魷魚干怎么做好吃

魷魚干(gan)(gan)(gan)是由海(hai)魚和槍烏賊干(gan)(gan)(gan)制而(er)成，味(wei)美而(er)營(ying)養價值高。魷魚干(gan)(gan)(gan)怎么做(zuo)好吃？想必(bi)各(ge)位吃貨們都想知道(dao)，那(nei)么下面(mian)小編就為大家詳細(xi)介紹(shao)幾種魷魚干(gan)(gan)(gan)的做(zuo)法(fa)。

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爆炒魷魚干

原料：

干(gan)魷(you)魚(yu)、青椒、胡蘿卜、洋蔥(cong)、蔥(cong)、姜、醬油、耗(hao)油、鹽、料酒、味精。

做法：

1、將(jiang)干魷魚提前泡幾小時，泡發后切條洗(xi)凈(jing)。

2、把切好(hao)的魷魚條(tiao)入沸水中(zhong)焯熟后撈(lao)出備用。

3、青(qing)椒(jiao)洗凈切絲，胡蘿卜(bu)洗凈切絲，洋蔥洗凈切絲。

4、炒鍋放(fang)入底油，油熱(re)后放(fang)入蔥姜翻炒。

5、放入魷(you)魚條(tiao)和胡蘿卜絲(si)、青椒絲(si)、洋蔥絲(si)繼續(xu)翻炒。

6、放入(ru)適量(liang)醬油、耗(hao)油、料酒、鹽、味精，翻(fan)炒均勻即可出鍋(guo)。

小貼士：

1、魷魚是(shi)發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾(ji)病的人(ren)忌食。

2、魷魚性(xing)寒(han)涼，脾胃虛寒(han)的人(ren)應少吃(chi)。

3、魷魚含膽(dan)固(gu)醇(chun)較多，故(gu)高(gao)血脂、高(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)血癥、動脈硬化(hua)等(deng)心血管病(bing)及肝病(bing)患(huan)者應慎食。

烤魷魚干

原料：

魷魚干、食用油、辣(la)椒粉(fen)、孜(zi)然(ran)、黑胡椒、芝(zhi)麻(ma)。

做法：

1、將干魷魚提前泡幾小時，泡發后(hou)洗凈，撕成小條。

2、開(kai)水(shui)燙一下，放涼(liang)水(shui)里過涼(liang)，撈出。

3、魷魚里放(fang)入適量鹽，辣椒(jiao)粉，孜然，黑胡椒(jiao)粉還有(you)芝(zhi)麻(ma)，拌勻，腌制入味。

4、將腌好(hao)的魷(you)魚平(ping)鋪在燒(shao)烤(kao)爐上進行燒(shao)烤(kao)。

5、注(zhu)意翻(fan)面，等到聞到撲鼻(bi)的香氣，就說明魷魚烤好了。

小貼士：

魷(you)魚(yu)須熟透后再食(shi)，因為魷(you)魚(yu)中有一種多肽成分，若未熟透就食(shi)用，會(hui)導(dao)致腸運動失調(diao)。

香菇魷魚湯

原料：

魷魚干、香菇干、蝦仁、冬筍、鹽、白(bai)糖、黃酒、胡椒粉(fen)、味(wei)精、濕淀粉(fen)、蔥、麻油。

做法：

1、將魷(you)魚干(gan)和(he)香菇干(gan)提前泡(pao)發幾小時。

2、將泡(pao)好的魷魚干洗凈切成斜方塊，放在開水(shui)中焯一下，撈起瀝干。

3、將泡好的香菇去蒂(di)，洗凈切(qie)(qie)片。冬筍(sun)洗凈切(qie)(qie)片，蔥切(qie)(qie)末。

4、炒鍋放油，油熱后，加蔥(cong)末、冬筍(sun)片(pian)、香菇片(pian)煸(bian)炒。

5、鍋內注入清水，放入蝦仁(ren)以(yi)及適量黃酒、鹽、白(bai)糖。

6、煮(zhu)開后(hou)放入魷魚片，片刻后(hou)用水淀粉(fen)勾芡，加適量味精(jing)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，麻油即成。

干鍋魷魚圈

原料：

魷魚干、洋蔥(cong)、甜(tian)椒、大蔥(cong)白、獨蒜(suan)、老姜、干辣(la)椒、花椒、海鮮醬、蠔(hao)油(you)、油(you)辣(la)椒、料(liao)酒(jiu)、鹽。

