油菜是我們常吃的一(yi)種綠葉蔬菜，質地脆嫩，略有苦味，含(han)有多種營養素(su)，富含(han)維生(sheng)素(su)C。油菜的招牌營養素含(han)量及其食療價(jia)值可(ke)稱得(de)上諸種蔬菜中的佼佼者。而油菜種子含(han)油量達35~50%，可榨油(you)，其菜(cai)(cai)籽油(you)含有豐富的(de)脂肪酸和多種維生素，營(ying)養(yang)價值(zhi)高。而大(da)片的(de)油(you)菜(cai)(cai)花(hua)開放的(de)時(shi)候更(geng)是一道靚麗(li)的(de)風(feng)景線(xian)，油(you)菜(cai)(cai)花(hua)粉更(geng)是一種營(ying)養(yang)保健品。
油菜(cai)營養豐富，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)中含熱(re)能401.7千焦，蛋白質1.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪0.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，膳(shan)食纖維(wei)(wei)(wei)(wei)1.1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳(tan)水化合物2.7克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，灰分1.0克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，胡(hu)蘿卜素(su)620微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)A 103微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)殘0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)B20.11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)PP 0.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)C 36毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維(wei)(wei)(wei)(wei)生素(su)E0.88毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鉀210毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈉55.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣108毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鎂(mei)22毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，錳0.23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鋅0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，銅0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷39毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，硒(xi)0.79徽克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。
油(you)菜含(han)鈣、鐵十(shi)分豐富。幼兒多食用(yong)可預(yu)防(fang)軟骨病(bing)和血色素低。另外，油(you)菜中(zhong)維生素C的含(han)量(liang)極(ji)高，可防(fang)止牙齦(yin)出血。
1、降低血脂
油菜為低脂(zhi)肪(fang)蔬菜，且含有膳(shan)食(shi)纖(xian)維，能與(yu)膽酸鹽和(he)食(shi)物中的膽固醇(chun)及甘油三酯結合，并從糞便(bian)中排出(chu)，從而(er)減少(shao)脂(zhi)類的吸(xi)收，故可用(yong)來(lai)降血脂(zhi)。中醫認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用(yong)，可用(yong)于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒(du)。
2、解毒消腫
油菜中所含的(de)植物(wu)激(ji)素，能夠增(zeng)加酶(mei)的(de)形(xing)成(cheng)，對進入人(ren)體內的(de)致癌物(wu)質有(you)吸附(fu)排斥作用，故有(you)防癌功能。此外，還具有(you)促進血液循環，增(zeng)強肝臟(zang)的(de)排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有(you)治療作用。
3、寬腸通便
油菜(cai)中含有大量的植物纖維(wei)素，能(neng)促進腸(chang)道蠕動，增加糞(fen)便(bian)的體(ti)積(ji)，縮短糞(fen)便(bian)在腸(chang)腔停留的時間，從而治療多種便(bian)秘(mi)，預防腸(chang)道腫瘤。主(zhu)治游風(feng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣(guan)性(xing)便(bian)秘(mi)、老(lao)年人缺鈣等病癥。
4、美容保健
油菜中含有的維(wei)生素C、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素是人體黏(nian)膜及上皮組織維持生(sheng)長的重要營養(yang)物質，常食具有美容作用。油(you)菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高(gao)，一(yi)(yi)個成年人一(yi)(yi)天吃500克油(you)菜，其(qi)所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿(man)足生理需求。另外油(you)菜還有助于(yu)增強機體免疫能(neng)力(li)。
5、花蜜功效
油菜花蜜具(ju)有清熱潤燥(zao)，舒張血管，行血破(po)氣，消(xiao)腫散結，和(he)血補身功效，常用于肝膽系(xi)統(tong)病(bing)變患者及(ji)(ji)脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱以及(ji)(ji)療瘡熱癤患者。
6、花粉功效
油(you)菜花粉(fen)的(de)功效與作(zuo)用有(you)很多，具有(you)降血脂和(he)膽固醇(chun)、抗輻射、鎮(zhen)痛(tong)、抗動(dong)脈硬化、治療便秘、增強免疫力、美容(rong)護發防衰(shuai)老、調(diao)整腸胃功能等(deng)作(zuo)用。
清炒油菜的做法
