油菜營養豐(feng)富，每100克(ke)(ke)中含熱能401.7千(qian)焦，蛋白質1.8克(ke)(ke)，脂肪(fang)0.5克(ke)(ke)，膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)1.1克(ke)(ke)，碳水化(hua)合物(wu)2.7克(ke)(ke)，灰分1.0克(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)620微克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A 103微克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)殘0.04毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B20.11毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)PP 0.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C 36毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)E0.88毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鉀(jia)210毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈉55.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈣108毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鎂22毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)1.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，錳0.23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鋅(xin)0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，銅0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷39毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，硒(xi)0.79徽克(ke)(ke)。

油(you)菜(cai)含鈣、鐵十分豐(feng)富。幼兒(er)多食用(yong)可(ke)預防軟骨病(bing)和血(xue)色(se)素(su)低。另外，油(you)菜(cai)中維生素(su)C的含量極高(gao)，可(ke)防止牙齦出(chu)血(xue)。

1、降低血脂

油菜為低(di)脂(zhi)肪(fang)蔬(shu)菜，且含(han)有膳食纖維(wei)，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇(chun)及(ji)甘油三(san)酯結(jie)合，并從(cong)糞(fen)便(bian)中排出(chu)，從(cong)而減少脂(zhi)類的吸收，故可(ke)用來降血(xue)脂(zhi)。中醫認為油菜能活(huo)血(xue)化瘀、散血(xue)消腫的作用，可(ke)用于(yu)孕婦產后淤血(xue)腹(fu)痛(tong)以(yi)及(ji)治療(liao)癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

油菜中所(suo)含(han)的(de)(de)植物激素，能(neng)夠增(zeng)加酶(mei)的(de)(de)形成(cheng)，對(dui)進(jin)入人體內(nei)的(de)(de)致(zhi)癌物質有(you)吸(xi)附排斥作(zuo)用，故有(you)防(fang)癌功(gong)能(neng)。此外，還(huan)具(ju)有(you)促進(jin)血液循環，增(zeng)強肝臟的(de)(de)排毒(du)機(ji)制，對(dui)皮膚(fu)瘡(chuang)癤、乳癰有(you)治療(liao)作(zuo)用。

3、寬腸通便

油(you)菜中(zhong)含有大量的植物纖維素，能促進腸(chang)道(dao)蠕動，增加糞(fen)便(bian)的體(ti)積，縮短糞(fen)便(bian)在腸(chang)腔(qiang)停(ting)留(liu)的時間，從(cong)而治(zhi)療多種(zhong)便(bian)秘，預防(fang)腸(chang)道(dao)腫(zhong)瘤。主(zhu)治(zhi)游風(feng)丹(dan)毒(du)、手足(zu)癤腫(zhong)、乳癰、習慣性便(bian)秘、老年人缺鈣等病癥。

4、美容保健

油(you)菜中(zhong)含有的(de)維生素(su)C、胡蘿卜素是人(ren)體黏(nian)膜及上(shang)皮組織維持(chi)生長(chang)的重要營養物質，常食具有美容(rong)作用(yong)。油菜(cai)所含鈣量在綠葉蔬菜(cai)中為最(zui)高，一個成(cheng)年人(ren)一天吃500克(ke)油菜，其所含(han)鈣、鐵(tie)、維(wei)生素A和(he)C即可滿足(zu)生理需求。另外油菜還有助于增強機體免(mian)疫能(neng)力(li)。

5、花蜜功效

油菜花蜜具有清(qing)熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫(zhong)散結，和血補身功效(xiao)，常用于肝膽系(xi)統(tong)病(bing)變患者及脾胃虛弱(ruo)以(yi)及療瘡熱癤患者。

6、花粉功效

油菜花粉的(de)功(gong)效與作用有(you)(you)很多，具有(you)(you)降血脂和膽固醇、抗輻射、鎮痛、抗動脈硬化、治療便(bian)秘、增強免(mian)疫力、美容護發防衰老、調整腸胃(wei)功(gong)能等(deng)作用。

清炒油菜的做法

油(you)菜洗凈，用刀一(yi)分(fen)為(wei)二刨(bao)開好炒。鍋(guo)里放油(you)、蔥蒜熗鍋(guo)。倒入(ru)油(you)菜翻炒，7成熟加(jia)入(ru)適量食鹽，最后(hou)加(jia)入(ru)蠔油(you)翻炒熟了即可盛盤。