做法：

1、魷魚整理干(gan)(gan)凈(jing)后切圈；洋蔥、甜椒(jiao)、蒜均切絲；老姜三分(fen)之(zhi)一切片(pian)，剩下的切絲；干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)切段(duan)(duan)；大蔥白(bai)切寸段(duan)(duan)。

2、在魷魚(yu)圈中加入料(liao)酒、海鮮醬、姜(jiang)片(pian)、適量洋蔥絲，拌勻后腌二十分鐘以上。

3、鍋中放油燒至六成熱(re)，將魷(you)魚(yu)圈中的(de)姜片、洋蔥(cong)絲挑出(chu)不要，下(xia)鍋爆約兩分鐘(zhong)到斷生，盛出(chu)待用。

4、鍋洗凈(jing)置火上(shang)，放少量(liang)油(you)燒至(zhi)五成熱，依次下花椒、干辣(la)椒段、姜蒜絲(si)，炒(chao)出香(xiang)味。

5、下(xia)蔥白(bai)段(duan)、洋蔥絲(si)(si)、甜椒絲(si)(si)翻炒約一分(fen)鐘。

6、下魷魚圈(quan)、蠔油(you)、另一半(ban)海鮮醬、油(you)辣椒(jiao)，翻(fan)勻(yun)后(hou)改大火(huo)，烹(peng)入(ru)約半(ban)杯湯或水。

7、燒沸后翻勻，起鍋將(jiang)魷(you)魚(yu)圈倒入(ru)干鍋即可上桌食用。

砂鍋魷魚

原料：

干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿(tui)，豬(zhu)蹄，雞湯(tang)，精鹽，料酒，姜(jiang)，蔥，胡(hu)椒面。

做法：

1、盆(pen)內放清水(shui)2000克，生(sheng)石灰50克加干魷(you)魚(yu)浸泡12小時(shi)，其間攪合(he)二(er)次，使魷(you)魚(yu)脹發均勻撈出(chu)，用清水(shui)沖洗干凈(jing)。

2、將發制好(hao)的(de)魷(you)魚切成四(si)厘米長，一厘米寬的(de)粗(cu)絲，雞皮(pi)，南薺，冬(dong)菇(gu)，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松(song)。

3、把鐵釬(han)燒紅燙豬腳尖(jian)縫(feng)的(de)(de)毛，然后放在溫水中泡至(zhi)半小(xiao)時刮(gua)去(qu)燙糊的(de)(de)皮和(he)毛洗凈(jing)。

4、砂鍋(guo)中放上(shang)清1000克加蔥，姜，料(liao)酒，豬蹄放火上(shang)燒開撇去浮(fu)沫，移至微火上(shang)燉約90分(fen)鐘(zhong)成(cheng)濃湯。

5、鍋內(nei)放雞湯250克，將魷魚(yu)絲氽燙一(yi)遍；從砂鍋內(nei)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yu)絲及各種(zhong)配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diao)味(wei)即熟。

魷魚干怎么泡發才松軟

魷魚(yu)干(gan)(gan)在烹飪之(zhi)前一定要先泡(pao)發(fa)，可能市(shi)場上有(you)泡(pao)發(fa)好(hao)的干(gan)(gan)魷魚(yu)，但是(shi)為(wei)了安全起見，自己泡(pao)發(fa)干(gan)(gan)魷魚(yu)比較放(fang)心。那么干(gan)(gan)魷魚(yu)泡(pao)多久才合適呢？魷魚(yu)干(gan)(gan)的泡(pao)發(fa)方法有(you)以下幾(ji)種：

方法一

漲發干魷(you)魚，小編比較推崇堿水(shui)漲發，最(zui)好的(de)(de)就用(yong)的(de)(de)陳村枧(jian)水(shui)。具體方(fang)法如下：

1、先(xian)取一(yi)個(ge)大盆，倒入適(shi)量的溫開水(shui)，水(shui)溫以(yi)40度為宜。將干魷(you)魚放入，浸(jin)泡(pao)(pao)。浸(jin)泡(pao)(pao)大約(yue)半天(tian)時間即可。

