物(wu)(wu)，每100克熱(re)量(liang)(liang)(liang)大概在77大卡左右，蛋白質含(han)量(liang)(liang)(liang)較高，脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)不到1％，因(yin)此是一種熱(re)量(liang)(liang)(liang)較低的(de)食物(wu)(wu)。魷(you)魚(yu)(yu)干(gan)零食的(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)雖然較低，但也不宜過量(liang)(liang)(liang)食用，因(yin)為魷(you)魚(yu)(yu)含(han)有的(de)膽固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)(liang)較高，因(yin)此要避(bi)免過量(liang)(liang)(liang)攝(she)入。