油菜雞蛋餅的做法

面(mian)粉(fen)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)入(ru)雞蛋，逐步加(jia)(jia)入(ru)清水攪拌至無干粉(fen)的面(mian)糊(hu)。面(mian)糊(hu)中(zhong)(zhong)加(jia)(jia)入(ru)切碎的油菜和鹽拌勻(yun)。倒入(ru)油，油熱后倒入(ru)蔬菜面(mian)糊(hu)，煎至兩(liang)面(mian)金(jin)黃(huang)即可。

木耳雞蛋炒油菜的做法

先把雞(ji)蛋打散炒(chao)(chao)(chao)熟備(bei)用，鍋中留底(di)油爆香蔥花，放入木(mu)耳(er)煸炒(chao)(chao)(chao)數下。然(ran)后(hou)(hou)倒入油菜(cai)煸炒(chao)(chao)(chao)均(jun)勻(yun)。炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)后(hou)(hou)烹入幾滴紹酒(jiu)，然(ran)后(hou)(hou)用鹽、白糖和(he)味(wei)(wei)精(jing)調味(wei)(wei)，炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)，然(ran)后(hou)(hou)倒入炒(chao)(chao)(chao)熟的雞(ji)蛋翻炒(chao)(chao)(chao)均(jun)勻(yun)即可。

凍豆腐油菜的做法

油菜切成喜歡的(de)大小(xiao)，凍豆腐(fu)胡蘿卜切片(pian)，香菇掰開。鍋里放(fang)油，加入冬菇翻炒熟，再加入胡蘿卜略微翻炒。加入油菜，鹽和半(ban)碗(wan)水把油菜煮到半(ban)熟，加入凍豆腐(fu)煮熟以后臨(lin)出鍋加雞精就好了。

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相克的禁忌搭配：

1、油(you)菜(cai)+山藥 = 影響營養(yang)素的吸(xi)收。

2、油菜(cai)+南瓜(gua) = 降低油菜(cai)的營養價值。

相宜的搭配：

1、油菜+香菇(gu) = 預(yu)防(fang)癌癥。

2、油菜+蝦仁 = 油菜內(nei)含(han)維生素C、鈣(gai)，可消(xiao)腫(zhong)消(xiao)腫(zhong)散血(xue)、清熱(re)解(jie)毒(du)； 蝦仁喊鈣(gai)多。兩者同食可提高鈣(gai)質(zhi)、補腎、對腰腿(tui)疼等偶功效。

3、油菜+豆腐 = 止(zhi)咳(ke)平喘，增強機體免疫(yi)力。

4、油菜+雞肉 = 強化肝功能、抵御皮膚過度角質化。

1、松土播種：在準備好(hao)(hao)的容(rong)器中放入(ru)土(tu)在土(tu)里劃(hua)上(shang)溝，然后把油菜種(zhong)放入(ru)到準備好(hao)(hao)的容(rong)器當中，然后覆蓋上(shang)一層薄土(tu)就可以了。（容(rong)器底部要留排水孔）

2、澆水施肥：種植(zhi)完種子以后澆上少量的(de)水，保持土(tu)壤的(de)濕潤。一(yi)般到4-5天之后就會發芽，大概等到15天左右給油菜施一(yi)次(ci)有機肥(fei)，或者(zhe)直接噴灑一(yi)些體肥(fei)都可以。

3、日常管理：在澆(jiao)水的(de)(de)時候(hou)要(yao)特別注意，每天(tian)只要(yao)澆(jiao)一(yi)次(ci)(ci)水就(jiu)可以了，如果(guo)天(tian)氣非(fei)常干燥(zao)晚(wan)上的(de)(de)時候(hou)可以多(duo)澆(jiao)一(yi)次(ci)(ci)水，油菜(cai)的(de)(de)種植期是比較短的(de)(de)，一(yi)般一(yi)個月(yue)左右就(jiu)可以了。

4、間苗定植：在種植油菜(cai)大(da)概一(yi)周左(zuo)右就要間苗，應為油菜(cai)過多密度比較(jiao)緊會(hui)讓所(suo)有的(de)油菜(cai)都(dou)長不大(da)哦，拔出的(de)苗可以移到其(qi)他盆中繼續種。

5、采摘：等到大概20天(tian)左(zuo)右油菜就可(ke)以(yi)(yi)采收了，直接拔出就可(ke)以(yi)(yi)了。