2、將浸泡后的干魷(you)魚撈出，盆中(zhong)的水倒掉，重新接清(qing)水，清(qing)水以能沒過(guo)干魷(you)魚為宜，同時加入陳村(cun)(cun)枧水，陳村(cun)(cun)枧水與清(qing)水的比例為20：1。

3、3小(xiao)時(shi)后，用(yong)手觸(chu)摸魷(you)魚，此時(shi)魷(you)魚應(ying)該(gai)已經(jing)膨脹、軟化。

4、將(jiang)漲發(fa)后的魷魚撈(lao)出，用流動的清水反復沖洗脫堿，我一般會沖洗10分(fen)鐘左右。

5、最后(hou)再(zai)用清水將漲發好的(de)魷魚浸泡起來，便(bian)可(ke)加工烹制了。

方法二

1、首先，買干魷魚(yu)的時候一定要選擇外表平滑(hua)、肉質堅硬、身干體厚(hou)、無霉點、光澤亮的干魷魚(yu)。

2、泡發(fa)(fa)時，先將魷魚放在冷(leng)水(shui)中浸(jin)泡2小(xiao)時，撈(lao)出后再(zai)放到1∶100的堿水(shui)中浸(jin)泡8到12個小(xiao)時，干魷魚即可發(fa)(fa)透。

3、接著將發透的魷(you)魚(yu)撈出，用清水漂洗(xi)干凈，邊(bian)洗(xi)邊(bian)用手捏，直到(dao)魷(you)魚(yu)外表(biao)不滑膩且(qie)無任何異(yi)味為止。

4、接下來，就是要(yao)把(ba)將魷魚浸(jin)在冷水中，隨用隨取。

5、maigoo小編要特別提(ti)醒大家，如果魷魚比較老，堿水(shui)的(de)濃度可稍微提(ti)高一(yi)點。分(fen)辨魷魚是否老可以(yi)看顏色，顏色淡黃透明為(wei)嫩、色紫不透明為(wei)老。一(yi)般(ban)情況下(xia)，魷魚的(de)泡發率(lv)在(zai)400％至600％之間。

方法三

1、油發：每500克(ke)干魷魚用香油10克(ke)，堿(jian)少許，同時(shi)放入水(shui)中，泡至脹軟為止。

2、堿(jian)發：按1：2的(de)比(bi)例，將(jiang)純堿(jian)與冷水摻和(he)，攪拌后便得5%的(de)純堿(jian)溶(rong)液，再視魷魚(yu)的(de)老嫩，加上二至(zhi)三成。干(gan)魷魚(yu)用(yong)冷水浸泡3小(xiao)時(shi)后撈出(chu)，放入(ru)(ru)純堿(jian)再泡三小(xiao)時(shi)，便可脹足(zu)發好，取出(chu)放入(ru)(ru)冷水反復漂(piao)洗，除掉(diao)堿(jian)味即(ji)可烹制。

魷魚干零食有營養嗎

除了(le)魷(you)魚干以外，市(shi)面上有(you)一種(zhong)以魷(you)魚干為主要原料制成的(de)零食也受到了(le)許多人的(de)歡迎，那么魷(you)魚干零食有(you)營養(yang)嗎？

魷(you)魚中含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成分(fen)，如鈣、磷、鐵元(yuan)素(su)，蛋白(bai)質、牛磺酸和微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)等經(jing)過干制后的(de)(de)(de)魷(you)魚干去(qu)除了(le)大(da)量(liang)(liang)水分(fen)，但(dan)(dan)保留了(le)大(da)部(bu)分(fen)營養(yang)(yang)成分(fen)，能給(gei)身體(ti)補(bu)充(chong)部(bu)分(fen)所(suo)需的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成分(fen)。并且(qie)魷(you)魚干屬(shu)于低熱量(liang)(liang)的(de)(de)(de)食物，每(mei)100克熱量(liang)(liang)大(da)概(gai)在77大(da)卡(ka)左右，蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)較(jiao)高，脂(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)不(bu)到(dao)1％，因此是一種(zhong)熱量(liang)(liang)較(jiao)低的(de)(de)(de)食物。魷(you)魚干零食的(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)雖然較(jiao)低，但(dan)(dan)也不(bu)宜過量(liang)(liang)食用，因為魷(you)魚含(han)有(you)的(de)(de)(de)膽固醇含(han)量(liang)(liang)較(jiao)高，因此要(yao)避免(mian)過量(liang)(liang)攝入。