油菜洗(xi)凈，用刀一分為二刨開好炒(chao)。鍋里放油、蔥蒜熗鍋。倒入(ru)(ru)油菜翻炒(chao)，7成熟加入(ru)(ru)適量食(shi)鹽，最后加入(ru)(ru)蠔油翻炒(chao)熟了(le)即可盛(sheng)盤。
油菜雞蛋餅的做法
面(mian)粉中加(jia)入雞蛋，逐步加(jia)入清水攪拌至無干(gan)粉的面(mian)糊(hu)。面(mian)糊(hu)中加(jia)入切碎(sui)的油(you)(you)菜和鹽拌勻。倒入油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)后倒入蔬菜面(mian)糊(hu)，煎(jian)至兩(liang)面(mian)金黃即可(ke)。
木耳雞蛋炒油菜的做法
先把雞(ji)蛋打(da)散炒(chao)(chao)(chao)熟備用，鍋(guo)中留底油(you)爆香蔥花，放(fang)入(ru)木耳煸炒(chao)(chao)(chao)數(shu)下。然后倒入(ru)油(you)菜(cai)煸炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)(yun)。炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)(yun)后烹(peng)入(ru)幾(ji)滴紹酒，然后用鹽、白糖和味精調(diao)味，炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)(yun)，然后倒入(ru)炒(chao)(chao)(chao)熟的雞(ji)蛋翻炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)(yun)即可(ke)。
凍豆腐油菜的做法
油菜(cai)切(qie)成喜(xi)歡的大小，凍(dong)豆(dou)腐(fu)胡蘿卜(bu)切(qie)片，香菇掰開。鍋里放(fang)油，加(jia)(jia)(jia)入冬菇翻(fan)炒熟(shu)(shu)，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入胡蘿卜(bu)略微翻(fan)炒。加(jia)(jia)(jia)入油菜(cai)，鹽和半(ban)碗水把油菜(cai)煮(zhu)(zhu)到半(ban)熟(shu)(shu)，加(jia)(jia)(jia)入凍(dong)豆(dou)腐(fu)煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)以后(hou)臨出鍋加(jia)(jia)(jia)雞精就好了(le)。
相克的禁忌搭配：
1、油(you)菜+山(shan)藥 = 影響營養(yang)素的(de)吸收。
2、油菜+南(nan)瓜 = 降(jiang)低油(you)菜的營養(yang)價(jia)值。
相宜的搭配：
1、油菜+香菇 = 預防癌癥。
2、油菜+蝦仁 = 油菜內(nei)含(han)維(wei)生素C、鈣(gai)，可消腫(zhong)消腫(zhong)散血、清熱解(jie)毒； 蝦仁(ren)喊鈣(gai)多(duo)。兩者(zhe)同(tong)食可提高鈣(gai)質(zhi)、補腎、對(dui)腰腿疼等偶功效。
3、油(you)菜+豆腐(fu) = 止咳平喘，增強(qiang)機(ji)體免疫力(li)。
4、油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵(di)御皮膚過(guo)度角(jiao)質化。
1、松土播種：在準備好(hao)的(de)容器(qi)中(zhong)放(fang)入(ru)土在土里劃上溝，然后把油菜種放(fang)入(ru)到(dao)準備好(hao)的(de)容器(qi)當中(zhong)，然后覆蓋上一層(ceng)薄土就可(ke)以(yi)了(le)。（容器(qi)底部要(yao)留排水(shui)孔(kong)）
2、澆水施肥：種(zhong)植完種(zhong)子(zi)以(yi)后澆上少量(liang)的水(shui)，保持土壤的濕潤。一般到(dao)4-5天之后就會發芽，大概等到(dao)15天左(zuo)右給油菜施(shi)一次有機(ji)肥，或者直接噴灑(sa)一些體肥都(dou)可(ke)以(yi)。
3、日常管理：在澆水的時候要特別注意，每(mei)天(tian)只(zhi)要澆一次(ci)水就可以(yi)了(le)，如(ru)果天(tian)氣非常干燥晚上的時候可以(yi)多(duo)澆一次(ci)水，油菜的種植期是比較短的，一般一個月左(zuo)右就可以(yi)了(le)。
4、間苗定植：在種植油菜大概(gai)一周左右就要(yao)間苗(miao)，應為油菜過多密度比較緊會讓所有的(de)油菜都長不大哦，拔(ba)出的(de)苗(miao)可以(yi)移(yi)到其他盆中繼續種。
5、采摘：等到大概20天左右油菜(cai)就(jiu)可(ke)以采收(shou)了，直接拔出就(jiu)可(ke)以了。
油(you)白菜(cai)含有大量(liang)維生素、鈣和(he)鐵(tie)元素，和(he)蝦配菜(cai)一起吃可提供更多人體所需(xu)的鈣質，味道很很不錯。
油菜在保(bao)存的時候易放(fang)置(zhi)在陰涼(liang)、避光、干燥的地方保(bao)持，也可(ke)以將其(qi)放(fang)置(zhi)在冰箱內保(bao)存到2-3天(tian)，但是建(jian)議油菜(cai)及時購買及時吃。
上(shang)海青(qing)(qing)，又叫上(shang)海白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蘇(su)州青(qing)(qing)、青(qing)(qing)江菜(cai)(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)姜菜(cai)(cai)(cai)(cai)、小棠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)梗白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、青(qing)(qing)江白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)(cai)(cai)、湯匙(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，是(shi)上(shang)海一帶的華(hua)東地區最常(chang)見的小白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)種。所以(yi)油菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)上(shang)海青(qing)(qing)的別名。
一般人均(jun)可(ke)食用油(you)菜，特別適(shi)宜患(huan)口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹(fu)痛、癌(ai)癥(zheng)患(huan)者。痧(sha)痘(dou)、孕(yun)早期婦女、目(mu)疾患(huan)者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患(huan)者要少食。
七彩莊園
燎原
多利農莊
東升農場
上膳源
一號農場
